高级茶艺90题库练习

高级茶艺90题库练习1、制作500ml的冰茶、置茶量约需（）［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z2-3g8-9g10-12g16-18g（正确答案）2、 冰茶制作时冲泡用水的水游以（）为宜［单选题］*50P60P（正确答案）80P95P3、"请您在这签字好明?”用英语表述最恰当的是（）［单选题］*Signyourhamehore.Putyourmamrhere.wouldyoueplennesignyourmamehere?（正确答案）fouldyoupleasewriteyournamehere?4、 包种茶的发酵程度在（）中最轻。［单选题］*黄茶绿茶白茶乌龙茶（正确答案）5、 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）［单选题］*玻璃水壶酒精炉

陶制水壹（正确答案）不锈钢水壶6、 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。［单选题］*食用礼品药用（正确答案）聘礼7、 （）的香气浓郁清长，港味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”。汤色橙黄清澈。［单选题］*风凰水仙永春水仙闽北水仙武夷水仙（正确答案）8、 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川摇茶和将乐擂茶等。［单选题］*四川擂茶风凰擂茶安化擂茶（正确答案）广东擂茶9、 陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。［单选题］*蒸馏水纯净水仁山水（正确答案）D.雨水10、 （）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远

的杯子将奶倒去。［单选题］*

美国新加坡马来西亚（正确答案）D荷兰11、 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。［单选题］*大部分发酵重发酵部分发酵（正确答案）轻微发酵12、 台湾“吃茶流”茶艺程序中（），是将茶叶放烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇

晃，以促进茶香的散发。［单选题］*温壶淋壶摇壶（正确答案）浇壶13、 君山银针属于（）类。［单选题］*绿茶黄茶（正确答案）白茶红茶14、 赵州从谂禅师倡导”（）［单选题］*“以茶修行”“以茶悟道”（正确答案）“客来敬茶”“茶宜精行俭德之人”

15、茶叶中的多酚类物后主要是由（）、黄酮美化合物、花青索和酚酿组成。［单选题］*儿茶素（正确答案）氨基酸咖啡城维生素16、 按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。［单选题］*《绿茶》（正确答案）《珠茶》《茉莉花茶》《乌龙茶成品茶》17、 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（）、滋味陈醇，汤

色红浓。［单选题］*陈香（正确答案）焦香果香甜香18、 红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。［单选题］*茶汤过滤，再加各种调饮品（正确答案）茶与调饮品一起冲泡饮用茶与调饮品一起煮沸调饮品冲泡茶叶19、 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿成青褐色，茶汤呈密绿或（）色。［单选题］*绿浅绿

黄绿密黄（正确答案）20、 冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。［单选题］*10-20ml20-30m130-40ml50-60ml（正确答案）21、 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、

（）、增强顾客的购买欲、争取达成交易。［单选题］*在陈列商品时突出优点培养顾客的兴趣（正确答案）与顾客交谈了解顾客的喜好主动展示商品22、 韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书通、茶具造型与排列、（）、

注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。［单选题］*茶叶用量茶叶外形取茶器皿投茶（正确答案）23、 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）［单选题］*用沸水烫热茶壶将茶叶放进干热的茶壶中（正确答案）用火将茶叶烤干用沸水淋浇茶壶外壁24、 顾客接待的10个基本环节是：（）、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、送别。［单选题］*

迎宾待机（正确答案）准备样品茶整理台面25、 灌木型茶树的基本特征是（）［单选题］*没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）主干明显，分枝稀，多近地面处主干明显，分枝密，多距地面较高处没有明显主于，分枝稀，树冠大26、 滇红的主产地是（）。［单选题］*安徽海南云南（正确答案）四川27、 打油茶是（）的饮茶习俗。［单选题］*白族藏族侗族（正确答案）苗族28、 具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、（）、永春佛手、毛蟹等。［单选题］*黄金桂（正确答案）大红袍水仙肉桂29、 擂茶在宋代称为（）［单选题］米粥

茗粥（正确答案）黍粥面粥30、 英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为（）。［单选题］*冷开水的温度不够烧久的水会影响茶味（正确答案）喜欢熟饮冷开永冲兑牛奶不好喝31、 青花瓷是在（）上级以青色文体，清丽恬静，既典雅又丰富。［单选题］*白瓷（正确答案）青瓷金属竹木32、 冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）配料一

般不采用。［单选题］*牛奶薄荷胡椒（正确答案）柠檬33、 特一级（）形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄，［单选题］*六安瓜片临海蟠毫仁黄山毛峰（正确答案）金坛雀舌34、 茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。［单选题］*

要抓住顾客的虚荣心要建立起彼此信赖的关系（正确答案）要根据顾客的消费能力推荐商品要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要35、 茶树性喜温暖、（），通常气温在18^-25^之间最适宜生长。［单选题］*干燥的环境湿润的环境（正确答案）避光的环境阴冷的环境36、 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）［单选题］*茶与白兰地一起煮沸茶汤过滤，再加少量白兰地（正确答案）茶与白兰地一起冲泡饮用白兰地冲泡茶叶37、 茶馆茶艺师对销售中的茶叶要”八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途冲泡方法、（）［单选题］*品茶方法保管措施（正确答案）茶文化知识选择茶具要素38、 台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便透手为主，一般采用（）

泡法。［单选题］*小壶（正确答案）大桶瓷杯盖杯

39、 在茶庄的顾客接待过程中，下列（）的现象是茶艺师处理不恰当的。［单选题］*宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品（正确答案）待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助40、 （）茶碗称“翠花碗”。用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。［单选题］*傣族蒙古族（正确答案）布朗族藏族41、 唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。［单选题］*炙、碾、罗（正确答案）煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、者、泡42、 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在茶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。［单选题］*暗淡无光（正确答案）粗糙发黄古雅厚润暗淡发黑43、 有什么事我可以为您效劳吗？用英语最妥当的表述是（）。［单选题］*A、 IsthereanythingIcandoforyou?（正确答案）B、 IstheresomethingIcandoforyou?C、 ArethereanythingsIcando?

D、AretheresomethingIcando?44、宋代饮茶的主要方法是（）。［单选题］*煮茶点茶（正确答案）泡茶庵茶45、 香江茶艺中“温润泡”又称（）。［单选题］*初泡（正确答案）正泡仁第二泡D.第三泡46、 古代文人茶艺的精神是追求（）［单选题］*“俭清和静”“精俭清和”（正确答案）“和敬俭真”“真和美廉”47、潮汕工夫茶以（）为止，要求各泡的茶汤浓度一致［单选题］*三泡（正确答案）五泡七泡十泡48、 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）［单选题］*不违反传统的道德规范要用自我道德意识的来束缚提高自我的法律保护意识遵守劳动纪律和职业道德（正确答案）

49、当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的（）［单选题］信息通道信息发送者（正确答案）信息接受者信息

50、调饮红茶的盛茶杯多采用（）［单选题］*盖杯带柄带托的瓷杯（正确答案）紫砂杯若琛杯51、 “龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入（）发出悦耳的响声，茶香四溢,味道别［单选

题］*香槟酒白酒（正确答案）虎骨汤牛奶52、 若不对展销会的必要性和（进行分析，会造成盲目上起不到应有的作用（）［单

选题］*可行性（正确答案）资金来源产品的推广性广告宣传的策划53、关于劳动者权利表述错误的是（）［单选题］*取得劳动报酬的权利劳动者有权不服从工作安排（正确答案）

享有平等就业和选择职业的权利获得劳动安全卫生保护的权利54、 宋代哥窑的产地在（）［单选题］*河南钧洲河南临汝浙江龙泉（正确答案）河北曲阳55、 西湖龙井的品质特征是（）［单选题］*色绿、香郁、味甘、形美色绿、香郁、味、味甘、形扁色绿、香清、味甘、形扁（正确答案）色绿、香郁、味鲜、形美56、 用黄豆芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。［单选题］*豆子茶（正确答案）薄荷茶葱头茶黄豆茶57、 150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量（）［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z2g5g4g3g（正确答案）58、 茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺。［单选题］*服装插花（正确答案）茶具

古玩59、 在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再喝茶，这一程序称

为（）［单选题］*赏壶干壶（正确答案）淋壶摇壶60、 姜盐豆子茶因用姜、芝麻、茶叶和开水混合而成，又叫（）［单选题］*三清茶/八宝茶十里香六合茶（正确答案）61、 茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和（）提高［单选题］*艺术水平（正确答案）泡茶技艺形体美感综合素质62、 下列选项中属于职业道德范畴的是（）［单选题］*企业经营业绩企业发展战略仁员工的技术水平D.人们的内心信念（正确答案）63、 茶叶中所含对人体健康成分有（）［单选题］*脂溶性维生素、儿茶素、黄酮类化合物茶多酚，水溶性维生素,氨基酸、矿物质咖啡碱、儿茶素、茶多酚、矿物质

咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质、氨基酸（正确答案）64、 用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）［单选题］*人.山楂益母茶乳香茶葱枣茶（正确答案）栀子茶65、 茶叶的主要成分，现已发现（）多种［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z400500（正确答案）60045066、 茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要，来确定自己服务的方向、项

目、标准，以己的经营性利润与收支平衡。［单选题］*消费群体（正确答案）消费地段经营成本原材料价格67、 焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶［单选题］*不发酵后发酵半发酵（正确答案）全发酵68、 《曼生壶》的作者是（）［单选题］*邵大亨陈鸣远

杨彭年（正确答案）69、 我国唐代的饮茶方法是（）［单选题］*点茶烹茶（正确答案）点斗泡茶70、《茶录》的作者是（）［单选题］*蔡襄（正确答案）范仲淹梅尧臣欧阳修71、 以下（）是日本荣西禅师所著［单选题］*茶神传吃茶养身记（正确答案）本草纲目十六汤品72、 茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力［单选题］*茶会的形式音乐与舞蹈的结合表演的方式（正确答案）茶的功用73、 茶艺是指（）的技艺。［单选题］*泡茶与饮茶（正确答案）制茶与饮茶演艺与饮茶审评与饮茶

74、 茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的（）［单选题］*基本原则行为准则最高原则（正确答案）标准准则75、 唐代寺院中的茶宴形式有两种,其一是茶佛事，其二是（）［单选题］*化缘会咏经会拜佛会茶汤会（正确答案）76、 茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于（）时期。［单选题］*魏晋南北朝（正确答案）三国商周辽金77、 （）是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。［单选题］*无我茶会（正确答案）日式茶会春节联欢会青年联谊会78、 茶文化的双重属性是社会属性和（）［单选题］*价值属性外交属性商品属性（正确答案）教育属性79、 一碗喉吻润；二碗（）；三碗搜枯肠;唯有文字五千卷［单选题］*

胸闷沉闷郁闷孤闷（正确答案）80、 茶艺居以榻榻米铺地竹市、屏风、矮墙作间隔的茶室，属（）装修风格［单选题］*仿古式韩式田园式日式（正确答案）81、 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方［单选题］*烧伤感冒（正确答案）清热解暑82、 铁观音的外形紧结卷曲重实、色泽（）［单选题］*砂绿油润（正确答案）绿叶红边乌黑明亮黄绿带白点83、 茶树插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）［单选题］*早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性（正确答案）84、 乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。［单选

题］*不发酵茶半发酵茶（正确答案）后发酵茶全发酵茶85、 “玉书、汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”［单选题］*四川盖碗茶藏族酥油茶客家擂茶潮汕工夫茶（正确答案）86、 尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大