安全培训市公开课一等奖省赛课获奖课件

消防安全培训大食代上海工程部Foodrepublic安全培训第1页

知法懂法

消防管理与消防法规第一章，第5条：任何单位、个人都有维护消防安全、保护消防设施预防火灾、汇报火警义务。任何单位、成年公民都有参加有组织灭火工作义务。第二章，第21条：任何单位、个人不得损坏或者私自挪用、拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占消火栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道。中华人民共和国消防法

（1998年9月1日起施行）安全培训第2页各类火灾现场安全培训第3页惨痛教训大食代近年发生火灾事件回顾乐购店：电油炸炉燃烧。原因：设备老化，管理不到位。来福士店：油烟管道燃烧。原因：先开燃气后再点火，引发管道气体爆燃。香港广场店：冰箱自燃。原因：设备老化，管理混乱。联洋店：油烟管道燃烧。原因：油锅着火引燃管道。金桥店：厨房着火。原因：灯具短路引发。美罗店：油烟管道燃烧。原因：油锅着火引燃管道。南通店：厨房着火。原因：油锅着火。梅龙镇店：配电房着火。原因：配电柜电气着火。安全培训第4页消防基础知识安全培训第5页消防设施、设备安全培训第6页干粉灭火器

干粉储压式灭火器是以氮气为动力，将筒体内干粉压出，适宜干扑灭液体、气体、电气火灾。悬挂式灭火器手提式灭火器安全培训第7页灭火操作方法：取下灭火器。扯去铅封，拔出保险销。将喷嘴对准火焰根部，按压使灭火剂喷出。灭火后，松开灭火器压把，即停顿喷射。灭火后不宜马上离开现场，以防火势复燃安全培训第8页保养压力表以下掉气压，应及时充装,绿色区，表示压力正常，可正常使用；红色区，表示压力小，已经失效，需重新充填干粉；黄色区，表示压力过大，能够使用但有爆炸危险，需重新充填。普通新购及新充灭火机压力指示在绿色区表面清洁，无油污。

安全培训第9页灭火毯

主要使用场所：灭火毯主要用于饭店（厨房）等一些轻易着火场所，是一个简便初始灭火工具，预防火势蔓延以及防护逃生用。安全培训第10页灭火操作方法：覆盖火源、阻隔空气，以到达灭火目标，在起火早期、将灭火毯直接覆盖在火源，火源可在短时间内扑灭。安全培训第11页保养灭火毯要悬挂于显著、易取位置、并远离油腻，应定时检验灭火毯完整性，替换损坏灭火毯。安全培训第12页室内消火栓水带盘水管盘安全培训第13页结构：

消火栓为有玻璃门专用箱，内部设有栓口、水枪、水带、进水管、进水阀和报警按钮等组成。报警按钮水枪水带进水阀进水管及栓口安全培训第14页使用方法：消火栓使用时需二人以上进行操作一人将水带铺开（采取滚动），接好水枪头，另一人将水带与消火栓水阀进行连接，并开启水阀安全培训第15页厨房排油烟罩自动灭火装置煤气切断阀控制箱自动喷淋头熔断丝手动喷淋开关安全培训第16页其它消防设备和设施喷淋头；橙色；57°红色；68°黄色；79°绿色；93°

公共区域厨房安全培训第17页其它消防设备和设施

安装好消防喷淋实例18安全培训第18页煤气报警器烟感报警器（公共区域）温感报警器（厨房区域）安全培训第19页消防卷帘门

消防广播消防警铃安全培训第20页安全用电安全培训第21页人为何会触电因为人身体能传电，大地也能传电，假如人身体碰到带电物体，就引发触电。与电压高低关系：电压越高越危险。我国要求36伏及以下为安全电压。超出36伏，就有触电死亡危险。与时间长短关系：触电时间越长，危险性越大。安全培训第22页常见触电原因

确乏安全用电知识。

用电设备安装不合格。

用电设备没有及时检验修理。

安全培训第23页触电事故类型及处理方法一知半解玩弄电气。似懂非懂，私拉乱接、安装、修理用电设备，造成触电。用电设备外壳不接地，人碰着就会发生触电。用湿布擦抹灯泡、开关、插座等用电电器，而引发触电。用水冲洗厨房墙面，造成触电发生。发觉有些人触电要设法及时关断电源；或者用干燥木棍等物将触电者与带电电器分开，不要用手去直接救人，以免造成多人受伤或死亡。安全培训第24页电气故障引发怒灾原因电气线路故障问题占火灾总数42%。线路漏电：导线接头不好、电器内部绝缘层老化。线路短路：线路老化绝缘层受损线芯裸露、私拉私接。线途经负荷：接入过多或接入大功率用电设备。接触电阻过大：接头松动。环境温度高：线路温度升高安全培训第25页预防触电及电气火灾办法即使，触电事故及电气故障引发火灾都是在一瞬间发生，但并不是不可预防。搞好安全用电，要从思想上重视，坚持按规章制度办事，以预防为主，这是很主要。在详细执行中，要守住三道防线。安全培训第26页第一道防线是：设备修理要找合格电工。第二道防线是：安全用电常要普及。禁止私拉乱接，违规使用接线板。禁止使用不合格导线和用电设备。禁止带电接线。禁止带电移动、安装、修理电气设备。熟悉电源总开关位置，学会在紧急情况下关断总电源。遇有电器着火，应先切断电源再救火。电器使用完成后应拔掉电源插头。新增电气设备必须对线路负荷进行确认。第三道防线是：安装合格带有漏电、短路及过载保护开关。安全培训第27页电气常识

惯用绝缘材料：瓷、玻璃、云母、橡胶、木材、胶木、塑料、布、纸等都是。

（注意：很多绝缘材料受潮后会丧失绝缘性能）安全电压：我国要求工频有效值安全电压有36伏，24伏，12伏和6伏。安全培训第28页燃气使用安全安全培训第29页发生燃气安全原因

缺乏燃气具使用知识引发泄漏事故

胶管老化或胶管脱落造成燃气泄漏事故。用明火查漏引发爆炸

使用劣质燃气具轻易造成燃气事故

燃气不完全燃烧废气轻易引发中毒

安全培训第30页使用燃气时应注意事项

燃气是一个清洁、高效、优质能源，含有易燃、易爆特征，对燃气来说爆炸或失火是主要危险，必须预防燃气泄漏。假如发觉有泄漏，请马上关闭燃气开关，打开门窗，并注意不要开、关电气开关，同时马上到户外打电话报修。

安全培训第31页厨房安全安全培训第32页常见厨房火灾发生原因引发厨房起火原因：炉灶煤气电器等其它原因。安全培训第33页厨师在油炸食物时，因为往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。厨师在油炸食物时，对油加温时间过长，油温过高，引发食油自燃。点火时，火锅位置放置不妥，将可燃物引燃。在火炉上烧、煨、炖食物时，无人看管，浮在汤上油溢出锅外，遇明火燃烧。厨师操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。油锅起火后处置方法不妥，弄翻了锅，弄洒了油。常见厨房火灾发生原因安全培训第34页常见厨房火灾发生原因厨房电线短路打火。因为厨房湿度大、温度高，油垢大量沉积在厨具设备及灯具、开关等电线电线表面，轻易引发短路打火，并发生火灾。排油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，而排油烟罩又没有防火挡板，吸入烟道引发火灾。炉灶点火时不用点火枪或点火棒，且先打开炉灶燃气开关再用打火机或废纸点燃炉灶。燃气和空气混合后及易发生爆燃，发生火灾。厨房堆放易燃物品，发生火灾时，会使灾情扩大和蔓延。安全培训第35页厨房消防安全管理办法制订消防安全管理制度，加大对厨房员工消防安全教育，定时或不定时地对其进行培训。对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定时检验，预防泄漏。使用油锅时锅里油不应该超出油锅三分之二，并注意预防水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火；油锅加热时应采取温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。厨房灶具旁墙壁、抽油烟罩等轻易污染处应天天清洗，油烟管道最少应每六个月清洗一次。安全培训第36页厨房内电器设施不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中预防电器设备和线路受潮。厨房内使用各种炊具，应选取经国家质量检测部门检验合格产品，切忌贪图廉价而选择不合格器具。厨房内应配置干粉灭火器和灭火毯。厨房内用火时，必须有些人看护。如暂时离开厨房时必须关闭炉火。工作结束后，操作人员应及时关闭全部燃气阀门，切断气源、火源后方可离开。安全培训第37页消防灭火常识安全培训第38页燃烧三要素可燃物是指能与空气中氧或其它氧化剂起燃烧反应物质，如木材、纸张、布料等。可燃物中有一些物品，碰到明火尤其轻易燃烧，称为易燃物品，常见有汽油、酒精、液化石油气等。助燃物是能帮助和支持可燃物质燃烧物质，即能与可燃物发生氧化反应物质，如空气、氧气。着火源是指供给可燃物与助燃剂发生燃烧反应能量起源。除明火外，电火花、摩擦、撞击产生火花及发烧，造成自燃起火氧化热等物理化学原因都能成为着火源。要发生燃烧，三要素缺一不可。所以，如采取办法使三要素不一样时存在，比如控制可燃物、隔绝空气、消除着火源，即可阻止燃烧发生，从而实现防火救灾目标。安全培训第39页灭火基本原理和方法破坏燃烧条件基本方法：隔离灭火法：将火源处及其周围可燃物质隔离或移开窒息灭火法：阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物因缺氧而熄灭冷却灭火法：将灭火剂直接喷射到燃烧物上，增加散热量，降低燃烧物温度于燃点之下，使燃烧停顿安全培训第40页火灾报警与人员疏散火灾报警注意事项火警电话119说话清楚汇报火场详细地址/燃烧物质到主要路口为消防车带路安全培训第41页火灾报警与人员疏散人员疏散火灾时要快速按照消防指示通道疏散逃生，不能贪恋财物逃生时不要乘普通电梯必须穿过烟雾逃生时，应尽可能用浸湿衣物披裹身体，捂住口鼻，身体贴近地面，沿墙向远离烟火安全出口方向疏散如有防毒面具，逃生时一定要将其戴在头上身上着火，可就地打滚，或用厚重衣服覆盖压灭火苗消防通道通畅，消防设施易取用安全培训第42页

应急照明灯疏散标志安全培训第43页火灾后通报及保险流程发生火灾后，请立刻按照企业要求流程进行通报及保险流程拍照取证统计相关损失通知保险业务员、保险专员通知上级领导填写相关统计表安全培训第44页企业当前情况安全培训第45页当前情况电气系统缺乏严格系统维护保养。营业部人员缺乏必要应急处理能力。厂商人员缺乏必备安全常识。营业部、工程部缺乏有效沟通渠道。维护保养资金投入力度不足。安全培训第46页应对办法加强机电保养工作管理，完善机电保养制度。加强维修工主动性，提升日常维护保养工作责任心。加强并完善对卖场营业部及厂商人员安全培训，提升他们在应急情况下处理问题能力。制订企业相关管理制度，确保制度正确执行，确保卖场安全运行。依据各卖场实际问题，加大资金投入，确保各系统安全正常运转。安全培训第47页消防工作管理工程部职责范围：燃气管道泄漏检测、电气系统日常维护及定时保养、消防设施日常检验、配合营业部其它安全检验，定时进行消防安全培训和检验。营业部工作范围：厨房灭火机、灭火毯日常检验及维护、帮助工程部进行电气系统日常维护保养、厂商人员消防培训、厂商新增设备申报立案。安全培训第48页谢谢参加安全培训！

安全培训第49页练习11、厨房内必须安装消防烟感报警器。()2、室内消防栓应保持四面无物品堆放，不影响其开启使用。()3、厨房油锅着火时，能够用消防栓直接喷水灭火。()4、干粉灭火机上压力表显示红色时表示该灭火机还能正常使用。()5、油锅着火时，最好方法是用灭火毯覆盖着火油锅。()安全培训第50页练习21．电气线路发生水灾时，不应

灭火。a．用干粉灭火机b．用水直接c．关闭电源后用水2．火锅用

最安全。a．卡式炉b．液体酒精炉c．电磁炉安全培训第51页练习31、我国要求110V为安全电压。（）2、带电设备能够用湿布擦抹。()3、使用电饭煲、电冰箱外壳必须接地。()4、厨房墙面能够用水直接冲洗。()5、厂商新增用电设备，只要附近有电源就能够使用。()6、发生触电事故时，不能直接用手拉摸触电者，必须先切断电源再救人。()安全培训第52页练习41．以下材料物品中，导电物品是

。a．干燥木筷b．金属汤匙c．橡胶棒2．我国要求，安全电压是

伏。a．380b．110c．24安全培训第53页练习51、油炸食品时，锅内油不能够超出油锅三分之二。()2、营业结束后，只要关闭燃气灶具开关就能够了。()3、燃气用胶管不能够长久使用，要定时检验和更换。()4、燃气管道安装及拆除，能够请普通管道工进行。()安全培训第54页练习61．火锅用

最安全。a．卡式炉b．液体酒精炉c．电磁炉2．厨房内发觉燃气泄漏，应首先

。a．打开电灯查找泄漏点b．关闭阀门打开门窗c．在厨房内用手机联络修理安全培训第55页综合练习某日，厨师进入厨房准备烧菜，在完成全部准备工作后，只见他，从口袋中找出打火机，麻利地打开燃气开关点燃燃气，熊熊火苗，伴随他美妙哼唱，一锅香气扑鼻菜肴出炉了，厨师接着从排烟罩顶部纸箱中翻出一包干木耳，拿起一个盆，把盆中盛满菜叶水顺手倒入地沟内，用水冲洗后，浸泡木耳。突然他想起厨房内调味品不够，准备打电话，发觉手机没有电了，他二话不说马上拿着充电器到收银台下拖线板下进行充电，看着炉灶正烧着菜，他小跑似地出去，忙找电话通知送货。只有几分钟功夫，厨师走回厨房，推开厨房门，这下他傻眼了，厨房内已火光冲天，油锅着火，他慌忙中拿起盛有木耳水盆朝油锅上倒去。刹那间，火随水流，流到厨房地面，处处出现火苗，他忙从橱具底下拿出了满是油污灭火机，拉开保险销，对准火苗用力喷去，可是不论他怎么用劲，灭火机就是喷不出干粉剂，原来灭火机已经没有压力失效了，火越烧越旺，烧着了附近微波炉电线。他绝望地尖叫着不知该怎么办。他叫声引来了店长及众多管理员。一名管理员一把拖住了他，连忙关照关闭电源和排油烟风机，预防发生触电和火苗吸入排油烟管道，发生更可怕灾难。同时大家齐心协力用灭火机扑灭了灶台及地面上余火。安全培训第5