食品安全管理制度及应急处置预案

食品安全自查制度1、在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容防止因过失，将不同品种的食品相混淆、杜绝二次污染。便于准时清理过期食品、防止将过期食品上市销售。2、选购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，留从复印件备查。查验食品标签内容是否清楚、完整、制售者必需照实供给。定期对购进的食品进展检验或送检。3、配备相应设备和工具，对购进的食品进展检验。4、不经销未取卫生许可证的生产者生产的食品。5、对购进的食品，应依据选购食品的保存条件的要求进行储存，防止二次污染。从业人员安康治理制度1、食品经营人员取得安康证明后才能上岗。每年进展安康检查，安康证明过期的，马上停顿食品经营活动，带重进行安康体检后，再连续上岗。杜绝先上岗后检查身体的事情发生。2、定期检查个人卫生状况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生治理制度》相应的卫生要求。3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。4、建立从业人员卫生档案，觉察“五病”人员马上调离岗位，并对从业人员安康状况进展日常登记。5、留意个人卫生。衣着应外观干净，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。6、员工的私人物品:包括:衣物、药品、化装品、饰品、及其他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。装商品的净含量、及其标准方式；所含主要成分和含量；进货查验记录制度装商品的净含量、及其标准方式；所含主要成分和含量；进货查验记录制度货日期等内容。的内容包括：1、建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。的内容包括：2、属包装食品的，要对包装食品标识进展查验核对，查验2、属包装食品的，要对包装食品标识进展查验核对，查验中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包限期使用商品的生产日期，安全使用期〔保质期、保限期使用商品的生产日期，安全使用期〔保质期、保鲜期、保存期〕和失效日期；对使用不当、简洁造成商品损坏可能危机人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。3、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。4安全的商品的警示标志或中文警示语。3、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。5、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐5、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐食品安全突发事故应急处置预案为切实提高公司食堂应对食品安全突发大事的应急救援食品安全突发事故应急处置预案为切实提高公司食堂应对食品安全突发大事的应急救援力量，有效的组织救援，保障就餐人员的身体安康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，依据《餐饮效劳许可治理方法》《餐饮效劳食品安全监视治理方法》和《中华人民共和国突发大事应对法》要求，结合食堂实际状况，特制定本食堂突发大事应急处理预案。(一)组织机构成立公司食品安全突发大事应急处置工作小组。成立公司食品安全突发大事应急处置工作小组。组长:组长:副组长:副组长:组员:(二)小组成员工作职责1、组长1、组长负责公司对食堂安全突发大事的统一领导指挥、组织协负责公司对食堂安全突发大事的统一领导指挥、组织协后处理工作。负责现场整体工作安排，协作组长对应急处置的布置安②负责与病人家属联系;调，具体全面负责和协调突发食品安全事后处理工作。负责现场整体工作安排，协作组长对应急处置的布置安②负责与病人家属联系;调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和蔼2、副组长2、副组长排。排。3、组员下设四个专项工作组(1)信息组(1)信息组①负责与四周的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系;①负责与四周的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系;公开、透亮。〔2〕处理组〔2〕处理组②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数;②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数;③帮助处理好善后的其他各项工作。③帮助处理好善后的其他各项工作。(3)后勤组①负责应急物资选购，建立应急物资储藏保障体系;②负责车辆的安排。②负责车辆的安排。〔4〕现场秩序维护组〔4〕现场秩序维护组①负责维持应急大事现场秩序;①负责维持应急大事现场秩序;②供给一线的状况，向员工和病人家属做好解释工作。②供给一线的状况，向员工和病人家属做好解释工作。(三)应急处理程序时轮番值班制度。现场第一觉察人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--援程序:2救、疏导人员。门联系;8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等时轮番值班制度。现场第一觉察人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--援程序:2救、疏导人员。门联系;8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等在食堂建立安全值班制度，设置值班并保证24小如觉察食品安全事故马上上报，具体程序如下:如觉察食品安全事故马上上报，具体程序如下:食堂突发大事应急处置小组--向上级部门报告。食堂突发大事应急处置小组--向上级部门报告。食品安全事故发生后，应急救援组马上启动如下应急求11态、通知就餐人员停顿食用可疑食品。态、通知就餐人员停顿食用可疑食品。3、食堂主管马上上报总经理，并马上保护现场组织抢4、信息组马上与四周的卫生防疫部门和医疗机构等部4、信息组马上与四周的卫生防疫部门和医疗机构等部5、后勤组马上组织车辆，送往联系的医院;5、后勤组马上组织车辆，送往联系的医院;6、处理组马上了解事故及伤亡人数等状况，收集相关病情信息;7、秩序维护组马上维持应急大事现场秩序，保护现场;7、秩序维护组马上维持应急大事现场秩序，保护现场;标本并协作卫生部门调查，照实供给材料和样品，帮助卫生标本并协作卫生部门调查，照实供给材料和样品，帮助卫生部门进展大事调查、处理;1011、信息组对应急大事信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部把握在最小范围;故状况信息。的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进展消毒处理，对餐具，用具、抹布实行煮沸方法，煮沸时间不应少于1011、信息组对应急大事信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部把握在最小范围;故状况信息。的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进展消毒处理，对餐具，用具、抹布实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进展热力消毒的物品，可用9、信息组了解病人信息，联系病人家属。门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容;1212131314、处理组帮助领导做好善后处理工作。14、处理组帮助领导做好善后处理工作。15(四)善后及责任追究(四)善后及责任追究1、善后处理1、善后处理(1)食品消毒处理(1)食品消毒处理①封存被污染的食品用具及工具，并进展清洗消毒。②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(2)大事总结处理分析突发大事处理过程中的阅历教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到分析突发大事处理过程中的阅历教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品治理和从业人员培训，并对公司人员进展情实处，组织食品治理和从业人员培训，并对公司人员进展情(1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落(1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落组依照相关法律法规之规定集体争辩打算。公司将对以下几点要进展责任追究。况通报和相关教育。2、责任追究实执行;(2)属公司管辖的，由食堂食品安全突发大事应急领导小组依照相关法律法规之规定集体争辩打算。公司将对以下几点要进展责任追究。况通报和相关