商品品质管控措施_第1页
商品品质管控措施_第2页
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文档简介

1、商品品质管控措施提高生鲜商品品质有以下几点措施：一、 订、收货：1、 订货：每日认真填写订货依据表，依据每个品项前一天的销量、上周同期的销量、每日该品项的平均销量（非促销商品时）、当天的送货量、库存量来进行订货，避免造成大量商品积压，影响商品品质，生鲜店副总每日严格审核较大货量商品的订货，每日检查库房商品的库存情况，是否有大货量商品积压，并对责任人问询。2、 收货：严格执行验货标准， 所有商品收货时必须按标准进行开包验货，将品质不良商品挑拣出，不得收入卖场，以保证收货商品品质，同时联营商品尤其是联营水果到货时也必须开包验货，品质差商品不得进行卖场销售，以保证商品品质；对于品质差且数量较大的商品

2、必须拒收并立即通知生鲜店副总及相关采购。二、销售过程中：1 、要求员工上货对商品进行挑拣，所有商品上货时必须是摆放到排面或堆头上，不得进行倾倒，以避免造成商品破损，如发现此现象必须制止并对当事人进行处罚。2 、员工进行定岗，堆头及排面专人负责上货整理维护，按时段化工作要求进行排面整理及维护，及时将品质下降商品进行下架打折处理。3 、部门 管理人员 严格执行 工作时段化要求 ： 8 ： 3011 ： 30 、 13 ： 00-15 ： 00 、 15 ： 3017 ： 00 、 18 ： 3021 ： 00 当班管理人员必须在卖场对陈列商品进行检查，如有不良品及时下架并督促员工做好排面整理工作，

3、以保证销售高峰期时排面商品的品质 。4 、生鲜店副总每日 不定时 检查生鲜各部的排面陈列并对商品品质进行抽查，发现问题立即整改 ，以保证售卖商品品质达到较好状态。三、存贮：1 、必须遵循先进先出原则：大量库存商品必须粘贴库存标签，以保证商品先进先出的准确性。2 、严格执行生鲜操作手册要求，对蔬果类须入库商品在早上 10 ： 30 前完成入库工作，肉类商品必须在收货后 30 分钟入库存，以保证商品品质；入库商品必须离墙离地存放，叶菜必须覆盖湿布，袋装商品必须倒入周转框或在袋上打孔透气，白条猪必须入库套袋。3 、部门管理人员每二小时对冷库温度进行检查，避免出现温度异常而导致的商品变质；同时按部门每日巡检表对库房存贮情况进行检查，如有不符合存贮要求的问题立即整改。我们要提供给顾客新鲜优质的好商品，就必须要控制质量 ， “ 品质 就是生鲜商品的生命 ” ，十月、十一月商品品质管控重点为蔬菜和水果品质

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