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文档简介

§10.1食品中的有机营养素福州外国语学校教学开放周课件陈华聪§10.1食品中的有机营养素民以食为天我们要吃各种食物补充每天所需的营养素扬州炒饭日本寿司美国汉堡法国比萨意大利面英国热狗问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分有哪些？六大营养素：糖类脂肪维生素蛋白质无机盐水§10.1食品中的有机营养素

、糖类：淀粉蔗糖葡萄糖麦芽糖主要成分：CHO主要功能：为人体提供能量问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？§10.1食品中的有机营养素大米马铃薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物：检验淀粉的存在取少量淀粉溶液，滴加碘水，观察现象往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。活动与探究一：

猜想一下你们带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。检验淀粉的存在：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。现学现“卖”：

革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封密信——一张白纸，鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。你知道吗？

低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。

糖尿病人的症状：

“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。活动与探究二：

知道传统检验糖尿病的方法吗？如何进行探究实验，检验葡萄糖溶液？

检验葡萄糖：与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加热二、油脂问题3、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？

油脂的分类：植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。

问题4、油脂对人体有什么作用？

油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。油脂的化学性质：交流与讨论：问题5、目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。你觉得是什么原因使他们肥胖了呢？§10.1食品中的有机营养素食品饮食要均衡，这个是我们前面讨论的结果，要不就有可能像前面图片里出现的小胖墩，那么，我们除了要补充前面我们所了解的两种营养素外，还要补充其他的有机营养素，这样才能健康的成长，例如：维生素！食品中除了以上两种有机营养素外，还有一中不可或缺的营养素，那就是大家非常熟

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