2022年烤鱼产业创新发展方案

一、总体思路纽两中心”目标定”总体要求，以深化供应侧，充分利用、冷链物流、精深加产业链协同进展的产牌宣传推广等系牌化、规模化、产业化进展，提高“烤鱼”率，努力将“烤鱼”打二、进展目标2025年，建成烤鱼标准化体系，完成“烤鱼”集体商标注册，将“烤鱼”打造成为全国知名美食地标品牌，烤鱼产龙头企业50家、农夫合作社100个以上，原辅食材年总产值超过10亿元;培育烤鱼预包装食品、调味品、厨具炊具等加工龙头企业、头部企业15家以上，年加工总产值超过40亿元;培育区内外“烤鱼”餐饮经营门店4000家以上，年营业收入超过35亿元;培育烤鱼商品交易市场、电商平台、直播带货平台20家以上，年交易额15亿元以上。三、主要工作(一)完善标准体系指导烤鱼产业协会在完善现有《渝菜·烤鱼烹饪技术规范(DB50T786-2017)》《市区烤鱼经营行为规范》等标准基础上，组织制定烤鱼烹饪标准、烤鱼门店标准、烤鱼养分标准、烤鱼食材种植养殖标准，乐观向相关部门申报立项并出台实施，推动烤鱼标准化体系建设。加强对烤鱼标准化体系的宣传工作，引导“烤鱼”经营单位依据标准进行生产经营。(牵头区领导：区政府分管市场监管工作的区领导;牵头单位：区市场监管局;责任单位：区经济信息委、区农业农村委、区商务委、区卫生健康委)(二)创建区域品牌法》有关规定，结合历史文标，开展烤鱼原辅食材“三品委、区商务委)(三)构建产业集群心。加强技术攻关，破解烤鱼产开展预包装食品和区商务委)鱼养殖、绿色辅材种，大力推广流水槽、稻渔综合种养技术，繁育适合“烤鱼”加工、烹饪的地方特色渔业养殖品种。以产业化龙头企业为载体，走“龙头企业+农村合作社+农户”的进展模式，由龙头企业与农户签订产销合同，扶持培育市区兴海农业开发有限公司、区万野山花椒专业合作社、市禾采食品有限公司、市区红升蔬菜专业合作社等种植养殖龙头企业、合作社、大户进展，壮大“烤鱼”原辅食材种植养殖主体，保障餐饮、加工企业的原辅食材供应品质，满意烹饪、加工对优质、标准化原辅食材的需求。(牵头区领导：区政府分管农业工作的区领导;牵头单位：区农业农村委;责任单位：区经济信息委、区林业局、区供销合作社)3.建设烤鱼产业加工基地。依托经开区食品工业园，支持飞亚实业有限公司、市鱼泉榨菜(集团)有限公司、市区伴神酿造有限公司扩大产能。支持引导市树上鲜食品(集团)公司、渝府食品公司、江来好食品公司等企业入园，改善食品加工企业生产环境，扩大生产规模，提高加工产品市场竞争力和占有率。支持999餐饮公司、小八仙餐饮公司等入园开办中央厨房，开展烤鱼半成品加工、连锁配送等。鼓舞江东机械公司等机械加工企业拓宽经营业务范围，生产制造烤鱼加工、烹饪设施设备及特色餐饮器皿。壮大烤鱼调味品加头区领导：区政府分管工业工作的区领导;牵头单位：区经发局)4.建设烤鱼体验基地。以心连心广场烤鱼美食街提升改为一体，优化烤鱼美食城经营环商旅文融合进展，助推烤鱼拓展烤鱼产业区外市场，打造“烤鱼”标准店。(牵头区领交易市场，建台，鼓舞企业将三峡库区生态械、厨具炊具等销适合烤鱼烹饪、烤鱼预包装食品导;牵头单位：区商务委;责任单位：区经济信息委、区农业农村委、区市场监管局)6.建设烤鱼培训基地。加快筹建烤鱼学院，完备师资队学制定教学方案。完善烤鱼烹饪市级有关部门争取专项职业烤鱼经营单导;牵头单位：区人力社保局;责任单位：区商务委)(四)大力宣传推广信、抖音等新媒体，通过酒商品交易会”“中国(成渝)美食工业博览会”等知名展会活动，广泛宣传推等经营方式，开设国内信息委、区农业农村委、区商务委、区文化旅游委、三峡融媒体中心)施(一)加强组织领导挥，区委济信息委、区财政商务委、区文化旅游负责统筹、指挥、协通过派驻或兼职等负责“烤鱼”产业进展日常立，邀请烤鱼人才培训等，培训从业人员，维护盟员单强烤鱼产业协会工作，吸纳更标准化体系建设、区域公共性(二)加大政策扶持包装食品加工、烤鱼烹制器材器皿、美食菜品等研发创新，对技术改造、产品研发创新产生的费用，给予肯定资金支持。二是鼓舞区外开设烤鱼品牌连锁店，对连锁店经营场地、员工数量、单店投资额达到一定规模的，带动烤鱼产业进展贡献较大的，可对经营主体给予不同程度的推广资金补贴。三是鼓舞开展烤鱼从业人员职业技能培训，凡是经有关部门认定的培训机构(学校、社会培训机构),开展经区人力社保局认定的烤鱼从业人员职业技能培训，依据培训班次或人次，对培训机构给予肯定的资金补助。四是鼓舞烤鱼原辅食材种植养殖企业基地实施规范化、标准化改造，扩大经营规模，达到肯定规模，可对经营主体给予不同程度的资金补贴。五是持续加大招商引资力度，制定招商引资优待政策，引进知名食品加工、食材种植养殖等龙头企业，开展烤鱼食品加工、原辅食材种植养殖等经营业务。六是制定融资政策，支持企业多渠道融资，吸引社会资本投资烤鱼产业。(三)强化监督管理重点围绕食品安全、商标使用管理等问题，充分发挥农业、工业