2023年重庆省四级公共营养师模拟试题

2023年重庆省四级公共营养师模拟试题一、单项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、在以下何种状况下三酸甘油酯在血液中的量会下降：

A．年龄逐渐增长时

B．饮食后

C．体重丧失时

D．脂肪组织合成脂肪时2、1997年版的?中国居民膳食指南?包括____条内容。

A．5B．6C．7D．83、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为__

A．碳

B．氢

C．氮

D．氧4、健康信念模式是运用______解释健康相关行为的理论模式。

A．社会学方法

B．社会认识学方法

C．社会心理学方法

D．社会价值学方法5、高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供应量不应低于____%。

A．30B．40C．50D．606、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑____

A．营养良好B．营养不良C．骨骼发育不良D．智力障碍7、营养与健康档案建立和管理中，____是最根本的能力。

A．数据校对B．数据资料的录入C．数据核查D．数据统计8、我国国家标准规定：全脂乳中非脂乳固体含量应大于____

A．7.5%B．8.0%C．8.1%D．8.9%9、毕脱斑的形成是由于__。

A．核黄素缺乏

B．硫胺素缺乏

C．体内脂质过多

D．维生素A摄入缺乏10、牙龈肿胀、出血可能是由于____缺乏造成的

A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D

11、以下大豆制品中，__是维生素C的良好来源。

A．豆腐

B．豆豉

C．豆芽

D．豆浆12、胃分泌的内因子缺乏时，那么____吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A．维生素B1B．维生素AC．维生素B2D．维生素B1213、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每____mg。

A．0.2B．0.3C．0.6D．0.9E．1.014、社会主义法制的核心是__。

A．有法可依

B．有法必依

C．执法必严

D．违法必究15、维生素A缺乏时，可能出现的病症有____

A．脂溢性皮炎B．皮下出血点C．银屑病D．毛囊上皮过度角化E．毛发红康疹16、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是____

A．水苏糖B．棉籽糖C．植酸D．硫代葡萄糖苷17、儿童期饮食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为____

A．＞1:1:1B．＜1:1:1C．=1:1:1D．＜1:1:1.518、分娩后的____天内分泌的乳汁称为初乳。

A．7B．5C．6D．419、____是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A．蔬菜B．水果C．谷类D．肉类E．鱼类20、__是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。

A．任意尿

B．24h尿

C．白昼尿及夜间尿

D．晨尿21、绿豆发芽导致____含量增高。

A．维生素EB．维生素BC．维生素DD．维生素AE．维生素C22、以下哪种食物含锌丰富____

A．内脏B．植物油C．奶类D．蔬菜23、?中华人民共和国食品卫生法?规定禁止生产经营未经____卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

A：兽医

B：工商行政管理人员

C：卫生行政部门工作人员

D：质检人员24、可食用局部食物中营养素的计算公式是____

A．X=A×10×EPB．X=A×100×EPC．X=A÷10×EPD．X=A×EP25、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是__

A．色氨酸

B．牛磺酸

C．赖氨酸

D．组氨酸二、多项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，此题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分〕1、以下尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是__

A．尿素

B．氨

C．尿酸

D．肌酐2、植物油属于纯能量食物，它还可提供____

A．维生素EB．维生素AC．叶酸D．维生素BE．必需脂肪酸3、以下关于老年人的蛋白质代谢的捕述正确的是______。

A．易发生负氮平衡

B．处于零氮平衡

C．易发生正氮平衡

D．膳食蛋白质难以改变氮平衡

E．老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化4、评价营养改善措施主要围绕____等方面进行。

A．投入B．产出C．效果D．方法E．效益5、以下哪些不是中国居民传统的膳食结构特点______。

A．高蛋白、高脂肪

B．高碳水化合物

C．高膳食纤维

D．高钙、高铁

E．高胆固醇6、抑制细菌生长需要糖液的最正确浓度是____

A．30%B．65%C．50%D．40%7、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是__。

A．阿托品

B．巯基解毒剂

C．美兰

D．抗菌素8、在进行人际传播沟通时____

A．交谈时要寻求共同点B．力求讲普通话，不得使用方言或当地话C．听对方讲话要专心倾耳细听D．听话时不要在意对方的“话外音〞E．谈话时要及时取得反应9、社区居民的健康资料包括____

A．不同年龄人群的身高B．不同年龄人群的体重C．疾病发生率D．死亡率E．死亡原因10、类脂主要包括____

A．磷脂B．甘油三酯C．糖脂D．脂肪酸E．类固醇11、以下关于膳食营养素参考摄入量(DRIs)的表述，不正确的是____

A．平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值B．能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量C．推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平D．适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的E．推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准12、以下有关氨基酸的表达何者为非：

A．Lysina为一碱性氨基酸

B．米的第二氨基酸为Threonine

C．Tyrosine可由Methionine转变而成，故非为必需氨基酸

D．Isolevcine为一必需氨基酸。13、具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源包括____

A．大豆蛋白等植物蛋白质资源B．粮谷加工过程中米胚、麦胚、米糠中营养素的利用C．野生植物、野菜、野果的开发D．魔芋、蜂花粉、蜂王浆、麦饭石等有特殊生物学效应物质的开发E．食用油源，如核桃油、松籽油、黑加仑籽油、葡萄籽油等14、以下有关标准人的说法正确的是____

A．标准人的能量参考摄入量是2400kcalB．标准人的能量参考摄入量是1200kcalC．标准人可视为成年男子高体力劳动者D．标准人可视为成年男子中体力劳动者E．标准人可视为成年男子轻体力劳动者15、可以作为个体摄入量目标的是____

A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs16、可用于尿液保存的化学试剂包括____

A．福尔马林B．碳酸钠C．浓盐酸D．甲苯E．麝香草酚17、身体活动的根本类型有____

A．有氧运动B．无氧运动C．快速运动D．屈曲运动E．伸展运动18、以下表达属于婴幼儿生理特点的是____

A．婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用B．婴儿期是人类生长发育的第一顶峰期C．婴儿可以食用成粒花生D．婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养E．母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最正确食物，应大力提倡母乳喂养19、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为____

A．鱼制品B．肉制品C．肉毒梭菌产生的外毒素D．肉毒梭菌产生的内毒素20、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是____

A：维生素矿物质

B：蛋白质

C：脂肪

D：糖21、大剂量服用维生素C可能引起__

A．机体抵抗力下降

B．脂肪吸增加

C．腹泻

D．坏血病22、医学科普作品的科学性主要表达____方面。

A．真实B．准确C．成熟D．全面E．先进23、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为____

A：货架时间

B：加工方式

C：微生物

D：食品性质24、以下关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有____

A．前六个月营养较好对