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4406佛 山 市 地 方 标 准DB4406/T2—2021地理标志产品石湾玉冰烧酒Productofgeographicalindication——ShiwanYubingshaoBaijiu2021-05-172021-05-172021-06-17佛山市市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》[2005]第78号及GB/T17924-2008本文件起草单位：广东石湾酒厂集团有限公司、佛山市质量和标准化研究院。本文件主要起草人：郭波、谢敏、何国良、梁思宇、郑扬韵、杨柳慧、霍淑仪、黄颖雯、黄茵、陈涛。地理标志产品石湾玉冰烧酒范围200578（GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB2757GB2757GB2762GB4806.4GB4806.5GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345GB/T1034614881GB/T15109白酒工业术语GB/T16289-2018豉香型白酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1传统小曲大酒饼traditionaldajiubing6.4理化要求应符合表2的规定。6.4理化要求应符合表2的规定。表2理化要求应符合GB2757和GB2762的规定。净含量项目要求高度酒(41%vol～60%vol)低度酒(29%vol～40%vol)色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a香气豉香纯正、幽雅豉香纯正、清雅口味口感醇和甘滑，酒体丰满，豉味协调，米酒味和脂香味悠长醇和甘滑，酒体较丰满，豉味协调，米酒味和脂香味较悠长风格具有豉香型白酒典型的风格a酒的温度低于15℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，15℃以上时应逐渐恢复正常。项 目指标高度酒(41%vol～60%vol)低度酒(29%vol～40%vol)酒精度a（20℃）/（%vol）41～6029～40酸酯总量/（mmol/L） ≥1512二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯总量/（mg/L）≥0.51.0β-苯乙醇/（mg/L） ≥2540固形物/(g/L) ≤0.600.60a酒精度实测值与标签示值允许差为±1%vol。附录A（规范性附录）石湾玉冰烧酒地理标志产品保护范围石湾玉冰烧酒地理标志产品保护范围见图A.1。注1：注1：22°58′47.652″～23°0′

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