2022年食品生产质量知识竞赛考试题库（含答案）

PAGEPAGE1392022年食品生产质量知识竞赛考试题库（含答案）一、单选题1.食品生产许可证()。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A2.QC小组人数一般以()为宜。A、3-10人B、3-8人C、5-10人D、10-15人答案：A3.用成对收集的数据分析两个变量之间的相关关系的图形工具是()。A、关联图B、亲和图C、散布图D、因果图答案：C4.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是()。A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售答案：C5.总体中随机抽取两个样本，第一个样本的样本量为8，均值为12，第二个样本的样本量为24，均值为16，将它们合并成一个样本，其样本均值为()。A、15B、16C、17D、18答案：A6.以下不属于标杆管理三阶段的是()。A、目标设定B、组织策划C、项目实施D、持续完善答案：A7.关于GB/T19580《卓越绩效评价准则》，其没有发挥作用的方面是()A、为组织追求卓越提供自我评价的准则B、作为各类质量奖的评价依据C、作为组织建立经营管理体系的框架D、作为合格评定的依据答案：D8.我国于()建立产品质量国家监督抽查制度。A、1985年B、1995年C、2000年D、2008年答案：A9.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和()。A、产品合格证明文件B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书答案：A10.根据我国的标准化法，国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。其中，生产、交换和使用等方面通过经济手段调节而自愿采用的标准是()。A、强制性标准B、推荐性标准C、非推荐性标准D、技术文件答案：B11.头脑风暴法通常和以下()工具联合使用。A、直方图B、亲和图C、控制图D、运行图答案：B12.习酒公司荣膺()届全国质量奖，成为第()家获此殊荣的白酒企业。A、第十八届；第九家B、第十七届；第九家C、第十九届；第六家D、第十八届；第六家答案：D13.现行ISO9000族标准的核心标准中，表述质量管理体系基础知识并规定质量管理体系术语的标准是()。A、ISO9000B、ISO9001C、ISO9004D、ISO19011答案：A14.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当()。A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理答案：B15.2022年“质量月”是我国的第()个质量月。A、42个B、43个C、44个D、45个答案：D16.从一个总体中随机抽取了两个样本，第一个样本的样本量为20，样本均值为158，第二个样本的样本量为10，样本均值为152，若将它们合并成一个样本，其样本均值为()。A、153B、154C、155D、156答案：D17.哪类标准被喻为“技术法规”()A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、强制性标准答案：D18.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当()。A、边生产边整改B、3日内停止食品生产活动C、1日内停止食品生产活动D、立即停止食品生产活动答案：D19.可免除标示保质期的预包装食品不包括()。A、白砂糖B、食用盐C、味精D、啤酒（酒精度4%）答案：D20.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的()的污染。A、生物B、化学C、物理D、以上都对答案：D21.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是()。A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂答案：B22.样本均值有少许提高，则()。A、表明总体均值提高B、表明总体均值下降C、尚不能确定总体均值是否有显著性变化D、以上都不对答案：C23.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年答案：D24.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对()的食品生产经营者增加监督检查频次。A、有不良信用记录B、有良好信用记录C、更换包装D、更换商标答案：A25.描述过程分布中心位置的变量有均值、中位数和众数，对于最常见的正态分布，三个变量之间的关系是()。A、三者相等B、均值和中位数相等，和众数不相等C、均值和众数相等，和中位数不相等D、三者互不相等答案：A26.习酒视质量为生命，坚持质量“四个服从”的铁律，“四服从”指的是产量服从质量、成本服从质量、效益服从质量和()A、品质服从质量B、发展服从质量C、品牌服从质量D、速度服从质量答案：D27.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得()相应汉字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以答案：A28.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。A、二年B、三年C、五年D、终身答案：D29.食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后()内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。A、30个工作日B、20个工作日C、10个工作日D、15个工作日答案：C30.直方图能直观反映一组数据的分布特征，用直方图可以观察()。A、数据随时间的变化B、收集了多少数据C、数据是否是对称分布D、数据是否有缺失答案：C31.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列()情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。A、故意实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严重后果D、以上都对答案：D32.不包括在目视化管理中的内容是()。A、人员分类着装B、视觉显示与色彩标准化C、物品码放运送标准化D、形迹管理答案：D33.以下不属于标杆管理分类的是()。A、内部标杆管理B、外部标杆管理C、竞争性标杆管理D、创新管理答案：D34.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()。A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间答案：B35.根据质量特性与顾客满意之间的关系，日本质量专家狩野纪昭将主要质量特性分为必须质量特性、一元质量特性和魅力质量特性。那些充分提供会使人非常满意，不充分提供也不会使人不满意的质量特性是指()。A、一元质量特性B、必须质量特性C、魅力质量特性D、多元质量特性答案：C36.某网络销售商欲采用SPC控制图监控退货情况，可以收集到每日发货数和对应的退货数（注：每天的发货数量不等）。那么，以下选择正确的是()。A、选用u图B、选用X-R图C、选用np图D、选用p图答案：D37.在质量管理中，致力于制定质量目标并规定必要的运作过程和相关资源以实现质量目标的活动是()。A、质量策划B、质量控制C、质量保证D、质量改进答案：A38.在选择质量改进项时，需要综合考虑质量业绩水平和重要度两方面因素，以确定改进的优先顺序，以下()工具可帮助我们解决此问题。A、绩效指数B、绩效矩阵C、重要度-绩效分析D、矩阵数据分析法答案：C39.什么是3C.()。A、质量体系认证B、中国强制性认证C、环境体系认证D、环保体系认证答案：B40.在质量管理中，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标的活动是()。A、质量策划B、质量控制C、质量保证D、质量改进答案：A41.标杆管理起源于()。A、通用电器B、施乐公司C、IBM公司D、摩托罗拉公司答案：B42.()食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。A、贮存B、运输C、装卸D、以上都对答案：D43.平衡记分卡（B.SC）是作为战略部署和绩效管理的有效工具，自20世纪末以来被各类组织广为应用，它从财务、顾客、()以及学习与成长等四个领域（或维度），将组织的愿景、战略目标转化为部门和个人的目标。A、员工B、竞争对手C、管理制度D、内部业务流程答案：D44.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，()。A、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不对答案：B45.生产企业现场管理的自检、互检、专检“三检”中，应以()为主，其他为辅。A、自检B、互检C、专检答案：A46.下列不能作为食品原料的物质是()。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉答案：A47.下列哪些食品可以依法进行生产()。A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品答案：B48.现场管理的“三现主义”指的是现场、现物和()，指一切要从现场出发,针对现场的实际情况,采取切实的对策解决问题。A、现状B、现实C、现在D、现有答案：B49.GB14881-2013是()标准。A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范答案：C50.全面质量管理的理解不正确的是()。A、全面质量管理并不等同于质量管理，它是质量管理的更高境界。B、全面质量管理是将组织的所有管理职能纳入质量管理的范畴，强调一个组织以质量为中心，强调以全员参与为基础，强调全员的教育和培训。C、全面是全面质量管理中的关键词语，它主要包括三个层次的含义，与公司有联系的所有人员都参与到质量的持续改进过程中，完全满足顾客明确或隐含的要求，各级管理人员要充分地协调好。D、根据ISO9000的定义，质量管理是指一个组织以质量为中心，以全员参与未基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员以及社会收益而达到长期成功的管理途径。答案：D51.当QC小组成员发生严重分歧时，应优先考虑()。A、鼓励他们为了小组的和谐忽略分歧B、通过沟通，消除分歧达成一致C、小组内尽快投票决定D、寻求小组外部力量解决答案：B52.食品生产车间排水口应当设置()。A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的地漏D、以上都对答案：D53.张瑞敏在海尔创业初期就提出了“日事日毕、日清日高”，这成为海尔未来成功的基石。上述两句话体现了质量管理的()思想。A、预防为主B、PDCAC、全员参与D、过程方法答案：B54.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当()。A、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告答案：B55.某质量改进小组对生产过程进行了工艺优化以提高产品的抗拉强度，为了验证改进效果，他们收集了改进后的20个样件，测试了抗拉强度的数据。小组计算了抗拉强度的样本均值，该样本均值显示改进后的抗拉强度有所提高，那么，下面陈述中正确的是()。A、改进有效，优化的工艺方案可以确定下来B、不能做出判断，需经专家确认C、不能做出判断，需做技术分析D、需经假设检验，判断样本代表的总体均值是否有显著提高答案：D56.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处()罚款。A、1000元以上3万元以下B、2000元以上3万元以下C、2000元以上5万元以下D、5000元以上5万元以下答案：B57.GB/T19001要求，组织应针对相关职能、层次和质量管理体系所需的()建立质量目标。A、过程B、人员C、资源D、相关方答案：A58.食品生产企业在一年内()次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对答案：C59.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料()顺序一一排列。A、加入量递减B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序答案：A60.2021年，习酒公司荣膺“亚洲质量卓越奖”，同年，在“华樽杯”第十三届中国酒类品牌价值评议中，以()亿元品牌价值位列中国前八大白酒品牌，中国第二大酱香型白酒品牌，君品习酒品牌价值达到()亿元，位列全球酒类产品第二十二名，白酒类前八名。A、1107.26725.9B、1108.26726.9C、1109.26727.9D、1110.26729.6答案：B61.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是()。A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式答案：D62.研究物品的取用方法，合理安排所需物品的摆放位置，并根据需要恰当标识，防止误用省时省力。是5S管理中哪一阶段的工作()。A、清理B、整顿C、清扫D、素养答案：B63.优秀的质量文化能够把员工个人的价值观和目标引导到组织的价值观和总体目标上来，引导全体人员自觉地为实现质量目标、提升组织质量竞争力做出努力。这展现了质量文化的()功能。A、凝聚B、约束C、辐射D、导向答案：D64.日本标准协会在()年制定和颁布了JISO9023《方针管理指南》。A、1987B、2013C、1997D、2003答案：D65.在将组织战略目标加以分解的方法中，可以应用方针目标管理方法，还可应用()。A、质量功能展开（QFD）B、平衡记分卡（B.SC）C、六西格玛管理（6α）D、全面生产维护（TPM）答案：B66.食品加工用水的水质应符合()。A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求答案：A67.以下()不属于头脑风暴时所遵循的原则。A、自由畅想B、避免批评C、多多益善D、限时完成答案：D68.以下易引起交叉污染的做法有()。A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起答案：D69.全面质量管理“全”字，指()。A、管理的对象是全面的B、管理的范围是全面的C、参加管理的人员是全面的D、以上都是答案：D70.因果图的主要作用是()。A、寻找影响质量的主要问题B、分析两个变量间的相互关系C、寻找影响质量的主要原因D、显示质量波动分布的状态答案：C71.根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成()人以上食源性疾病的，将构成情节严重的违法行为。A、5B、10C、20D、30答案：D72.国家强制性标准代号和推荐性标准代号分别是()。A、ISO，IECB、GB，GB/TC、GBn，GBjD、JT，TB答案：B73.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是()。A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训答案：B74.为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的一种规范性文件，指的是()。A、计量B、标准C、制度D、质量认证答案：B75.()年，荣获第十八届“全国质量奖”；()年，荣获第三届“贵州省省长质量奖”，同年，公司高端酱香产品君品习酒荣获“第21届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖”。A、20182019B、20192020C、20192021D、20202021答案：B76.以下表述正确的是()。A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C、原料、半成品可码放在一起D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域答案：A77.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后()又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。A、1年内B、2年内C、3年内D、5年内答案：A78.()是质量文化的固化部分，是质量价值观的外在体现和落实手段之一，是组织实现质量目标的必要保证。A、精神文化层B、行为文化层C、制度文化层D、物质文化层答案：C79.开展质量管理活动必须遵循PDCA循环，我们称之为戴明环，请问PDCA是指()。A、计划-实施-检查-处置B、组织-实施-检查-处置C、计划-实施-控制-协调D、计划-组织-指挥-协调答案：A80.经营者向消费者提供的商品质次价高、短斤少两，侵害了消费者的()。A、安全权B、知情权C、公平交易权D、自主选择权答案：C81.()与产品质量、工程质量并列成为《质量发展纲要》的三大主要内容之一。A、服务质量B、过程质量C、采购质量D、环境质量答案：A82.选定标杆项目时，以下能体现所选项目本身可实现的要素是()。A、具有战略价值B、行业最佳实践C、高层领导参与D、具有改进潜力答案：D83.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起()个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A、7B、10C、15D、20答案：A84.散布图是整理和观察收集到的数据的常用图形工具。以下可应用散布图的是()。A、观察两个变量之间是否存在相关关系B、观察数据是否随时间变化C、观察数据的分散程度D、观数据的集中趋势答案：A85.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查B、风险C、检验D、防范答案：A86.以下不属于内部标杆管理对象的是()。A、公司技能标兵B、公司劳模C、竞争对手D、公司文化之星答案：C87.以下不属于价值流图应用范畴的是()。A、识别流程的浪费与非增值B、分析流程的相关方C、用精益方法设计未来价值流D、识别信息流对流程的影响答案：B88.GB/T19580《卓越绩效评价准则》把组织管理的内容分为七大类目，其中，“组织治理”和“社会责任”条款属于()类目。A、领导B、战略C、资源D、结果答案：A89.产品质量有一个产生、形成和实现的过程，每个环节或多或少影响到最终产品质量,因此需要控制影响产品质量的所有环节和因素，这反映了全面质量管理的()的质量管理思想。A、全组织B、全员C、全过程D、全方位答案：C90.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，()。A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求答案：B91.因果图的作用是()。A、寻找影响结果的可能原因B、分析原因之间是否存在相关关系C、验证影响结果的主要原因D、显示质量波动的情况答案：A92.QC小组活动起源于()。A、日本B、美国C、中国D、韩国答案：A93.依据品牌的沙堆模型，()是构成品牌的最基本要素。A、信誉B、质量C、技术D、责任答案：B94.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、每三年D、每五年答案：A95.QC小组活动基本程序通常包含四个阶段，这“四个阶段”是指()。A、ADLI（方法－展开－学习－整合）四个阶段B、LeTCI（水平－趋势－对比－整合）四个阶段C、SDCA（标准化－实施－检查－处置）四个阶段D、PDCA（策划－实施－检查—处置）四个阶段答案：D96.在防差错应用中，以下不属于防错原则的是()。A、削减、合并、调整或简化（ECRS）B、全员参与C、追求完美D、效率优先答案：D97.在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在()内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后7个工作日B、抽样完成后15个工作日C、收到不合格结论通知之日起7个工作日D、收到不合格结论通知之日起15个工作日答案：C98.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是()。A、进入作业区域不应配戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服答案：B99.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行()责任制，先行赔付，不得推诿。A、直接B、间接C、主体D、首负答案：D100.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取()措施。A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用答案：C101.关于复检的说法，以下表述不正确的是()。A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论答案：A102.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当()并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产答案：C103.在DMAIC中，通常要用试验设计DOE的阶段是()。A、测量M阶段B、分析A阶段C、改进I阶段D、控制C阶段答案：C104.食品添加剂的使用，应当符合()的要求。A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）答案：A105.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至()。A、整改完毕B、食品安全监督管理部门通知后C、下次日常监督检查D、5个工作日答案：C106.全面质量管理的核心是()。A、3σ管理B、6σ管理C、统计管理D、“三全”管理答案：D107.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1万元以上的，将处货值金额()罚款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下答案：C108.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门()。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证答案：D109.标杆管理三阶段中，属于组织策划阶段的是()。A、选择标杆对象B、收集标杆数据C、组建项目团队D、完善数据库答案：C110.GB/T19001要求，最高管理者要按()时间间隔对质量管理体系进行评审。A、标准规定的B、半年一次的C、策划的D、顾客提出的答案：C111.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的()全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传答案：C112.调查表是质量改进中常用的方法，下述哪一个是调查表的主要用途()。A、数据采集B、数据分析C、原因分析D、提出改进措施答案：A113.在散布图中，当x值增加，y值也增加，且点子呈线性分布，比较密集时，说明x、y两者之间的关系()。A、强正相关B、强负相关C、弱正相关D、弱负相关答案：A114.在5S管理中，以下属于整理范畴的是()。A、约束习惯B、效果维持C、点检维护D、区分清理答案：D115.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后()个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A、15B、10C、5D、7答案：C116.以下不属于六西格玛项目立项要求的是()A、项目要支持顾客满意的改善B、项目要支持组织目标的实现C、项目要为组织带来一定的财务回报D、项目有成熟的改进方案且风险较小答案：D117.若把质量管理看作一个连续的过程，那么质量策划、质量控制和质量改进就构成了这一过程最主要的三个阶段，国际知名质量专家()将其称为质量管理三部曲。A、朱兰B、戴明C、石川馨D、休哈特答案：A118.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施()，提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系D、食品召回答案：C119.HACCP是指()。A、食品卫生控制体系B、食品良好操作规范C、食品清洁消毒程序D、危害分析与关键控制点体系答案：D120.显示产品质量波动分布状态可采用()。A、流程图B、排列图C、因果图D、直方图答案：D121.食品生产许可证有效期为()年。A、3B、4C、5D、6答案：C122.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为()。A、A级、B级、C级、D级B、D级、C级、B级、A级C、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D、A级、B级、C级答案：A123.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打答案：D124.在质量管理中，致力于增强满足质量要求的能力的活动是()。A、质量策划B、质量控制C、质量保证D、质量改进答案：D125.根据ISO9000标准的定义，“质量”是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”，这里的“要求”通常不包括来自()的要求。A、竞争对手B、顾客C、员工D、股东答案：A126.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染答案：C127.《中华人民共和国产品质量法》规定，限期使用的产品，应当在显著位置清晰标明生产日期和安全使用期或()A、保存期B、失效日期C、保质期答案：B128.以下正确表达准时化的（JIT）含义是()。A、只在必要的时间生产必要数量的必要产品B、按照客户需求的时间准时供货C、按照下达的生产计划，准时安排生产D、上工序必须准时开工，不能断流答案：A129.管理大师彼得·德鲁克在()一书中提出了目标管理和自我控制的主张。A、《公司的概念》B、《卓有成效的管理者》C、《管理的实践》D、《创新与企业家精神》答案：C130.现行ISO9000族标准的核心标准中，可作为认证依据的是()。A、ISO9000B、ISO9001C、ISO9004D、ISO19011答案：B131.食品安全标准是()。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准答案：C132.在目标管理中，()特点使考评具有了客观标准。A、充分授权B、结果导向C、上下沟通D、自我激励答案：B133.防错法是由日本管理专家新乡重夫最早提出的，该方法又名愚巧法和()。A、泳道法B、防呆法C、层别法D、检测法答案：B134.履行专职检验职责的检验方式，实质上是一种()。A、事前预防B、事后把关C、全面控制D、统计控制答案：B135.当某个过程的输出有多种缺陷形式，且影响它们的因素很难分开来单独考察，则以下()工具可以帮助识别需重点关注的原因。A、散布图B、因果矩阵C、绩效矩阵D、鱼刺图答案：B136.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应()其他检验项目。A、大于B、等于C、小于D、二者无关系答案：A137.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人答案：D138.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以()。A、免予处罚B、从轻或者减轻处罚C、从重处罚D、以上都不对答案：B139.《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是()。A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门答案：A140.关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是()。A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染答案：B141.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是()。A、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品答案：C142.运用六西格玛方法实施改进项目时，从众多影响因子中筛选关键因子是下述哪个阶段的主要工作()A、定义阶段B、测量阶段C、分析阶段D、控制阶段答案：C143.下述关于控制图原理的陈述，不正确的是()。A、控制图是用来区分正常波动和异常波动的一种工具B、正常波动是指质量特性在顾客允许范围内的波动C、异常波动是指由过程非固有的影响因素引起的波动D、“偶然原因”引起的波动是不可避免的答案：B144.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料()。A、混凝土B、沥青C、地砖D、沙石答案：D145.“顾客满意”是一个相对的概念，是指顾客对其()已被满足的程度的感受。A、要求B、期望C、需求D、希望答案：A146.食品生产企业生产的食品中不得添加()。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品答案：D147.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起()内提出复检申请。A、七个工作日B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日答案：A148.质量是一组()满足()的程度。A、固有特性，标准B、特性，固有要求C、固有特性，要求D、特性，标准答案：C149.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额()，或者违法行为持续时间（），将构成情节严重的违法行为。A、1万元以上，1个月以上B、1万元以上，2个月以上C、2万元以上，2个月以上D、2万元以上，3个月以上答案：D150.GB/Z19579《卓越绩效评价准则实施指南》中，用“方法-展开-学习-()”来评价组织过程的成熟度。A、水平B、趋势C、对比D、整合答案：D151.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行()。A、通报批评B、拘留C、警告D、责任约谈答案：D152.影响现场质量的要素有很多，我们习惯上将其称为5M1E.，以下不属于5M1E.内容的是()。A、环境B、作业方法C、人员D、信息答案：D153.质量文化内容通常可以分为几个层次，其中()位于最核心，是质量文化的精髓。A、精神文化层B、行为文化层C、制度文化层D、物质文化层答案：A154.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在()年内不得再次申请食品生产许可。A、1B、2C、3D、5答案：A155.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等()放置。A、分离B、远离C、分隔D、混合答案：C156.组织的方针目标应通过层层分解，展开成部门、车间、班组和全体员工的奋斗目标，这种自上而下逐级展开，可运用以下()工具。A、矩阵图B、系统图C、树图D、鱼刺图答案：C157.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是()。A、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内答案：B158.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、价款十倍或者损失三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍答案：A159.下面关于管理理论和实践的看法不正确的是()。A、由于产品质量产生的全过程的复杂性，因此产品质量不是恒定不变的，而是在一定的范围内发生波动的。B、质量成本并不意味着高质量对应着高成本。C、进行质量成本核算还必须区分各个产品质量成本之间的费用界限。质量成本一定是针对某一些列的产品或者某一类产品，而不是一个整体的数据。D、质量成本主要发生于产品的制造和销售过程。因此，质量成本的控制应该主要从建议质量成本测量系统入手。答案：D160.贯彻()是现代质量管理的核心与精髓。A、预防原则B、质量体系认证C、产品质量监督检查D、严格质量检验答案：A161.企业设立质量检验部门以履行专职检验职责，但这种做法只是一种()，为有效保证质量，企业应该加强全面质量管理。A、事前预防B、事后把关C、全面控制D、统计控制答案：B162.以下关于精益六西格玛的陈述，不正确的是()。A、精益管理的核心是消除浪费B、六西格玛的出发点是减少变异C、精益六西格玛就是六西格玛方法论加精益工具D、精益六西格玛吸收了两种管理模式的优点答案：C163.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是()。A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制答案：A164.头脑风暴法又名畅谈法、集思法等，它由()首先提出。A、休哈特B、AF奥斯本C、大野耐一D、盛田昭夫答案：B165.规定了质量管理体系有关术语的国家标准是()。A、GB/T19001B、GB/T19000C、GB/T19004D、GB/T19580答案：B166.企业开展质量培训工作，一般包括四个阶段的活动：1、设计和策划培训，2、评价培训效果，3、提供培训，4、确定培训需求。以上对四个阶段活动的描述，其正确的开展顺序是()。A、1—2—3—4B、1—4—3—2C、4—1—2—3D、4—1—3—2答案：D167.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是()。A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C、原料等贮存物品应贴墙放置D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识答案：C168.国家标准的有效期一般为()年A、2年B、3年C、5年D、10年答案：C169.公司质量管理模式是()A、“三全三检”酿造生活之美质量管理模式B、“365”质量管理模式C、“五严五力”质量提升管理模式答案：A170.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日答案：D171.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是()。A、通风设施的进气口应当紧邻排气口B、进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度C、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施D、根据生产需要，必要时应安装除尘设施答案：A172.在产品过程检验中，共发现有5种类型的产品质量缺陷。可用下列哪种图形工具找出应重点改善的产品缺陷()。A、直方图B、散布图C、正态分布图D、排列图答案：D173.GB/T19580《卓越绩效评价准则》是用于对组织管理成熟度评价的标准，其中对其过程类条款的评价要素及递进关系是()。A、展开-方法-学习-整合B、学习-展开-方法-整合C、方法-展开-学习-整合D、整合-方法-展开-学习答案：C174.企业应该对上至高层领导下至普通员工的所有人员开展质量教育培训，质量教育培训的首要内容是()。A、质量知识培训B、专业技能培训C、质量意识教育D、统计技术培训答案：C175.全面质量管理的直接目标是()。A、降低成本B、提高利润C、满足客户的需求D、扩大销售答案：C176.食品原料仓库出货顺序应遵循()的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A、先进先出B、取放方便C、先进后出D、后进先出答案：A177.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是()。A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限答案：D178.质量是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”。下述对质量定义解释不正确的是()。A、客体是指“可感知或可想象的任何事物”。B、特性包括固有特性，是完成产品后因不同要求而对产品增加的特性。C、要求是指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。D、特性包括赋予特性，是完成产品后因不同要求而对产品增加的特性。答案：B179.下述关于精益管理的陈述，不正确的是()。A、精益管理源自于日本丰田生产方式TPSB、消除浪费使顾客价值最大化是精益管理的核心理念C、实现看板拉动是精益管理的最终目标D、精益管理强调全员参与持续改进答案：C180.假设检验是指应用有限的样本数据对总体未知的重要信息进行合理的判断，这些信息不包括()。A、均值B、方差C、标准差D、样本方差答案：D181.某零件制造商生产的是价格较高的大件复杂产品，其中某个质量特性对顾客的安装使用尤为关键。该产品产量不大，单件生产。现欲采用SPC控制图对该关键质量特性的波动进行控制。那么，应选用()。A、均值-标准差控制图B、均值-极差控制图C、单值-移动极差控制图D、单位不合格数控制图答案：C182.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是()。A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔答案：A183.均值-标准差控制图由均值控制图和极差控制图组成。其中，均值控制图的上、下控制界限可以用来判断()。A、过程是否稳定B、过程中心与规格中心是否发生偏移C、与规格要求对比，判断过程能力是否充分D、是否有不合格品产生答案：A184.质量管理体系中的“成文信息”是指质量管理体系中需要()的信息，包括规定了质量管理体系及其运行过程的各层次文件，以及用于证实质量管理体系有效运行的客观证据。A、受控B、传递C、形成文件D、正式发布答案：C185.在描述性统计中，通常通过统计特征来描述数据分布的特点。以下用来描述样本数据的离散程度的特征数是()。A、均值B、众数C、中位数D、极差答案：D186.平衡计分卡的四个维度不包括()。A、供应链维度B、财务维度C、客户维度D、内部业务流程维度答案：A187.下列说法错误的是()。A、食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许可延续手续答案：D188.GB/T19580《卓越绩效评价准则》建立在九条基本理念基础上，以下不属于九条基本理念的是()。A、资源配置B、战略导向C、系统管理D、合作共赢答案：A189.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是()。A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C、给予口头警告D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证答案：C190.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是()。A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要答案：B191.公司哪年被评定为“AAA级中国质量诚信企业”？()A、2016年3月B、2017年3月C、2018年3月答案：B192.将活动作为相互关联、功能连贯的过程加以管理，并能够得到一致可预知的结果，是指质量管理中的()原则。A、循证决策B、关系管理C、过程方法D、领导作用答案：C193.质量管理体系文件的多少、详略程度可以由组织结合自身的特点决定，以()为标准。A、过程受控和满足需求B、检验合格C、顾客的需求和期望D、认证机构的要求答案：A194.GB/T19580《卓越绩效评价准则》引导组织积极履行社会责任，以下不属于社会责任范畴的是()。A、质量安全B、环保与节能降耗C、员工福利D、诚信道德答案：C195.()年荣获“国家质量奖”，（）年荣获“贵州十大名酒”荣誉称号。A、19882011B、19892008C、19982018D、20082019答案：A196.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。A、五年内B、八年内C、十年内D、终身答案：A197.()对食品标签、说明书的内容负责。A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者答案：C多选题1.午餐时间了，小王和小李为赶任务，就叫了外卖。小王说：“A.公司的外卖营养搭配好，送得快，价格也适中，就买它家的吧”。小李说:“好啊！”小李和小王叫外卖考虑的是()等方面的服务质量特性。A、功能性B、时间性C、经济性D、舒适性E、文明性答案：ABC2.在标杆管理过程中,组建项目团队成员一般应包括()。A、高层领导B、领队C、秘书D、专家E、其他相关人员答案：BDE3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康D、食品严重滞销答案：AC4.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是()。A、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽答案：ACD5.ISO9000标准将“质量管理”定义为在质量方面指挥和控制组织的协调的活动，这些活动通常包括制定质量方针和质量目标，以及()。A、质量保证B、质量策划C、质量控制D、质量改进答案：ABCD6.公司质量管理理念是()A、全面防控风险B、以诚取信C、细节决定成败D、以质取胜答案：AC7.关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是()。A、应闭合严密B、窗户玻璃应使用不易碎材料C、门可使用任意材料制成D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱答案：ABD8.关于整理的定义，错误的是：()A、将所有的物品重新摆过B、将工作场所内的物品分类，并把不要的物品清理掉将生产、工作、生活场所打扫得干干净净C、区别要与不要的东西，工作场所除了要用的东西以外，一切都不放置。D、将物品分区摆放，同时作好相应的标识。答案：ACD9.下面关于全面质量管理的常用方法的评论正确的是()。A、相关图法幼教简易相关分析法，他是通过运用相关图研究两个质量特性之间的相关关系，来控制影响产品质量中相关因素的一种有效的常用方法。B、统计分析表主要对企业整体质量进行调查和分析并对影响产品质量的原因作粗略的分析。C、直方图适用于对大量计量数值进行整理加工，找出其统计规律，也就是分析数据分布的形态，以便对其整体的分布特征进行推断。D、所谓关系图，就是对原因—结果、目的—手段等关系复杂而相互纠缠的问题，在逻辑上用箭头把各要素之间的因果关系链接起来，从而找出主要因素和项目的方法。答案：ACD10.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()等内容，并保存相关凭证。A、名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD11.食品生产中禁止使用的非食用物质有()。A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺答案：ABD12.食品安全监督管理部门有权采取()措施，对食品生产企业进行监督检查。A、进入生产场所实施现场检查B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产活动的场所答案：ABCD13.在我国标准体系中，政府主导制定的标准包括()。A、强制性国家标准B、团体标准C、推荐性国家标准D、企业标准E、行业标准答案：ACE14.食品生产企业制定的食品安全管理制度应()。A、与工艺技术水平相适应B、与食品的种类特性相适应C、与生产规模相适应D、照搬同类型企业答案：ABC15.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：()。A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品检验方法答案：ABC16.以下可用于讨论和识别引起质量问题的可能原因的方法有()。A、头脑风暴法B、因果图C、检查表D、亲和图E、控制图答案：ABD17.一般来说，管理体系的质量特性包括()。A、符合性B、适宜性C、时间性D、有效性E、文明性答案：ABD18.企业的标准体系通常包括()。A、技术标准体系B、工作标准体系C、文化标准体系D、管理标准体系E、生活标准体系答案：ABD19.食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售()。A、超过保质期的食品B、因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品C、变质的食品D、违反食品安全标准的食品答案：ACD20.开展质量管理活动必须遵循PDCA循环，我们称之为戴明环，请问PDCA是指()。A、计划B、实施C、检查D、处置答案：ABCD21.食品生产企业采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料B、食品添加剂C、食品包装材料D、用于食品生产的洗涤剂答案：ABCD22.六西格玛黑带的职责通常包括()。A、建立组织的六西格玛管理愿景B、负责六西格玛管理在组织中的部署C、确保资源配置并建立激励机制D、带领团队开展六西格玛项目E、为绿带提供指导答案：DE23.关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是()。A、厂区内空地不得铺设草坪B、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染C、厂区应有适当的排水系统D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔答案：BCD24.以下关于过程的描述，正确的是()。A、企业所有的活动，如营销、生产、检验等都可以看成是过程B、过程应该是增值的，若某个过程对顾客或组织没有价值，理论上它就没有存在的必要C、企业所有的活动是由过程网络构成，这些过程需要系统地识别和管理D、企业所有的过程都需要识别，但有的过程可以不去控制答案：ABC25.现代意义上的质量管理活动是从20世纪初开始的。根据解决质量问题的手段和方式的不同，我们将现代质量管理划分为三个发展阶段，它们是()。A、质量检验阶段B、统计质量控制阶段C、管理体系阶段D、全面质量管理阶段答案：ABD26.以下可用于对收集到的数据进行整理和分析的工具有()。A、直方图B、运行图C、排列图D、散布图E、因果图答案：ABCD27.从戴明环看“搭班子、定战略和带队伍”，未形成闭环，缺少()。A、PB、DC、CD、A答案：CD28.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用()的包装材料、餐具、饮具和容器。A、透明B、无毒C、有色D、清洁答案：BD29.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全()。A、法律B、法规C、标准D、专业知识答案：ABCD30.下述哪些不是目视化管理的主要用途()。A、用色彩鲜明的图案制作产品商标，使本企业产品与其他企业明显地区分开来B、使用适宜的色彩装饰工作现场，为员工创造舒适的作业环境C、利用各种形象直观、色彩适宜的视觉感知信号管理生产现场，

使任何人很容易判别是否存在异常D、在作业现场使用的文件要简洁，使作业人员容易理解答案：ABD31.全面生产维护的基石包括()。A、5S管理B、目视化管理C、全员参与D、教育训练E、连续小组活动答案：ABCE32.GB/T19580《卓越绩效评价准则》倡导组织为相关方创造价值，这里的“相关方”包括()。A、顾客B、竞争对手C、员工D、供方和合作伙伴E、股东、社会答案：ACDE33.食品生产过程中化学污染的途径包括()。A、清洁剂、消毒剂污染B、包装迁移C、虫害污染D、食品工业用加工助剂污染答案：ABD34.预包装食品营养标签的营养声称包括()。A、含量声称B、比较声称C、功能声称D、以上都对答案：AB35.下述哪些属于防错方法的应用()。A、设置检验岗位防止将不合格产品交付顾客B、在高速公路收费站前设置路障防止不缴费逃逸C、给顾客的销售票据颜色不同与销售方留存的底单防止拿错D、在U盘插口设计为上下不对称形状防止插反答案：CD36.食品生产企业应建立记录制度，对食品生产()等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。A、采购B、加工C、贮存D、检验答案：ABCD37.食品生产企业出现下列()情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。A、食品生产许可有效期届满未申请延续的B、食品生产者主体资格依法终止的C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的答案：ABCD38.在GB/T19580《卓越绩效评价准则》标准中，绩效结果包括()。A、领导和战略的结果B、资源和过程的结果C、产品和服务的结果D、财务的结果E、行业发展的结果答案：ABCD39.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是()。A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护C、生产线设置筛网减少异物污染D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品答案：ABCD40.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以()。A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染B、避免食品接触不洁物C、防止原料与成品交叉污染D、避免食品接触有毒物答案：ABCD41.食品贮存运输过程中的污染途径可能包括()。A、不清洁容器带来的污染B、前运货物带来的污染C、货物混运带来的污染D、运输工具卫生状况差答案：ABCD42.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？()A、微生物监控指标B、取样和检测方法C、取样点、监控频率D、评判原则和整改措施答案：ABCD43.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险()。A、设备维护B、卫生管理C、外来人员管理D、加工过程监督答案：ABCD44.食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？()A、食品的加工过程B、产品贮存情况C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果答案：ABCD45.以下关于纠正措施的表述，正确的有()。A、针对已经发生的不合格的原因所采取的措施是纠正措施B、有时导致不合格的原因有多个，需要采取有针对性的纠正措施C、纠正措施的目的是消除已发现的不合格D、纠正措施的目的是防止不合格的再次发生答案：ABD46.食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施()。A、显著标示B、单独存放在有明确标志的场所C、及时采取无害化处理、销毁D、如实记录答案：ABCD47.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是()。A、可为专职或者兼职B、应加强培训和考试C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员答案：ABC48.小王说：“习酒的口感好，送得快，价格也适中，就买它吧”。小李说:“好啊！”小李和小王是从以下()服务质量特性考虑的。A、功能性B、时间性C、经济性D、舒适性答案：ABC49.关于数据整理的基本方法和工具，下列说法正确的是()。A、直方图用于观察数据的分布情况B、排列图是区分“关键的少数和次要的多数”C、散布图可以用来分析两个变量之间的相关性D、控制图用来判定产品是否合格E、运行图用来观察数据（特性值）随时间变化的趋势答案：ABCE50.关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是()。A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造B、不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方答案：ACD51.服务是指伴随着组织与顾客之间的接触面产生的无形产品，对服务质量的管理必须关注其以下特点()。A、服务对象的需求和期望是多样性的B、服务的提供一般与消费同时进行C、服务质量依赖于服务者的素质D、大多数服务一旦出现问题，对消费者的不良印象即刻形成答案：ABCD52.预包装食品营养标签强制标示的内容包括()。A、能量B、核心营养素含量值C、核心营养素占营养素参考值的百分比D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量答案：ABCD53.以下哪些是属于ISO9000提出的质量管理原则()。A、以顾客为关注焦点B、循证决策C、过程管理D、领导作用答案：AD54.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为()。A、清洁作业区B、准清洁作业区C、一般作业区D、休息区答案：ABC55.全面质量管理的含义是()。A、强烈地关注顾客B、持续不断地改进C、精确地度量D、向员工授权答案：ABCD56.质量文化是组织重要的软实力，具有()等功能。A、塑造功能B、导向功能C、约束功能D、激励功能E、辐射功能答案：BCDE57.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括()。A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位答案：ABCD58.营养强化剂属于食品添加剂，必须()。A、有标签B、有包装C、标签上载明“食品添加剂”字样D、有疾病预防、治疗功能的详细说明答案：ABC59.在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求()。A、开放食品生产经营场所B、回答相关询问C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料D、协助生产经营现场检查和抽样检验答案：ABCD60.()有权举报食品安全违法行为。A、行业协会B、食品生产经营者C、消费者D、食品生产企业员工答案：ABCD61.标杆管理的三个阶段是()。A、组织策划B、设定目标C、项目实施D、检查控制E、持续完善答案：ACE62.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？()A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系答案：ABCD63.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？()A、无味B、不易脱落C、抗腐蚀D、无毒答案：ABCD64.出现下列()情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员D、未按规定培训考试食品安全管理人员答案：BC65.QC小组活动的特点有()A、民主性B、可行性C、群众性D、统一性E、自主性答案：ABCE66.4Q是指()A、质量策划B、质量控制C、质量基础D、质量改进答案：ABCD67.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？()A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合答案：BCD68.企业良好的质量文化会对企业员工士气、产品质量以及企业绩效产生积极正面的影响。总的说来，质量文化具有()功能。A、凝聚B、约束C、辐射D、服务答案：ABC69.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()。A、安全、无害B、保持清洁C、防止食品污染D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求答案：ABCD70.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD71.下列哪种食品禁止生产？()A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品C、被包装材料污染的食品D、未经检验或者检验不合格的肉类制品答案：ABCD72.食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容？()A、清洁消毒的区域、设备或器具名称B、清洁消毒方法和频率C、清洁消毒效果的验证及不符合的处理D、使用的洗涤、消毒剂答案：ABCD73.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列()情形之一的，下一年度风险等级将被调高。A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的B、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的C、违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的D、发生食品安全事故的答案：ABCD74.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是()。A、无需在洗手设施旁标示洗手方法B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成答案：AB75.适用于分析原因的质量工具有()。A、流程图B、分层法C、过程能力分析D、实验设计E、树图答案：ABE76.下述哪些是六西格玛管理的核心理念()。A、聚焦顾客驱动与顾客满意B、基于数据和事实的管理C、注重技术创新D、注重无边界合作答案：ABD77.在精益生产中，自动化(Jidoka)是指()。A、让设备自律地控制异常情况B、在作业流程中进行源头质量控制(如防错)C、提高自动化水平，减少人为影响D、异常时及时报警快速处理E、对作业人员进行标准作业培训答案：AD78.标准化作业是精益管理的基本工具方法，下述关于标准化作业的陈述正确的有()。A、标准化作业是进行高效率生产的基础B、标准化作业仅是对作业方法的标准化C、标准化作业中仅对作业时间进行标准化D、标准化作业中包含对在制品数量的标准化答案：AD79.以下可能产生风险隐患的做法有()。A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施答案：ABD80.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括()。A、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物D、过程产品的微生物答案：ABCD81.关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是()。A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁D、应根据需要设置卫生间答案：ACD82.在数据分类中，按照数据的属性有计量数据和计数数据两种，下列属于计数数据的是()A、产品合格率B、热处理的油温C、产品上的缺陷数D、测量误差E、不合格零件数答案：ACE83.关于食品复检的说法，以下表述不正确的是()。A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检B、复检机构与初检机构可以为同一机构C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检答案：ABD84.按照精益思想,下述属于缩短交付周期所应采取的措施包括()。A、减少设备停机时间B、加快设备运转速度C、减少返工返修D、按”连续流”组织生产E、投入更多的设备进行生产答案：ACD85.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应()。A、与供货商保持较近的距离B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所答案：BCD86.食品生产企业不得生产()等含量超过食品安全标准限量的食品。A、农药残留B、生物毒素C、重金属D、致病性微生物答案：ABCD87.发生食品安全事故后，下列做法正确的是()。A、任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息B、任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据C、发生食品安全事故的单位应立即采取措施，防止事故扩大D、有关单位可拒绝提供相关资料和样品答案：ABC88.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是()。A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。答案：ABD89.六西格玛方法论通常包括()。A、过程改进流程DMAICB、按3.4ppm质量水平严格过程控制C、用统计方法进行抽样检验D、过程设计流程DFSSE、综合产品开发方法IPD答案：AD90.根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品()。A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品答案：ABD91.头脑风暴法遵循的原则有()。A、自由畅想B、避免批评C、多多益善D、互相融合答案：ABCD92.以下关于质量方针和质量目标的描述，正确的有()。A、企业应在相关职能和层次上建立质量目标B、质量目标应与质量方针保持一致C、质量方针应可测量D、质量方针为建立和评审质量目标提供框架答案：ABD93.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？()A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、检疫或检验不合格的答案：ABCD94.关于控制图，以下陈述正确的是()。A、控制图有中心线CL和上下控制限UCL/LCLB、控制图上有按时间顺序抽取的样本统计量数值点C、可用规格限USL/LSL替代控制限UCL/LCLD、上下控制限UCL/L