《金新学案》高三化学一轮复习 第九章 第三讲 饮食中的有机物 鲁科

第3讲饮食中的有机物编辑ppt

一、烃的衍生物1．定义：烃分子中的

被其他

所取代而生成的一系列化合物。2．官能团氢原子原子或原子团编辑ppt二、乙醇1．组成和结构2．物理性质俗名：

；色味态：

；沸点：比水的沸点

，易挥发；水溶性：

。酒精无色透明有特殊香味的液体低与水互溶编辑ppt3．化学性质编辑ppt4．用途

(1)乙醇除了用做燃料和造酒外，在工业生产和科学研究中它还是重要的溶剂、试剂和化工原料，医院里则用

(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。(2)工业酒精中含有毒的物质

。三、乙酸1．组成和结构75%甲醇编辑ppt2．物理性质俗名：

；色味态：

；水溶解性：

。醋酸或冰醋酸无色有刺激性气味的液体与水互溶编辑ppt3．化学性质4．用途：化工原料，用于生产醋酸纤维、合成纤维等。编辑ppt1．(2009年宁夏高考)下列化合物中既能使溴的四氯化碳溶液褪色，又能在光照下与溴发生取代反应的是(

)A．甲苯B．乙醇C．丙烯D．乙烯

【解析】不饱和键能使溴的四氯化碳溶液褪色，甲苯、乙醇因不含不饱和键，排除A、B选项；在光照下与溴发生取代反应是烷烃的性质，排除D选项。

【答案】

C编辑ppt2．(2009年安徽高考)北京奥运会期间对大量盆栽鲜花施用了S­诱抗素制剂，以保持鲜花盛开。S­诱抗素的分子结构如图，下列关于该分子说法正确的是(

)编辑pptA．含有碳碳双键、羟基、羰基、羧基B．含有苯环、羟基、羰基、羧基C．含有羟基、羰基、羧基、酯基D．含有碳碳双键、苯环、羟基、羰基

【解析】分子中含有碳碳双键、羟基、羰基、羧基，不含有苯环和酯基，故B、C、D错误。

【答案】

A编辑ppt3．(2008年宁夏高考)下列说法错误的是(

)A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应【解析】

A项，乙醇和乙酸是常用调味品——酒和醋的主要成分；B项，乙醇和乙酸常温下为液态，而C2H6、C2H4常温下为气态；C项，乙醇和乙酸在空气中都能燃烧而发生氧化反应；D项，皂化反应是指油脂的碱性水解，反应能进行到底。【答案】

D编辑ppt4．(2008年海南高考)1molX能与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8LCO2(标准状况)，则X的分子式是(

)A．C5H10O4B．C4H8O4C．C3H6O4D．C2H2O4

【解析】由题信息可知X结构中应有2个羧基，饱和二元羧酸的通式应为CnH2n－2O4(n≥2)，查看各选项只有D符合。

【答案】

D编辑ppt一、乙醇的化学性质1．乙醇在不同化学反应中断键情况结构式：编辑ppt2.乙醇催化氧化反应机理编辑ppt编辑ppt

只有与羟基(—OH)相连的碳原子上连有两个或两个以上氢原子的醇才能被氧化成醛，如CH3OH、CH3CH2OH都能被氧化为相应的醛，而(CH3)2CHOH却不能被氧化成相应的醛。

下列有关乙醇的化学性质不是由羟基所决定的是(

)A．跟活泼金属钠起置换反应B．在空气中完全燃烧生成CO2和H2OC．在加热和有催化剂存在的条件下与O2反应生成乙醛和水D．在浓硫酸作用下，将温度迅速升高到170℃产生乙烯编辑ppt【名师解析】乙醇的结构式为

乙醇与Na反应，要断开④键，乙醇的催化氧化要断开②④键，乙醇制乙烯要断开①③键，此三类反应均和羟基有关。【答案】

B编辑ppt

【拓展训练】

1.可证明乙醇分子中羟基上的氢原子与其他的氢原子不同的方法是(

)A．1mol乙醇燃烧生成3molH2OB．1mol乙醇可以生成1mol乙醛C．1mol乙醇跟足量的金属Na作用得0.5molH2D．乙醇可以制酒精饮料

【解析】

A项与氢原子总数有关；B项与碳原子数有关；D项是乙醇的物理性质，均不能证明问题；C项1mol乙醇与钠反应生成0.5molH2说明1个乙醇分子中有1个氢原子较活泼，与钠发生置换反应，故可证明—OH上的H的特殊性。

【答案】

C编辑ppt二、乙酸与乙醇的酯化反应1．原理

2．反应特点(1)属于取代反应；(2)通常反应速率很慢；(3)属于可逆反应。

3．装置(液一液加热反应)及操作试管倾斜成45°角(使试管受热面积大)；长导管起冷凝回流和导气作用；导管口靠近饱和Na2CO3溶液的液面，但不触及。编辑ppt4．现象Na2CO3溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。5．提高产率采取的措施(1)用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。(2)加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。(3)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。编辑ppt6．饱和Na2CO3溶液的作用降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。【应用指南】有机酸与醇发生酯化反应时，酸脱羟基醇脱氢。编辑ppt

如图是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置图，并采取了以下主要实验操作：

①在甲试管中依次加入适量浓硫酸、乙醇、冰醋酸；

②小心均匀加热3～5分钟。(1)该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中，错误的是_____

(填下列选项的标号)。A．乙试管中的导管插入溶液中B．导气管太短，未起到冷凝回流作用C．先加浓硫酸后加乙醇、冰醋酸(2)需小心均匀加热的原因是______________________________________________________________。编辑ppt(3)从反应后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的简便方法是____

(填下列选项的标号)。A．蒸馏B．渗析C．分液D．过滤E．结晶【思路点拨】明确原理→弄清操作要点→预测现象→解决问题。编辑ppt

【名师解析】做制取乙酸乙酯的实验时，应先将乙醇注入到甲试管中，再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中，最后加入冰醋酸，导管不能插入饱和Na2CO3溶液中，所以(1)小题选A、C项。(2)加热温度不能太高，是为了避免乙醇、乙酸的挥发和发生碳化。(3)乙酸乙酯在Na2CO3饱和溶液中溶解度很小，比水轻，用分液的方法就可将乙酸乙酯与溶液分离开。

【答案】

(1)AC

(2)避免液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发，防止温度过高时发生碳化(3)C编辑ppt

【拓展训练】

2.将CH3COOH和H18OC