《食用真菌》-完整版课件

食用真菌1.描述大型真菌（蘑菇）的形态结构；2.使用放大镜观察蘑菇的形态结构和孢子；3.概述蘑菇的营养方式；4.举例说明蘑菇的生殖方式；5.参与调查食用种植场或亲自种植食用菌的活动，关注生物学知识与人类生产、生活的密切关系。蘑菇的特征探究竟观察蘑菇的形态结构和孢子（1）仔细观察新鲜蘑菇的形态和体色。看一看，蘑菇的外形有什么特点？想一想，蘑菇含有叶绿素吗？它一般生活在什么地方？外形：像一把张开的雨伞不含叶绿素生活环境：阴暗、潮湿、富含腐殖质的地方（2）剪去新鲜蘑菇顶部的菌盖，放在纸袋内保存数日。（3）待菌盖下表面呈暗褐色时，将生有菌褶的一面朝下，轻轻放在白纸上，再将玻璃杯扣上；放置一天。（4）第二天，拿开玻璃杯和菌盖，看看白纸上是否留下一层粉末。这些粉末是什么？它的排列方式与菌盖的菌褶之间有什么关系？这些粉末是孢子。孢子印的排列方式与与菌盖下面的菌褶是一致的，说明孢子就生长在菌褶上。蘑菇的形态结构地下菌丝菌盖菌柄菌褶子实体孢子

蘑菇是常见的大型真菌。蘑菇的地上部分好像一把张开的（），伞盖部分叫做（），菌盖的下面生有许多放射状排列的薄片叫做()，伞柄部分叫做（），整个地上部分叫做（），子实体是由（）构成的。蘑菇的地下部分是纤细的（），交错伸展在（）或（）中。填一填雨伞菌盖菌褶菌柄子实体菌丝菌丝土壤腐殖质为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？蘑菇的营养方式：蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。（异养、腐生）蘑菇的生殖方式——孢子生殖蘑菇依靠孢子进行繁殖。菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后就散落下来。一旦孢子落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体来。蘑菇与人类的关系我国目前已知的食用真菌有800多种，常见的有：木耳牛肝菌灵芝猴头平菇香菇草菇价值一

食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。食用真菌有较高营养和保健价值

此外，一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。冬虫夏草茯苓药用食用真菌价值二蘑菇都能食用吗？有些蘑菇，如蛤蟆菌、毒红菇、细褐鳞蘑菇等含有毒素，不能食用。蛤蟆菌毒红菇细褐鳞蘑菇毒蘑菇有何特点？1.一般颜色鲜艳，不生虫蛆；2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起；3.菌柄上有菌环；4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味；

但也有例外，如花褶伞（俗称狗尿苔）、毒粉褶菌、臭黄菇的颜色不鲜艳，无菌环，却都属于毒蘑菇；误食了毒蘑菇会引起中毒，甚至生命危险。花褶伞毒粉褶菌臭黄菇因此，从从野外采来的蘑菇，必须仔细鉴别，千万不可随便食用！食用真菌蘑菇形态结构地下菌丝子实体菌盖菌柄生殖方式：孢子生殖营养方式：异养，腐生生活与人类关系常见的食用真菌：有毒蘑菇的识别食用和药用1.蘑菇的外形好像一把伞，它的地上部分叫（）A.菌盖B.菌柄C.菌褶D.子实体2.夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（）A.阳光充足B.水分和有机物丰富C.矿物质丰富D.二氧化碳充足DB3.蘑菇的生殖方式属于（）A.分裂生殖B.孢子生殖C.出芽生殖D.营养生殖4.我们吃的蘑菇是它的（）A.菌褶B.子实体C.菌盖D.菌柄BB5.关于食用真菌，下列说法不正确的是（）A.灵芝是能够起死回生的“仙草”B.食用菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的多种氨基酸、维生素，以及多种矿物质C.香菇含有的某些成分能够抑制癌细