新杭镇大风车幼儿园餐饮服务食品安全管理制度

欢迎下载内容仅供参考新杭镇大风车幼儿园餐饮服务食品安全管理制度0食品采购查验制度一、为保障全体师生身体健康和生命安全，加强对食品经营食二、列入采购查验的食品，是指师生经常食用的食品，包括肉、禽、畜,粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品,豆制品类等食品。证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明.四、采购包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装；（三) 根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、含主要成分和含量；(四）（和失效日期；(五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标语或中文警示语；.六、本园应经常检查商品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即进行无害处理。.八、本园食堂在进货时，对查验不合格和无合法来源的商品,应拒绝进货.发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理机关。新杭镇大风车幼儿园场所环境卫Th管理制度一、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生。二、食堂所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗。勤换衣服被褥，勤换工作服，五不（手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味四、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通,餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适。五、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉叉感染；必须洗净消毒。七、采购各种肉类,必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度。八、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运,保持整洁,厕所应经常冲洗，防堵防漏.新杭镇大风车幼儿园设施设备卫Th管理制度.用于食品加,或检修，以使其保持良好的运行状态。.五、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。新杭镇大风车幼儿园清洗消毒管理制度一、设立独立的餐饮具清洗区及消毒柜。三、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。未消毒的餐饮具要分开存放。得在洗餐饮具池内冲洗拖布。七、洗刷消毒结果，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。八、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。新杭镇大风车幼儿园人员卫Th管理制度一、所有食堂员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。10三、员工在工作时间内生病或受伤应及时向总务出报告,由总务处批假治疗，禁止带病带伤生产。四、工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，本园将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。五、所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放,保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。六、建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况.新杭镇大风车幼儿园人员培训管理制度人员培训管理制度一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识。间落实，人员落实，培训内容落实。三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录.核,凡不及格者,进行补考。如补考不及格,不予聘用。整理存档备案.新杭镇大风车幼儿园加工操作管理制度（包括辅料经烹调加工后再次供应。二、炒、烧食品要勤翻动.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。三、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏.四、隔夜、隔餐一律不允许再次加工，应及时处理。五、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，刀、砧板、盆、抹布用后须清洗消毒;