无公害蔬菜标准化生产技术规程

1、无公害蔬菜标准化生产技术规程无公害蔬菜产品的污染，主要是由于栽培环境受到污染而形成的“环境污染型”，生产环节中栽培措施不当造成的“生产污染型”，以及贮藏、加工、运输、销售过程措施不当而造成的“产后污染型”。要防止和控制蔬菜的污染主要从三个方面加以控制。一、无公害蔬菜生产基地建设1、无公害蔬菜生产基地应建立在水质、土壤和大气无污染的地域，这是蔬菜基地首先条件。2、远离工矿企业、生活区和医院等污染源3000米以上，如有山、河流隔离带最佳。3、基地农田灌溉用水、土壤、大气应达到国家规定的标准，蔬菜洗涤用水要达到人饮用水标准。灌溉水应是深井水或水库等清洁水源，避免使用污水、塘水等地表水，基地上游没有排

2、放有害有毒物质的工厂和其他污染源。4、选择在交通方便的地方建基地，但基地要距离主干线公路线100米以上。此外，基地土壤未被有毒有害物质污染过，土壤中农药、有毒物质、重金属、硝酸盐及亚硝酸盐低于允许的标准。二、无公害蔬菜栽培管理技术规程无公害蔬菜生产必须进行有效的科学栽培管理，科学的栽培管理是指通过人为地创造符合蔬菜生物学特性要求的生产环境，使蔬菜茁壮成长，增加抗逆性，抵抗病虫危害，达到优质丰产的目的。（一）栽培环节1、选用优良品种。蔬菜不同品种之间，对病虫害的抗性是有差异的。在无公害蔬菜生产过程中，必须选择抗病虫草害能力强和对有毒有害物质富集力低的品种。种苗必须经过检疫，新品种先试验后推广。2

3、、种子消毒。购买包衣种子，推广药剂拌种、药剂浸种、温汤浸种技术，低温和变温处理种子。3、茬口安排。实行合理的轮作、间作、套作，十字花科蔬菜（白菜、甘蓝等）、茄科类蔬菜（茄子、辣椒等）、葫芦科蔬菜（黄瓜、苦瓜等）切忌连作，提倡水旱轮作。4、场地的清洁和消毒。场地包括育苗场地和栽培场地。在前茬作物收获后及时清理田园，对残枝、败叶、根茬等进行集中烧毁或深埋处理。温室大棚在高温歇茬季节，在棚内灌水后把大棚封严进行高温闷棚，利用太阳能消毒。保护地土壤在蔬菜定植前1520天，用100倍的福尔马林溶液喷淋土壤或用多菌灵、苯来特等药物消毒。5、培育壮苗。壮苗标准：无病虫害、生长整齐、植株健壮，茎粗、节间短，叶

4、片肥大、厚，叶色正、有光泽，根系发达，须根多。育苗措施：苗床土壤进行彻底消毒或用基质育苗，推广塑料育苗盘、营养钵培育蔬菜苗，带土移栽，减少根系损伤。针对土传病害，进行嫁接育苗。6、中耕除草。中耕除草的目的是改善蔬菜根系通气状况、保墒、降低田间湿度，减轻病虫发生危害。中耕深度710厘米，根据蔬菜种类、植株大小不同而异，根系浅的要浅耕，根系深的要深耕，近根处宜浅、远根处宜深。无公害蔬菜除草结合中耕进行，不要使用除草剂，以人工除草为主。结合中耕除草分期分批进行培土，减少防止植株倒伏，提高产量，改善品质。7、植株调整。通过引蔓、整枝、打杈、去叶、摘心等进行植株调整，改善群体结构，使之通风透光，降低田间

5、湿度，减轻病虫发生危害。藤蔓蔬菜在植株拔节时及时搭架引蔓。植株调整应在晴天进行，加速伤口愈合，减少病害感染。植株调整的重点是摘除病叶、老叶、无效侧枝和病果、虫蛀果等。（二）病虫防治环节蔬菜病虫害防治必须坚持“预防为主、综合防治”的方针。从整过农业生态系统出发，充分发挥自然调控因素对害虫的控制作用，防治方法做到多样性、协调性，把害虫控制在经济受害允许水平之下，最终使农业生态系统稳定。病害的防治应是消除不良环境条件影响，增强作物对不良环境条件的抵抗能力。培育、选用抗病虫品种，提高对病害、虫害抵抗能力。调节作物生育期，躲过害虫危害盛期。改变农田生态条件和农田生物群落，恶化害虫的生活环境。除草以农业方

6、法和物理方法为主。1、蔬菜病虫害的发生特点病虫害种类多。发生面积大，危害损失重。害虫演替发生规律复杂。一些次要病虫害上升为重要病虫害。病虫害抗药性越来越强。2、农业防治。农业防治应是通过一系列的栽培管理技术，根据农田生态环境，改变某些因子，控制病虫害的发生和危害。主要是通过采用抗病虫品种、合理轮作、翻耕整地、清洁田园、适期播种、肥水管理等农艺措施，提高蔬菜的抗逆能力，有效地减少农药化肥用量，是发展绿色食品蔬菜生产的关键措施。3、生物防治。生物防治应是利用有益生物及其代谢产物防治病虫害的方法，对人畜安全，不污染环境，不杀伤天敌，是无公害蔬菜生产中防治病虫害最理想的方法。主要包括保护和利用天敌防治

7、虫害；利用微生物和病毒等生物农药防治农作物害虫；利用抗生素防治害虫；利用有益动物防治害虫；利用害虫不育性防治害虫。4、物理机械防治。物理机械防治是利用物理因子、人工或器械防治害虫有方法。主要包括晒种、温汤浸种，太阳能高温消毒、灭病灭虫，嫁接栽培；诱杀法，人工捕杀等。5、化学防治。化学防治使用的所有农药必须经过农业部农药检定所登记，严禁使用未取得登记和没有生产许可证有农药，以及无厂名、无药名、无说明的伪劣农药。在蔬菜上禁止使用高毒、高残留农药，选用无毒、无残留、低毒、低残留农药。在使用过程中应注意对症下药、适时用药、掌握用药浓度和恰当的施药方法、保证用药质量、合理混用药剂、交替或轮换用药、保证安

8、全间隔期等问题。（三）施肥环节1、蔬菜吸收肥料特点蔬菜是喜肥作物。蔬菜是吸肥较多的作物，多数蔬菜对养分吸收量大，吸肥能力强。蔬菜是喜硝态氮作物。蔬菜对土壤中的铵态氮和硝态氮都能吸收，但更容易吸收硝态氮，施硝态氮增产效果比较明显。蔬菜是喜钙作物。钙素不足，大量的草酸得不到中和，番茄、辣椒、大白菜等容易发生生理性病害。蔬菜是喜硼作物。蔬菜特别是根菜类蔬菜含硼量高，是一般大田作物的几倍到几十倍，甜菜、芹菜、甘蓝等容易发生缺硼性生理性病害，施硼增产效果明显。2、无公害蔬菜生产的肥料种类农家肥。堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等。无机矿质肥料。矿物钾肥、硫酸钾、矿物磷肥等。微量元素肥料。硼

9、酸、硼砂、硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜、钼酸铵等。微生物肥料。根瘤菌肥、固氮菌肥、磷细菌肥等。其它肥料。骨粉、氨基酸残渣等。3、无公害蔬菜施肥原则无公害蔬菜生产的施肥原则是以有机肥为主，其它肥料为辅；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以基肥为主，追肥为辅。尽量减少化肥施用量，如确实需要施用，应掌握下列原则：禁止施用硝态氮肥。控制用量，一般施用氮肥总量每亩不超过24公斤。化肥必须与有机肥配合使用，有机氮比例为2:1。少用叶面肥。最后一次追肥应在收获前30天进行。三、无公害蔬菜的收获及采后处理（一）蔬菜的收获。蔬菜收获时尽量在一天中气温最低的清晨进行，避免在阴雨天、晴天中午和露水大的时候收获。收获时小心轻放，避免产品机械损失，多次收获的蔬菜注意不要损伤植株。（二）采后处理。蔬菜采后处理主要包括修整、清洗、分级、预冷、包装等。预冷方式有冰融法、冷水法、真空预冷、强制空气预冷、冷库预冷等。修整的主要目的是除去非食用部分和损伤、腐烂的部分，使产品整齐美观、食用方便，便于包装和运输，修整应在产地进行。清洗主要是除去产品