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第3页共3第3页共3页[幼儿园食品安全知识]小学生食品安全知识小学生食品安全知识一:食品安全卫生知识的培训试题食品安全卫生知识培训试题一、是非题(对的打“√”“×”)1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。()223和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。()4、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。()56MM罩，以防饭类侵入。()6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。()7有防蝇纱网或设置空所幕。()8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。()9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开()10、未取得餐饮服务许可证的，不得从事餐饮业经营活动。()二、选择题(每一个题有一个或多个正确答案)1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染()ABCD2、食品从业人员必须取得()方可上岗A健康证B驾驶证C卫生知识培训合格证D厨师证3、食品从业人员上岗时应遵循哪能些个人卫生要求()ABCD4、餐饮业原料采购的安全要求包括：()A不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品B采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记。C入库前应进行验收，出入库应登记D5、餐饮业烹饪安全要求()ABC70D6、餐用具的食品安全要求()A不得重复使用一次性餐用具BCD7、食品贮存的安全要求包括()ABCD8、餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有()A食品库房B凉菜间C备餐间D餐具保洁场所9、被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作，这些疾病包括()ABCD10ABCD11、餐饮经营者应亮证和上墙的为()ABCD12、下列哪能种厨师的操作做法可能引起细菌交叉感染()ABC13、消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到：()ABC14、根

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