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文档简介

食品厂关键质量控制点文件名称关键质量控制点文件编号版本页码编制日期审核日期批准日期、目的：通过对生产过程进行分析，确定关键质量控制点，再对关键质量控制点进行重点监测和控制，从而进一步确保产品质量。、范围： 原辅料、生产过程、成品。、要求： 对产品全过程进行危害分析，确定关键控制点实施重点监控，每年一次进行审查。、危害分析表。5、相关文件：关键质量控制点表关键控监测关键指标频率人员纠偏措施制点内容细菌 10 个4 次微生 50ml; 霉菌消毒每月化验物绿脓杆菌和大员肠杆菌为均1 次工1 次1 次工停止生产，待消毒剂浓度合消毒1 次格后方可继续剂浓消毒剂工生产，并对受度影响产品进行评估，决定是否报废。停止生产，对3 次空气净化器进每天行检修后生化验产。动态员加强熏蒸和灭细菌 3 个1 次菌频率，对产微生皿；霉菌每周品进行重新评物估。异物目测无异物灯检报废容量工6、相关记录：成品记录、设备运行记录 理化检测记录 药液添加记录车间日常卫生检查记录、环境及流程微生物检测记录

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