厨师的工作心得体会范文

厨师的工作心得体会范文我们走过了勤奋耕耘的20XX年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强!相信没有最好，只有更好。各位领导同事大家好;我在xxx酒店的学习中。在XXX老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。每个人都有爸爸。如果可能，任何一个爸爸的一生都能写成一个故事，不论他是平凡还是伟大、普通还是传奇，从他们不同的故事中都可以折射出人生的欢乐、坎坷、平庸和不凡。------题记爸爸就是这样一个人，他从来不会下圣旨般地规定我的考试最底分数线是多少。在他眼里，85分与100分根本毫无区别，关键是懂得学以致用。也许你会说，那是你的成绩好，不必让他担心罢了。我倒认为，成绩一般是与压力成反比例函数的。爸爸对我的信任与宽容，使我不觉将学习当成如吃饭、睡觉般的普通小事，不知压力为何物，成绩自然如火焰山中的温度计般HIGH到顶端啦!记得去年暑假，我买了辆Angel，性能好得令人“无法置信”，今天骑时车子除了铃声哪儿都响，明天竟会奇迹地复原。后来才知道，爸爸发现我早晨特爱与周公聊天，以致明天都踏着上课铃声步入英语培训班，要是车子半路“罢工”，不迟到才怪，所以定期将Angel送去作“健康检查”。……有人说，父爱比母爱跟细腻动人。起初我半信半疑，如今是深信不疑了。爸爸其实也颇具哲人风范的.，他的言语常使人茅塞顿开。就拿上次考试来说吧，由于我“超常”发挥――不过是“失常”的常，估计得与90分擦肩而过。爸爸见我“为此晓得人憔悴”，便前来安慰，通常人们应该是说，“不要紧”，“下次努力就行”之类的话吧。爸爸却嘲笑我说：“十年寒窗书，你却连这样浅显的道理都不晓得：事实是无法改变的。难道说你考了1分，然后拼命后悔、担心，上帝就会同情你，可怜你，将1分变为100分吗?”恩!~一言惊醒梦中人，从此考试过后我不再为未知的分数而憔悴。还有一次，数学老师布置了几道数学题。来到家中，我先把其它的作业做完，然后再苦思冥想地思考那几道数学题。我一会儿咬笔杆，一会儿敲脑袋，一会儿趴在床上。突然，爸爸出现在门口，和蔼地对我说：“舟驰，你怎么了，是不是生病了?”我摇了摇头，说：“哎，老师布置的数学题做不出来，叫我明天怎么交差呀!哦，对了，老爸您的数学不是挺好，的吗?你帮我吧。”“哈哈，你这次找对人了，你老爸做数学题在家中认第二没人敢称第一。什么题，告诉我，我帮你。”爸爸说。我把题交给了爸爸，爸爸取出了草稿纸，手中的笔在上面挥动着，头上流出了晶莹的汗珠。“做出来了”，爸爸放下手中的笔，高兴地对我说。我走了过去，爸爸对我讲解着那几道题，可我总是听不懂，爸爸又耐心地讲着一遍、两遍、三遍，十二点了，我终于听懂了，可是，当我望望爸爸的眼睛时，明亮的双眼却布满了血丝。爸爸使用频率最多的话是：“我不奢望我的女儿是最出色的，但我希望她是最快乐的。”爸爸从来不会强迫我学习，不会千方百计阻止我看电视，更不会“软禁”我的modern.他对我是百分之百的信任与支持。正如爸爸所希望的，我的笑声要比同龄人多很多。因为我有完全的人身自由。不知从哪儿读过一篇文章，叫做《活着的100个理由》。我想，要是我这100个理由的话，爸爸肯定是其中最重要的条目之一。不管时光流逝，物换星移，在我心中爸爸永远是那个默默守侯着我的高大身影，永远是灿烂星空中一颗最闪亮的明星!高中生军训的心得1盼了三个月，终于盼来了向往已久的高中生活，当然军训也就随之而来了，看似痛苦的七天军训其实也挺快乐的，我们在军训中痛并快乐着。七天里，我们学会了坚强，无论遇到再大的困难，都不会哭，因为困难对于我们已经不算什么，学会勇敢地去面对，那才是真正的强者。每天练习队列，对于我们这些温室里不经风雨的幼苗来说，是很难忍受的，从脖子到脚，都没有不疼的地方，但是我们不说累，我们能挺住，这就是进步，一天天的进步，一天天的成长，一天天变得更加坚强，在磨练中变得强大，这就是我们年轻人，我们年轻，我们无极限。七天里，我们在痛苦中寻求快乐，每天都要露出笑脸，因为我们要在快乐的氛围中忘记身体的疼痛。这七天是快乐的，美好的，每天都有讲不完的乐事，不管是中午在寝室里休息还是课间在训练场休息，每时每刻寻找快乐是我们最喜欢做的事。我们可以捉蚂蚱喂蜘蛛，我们可以摘草编小兔子，我们可以做的还有很多，总会有很多意想不到的事情引得大家欢笑阵阵，乐此不疲，这就是我们年轻人的童心。七天里，我们互相认识，所有的人都已经从陌生人变成了好朋友。我们永远是快乐的因为我们有数不尽的朋友，这样，心就不会孤独。在快乐中成长，在成长中快乐，因为，成长路上有朋友相伴。七天的军训已经过去了，但它会永远深藏在我们的记忆里，装在美丽的水晶瓶中，珍藏到永远，做为自己高中生活的第一页。又到了军训的季节，我想起了一年前的自己，把那时所写的东西翻了出来，发表上来给今年参加军训的朋友们做为借鉴。突然发现一年前的自己很傻，写的东西也很烂，不过，无论怎样，它都是我成长路上的一个印记。高中生军训的心得2军训是每个新生的入学第课。此次军训，较以往不同，不管是形式上，还是内容上，都有所不同。我们的军训，地点并未选在外县的哪个军训基地，而是选择在学校的校园里，也并没有采取全封闭式管理。但是，这丝毫不影响军训的内容与成果。为我们训练的是中国人民解放军的现役军人(以往就不得考证了)，无论从军容军貌，军纪，乃至动作的标准程度来说，无处不体现着中国人民解放军的威武与雄壮。标准高了，我们的军事训练内容自然也就更为艰苦。要想把动作练得标准，需要付出更多的汗水。我们经常练习到腰酸背痛，双脚发麻。尽管如此，训练仍会继续，这种时刻，往往是磨练我们的毅力与恒心的最佳时机。我们感觉辛苦，但是教官们比我们更辛苦，这种感觉是以往历次军训从未有过的感觉。起初，总是抱怨教官口令声太小，基本听不清口令，但之后才明白，教官们的嗓子已喊到发不出声。之所以这样，是因为之前为初一军训时已拼尽全力。想到此，我就会为自己的不善于观察了解以及无知而后悔。教官们会因为我们动作不达标而挨批评，此时，我的内心会升腾起一种强烈的自责感，恨自己为什么做不好动作!军训只是我们学生生涯很短暂的一个瞬间，军训，教会我的不仅仅是一整套军事动作。军训有一个很重要的目的，那就是迅速建立一个集体的团结向心力与团体凝聚力，使一个团体的整体素质得到提升，让我们真正从心理上成为高一六班的一员。军训结束了，我也从中体味到很多：做教官有做教官的职责，做学生有做学生的本分。做学生，就应该好好学习，无论是文化课，还是军训项目，才能对得起老师、学校、家长和社会，也才对得起军训教官。明天的路靠今天的努力来书写，今天的路在脚下，把握今天就是把握住了明天。高中生军训的心得3无论生活中有多少数不尽的苦难与绝望，但一想到军训，我就能从沉潜的心底感悟到苦涩中的甜蜜。随着酷夏的远去，我们迎来了一个凉爽的秋，同时，也迎来了我们向往以久的高中生活。在这里，第一课便是军训。军训，这个熟悉而又陌生的字眼，之所以熟悉是因为每逢开学必有军训以锻炼我们的体质，提高我们的素质。而陌生却是因为在经历了这几次的军训后，又有谁能诠释得出它的真正意义?我始终不能理解军训，而以前的军训留给我的印象无非就是苦与累，甚至有些无聊。而这次，或许是人长大了，抑或是所处环境不同，面对人群不同，我竟慢慢读懂了它。是的，就这样，懂了。军训是辛苦的，但它却辛苦的美丽，辛苦的动人，辛苦的让人难以忘怀!的确，军姿站得人双肩酸痛，双腿麻木，但勿需抱怨它的磨难，它的辛苦，因为那种坚挺向上就像是在向上生长的树，不折不挠。不!更应该说是一种尊严，一种力量，绝不向任何权势卑躬。人生苦短，哪里会没有曲折没有辛苦?如果不管遇到什么挫折，都能以这样的精神面貌去对待，那么所谓的困难也就不是困难了。吃点苦，受点累，怕什么。俗话说：“不经历风雨，何以见彩虹;没有一份寒彻骨，哪来梅花扑鼻香。”军训让我们从幼稚走向成熟，使我们能够正视困难，敢于挑战。军训能够磨练我们的意志，锻炼我们的体质，增强我们的信心，美化我们的心灵……汪国真说过：春天之所以美好，因为大地开满了花朵。我们也要说：军训之所以美好是因为它让我们完成了破茧为蝶的蜕变，由铁到钢的锻造。相信，这段幸福时光会让每一位经历过它的学子终生难忘。或许学到的东西远不止这些。但是紧张而又愉快的训练中的亲身体验，严格而又平易近人的教官的谆谆教诲，我想，我终身受用不尽了。高中生军训的心得4为期三天的军训生活结束了，它带给我们的不仅是酷暑难耐，更多的是自理能力的培养和学习吃苦耐劳的品质。在军训基地这三天中，我们寝室遇到的第一个难题就是内务整理。在教官的指导下，同学们互帮互助，每两人协作一起叠床单、枕头、再铺好凉席，拉平整。在全体室员的努力下，我们寝室的内务检查都得到了教导员的好评，第三天，我们寝室还拿到了流动红旗和全连的最佳内务奖。在军训中最重要的就是服从命令，我班在军训的任何活动中都保持着良好的纪律。可是有一次晨训快要结束，准备吃早饭，作集合整队时，同学们都知道当教官喊出“立正”时不能动一动，可此时大家都汗流浃背，奇痒难忍，有一位同学快速举手擦了一把汗，结果被教官发现，害得我们全班同学罚站十分钟，最后一个进食堂吃饭。我从这件事联想到邱少云因中导弹燃烧身体，他埋伏地点的旁边就是一条小水渠，他只要翻一个滚，就能把身上的火球灭了。但他深知自己一动就会暴露目标，牵一发而动全身，被敌人发现其他战友的藏身处，因此，他纹丝不动，咬牙挺住，最后为革命事业壮烈牺牲了。在这段时间里，我受到的不仅是对身体的锻炼，更多的，则是精神意志上的升华。烈日下，我们必须遵守军姿的各项要求，任汗水流下，腿脚又酸又痛，却不能动一动，真是难受得要命。训练后，大家感慨万分：“军训，真苦啊!”可是比起天天在烈日下暴晒的教官，我们的辛苦根本不足为奇。军训结