我国茶叶质量安全现状和标准体系建设

1、我国茶叶质量安全现状和标准体系建设王国庆农业部茶叶质量监督检验测试中心 副主任农业部茶叶质量安全风险评估实验室 副主任2014-7质量安全全隐患3质量安全全现状125建议议原因因分分析析4标准体系系建设一、质量量安全形形状监管的格格局基本本形成，公众质质量安全全意识全全面提高高质量安全全稳中有有升，抽抽检合格格率保持持在较高高水平突出问题题有效遏遏制，风风险隐患患依然严严峻茶叶质量量安全保保障体系系茶叶产业业链监管管茶叶监管体系农业部田间生产初加工食药局加工市场流通一、质量量安全形形状我国茶叶叶质量安安全保障障体系 茶叶质量安全 风险评估实验室风险监测站（筹划）三套措施： 茶叶质量安全普查 例

2、行监测 监督抽查专家支撑体系： 农产品质量安全专家组 茶叶组有4名专家1+4管理体系： 1个行政监管体系 4个业务支撑体系 三品一标 检验检测 风险评估 标准 监督体系一、质量量安全形形状2009年开始农农业部对对全国茶茶叶质量量安全开开展例行行监测，结果显显示我国国茶叶总总体水平平比较稳稳定，合合格率保保持在93%98%。抽检合格格率保持持在较高高水平农药残留留总体水水平下降降，高毒毒高残留留农药污污染得到到有效控控制一、质量量安全形形状例行监测测结果农药残留留总体水水平下降降，高毒毒高残留留农药污污染得到到有效控控制年份 2009 2010 2011 2012 2013 2014 茶类绿、

3、乌、普 绿、乌 绿、乌、普 绿、乌 绿、乌 绿、乌 样品量 560 560 599 600 575 711 省市区 15 15 20 20 20 24 合格率% 95.6 94.8 95 93 98.1 一、质量量安全形形状出口茶检检验统计计目前我国国出口茶茶的总体体残留水水平，按按照欧盟盟标准己己由2001年的20%超标，2004年下降至至18%，目前不不到5%。20102013年浙江省省（出口口量占全全国一半半以上）出口茶茶因农残残超标受受阻占0.30.5%。农药残留留总体水水平下降降，高毒毒高残留留农药污污染得到到有效控控制一、质量量安全形形状农药残留留总体水水平下降降，高毒毒高残留留农

4、药污污染得到到有效控控制2006年2009年2002年2011年国家明令禁止使用的农药（33种）在茶叶不得使用和限制使用的农药（13种）农业部第747号公告要求：2008年1月1日起，不得销售含有农药增效剂八氯二丙醚的农药产品禁止使用氟虫腈农药农业部等部委第1586号公告撤消了 灭多威、硫丹在茶树上的登记限制三氯杀螨醇，氰戊菊酯在茶树上使用一、质量量安全形形状农药残留留总体水水平下降降，高毒毒高残留留农药污污染得到到有效控控制六六六、DDT1972年仍有0.30.5mg/kg残留水平平；1983年我国全全面禁止止生产、销售和和使用；90年代初，六六六六平均约约0.07-0.12mg/kg，DD

5、T平均约0.04 mg/k近五年监监测结果果，六六六六没有检检出，DDT平均约0.007mg/kg。甲胺磷1982年禁止在在茶园中中使用甲甲胺磷，其残留留问题己己逐步得得到控制制。2007年我国全全面禁用用甲胺磷磷等剧毒毒农药以以来，在在各类抽抽检中，茶叶中中甲胺磷磷农残几几乎没有有检出。一、质量量安全形形状主要残留农药药：啶虫脒脒、联苯菊酯酯、三氟氟氯氰菊菊酯、氯氯氰菊酯酯等及“第四代代农药”噻嗪酮酮等昆虫虫调节剂剂农药残留留总体水水平下降降，高毒毒高残留留农药污污染得到到有效控控制一、质量量安全形形状重金属污污染总体体控制较较好，铅铅含量超超标率明明显降低低重金属：铅、铜、汞、镉、铬铬、砷

6、2005年前我国茶茶叶中有有害重金金属残留留主要是是铅超标标。中心心2001年对全国国13个省的437个茶叶样样品进行行了铅含含量检测测，根据据当时的的茶叶叶卫生标标准(GB96791988)，铅的限限量是2mg/kg，超标率为为24.7%。2005年执行新新的国家家标准GB2762，铅(Pb计)限量标准准调整为为5mg/kg2008年对全国国14个省的633个茶叶样样品进行行了铅含含量检测测，超标标率仅为3.6%。2013年对935个样本检检测，超超标率仅仅为0.7%。一、质量量安全形形状茶叶清洁洁化水平平提高，微生物物污染程程度降低低微生物：细菌、霉菌、大肠菌菌群、致致病菌从2005年1月

7、1日，茶叶叶生产企企业全面面实施食食品质量量安全QS认证，茶茶叶清洁洁化水平平提高，有害微生物污污染程度度降低；在致病菌菌方面绝绝大部分分样品中中均未检检测到致致病菌。一、质量量安全形形状有机茶AA级绿色食食品茶A级绿色食食品茶无公害茶茶茶叶安全全性层次次图茶叶质量量安全体体系日趋趋完善一、质量量安全形形状茶叶质量量安全体体系日趋趋完善2006-2013年全国茶园园面积及及无公害害面积变化一、质量量安全形形状茶叶质量量安全体体系日趋趋完善2006-2013年全国绿色色食品茶茶叶产品品数量及及产量变变化一、质量量安全形形状茶叶质量量安全体体系日趋趋完善2006-2013年全国有机机茶园面面积变化

8、一、质量量安全形形状质量安全全隐患3质量安全全现状125建议议原因因分分析析4标准体系系建设一是质量量安全事事件时有有发生二、质量量安全隐隐患2011年，乌龙龙茶多个个产品稀稀土超标标绿色和平平组织2012茶叶农药药残留报报告2013年菊花茶茶杀菌剂剂超标6月22日每周质质量报告告龙井井迷局2011年稀土事事件2012年茶叶农农残报告告二是农药药残留问问题多残留农农药检出出情况混配用药药、重复复用药等等不合理理用药情情况比较较普遍，受多种种农药污污染严重重二、质量量安全隐隐患滴滴涕、克百威威、硫丹、灭多威、三氯杀螨螨醇和氰氰戊菊酯酯。茶园禁限限用农药药禁而不不止三、质量量安全隐隐患未登记农药(

9、多菌灵、三唑酮、三唑磷、水胺硫磷、毒死蜱等)均有检出。存在违规规使用未未登记农农药现象象二、质量量安全隐隐患三是过度度施化肥，导致土土壤硝化化与酸化化不合理施施用氮肥肥亚硝酸盐盐为强致致癌物，化肥用量量过高使使土壤中中硝酸盐盐和亚硝硝酸盐含含量明显显增加二、质量量安全隐隐患四存在过过度使用用植物生生长调节节剂、叶叶面肥现现象植物生长长调节剂剂叶面肥二、质量量安全隐隐患四是茶叶叶中风险险元素危危害加大大稀土问题题对全国15个省的1000多批次茶叶叶样品进进行稀土土监测分分析，含含量大于于2 mg/kg（国家限限量标准准）占？。二、质量量安全隐隐患氟问题茶类氟检出值（mg/kg）绿茶174红茶19

10、2花茶194乌龙茶？黑茶？20092010各类茶叶叶中氟含含量砖茶氟限限量值为为300mg/kg，其它茶茶为200mg/kg。二、质量量安全隐隐患禁用和限用农药未登记农药元素标准稀 土氟质量安全隐患问题质量安全事件二、质量量安全隐隐患质量安全全隐患3质量安全全现状125建议议原因因分分析析4标准体系系建设农药残留留三、原因因分析使用农药药不科学学合理误用隐性性农药生产方式式不当、发病率率高、滥滥用有效替代代农药缺缺失、农农药登记记缺失风险元素素三、原因因分析产地环境境污染生物学特特性投入品汽车尾汽汽排放微生物三、原因因分析 摊放加工器具具 包装贮藏质量安全全隐患325建议议原因因分分析析4标准

11、体系系建设质量安全全现状1中国茶叶叶标准四级标准准体制中国茶叶叶标准由由国家标标准、行行业标准准、地方方标准和和企业标标准构成成国家行业标准地方标准企业标准四、标准准体系建建设中国茶叶叶标准2项国家家标准化化指导性性技术文文件，有有关茶叶叶的国家家标准115项项行业标准准（含农农业NY(45项)、商业业SB(16项项)、进出口口商品检检验SN(36项)、机械JB(18项)、轻工工QB(5项)、供销销总社GH(5项)、林业LY(1项)等等）126项地方标准准450余项企业标准准约10000项构成了我我国的茶茶叶标准准体系。四、标准准体系建建设茶叶全程程控制标标准产地环境境：无公公害、绿绿色、有有

12、机茶生产过程程：无公公害、有有机茶加工过程程：无公公害、有有机茶包装、贮贮藏和运运输过程程：四、标准准体系建建设产品标准准GB14456.1绿茶第第1部分:基本要求求GB14456.2大叶种绿绿茶GB/T 13738.1红碎茶GB/T 13738.2工夫红茶茶GB/T 13738.3小种红茶茶GB/T9833.1紧压茶花花砖茶茶GB/T19598地理标志志产品铁铁观音音GB/T 21726黄茶GB/T 22291白茶GB/T 22292茉莉花茶茶GB/T 21733茶饮料NY/T 600富硒茶四、标准准体系建建设安全标准准国家食品品安全限限量标准准GB2763-2014食品中农农药最大大残留限

13、限量,统统一了茶茶叶的安安全标准准，涉及及茶叶28项农残,包括杀虫虫剂、杀杀螨剂、杀菌剂剂和除草草剂。GB2762-2012食品中污污染物最最大残留留限量,涉及茶茶叶2项项，2013年6月1日实施，铅5mg/kg，稀土2mg/kg四、标准准体系建建设标准愈渐严格近5年来，农药残留标准 数量上：9项 16 25 28项 （GB 2763-2014） 种类上：杀虫剂 杀虫剂+杀菌剂+除草剂杀虫剂+杀菌剂+除草剂+杀螨剂国家统一一了茶叶叶质量安安全标准准四、标准准体系建建设序号农药限量mg/kg1乙酰甲胺磷0.12氯氰菊酯203滴滴涕0.24溴氰菊酯105杀螟硫磷0.56氟氰戊菊酯207六六六0.2

14、8氯菊酯209苯醚甲环唑1010草甘膦111除虫脲2012硫丹10*（暂定）13灭多威314噻嗪酮10新标准GB2763-201413灭多威314噻嗪酮1015杀螟丹2016草铵膦0.517哒螨灵518丁醚脲519联苯菊酯520氯氟氰菊酯1521甲氰菊酯522吡虫啉0.523多菌灵524噻虫嗪1025氟氯氰菊酯126噻螨酮/杀螨剂1527喹螨醚/杀螨剂1528氯噻啉/杀虫剂3*（临限量）新标准GB2763-2014农业行业业标准无公害标标准检测测目录：10项农药残残留：1项重金金属绿色食品品标准有新变化化：2014版绿色食品品 农药药使用准准则实施，绿绿茶食品品茶叶15项农农残，2项重金金属，

15、8个农药为为检出限限有机茶标标准：任任何农药药都不得得检出地理标准准产品：特征性性指标，安全标标准四、标准准体系建建设无公害检检测目录录序号检测项目限量值执行依据1滴滴涕(DDT)0.2GB 2763-20122氯氟氰菊酯(cyhalothrin)15GB 2763-20123三氯杀螨醇(dicofol)0.0008农业部第199号公告4乙酰甲胺磷(acephate)0.1GB 2763-20125联苯菊酯(bifenthrin)5GB 2763-20126氯氰菊酯(cypermethrin)20GB 2763-20127溴氰菊酯(deltamethrin)10GB 2763-20128杀螟硫

16、磷(fenitrothion)0.5GB 2763-20129甲氰菊酯(fenpropathrin)5GB 2763-201210吡虫啉（imidacloprid）0.5GB 2763-201211铅(以Pb计)5GB 2762-2012绿色食品品标准项目指 标项目指 标1滴滴涕(DDT)0.0510氯氟氰菊酯32六六六(BHC)0.0511联苯菊酯53三氯杀螨醇0.1/0.0112甲氰菊酯54甲胺磷不得检出（0.02）13溴氰菊酯5/0.015敌敌畏不得检出（0.03）14啶虫脒0.16乐果(含氧乐果)不得检出（0.05）15氯氰菊酯0.57氰戊菊酯不得检出（0.02）16铜(以Cu计)30

17、8乙酰甲胺磷0.1/0.0117铅(以Pb计)59杀螟硫磷0.2/0.01四、标准准体系建建设质量安全全现状3质量安全全形势125建议议存在在问问题题4原因因分分析析1、大力推推广生态态栽培技技术要大力推广生态控制、生物防治、物理防治等生态栽培技术，降低种植环节带来的食品质量安全风险。五、建议议农业防治治-采摘，修修剪、除除草、间间作，耕作、施施肥等物理防治治-色板、灯灯光、人人工捕杀杀生物防治治-饲放天敌敌、植物物农药、矿物农农药、生生物农药药农业植保单位应加强对茶树病虫害的预测预报，引导茶农合理科学使用农药;采用绿色防控技术模式，以生态区域为单位，开始实施和应用五、建议议1、大力推推广生态

18、态栽培技技术2、加强对对农资投投入品的的监管推广高效低毒的农药各地农业部门加强对农资产品供应管理，以成立绿色农资专卖店的形式，实行销售、购买备案制度，建立农资产品质量追溯体系。对农药经营单位和农药使用情况进行监督检查，建立茶园农残监测点，定期或不定期对农残项目进行检测。3、建立茶叶叶质量安安全风险险监测平平台，加加强风险险监测建立茶叶质量安全风险监测平台，开展茶叶质量安全风险监测和预警工作。加大对重点茶区中稀土、铅、氟等风险元素及其它污染危害因子的监测，开展风险评估，探明其污染途径，以便于控制污染风险，从源头上消除此类产品引发的茶叶质量安全问题。4、茶叶加加工环境境优化，采用清清洁化技技术进行茶