人类重要的营养物质 -课件

生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。那么，食物中含有哪些营养物质呢？蛋白质糖类油脂维生素无机盐水蛋白质维生素课题1人类重要的营养物质水无机盐油脂糖类一、蛋白质细胞

蛋白质是构成细胞的基本组织，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

蛋白质是构成细胞的基本组织，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，它的相对分子质量从几万到几百万。一、蛋白质

如果人体缺乏蛋白质会出现什么症状呢？劣质奶粉

生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！

我要蛋白质！！！

我要蛋白质！！！

我要蛋白质！！！一、蛋白质缺乏蛋白质——消瘦缺乏蛋白质——浮肿

由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。一、蛋白质含有丰富蛋白质的食物一、蛋白质你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？水排出体外

氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新食物蛋白质的主要作用一、蛋白质供人体活动的需要放出热量在胃肠道里氧化重新组成含

蛋

白

质

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液一、蛋白质⒈血红蛋白

血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。血红蛋白+O2

氧合血红蛋白一、蛋白质⒈血红蛋白课堂练习

一女运动员可以在60

s

内跑完400

m，她的最大氧气吸入量为

4

L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为

50

kg，她将缺少多少氧气？解：该女运动员1min需要氧气量：

50×0.2=10（L）

该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量：

1×4=4（L）

她缺少的氧气为：10－4=6（L）答：

她将缺少6L氧气。一、蛋白质⒈血红蛋白血红蛋白的致命弱点显微镜下的血红蛋白

血红蛋白也能与

CO

结合。200∶1

结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。一、蛋白质

实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？

这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？⒈血红蛋白

吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。一、蛋白质⒈血红蛋白

请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信。

由这幅照片你想到了什么？一、蛋白质⒉酶唾液淀粉酶小肠液胰淀粉酶肠液麦芽糖酶淀粉麦芽糖葡萄糖人体吸收催化水解过程

当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？

酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。

一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。⒊讨论一、蛋白质

1.已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？2.高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？⒊讨论一、蛋白质结论：当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、甲醛、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。

因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存

有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。一、蛋白质

新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。一、蛋白质一、蛋白质

通过本节课的学习，请你给健康生活提几点建议：

合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质；多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。一、蛋白质小结：

由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

1.蛋白质是构成细胞的物质，是构成人体的物质基础。

2.蛋白质是人体必需的营养物质。

3.蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组