福建省永安第十二中学高中化学选修五导学案糖类油脂(第二课时)

学必求其心得，业必贵于专精学科

化学

课题

糖类油脂（第二课时

)

《有机化学基础》专题

5第一单元年级

高二

班级

姓名

设计人判定人自学导航【学习目标】1。使学生掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有必然的认识.2。使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法。认识淀粉、纤维素的性质【重点难点】蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质学习过程预习检测三．二糖——蔗糖和麦芽糖二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生mol单糖.最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，其存在、结构和性质等见下表:蔗糖麦芽糖化学式存在和本源不含醛基（非还原含有醛基（还原性结构性糖）糖）性质(水解方程式）学必求其心得，业必贵于专精关系互为。四．多糖——淀粉和纤维素⑴多糖也能水解，每摩尔多糖水解后可产生好多单糖。其中淀粉和纤维素是最重要的多糖,通式均为，但由于的不相同,它们不是同分异构体。两者均为非还原性糖。淀粉遇I2变，纤维素分子中的每个单糖单元有

3个醇羟基

.⑵写出以下化学方程式①淀粉水解：②纤维素水解：③由纤维素制备硝化纤维：【实验】⑴关于糖类水解产物的检验实验室中，淀粉、纤维向来在无机酸（一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成,必须，再加入或进行检验⑵关于淀粉水解过程的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最一生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能够发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是学必求其心得，业必贵于专精否已进行完好;产物葡萄糖遇碘不能够变蓝色,但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中可否发生水解。【合作研究】：1、某学生设计了以下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度结论：淀粉还没有水解结论：淀粉还没有水解结论：淀粉水解完好上述三方案操作可否正确？说明原由。上述三方案结论可否正确，说明原由。甲________________________________________________________________乙________________________________________________________________丙________________________________________________________________2、葡萄糖与果糖;蔗糖与麦芽糖；淀粉与纤维素它们可否互为同分学必求其心得，业必贵于专精异构体？为什么?牢固练习1。以下关于糖类的说法中不正确的选项是．．．)A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，它们互为同分异构体B．蔗糖、麦芽糖都属于二糖,都能水解两分子单糖:葡萄糖C．多糖在性质上跟单糖、二糖不相同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性．有甜味的物质不用然属于糖类；糖类也其实不用然就有甜味2．以下各种糖能发生水解，且属于还原性糖的是（)A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖

D．纤维素3．关于淀粉和纤维素两物质，以下说法中不正确的选项是( )A．两者都能水解,且不解的最后产物相同B．两者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都是糖类，且都是高分子化合物D．都可用（C6H10O5)n表示，均不能够发生银镜反应4．纤维素被称为第七营养素．食品中的纤维素诚然不能够为人体供应能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从纤维素的化学学必求其心得，业必贵于专精成分看

,它是一种

（

)A．二糖

B．多糖

C．氨基酸D．脂肪5．某学生设计了以下实验方案用以检验淀粉水解的情况

:下

列

结

论

正

确

的

是(

）A淀粉还有部分未水解

B、淀粉已完好水解C、淀粉没有水解D、淀粉已水解,但不知可否完好水解6．(07全国)向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解.为测定水解的