KFC餐厅能源管理解析

用电管理分析KFC餐厅能源管理解析第1页[序言]用电金额绝对值=用电度数*用电单价（峰、谷、平）KFC餐厅能源管理解析第2页[用电管理分析]餐厅用电管理分类餐厅用电管理控制点制冷设备管理*设备开启时间制热设备管理*设备保养及清洁空调管理*特殊设备重点管理炸锅管理*电单价（峰、谷、平）照明设备管理KFC餐厅能源管理解析第3页[制冷设备用电管理]KFC餐厅能源管理解析第4页[制冷设备介绍]餐厅制冷设备明细以下：*冷藏库*冷冻冰箱、冷冻库*汉堡工作台*圣代机TAYLOR/C716*冷井工作台*饮料机系统*果汁机*制冰机*壁挂冰箱*工作台冰箱KFC餐厅能源管理解析第5页[制冷设备耗电量分析]KFC餐厅能源管理解析第6页[制冷设备开启时间规划]KFC餐厅能源管理解析第7页[重点设备说明]制冰机（设备开启时间:前日21:00--次日7:00）a、设备外机环境温度低，制冷效果好；b、利用峰、谷、平电费单价低来节约电费；KFC餐厅能源管理解析第8页[重点设备说明]薯条冰箱、壁挂冰箱、工作台冰箱（设备开启时间:全天开启）论据：1：PM23：00-AM7:00为电费谷值时间，每度电0.45元；AM7:00-11:00为平值时间，每度电0.87元；

2：壁挂冰箱耗电功率为0.418千瓦/每小时（1.9A*220V/1000），即每小时耗电0.418度/220V；

3：现场测得箱内温度从开启时环境温度25oC降至-17.5oC（12+23）/2约需连续运行时间1.5小时；

4：正常运行中实际压缩机一小时内开停比（运行时间与停机时间比值）为3：4至4：3之间，晚间不需开冰箱门故取值3：4；KFC餐厅能源管理解析第9页[重点设备说明]论证：1：PM22：30塔皮撤柜至早6点开机之间时间为7.5小时，此段时间停机所节约电费为：时间*开停比值*耗电功率*单位电价

即：7.5×3÷7×0.418×0.45＝0.60元；

2：早上压缩机连续运行时间为1.5小时，应分两部分：AM6:00-AM7:00谷值时间1小时，每度电0.45元；

AM7:00-AM7:30为平值时间0.5小时，每度电0.87元；

3：早上六点开机至温度降低到-17.5oC之间压缩机需连续运行电费为：谷平值压缩机连续运行时间*耗电功率*单位电价

即：1×0.418×0.45+0.5×0.418×0.87＝0.36元

4：PM22：30塔皮撤柜时柜内温度为-17.5oC时，关闭冰箱。箱内温度在7.5小时内会与厨房区环境温度趋于一致，所散失掉冷量换算成电费取值0.36元；

5：压缩机相对较长时间连续运行，机体本身温升会高于正常工况，运行电流会高出正常值少许，耗电量所以有略微增加，长久这么会增加压缩机无须要磨损，降低使用寿命，不符合科学使用设备之要求；KFC餐厅能源管理解析第10页[重点设备说明]

结论：0.6＜0.36+0.36总而言之，冰箱本身有温度控制器，当箱内到达所设定温度后压缩机会自动停机，直至温度回升上来以后压缩机才再次开启运行。

假如关机一夜后，箱内温度已趋于室温，开店时开机，压缩机要工作很长时间，才能将箱内温度从室温26oC左右降至-12摄氏度以下,这就需要消耗电力。从而将前一天晚上停机节约下来电量相互抵消，这就是能量守恒道理。其结果并不能节约用电，反倒增加压缩机相对较长时间连续运行，增加压缩机无须要磨损。这么不符合科学使用设备之要求。所以提议壁挂式冷冻冰箱晚上打烊后提议不关机继续运行。KFC餐厅能源管理解析第11页[制冷设备清洁]制冷设备鳍片清洁依PM执行，是省电关键1、需要完成设备鳍片清洁设备；冷藏库、冷冻库、薯条冰箱、冷热井、圣代机、汽水机、壁挂冰箱、工作台冰箱、汉堡工作台（月清）果汁机（周清）制冰机（每2周）KFC餐厅能源管理解析第12页[制冷设备清洁]KFC餐厅能源管理解析第13页[制热设备用电管理]KFC餐厅能源管理解析第14页[制热设备介绍]餐厅制热设备明细以下：*CPC、SCC烤箱*烤面包机*薯条工作台*鸡肉卷工作台*直立保温柜*粟米机*双面煎炉*陈列保温柜*电磁炉*热井*热饮料机*电饭煲*热水器*煮茶机*保温煲KFC餐厅能源管理解析第15页[制热设备耗电量分析]KFC餐厅能源管理解析第16页[制热设备开启时间规划]KFC餐厅能源管理解析第17页[重点设备说明]猴牌电饭煲餐厅执行时间：（设备开启时间:8：30-19：00）a、计算好餐厅白米饭制作量；b、规划好第2口电饭煲开启时间；c、提前4小时将电饭煲关闭，将制作好米饭放置在直立柜或保温煲内；预估节约用电744度/月KFC餐厅能源管理解析第18页[重点设备说明]50加仑热水器24H餐厅执行时间：（设备开启时间:前日21:00--次日10:00）a、满足餐厅在10点钟结束早餐营运小器具清洁；b、午高峰和晚高峰篦子可用冷水浸泡半小时左右再清洁，大约数量；c、在21点开启热水器，加热一小时后22点餐厅进入预备打烊时间，能够确保餐厅有热水使用预估节约用电1000度/月KFC餐厅能源管理解析第19页[制热设备清洁]加热板清洁按照PM执行是省电关键1、需要完成设备鳍片清洁设备；烤面包机（日清）--大夜班清洁、24H清洁；双面煎炉（日清）烤面包机（周清）双面煎炉（周清）KFC餐厅能源管理解析第20页[炸锅管理]KFC餐厅能源管理解析第21页[炸锅设备介绍]餐厅炸锅设备明细以下：*双全槽开口炸锅E18-2WKSUFMKSCFH218EFPH217CSC*四头压力圆炸锅PF46-1（Fastron电脑板）*六头压力圆炸锅PF56-1(Fastron电脑板）*单全槽开口炸锅E18WKSUFM*8头压力炸锅592*4头压力炸锅500FKFC餐厅能源管理解析第22页[炸锅设备耗电量分析]KFC餐厅能源管理解析第23页[炸锅设备开启时间分析]KFC餐厅能源管理解析第24页[重点设备说明]八头炸锅：（设备开启时间:依需求开启）a、如不使用八头锅请关闭电源；b、如餐厅中午与晚上各只有1次高峰需使用，请在高峰前开启过后关闭；预估节约用电208度/月KFC餐厅能源管理解析第25页[重点设备说明]PICTO双全槽开口炸锅：（设备开启时间:低峰开启）a、WPSA在25万以下餐厅提议早上抛光滤油后11：30前只使用一槽；b、下午低峰、晚低峰、24H期间均只有使用单槽（全天可节约17H）；预估节约用电606度/月KFC餐厅能源管理解析第26页[炸锅设备清洁]加热线圈清洁按照PM执行是省电关键1、每次更换炸油时清洁加热线圈；2、每次滤油时感温探头清洁；3、按需求报修由厂商进行煮锅，完成加热线圈专业清洁KFC餐厅能源管理解析第27页[炸锅设备清洁]KFC餐厅能源管理解析第28页[设备用电总结]设备45%餐厅设备总瓦数大约在250千瓦左右（包含制冷设备）也就是说：假如全部设备全负荷工作，耗电量为=250度/小时。全负荷：都在制冷和加热中（制冷灯和加热灯都在亮）。注：实际上全负荷时间不会超出1/10时间。KFC餐厅能源管理解析第29页[空调管理]KFC餐厅能源管理解析第30页[空调系统介绍]餐厅空调系统明细以下：*新风系统管理*空调系统管理*电加热系统管理KFC餐厅能源管理解析第31页[空调系统耗电量分析]特灵空调室内、外设备功率TWE120室外机12KW匹配电加热器为17.1KWTWE075室外机8KW匹配电加热器为13.5KWMWD050\060室外机5KW匹配电加热器为9.1KW空调室内机用电量均为1.5KW（1KW即空调每运行1小时花费1度电）三菱空调室内、外设备功率PUH-10MYF室内、外机制冷10.9KWPUH-10MYF室内、外机制热8.8KWPUH-5YKD2-S室内、外机制冷4.48KWPUH-5YKD2-S室内、外机制热4.4KW（1KW即空调每运行1小时花费1度电）KFC餐厅能源管理解析第32页[空调系统耗电量分析]大金空调室内、外设备功率FDY250KMY1L/RY250KMY1L室内、外机制冷11KWFDY250KMY1L/RY250KMY1L室内、外机制热8.8KWFBY125DQV2C/RY125DQY3C室内、外机制冷4.41KWFBY125DQV2C/RY125DQY3C室内、外机制热4.54KW（1KW即空调每运行1小时花费1度电）大金空调室内、外设备功率RHXYQ10PY1/FXSP140MMVC*2室内、外机制冷8KWRHXYQ10PY1/FXSP140MMVC*2室内、外机制热8.24KWRHXYQ10PY1/FXFP140KMVC室内、外机制冷7.65KWRHXYQ10PY1/FXFP140KMVC室内、外机制冷7.92KW（1KW即空调每运行1小时花费1度电）KFC餐厅能源管理解析第33页[空调温度设定]夏季：26-27摄氏度冬季：19-21摄氏度春秋：22-26摄氏度（提议空调处于风扇状态，用新风调整室内温度）KFC餐厅能源管理解析第34页冬季表开启提议:当室外温度较低时只开启新风与送风[空调温度设定]KFC餐厅能源管理解析第35页[空调温度设定]电量计算(以WPSA为25万餐厅为依据）

总功率二十四小时全负荷制冷或制热/天天全月实际餐厅使用百分比实际月合理使用量空调70匹70匹*0.8度/匹*二十四小时=1344度/天1344度*31天=40320度/月35%40320*35%=14112度设备250千瓦250千瓦*24=6000度6000度*31天=186000度10%18600*10%=18600度照明13千瓦13*24=312度312度*31天=9672度90%9672*90%=8705度注：WPSA在25万餐厅，实际理论使用量为41417度，餐厅千元约为40度/千元。现餐厅实际为50度/千元

餐厅此项可节约电量约10000度，以每度1元计算，节约10000元。KFC餐厅能源管理解析第36页[空调温度设定]电加热风幕机开启操作参考表餐厅名称

TCTCTCTCTC当地各种原因造成尤其餐厅经理执行情况签字确认时间段

参考季节参考月份室外天气温度0-1011-2021-4041-100101以上特殊情况

夏季6-823℃以上TTTFFF

春、秋季5-68-913℃--22℃TTTTTT

春、秋季5-68-96℃--12℃TTTFFF+H2

春、秋、夏季交接10-113-45℃---5℃FFFFF+H2F+H2

春、秋季11-122-3-6℃---15℃FFFF+H2F+H2F+H1

冬季12-01-16℃---20℃FFF+H2F+H2F+H1F+H1

冬季01-02-21℃---25℃FF+H2F+H2F+H1F+H1F+H1+H2

冬季01-26℃以下F+H2F+H2F+H2F+H1F+H1+H2F+H1+H2

T--停顿使用风幕机TC--（餐厅每小时）交易次数，用户流量F--仅开风幕机风机、停用电加热特殊情况--餐厅夜间进货或长时间开门F+H2--开风幕机风机、开启电加热二（8KW）F+H1--开风幕机风机、开启电加热一（11KW）F+H1+H2--开风幕机风机、同时开启电加热二（8KW）、电加热一（11KW）KFC餐厅能源管理解析第37页[空调系统日常维护]新风系统日常维护客席区新风机组、厨区新风机组分别放置于餐厅用户区、厨房区天花内，餐厅空调完工图上有标注。此过滤网需要每七天清洗一次。原因将造成尘堵，新风量减小，空气品质下降——室内发闷，严重情况会烧毁新风电机。新风系统组成：*采风口*新风过滤网*新风机*新风管道*新风口日常操作：开业前十分钟开启新风机，冬季室外温度低于-10℃时，提议在营业高峰期开启；春秋季节提议全天开启调整室内温度（高峰期室外温度高时能够关闭新风）KFC餐厅能源管理解析第38页[空调系统日常维护]

空调系统空调系统组成：*空调器回风口*空调回风箱*空气处理器（空调室内机）*电加热器（空调热水盘管）*空调送风管道*送风口日常操作：开业前十分钟开启空调控制器。空调系统日常维护空调回风口滤网需每七天清洗一至两次。

原因空调回风滤网脏堵，将影响空调使用效率，用电量则加，轻则出现空调漏水情况，严重情况将会烧毁压缩机。KFC餐厅能源管理解析第39页[空调系统日常维护]

空调系统日常维护空调外机鳍片需每一个半月清洗一次（能够申请购置加压水枪加大出水压力，确保清洁效果）。

原因

空调外机翅片脏堵，将影响空调使用效率，用电量则加，严重情况将会烧毁压缩机。外机鳍片KFC餐厅能源管理解析第40页[空调系统日常维护]

电加热风幕机(DT餐厅使用）电加热风幕机开关控制在配电柜冬季开启：首先开启风幕机风机开关、然后再开启加热器开关关闭：首先关闭加热器开关、然后再关闭风幕机风机开关加热器有两组开关第一组8KW第二组13KW两组加热器使用依据室外温度选择开启夏季使用风幕机风机即可切勿开启加热器日常操作：开业前十分钟开启空调控制器。KFC餐厅能源管理解析第41页[空调系统日常维护]

说明：1、风幕机作用：风幕机是用形成气流来到达阻挡室外冷（或热）空气快速进入餐厅目标，而不是餐厅用来直接提升温度工具（空调）。2、此表为在因室外天气温度、餐厅外门开启频率等客观原因不一样情况下，餐厅经理指导值班管理组操作风幕机使用参考。3、TC分类依据---经测试，两层门都关闭：电加热8KW运行，6分钟内风口温度到60摄氏度；电加热8KW+13KW同时运行，15分钟内风口温度到130摄氏度以上了。平均6分钟门不开即可到达温升上界限，一小时60分钟/6分钟=10次（TC）。4、餐厅可依据实际情况，更为准确校正TC对该时段外门开启频率影响（比如1个TC平都有两个用户还是3个用户数。）5、有两个外门或有其它有客人进入内部门餐厅，因考虑到分流作用，请适当降低和校正餐厅TC数对。6、科学管理和使用风幕机是餐厅节约能源机会点。不然也易对消防安全组成威胁。KFC餐厅能源管理解析第42页[空调设备清洁]空调室外机、回风口、出风口、新风滤网清洁空调室外机—月清回风口，出风口-周清新风滤网—周清KFC餐厅能源管理解析第43页[空调设备管理小提醒]厨房风幕与空调之间关系：厨房风幕风量小，起不到隔离作用。产区和部分客区空调输出热量或冷量顺着厨房炸锅上方排风口排走，空调压缩机还得不到停机，造成空调负荷增加和电力成本损失；怎样节约电力：清洁新风口滤网，或报修设施维护来增大风幕风量。KFC餐厅能源管理解析第44页[空调用电总结]空调40%餐厅设备总瓦数大约在250千瓦左右（包含制冷设备）也就是说：假如全部设备全负荷工作，耗电量为=250度/小时。全负荷：都在制冷和加热中（制冷灯和加热灯都在亮）。注：实际上全负荷时间不会超出1/10时间。KFC餐厅能源管理解析第45页[照明管理]KFC餐厅能源管理解析第46页

照明系统明细以下：*灯盘*筒灯*造型灯*招牌灯

[照明系统分类]KFC餐厅能源管理解析第47页[照明耗电量分析]KFC餐厅能源管理解析第48页1、灯盘：A、白天营运时段（06～19）和晚上营业时间段（18～23）：为确保品牌效应，客席区灯盘必须在营运期间全天开启；如因低峰时段不使用区域（如第二层），在不使用时段将灯盘关闭；厨房区依据餐厅布局能够将不影响员工操作灯盘关闭；如解冻区B、24H营运时段（23～06）：餐厅应该依据营运需求将客席区进行分区管理，不使用区域将灯盘关闭，如儿童区C、货仓灯、库灯和员工休息室灯：随手关灯

灯盘[照明开启时间设定]KFC餐厅能源管理解析第49页2、筒灯：

A、白天营运时段（06～19）：依据室内透光条件，进行分区管理。白天能见度低区域开启筒灯，靠玻璃墙侧筒灯关闭；如因低峰时段不使用区域，在不使用时段将筒灯关闭B、晚上营运时段（19～23）：为确保餐厅明亮度，客席区筒灯必须在此时段开启；如因低峰时段不开启区域，在不使用时段将筒灯关闭；

C、24H营运时段（23～06）：餐厅应该依据营运需求将客席区进行分区管理，不使用区域将筒灯关闭。

筒灯[照明开启时间设定]KFC餐厅能源管理解析第50页3、造型灯：

造型灯在营运期间必须全部开启双层店在24H营业时间段可将第二层造型灯关闭造型灯[照明开启时间设定]KFC餐厅能源管理解析第51页4、招牌灯：

A、白天营运时段（06～19）：关闭室外招牌