预制菜市场发展及品牌营销洞察报告

预制菜市场发展及品牌营销洞察研究说明研究范围平台选取：本次报告重点选取微博、抖音、快手、小红书、B站这五大社交媒体平台，研究各类预制菜内容、品牌的社交媒体热度及用户互动情况等；研究定义：预制菜，通常以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经多道预加工程序（筛选、洗切、腌制、搅拌、滚揉、调味、成型）而成，并通过急速冷冻技术的保存和冷链运输方式最大程度保证产品的新鲜度。数据说明数据周期：非必要说明，数据统计周期为2022年1月-8月数据来源：克劳锐指数研究院监测及公开发布数据平台互动量：微博/快手/抖音互动量=点赞+分享+评论，小红书互动量=点赞+分享+评论+收藏；B站互动量=点赞+分享+评论+收藏+投币+弹幕核心观点0102030405预制菜市场规模持续高幅增长，用户开年「节日」消费的集中度高满足Z世代「懒宅」「轻下厨」需求，预制菜快速占领年轻人的餐桌预制菜线上内容规模飞速增长，「半成品、方便速食」社交关注度最高成熟预制菜品牌重视「用户认知重塑」，新锐品牌「形象&转化」齐发力B端催生「新商机」、C端拓展「新消费场景」，「B+C」双重革命催生预制菜蓝海市场4目

录CONTENTS01.

预制菜市场发展格局概念界定 市场规模 消费品类 消费特征 产业结构02.

预制菜线上内容及品牌营销对比媒体热度

内容热度

用户关注度

品牌偏好 营销玩法03.

预制菜市场发展洞察ToB端发展 ToC端发展 发展前景预制菜市场发展格局什么是预制菜，都包含哪些品类？预制菜市场发展如何？消费品类有何发展特征？预制菜产业结构如何？市场上有哪些预制菜品牌？发展程度怎么样？6预制菜定义及分类预制

菜预制菜，又称预制调理食品，一般以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品。预制菜主要分为以下四大类：即食即热即烹即配开封后即可食用加热后即可食用罐头、即食卤味八宝粥、火腿肠泡椒凤爪、即食鸡胸肉......方便面、燕麦片自热火锅、自热米饭速冻水饺、冷冻面点......需烹调后食用的半成品菜火锅底料、水煮鱼料包速冻牛排、腌制羊排、冻虾猪肚鸡、鱼香肉丝等半成品菜......清洗、分切后的净菜/配菜份装净菜、份装配菜火锅/烧烤蔬菜包、肉类包......从简单到复杂，消费者烹饪的参与度越来越高，但操作难度、操作步骤仍低/少于日常烹饪、做菜2019Q12019Q22019Q32019Q42020Q12020Q22020Q32020Q42021Q12021Q22021Q32021Q4

2022Q1数据来源：天猫生鲜x饿了么x口碑联合发布《2022中国预制菜数字消费报告》；7预制菜市场规模持续高幅增长，用户开年「节日」消费的集中度高010002000300040005000202020212022E预制菜市场规模（亿元）4000+增速30%+2019-2022年

阿里巴巴本地生活

预制菜季度订单趋势Q1集结元旦、春节、元宵节等多个庆贺节日，所以每年的Q1预制菜消费均迎来新一波增长，用户对预制菜的消费呈现明显的「节令性」特征8「方便速食」订单占比最高、「冷冻火锅食材」增速最快，肉类预制食材受欢迎2021年阿里本地生活分类目预制菜订单占比及增速对比数据来源：天猫生鲜x饿了么x口碑联合发布《2022中国预制菜数字消费报告》；方便速食方便面、火腿肠卤蛋、酱菜自嗨锅、自热米饭...•冷冻火锅食材肉片、肉卷冻丸类、虾滑冻饺、冻肠...冷冻面点速冻饺子/馄饨

•速冻馒头/花卷/包子

•冷冻粽子、汤圆...

•半成品/烧烤食材调味禽肉/牛羊肉类调味水产/海鲜酸菜鱼等半成品菜肴...订单占比TOP-3方便速食（58%）>冷冻火锅食材（16%）>冷冻面点（13%）订单增速TOP-3冷冻火锅食材（60%+）>方便速食（40%+）>半成品/烧烤食材（30%+）To

C端To

B端方便速食9预制菜产业图谱：食品行业「全产业链」主体齐发力布局「预制菜」赛道上游：生产（预制菜原料供应商）中游：加工（预制菜生产商）下游：销售（渠道销售商）肉类水产、海鲜蔬菜（净菜）专业预制菜品牌速冻、低温食品粮、油、蛋、奶、调味...半成品/烧烤食材、罐头、酱菜...融资次数最多10资本涌入、A股上市提振预制菜市场进入发展快车道，行业前景可观数据来源：1、《2022年中国预制菜行业洞察报告》及根据公开资料搜集；2、味知香《2022年半年度报告》；2021-2022年预制菜融资品牌（部分）2013-2022年包括预制菜生产企业、供应链企业和销售企业的行业融资事件80+

笔（

其中2021-2022年共发生20+预制菜融资事件，融资金额高达10亿+元【1】）；2021-2022年珍味小梅园融资情况融资时间融资轮次融资金额投资方2021.03A数千万元虢盛资本2021.10B累计过亿元星陀资本、虢盛资本、零一创投等2022.01B+百度风投、鼎翔资本、零一创投预制菜第一股3.652021H12022H161422021H12022H1营收（亿元）【2】3.78+3.47%净利润（万元）【2】7038+14.58%味知香深耕预制菜行业，是集预制菜研发、生产、销售为一体的食品加工企业，2021年4月A股上市，堪称“专业预制菜第一股”，处于行业领先地位。洞察：预制菜满足Z世代「轻下厨」需求占领年轻人的餐桌，消费市场广阔美味方便快捷卫生品类多场景广随时随地易获得可即食、可携带、可储存快速、即时，耗时短满足即食即热即烹需求最大化保留美食美味尽可能还原食物的色香味冷冻低温、真空包装，注意卫生满足用户对食品安全、品质等追求湘菜、粤菜、川菜，方便面、螺蛳粉，美食种类选择多满足不同地域、不同口味选择开会、加班、聚会、健身、旅游、露营...场景适配度高满足丰富场景需求一二线城市、22-40岁中青年是预制菜消费主力，具有高频次、高复购特征，预制菜成为年轻人餐桌必备、「轻下厨」的新选择11预制菜线上内容及品牌营销对比预制菜社交内容热度怎么样？预制菜品牌社交营销玩法及差异有哪些？2022年预制菜网络搜索热度暴涨，预制菜引发社会「高关注」百度指数头条指数400035003000250020001500100050002021.01

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2022.0813数据来源：公开数据搜集；2021-2022年“预制菜”百度、头条搜索指数变化趋势春节期间，预制菜搜索热度大幅提升，餐厅改送预制菜上门，预制菜成为国民“年夜饭”的新选择中国预制菜产业联盟成立，预制菜赛道融资事件频发，资本涌入、媒体热议，预制菜社会关注度大幅提升14预制菜社交媒体热度总览预制菜的社交媒体热度表现如何？哪些品类的预制菜社交媒体热度最高？不同社交平台用户对预制菜品类关注度的差异表现在哪？基于社交媒体用户需求，线上用户对预制菜品牌的认知、评价、需求差异点有哪些？15预制菜线上内容规模飞速增长，「半成品、方便速食」增速最快2021年1-8月2022年1-8月“预制菜”线上社交媒体内容数量变化2021年1-8月 2022年1-8月增长41倍+74%半成品/快手菜+39%方便速食分品类预制菜线上社交媒体内容数量变化数据来源：克劳锐指数研究院；10%5%0%15%20%100000500000150000200000生鲜/水产速冻/冷冻食品净菜/配菜调味料包2022年1-8月内容数量同比增长率16「半成品、方便速食」用户互动量增速高，用户对「净菜/配菜」内容互动最深数据来源：克劳锐指数研究院，赞评比=点赞量/评论量，数值越小代表粉丝与KOL的互动程度越深；方便速食半成品/快手菜2022年1-8月分品类预制菜线上用户互动量变化NO.1NO.2NO.3NO.4生鲜/水产速冻/冷冻食品+279%+63%+27%+21%0102030060000001200000018000000海鲜/水产半成品/快手菜

速冻/冷冻食品方便速食净菜/配菜调味料/料理包评论量赞评比2022年1-8月分品类预制菜用户评论量及赞评比【1】17线上用户对「半成品/快手菜、净菜/配菜」新预制菜品类关注度显著提升010203半成品/快手菜净菜/配菜冷冻/速冻食品010203半成品/快手菜方便速食生鲜/水产010203方便速食净菜/配菜半成品/快手菜2022年1-8月社交媒体平台用户互动量增速最快的TOP-3预制菜品类数据来源：克劳锐指数研究院，增速指同比2021年，2022年各品类预制菜用户互动量的增长率；18线上用户对预制菜「认知提升、喜好多元」，「差异化需求」带来新发展空间社交媒体用户对“预制菜”讨论词云数据来源：克劳锐指数研究院；基础认知线上用户对“预制菜”的认知是什么？用户评价线上用户尝鲜预制菜后的评价有哪些？喜欢菜品线上用户喜欢购买的预制菜品有哪些？主要诉求点线上用户对预制菜还有哪些新的诉求点？速食免煮冲泡快手菜自热火锅懒人菜方便鲜香懒人福利简单开袋即食神仙料理减脂有营养新年货健康加班夜宵空气炸锅+泡面馄饨披萨螺蛳粉炸鸡酸菜鱼半成品速冻卤味......米线酸辣粉魔芋粉......美味平价做菜自由......低卡早餐代餐年夜饭......19预制菜品牌社交媒体热度对比及营销案例当前市场上有哪些预制菜品牌？哪些预制菜品牌的社交媒体热度高？不同预制菜品牌的社交媒体内容量、用户互动、达人创作对比如何？不同类型预制菜品牌如何玩转社交营销？它们的营销差异有哪些？20「自热速食」品牌平稳进入快车道，「半成品」预制菜品牌发展开始提速51%方便速食即食类：零食/卤味/方便面/酱菜...康师傅、统一、周黑鸭、百草味等；即热类：自热小火锅、自热米饭...自嗨锅、海底捞、开小灶、莫小仙等；22%半成品/快手菜即烹类：低温牛羊肉、禽肉、海鲜...国联水产、大希地、查特熊、懒熊火锅等；快手菜：酸菜鱼、鱼香肉丝等半成品菜...味知香、聪厨、珍味小梅园、麦子妈等；2017年底，自热小火锅新品出世，成熟品牌入局，新消费品牌快速成长，2022年“自热”速食品牌已进入发展快车道...2021年底“预制菜”热度开始飙升，多个半成品预制菜品牌出现，大批成熟品牌开始涌入，半成品预制菜品牌发展提速...预制菜品牌（部分）数据来源：根据公开资料搜集，共计125个品牌；21「自嗨锅、莫小仙」社交媒体内容数量领先方便速食半成品快手菜02000 4000 6000 800010000自嗨锅莫小仙开小灶海底捞小龙坎2022年1-8月品牌社交媒体内容量对比0600120018001月2月5月7月8月1-8月品牌单月社交媒体内容量走势3月 4月自嗨锅 莫小仙6月开小灶数据来源：克劳锐指数研究院；自嗨锅在明星代言、剧综植入等娱乐营销及微、抖、红等社交媒体平台均有大量营销投放，品牌社交媒体内容量一直处于领先位置莫小仙定位潮流速食品牌，持续获得B轮、B+轮融资后，2022年开始加大营销投入，品牌社交内容量出现快速提升的趋势0%50%100%开小灶小龙坎2022年1-8月品牌用户互动量渠道分布莫小仙 海底捞 自嗨锅微博 抖音 快手 小红书 B站22品牌活跃用户分布存差异，「开小灶」重在微博、「莫小仙、海底捞」重在抖音方便速食半成品快手菜表示各品牌1-8月的社交媒体用户互动总量；2022年1-8月品牌各社交平台用户赞评比赞评比=点赞量/评论量，数值越小代表粉丝与KOL的互动程度越深；数据来源：克劳锐指数研究院；开小灶（肖战代言）、莫小仙（彭冠英代言）由当红偶像代言的品牌，能够带动粉丝积极参与品牌互动，趋高品牌用户互动量品牌种草阵地具有显著差异，开小灶积极调动娱乐粉丝参与、营销重在微博，莫小仙、海底捞以短视频内容博取抖音流量高关注，小龙坎用户互动量最低，微博、小红书分布较均衡23「自嗨锅」内容关联达人数量最多，「娱乐、测评、时尚」类达人助力品牌高曝光方便速食半成品快手菜达人数量达人垂类达人代表867513343608电商时尚美食饮品测评影视新闻社会测评娱乐影视时尚电商测评娱乐新闻社会时尚测评@娱乐烤串

@舌尖上地菜谱@潮我看@教父娱乐@娱漫饭桶@中国日报@省钱欧巴@券叔@韩剧萌主@LULU爱种草@囤货女神@剧透小霸王数据来源：克劳锐指数研究院；达人数量达人垂类达人代表达人数量达人垂类达人代表达人数量达人垂类达人代表24自嗨锅：锚定年轻消费群体，「公域+私域」全域整合营销与年轻人“一起嗨”方便速食半成品快手菜剧集植入偶像代言综艺冠名短剧引流品牌自播达人种草跨界联名专业测评兴趣社交公域曝光：采取“大曝光”场景策略，自嗨锅通过达人种草、明星安利、影视曝光、综艺推荐等方式，以多娱乐场景广泛触达年轻族群私域沉淀：以品牌自播、蓝V短剧引流等方式精细化运营品牌私域资源，培养品牌用户消费习惯和积累品牌私域粉丝，与年轻人一起嗨好物推荐25开小灶：「互娱+共情+跨界+社交」多维立体高效渗透年轻人群方便速食半成品快手菜娱乐营销：代言/综艺节日营销：情感共振跨界联名：组CP共赢兴趣社交：户外露营肖战代言，#肖战为你开小灶#微博话题阅读量77.8亿次，1416万人次参与讨论开小灶赞助美食类慢综艺《中餐厅5》，增加曝光度中秋之际推出微电影《纸条》，以纸条为载体传递爱的瞬间，传达品牌“好好吃饭”的slogan打造“周二的开小灶时间”这一品牌日，强化用户记忆，并结合春节、中秋、端午等节日，强化用户节日“开小灶”的记忆点开小灶与隅田川咖啡、石头科技、滴露、百威魄斯等品牌跨界联名，双方相互引流、互利赋能，实现1+1>2效果紧跟Z世代用户兴趣偏好，开小灶发起#露营季#主题活动，向年轻用户进行品牌渗透26「国联水产」社交媒体内容量最高，「开年一月」成为半成品预制菜营销黄金期方便速食半成品快手菜0 100 200 300 400 500 600 700国联水产麦子妈谷言珍味小梅园味知香2022年1-8月品牌社交媒体内容量对比02004006001月2月3月4月7月8月1-8月品牌单月社交媒体内容量走势国联水产5月

6月麦子妈 谷言数据来源：克劳锐指数研究院；半成品/快手菜营销的“节令”性更强，为提升“春节”期间的销量，开年1月份成为预制菜品牌的营销黄金期、内容量远高其他月份27新消费品牌需重视「小红书」种草力，「麦子妈」用户互动量领先方便速食半成品快手菜2022年1-8月品牌各社交平台用户赞评比赞评比=点赞量/评论量，数值越小代表粉丝与KOL的互动程度越深；数据来源：克劳锐指数研究院；0%50%100%麦子妈国联水产珍味小梅园谷言味知香2022年1-8月品牌用户互动量渠道分布微博 抖音 快手 小红书表示各品牌1-8月的社交媒体用户互动总量；麦子妈、珍味小梅园、谷言等品牌除了微博、抖音用户高参与之外，小红书用户对新消费品牌的尝鲜、互动热情高，品牌活跃用户在小红书积极参与品牌内容评论，小红书的深度种草力已经成为半成品预制菜品牌的重要营销抓手28

内容关联达人数量低于「速食」类，「财经、新闻」类达人为预制菜品牌理念背书方便速食半成品快手菜11385数据来源：克劳锐指数研究院；情感新闻社会测评财经生活记录新闻社会美妆护肤财经美妆护肤时尚美食饮品测评电商母婴亲子美食饮品测评8244@凯恩斯@36氪@零售电商观察@财经杂志@经济观察报

@证券市场红周刊@识装范儿@游走厨师@我是种草匠@海淘帮帮主@挖券大叔@EMXEE嫚熙达人数量达人垂类达人代表达人数量达人垂类达人代表达人数量达人垂类达人代表达人数量达人垂类达人代表国联水产：「高曝光、专业背书、强种草」，高举高打建立「预制菜名企」形象方便速食半成品快手菜建立“预制菜名企”的品牌权威形象大举进军C端市场，建立消费者的品牌认知多品宣物料高曝光专业达人背书丰富产品种草直播带货转化@松塔财经@农锦源预制菜品牌自播带货国联水产预制菜品牌宣传片国联水产携手分众传媒启动超级投放，小霸龙登录全国实现超亿次曝光，引爆近2亿人次城市主流30麦子妈：「综艺/联名/露营+」重在品宣，「达人种草+直播带货」重在转化方便速食半成品快手菜综艺曝光品牌联名“露营+”达人种草直播带货麦子妈在综艺《100道光芒》中以品牌直播方式露出、曝光@年糕妈妈@叫俺小丁麦子妈与康巴赫联名，与元气森林、盒马打造快闪店，打造沉浸式消费场景达人直播品牌自播麦子妈以“户外露营”为切入点，链接年轻人社交场景，占领Z世代用户心智克劳锐洞察：成熟品牌「重塑用户认知」，新锐品牌「形象&转化」齐发力代表品牌发展阶段营销目标共性31注：成熟品牌指创立时间超10年、市场发展相对成熟的传统品牌；轻熟品牌指创立时间在5-10年间，具有一定市场积累的新消费品牌；新锐品牌指创立时间在1-3年、刚刚进入预制菜赛道的新品牌；品牌发展成熟、具有较深市场积累，刚刚进入预制菜新领域较早进入预制菜领域，在预制菜赛道具有一定沉淀的新消费品牌预制菜概念出现后，专门成立、经营预制菜的品牌，经营时间较短品宣-建立用户新认知：为预制菜子品牌或新产品进行品牌背书，建立用户认知扩圈-转化：通过强力、高频、渗透垂直圈层人群进行用户扩圈，私域沉淀提升转化率曝光-转化：一方面通过高曝光让用户「看见」品牌，一方面通过达人直播或自播方式让用户「消费」品牌娱乐营销、达人营销、品牌跨界、社交营销.....预制菜品牌基于年轻人喜欢的方式制定营销策略，触达、占领、转化年轻人群，疫情倒逼下年轻人下厨房走上风口，「Z世代用户」成为轻烹饪预制菜市场的消费主力。成熟品牌轻熟品牌新锐品牌预制菜市场发展洞察预制菜To

B、To

C端市场发展潜力如何？预制菜市场的未来发展前景如何？驱动因素有哪些？33趋势一：「预制菜+」辐射多业态消费，To

B端催生「新商机」预制菜+强关联品类次关联品类弱关联品类食品冷链运输家电厨具日用百货个护清洁维修护理户外露营旅游出行影音娱乐母婴亲子智能科技体育健身烹烹袋、叮叮袋等专门用于微波冷冻速食预制菜出现格力电器、格兰仕入局预制菜赛道，专门研发预制菜适用型电器以自嗨锅、麦子妈为代表的品牌与其他消费品牌联名实现双赢多消费品类卷入预制菜领域，“

预制菜+”为多行业带来新商机包装制造餐饮案例：贾国龙功夫菜「线上-线下」互通互哺探索预制菜新增量西贝莜面村老板贾国龙再次创业，2019年12月成立“贾国龙功夫菜”，定位中高端功夫菜，主打“地道名菜

加热就吃”的预制菜，推出川鲁淮扬粤等八大菜系三十多款SKU，以线下门店、线上商城实现自产自销。34线上线下社群引流打造线下美食市集，用户「吃-玩-逛-囤」沉浸式消费视频种草贾国龙“功夫菜10年做到1000亿”的目标是否可实现？老板为品牌背书线上营销为线下引流，线下沉浸体验反哺线上消费案例：麻六记借势「老板的名人效应」聚力短直营销开拓预制菜业务麻六记，2020年8月成立，至今开设16家线下餐饮店，以方便速食、半成品快手菜进军预制菜领域，品牌依靠张兰、汪小菲的知名度结合短视频、直播手段为品牌预制菜产品带货，快速打开市场，据@汪小菲微博披露“麻六记线上的销售和外卖已经远远超过线下店的营收”，预制菜成为线下餐

35饮业营收的新增量。商业曝光短视频种草老板直播带货品牌短视频种草公益种草 品牌自播微博公开课预制菜专场直播访谈麻六记驰援四川甘孜地震公益种草品牌俏江南老板张兰短视频种草麻六记快手菜张兰&汪小菲母子联手直播为麻六记带货麻六记品牌达人为品牌短视频种草品牌全天候直播寻文化之根

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究

院36趋势二：预制菜成为To

B端「餐饮业」创新发展的重要抓手克劳锐指