2022年公共营养师考试题库提升300题有答案解析(陕西省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、维生素A缺乏最常见的人群是（）。

A.儿童

B.老年

C.孕妇

D.乳母【答案】ACJ5C7V4R4D4I7W3HQ10E1K3S7N6H7L2ZO2V5C9I3E4T1V12、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系【答案】ACD2G9A4G10G7R2T5HK9C8Q6B3F6F9N9ZT6R6J4I1T6L3B73、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCA7F7M2G9P6F2T5HC7S2L1N6E9U5B5ZZ10B4A9O1P1E1H54、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCX7I5K9Q2M3L9R4HO5H4V1J6D3C4N8ZR5Q9W10R2O5V6E45、以下属于分类资料的是（）。

A.身高

B.年龄

C.贫穷富裕程度

D.性别【答案】DCD6O3W8Q9N10E10F8HV6U3N2G4V3N7E10ZY7E4J2O8G3R6P46、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加【答案】BCY4E4D3U4F3B10Z3HT5Q10V7V2D7A4E9ZD10T1C1M1Y6Z1D67、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5【答案】CCZ8C3Y5D10C10T6S6HJ8J8C7S6G2O7W5ZV7H2Y7G10L9C10M18、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸

B.维生素B12

C.烟酸

D.维生素B6【答案】CCI6O6O9V7H7Y3P3HE10Y2R4N6K3D4N1ZD2Z1A8U8X10Q4O49、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCX1E9Q2E6S1I8H5HR3X4K8W10K2A9L3ZX8X5K6E2A3M1M510、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】BCM5S7J7I6W3G1X7HF5F4I7N4V3H7N10ZT10G3S3T2J7X1D611、水溶性抗氧化剂主要用予（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACQ5F6F8F5G8U8E2HU2U3W10K1I5N3E3ZJ6X10V6H3O1O6W212、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.l蔬菜【答案】CCG5N9T9Y5K1K6W7HL2L6M1V10J1C7C6ZZ3T3K7K10R6C6R413、预防四季豆中毒的措施为（）。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹调时加醋【答案】BCO6S8P6D9T8E4P2HA10G9C4E8M1J6L6ZR8H1W8I2Q8J8E514、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。

A.三餐一点制

B.三餐两点制

C.四餐一点制

D.四餐两点制【答案】BCI10O3L2F5A7U10C7HS10M10T8O8S8A1D1ZB1H9H1T9O5O3H215、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCI3A10U8W5I5N3Q4HY9Z1T8P4I4N8W1ZN4O4Z3T4A8I5R816、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCB4W2K6W9S2D2M6HH2Q3A7H2T2G6S2ZD3O8Q8H4Z6H3I317、酒的能量来源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有机酸

D.矿物质【答案】BCC9A10Q3K2J7O8P8HT7O4E5L7R2Q7O10ZW1Y8C9L6L6R4I318、谷类种子中（）含维生素E较多。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCW10T8A4G8B10H10Y1HL5A1N7F9X2N8O3ZJ8F5X6T6K6R3F519、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCD3P10N7R4R9L1F7HW6Q5H2L7S3Q7V5ZC5Z7P10F1T4M1M220、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种

B.季节

C.饲料

D.禽类的存活率【答案】DCE9R6S1K6C5N7D4HE10I6B9T8P3V9Y10ZJ2R4P2G9N9I4Z721、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。

A.鱼制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌产生的外毒素

D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】CCE3Z4Y7L5N5L3O3HV9K9G3R2G5F1E7ZP10B3L2T4Q2O2H922、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCZ2X1C3T10A7I6H9HV2V3E6O6P7H1Q8ZK2D4N5J9I8G2Y823、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCJ7K7L9S4N5G1H8HO5Q3F5P2K8I6W6ZT9I7M10P9E4X10H1024、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质真消化率【答案】BCA10R4T6U4G3W2K10HP3Z8D3N6F6X3H7ZQ5O5W5M10Z6X6D125、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】CCD3W8J10L7C9D7L10HE10Y6K3Y3U10Q3A1ZS5E5M7Z2U3Q3F126、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.维生素B1缺乏病(脚气病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癞皮病)【答案】CCK6N8P6H4M2N8M4HL4J1I3D4N9Z5S1ZG8B5U3T3W4W8Q327、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCO3G3I3F8M9J1Q9HM9W4A7R6E5I4Z6ZP5S6I4S6I7N4P1028、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】DCC7Q10K3Z1O1A7U7HD3H2E1U5Q8I1H8ZS3E7Q10Q6I9V3R629、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区【答案】BCB3V10C10K6B10V7C6HJ9A3S8K5I4I6T3ZN5B8Z5Z1U1B6M730、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCK4A6U5Q7U4I9S7HC8K6W7O3J1T4Q7ZC4Q4N4M9K2U4Q431、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACV9S10G9F1L7H7U2HE1G10O4R7M6T1F1ZX10Q9Q5X10B9J10G132、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

A.道德产生时间比法律早

B.道德调整范围比法律广

C.道德的表现形式不如法律严格

D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】DCD10S1G1B9K4V10Y3HW7N8F9J7Y7Q5G1ZK5W6Z1R9M3A2T733、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.胆固醇

D.乳糜微粒【答案】CCA2I3F8Q5Y7S9S4HN7T3M6Y8A8J1H10ZI4W3J5B9J8X5E334、青少年期每日钙储备约为（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCS4P8V2U7O4R4Y9HF3L7B1Y9J9T8P1ZU9H7M8Q5G7Y3P835、下列食物中脂肪含量较高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.广东香肠

D.薯片【答案】BCD4J5C6K9X3I5U10HX8J4D5K4X6T5B7ZP1J9A7S3F8S3M636、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCZ6Q8S8R2N3F5K7HS9L1M2M4C5U1U4ZU5S6C10O2S2H9X337、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。

A.质量

B.数量

C.种类

D.摄取方式【答案】BCN10E8I9Y7O8J7I10HL1W5G10N5E5U7N2ZB3R4X9U4J1S4Y238、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.脚气病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病（癞皮病）【答案】CCV4D8A6H3W8I4A2HF1W8R6Y6K1K3A9ZW3U3H9T6Z4K10U439、一个人日为一个人一日用（）。

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.三餐【答案】DCY4A10N7N6W7Q5G5HH4Y7A10G3T8M2R10ZI8N7F4M2W9W5S740、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低【答案】BCD2U9X9S4W2F7L2HM2Z6T6N8G2P9V1ZH10H1H10Z5M6Z3O341、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】CCO4S8E9X8Z3D1L9HF8Z1L1F9K9J6U4ZF6C5T8E10X3P10C942、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCX6U7U3G5V10F2T6HW3R3Q1F2L6B5T3ZO7Y6S7L5R10I7L543、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCO4K8G5R7V1D1C2HL7L1P3T10Q6I1B7ZN5H8F3G3M9G4M644、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCU10M7Z1X1V6J6S4HD9A8G10Z2Y9G5O4ZK5K6U2R5L5U7D1045、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACH8I3E8Q7P7B1D9HF1D5U1E10U6L8E2ZA10K8F3H5S7H5Q1046、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCG3C10U3M4O10Y10K1HB5Q2G10A3X1G7P10ZL1W5A1A10F1Y1H947、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化【答案】BCU9D3I2F6Z1V4Q10HE5T6E2I8H9Q5L8ZV1F2J2D6P1K8Z448、能量供给量制定的主要依据是（）。

A.基础代谢消耗能量的大小

B.食物特殊动力作用

C.脑力劳动强度大小

D.体力劳动强度大小【答案】DCM8W4W5E2F8M1C6HT6Y6O10T10Y1G8J5ZU7K7Q2S10W9R9D149、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】DCC8R7F10O7M4Z10A10HM2C7I7A9D6M9F10ZZ9X1J5S7T1Q5F1050、三级公共营养师的考核应包括__________。

A.理论知识考试

B.专业能力考核

C.面试

D.理论知识考试和专业能力考核【答案】DCW3Z9Q10K9N7J9T3HP4Q9V9V10L5P6V7ZY10X9C6X7Z10T7B351、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCK10P9L4P7T6M5V2HH6V3C9F10I5Y10I1ZV10X3D6L10R10L5Q452、引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖【答案】BCG6X3N2L2L2Y7I8HY8S5J5K10L1A5H5ZJ6G1V7K9K1S9C853、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCI8U9B4U5E1X6Y6HF9P7B10M8V10S10S2ZV1S1A10B8N8R6O654、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济【答案】ACT9X1V7Q6H8D7K8HD1B5O6X7N1F3F9ZJ5G3X9J9I3G3F855、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACZ1K9F4P6F5N4O1HS1O5F8R9G4T9H6ZC10D4H7A8R2Q1Y356、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCI10X10A2R1I9C1L7HO8F6A6Q5C7A3F6ZE6Q1G7F3Q2V7I157、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCZ8O10K9D9B3M2S5HD8Z10S1C2V4J3D10ZZ1D3W9O4J3Z1R458、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCD6S9F4J7A8Y3F2HI3O4W6D4L5H10T8ZZ2Z8B7T8Y2R10M859、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCW3L4K2K10D6K10G4HJ7P7I10M10L10T10J8ZM1I7L10E3F4J2J460、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。

A.0.35

B.0.70

C.1.05

D.3.15【答案】BCL5E7X10S5X10V5W4HK9O3U9H8W10T1B6ZY9L10R1F10U5C9O961、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCU2L1T3G9X6J1V4HA2T4N4P7G1O8I10ZD8W4B1G4N10N1L262、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。

A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

B.可以进行具有代表性膳食模式的调查

C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】ACP6N7Y6O2C2A1H10HU4V8Z9D4M1A4V8ZD10G10P3E4W7U5W1063、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。

A.牛肝

B.羊脑

C.猪肾

D.猪肉【答案】DCX8I2N7X3C2W4E6HE6W3S6K9L1D7K6ZK2A4I4M3E8J3F464、四级公共营养师的考核合格标准是__________。

A.理论知识考试60分

B.专业能力考核60分

C.论文60分

D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】DCG3S3J8H1F1I9H5HP2P3H7I10U6T9C7ZQ4W10P5B4G5P5R765、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

A.虫草

B.植物

C.藻类

D.动物【答案】DCF1N2I8L4G3V3X5HB6V9B10I6O6G8E1ZG4M8U4A8H9H2S866、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCB10K6K9D4T1J5G4HY4N2C4M5S2M10U4ZQ6A2W5C2L3E1E567、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCJ10W7A5Y10I4M6X8HH7G7D7E4R10R9N3ZE2F10G4Q9F2H9P668、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCQ10O6E1B3Z3N10T3HR10S2R5U3L5Y3Y3ZI8R7B9G9B8O3R169、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％【答案】DCQ6S10H8U4U3Z5S8HL7E10K4M8P5P1T4ZE3M1Q4F4U3X6N1070、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCP5C3E9X4G2P2J4HJ4V4M5M8N6Q1W8ZF5W8T6L5H6V2D971、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成【答案】CCJ9W9Q4H8C5N10T5HR9J7O9R5W5N6W2ZO3X6U1D4D1Z9U972、动物性食物是人体（）主要来源。

A.碳水化合物

B.维生素

C.膳食纤维

D.优质蛋白【答案】DCT10W4B1N7B5X5I6HD8K10X1O5T7B10X7ZX5X6A8J8Q5G3U873、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCL9Z7W3J10C5I2B2HR6O2H10X6U8J9J5ZG10G2Z7O8Z6M7X174、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCP10U7H10W1F5M7Z10HZ2E4D5X4Q4E4D6ZO9L1W7W6Q4B6X975、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCE2X8Q8S7O7P5O1HS7T8H10A9W3I1N4ZY8H4S4V4Y2N8V976、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCW9T3B2X5P4S8F5HN1N2M5H9N4C4H7ZG1P5M6R6O2L8T377、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黄曲霉毒素

B.龙葵素

C.3-硝基丙酸

D.亚硝酸盐【答案】CCD7W7L6U2R4X5J10HT8S8M4J9A4Q4N6ZL10L7S4W5Q5T8L178、婴儿（）个月涎腺发育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCO5S1U9G7C9W9O4HE10Y5W10A2L2R6W4ZX1K8C5V5S7W10F379、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。

A.维生素C

B.锌

C.维生素

D.铁【答案】BCY3P10S9U10Y5P9P1HZ8J6S8L5Y8G6G2ZC7K10W4C4D4G7P280、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】CCP2O6B9Z2D8A1Q4HX6K10K3T3T5L2Y1ZY8Z8M5Y7B2N2S981、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法不当【答案】ACP4Q3A4H3G5O2U3HV10R5K4X8V4H7U10ZV1V7D5V4Y1Y9E282、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCK2A10R4N3Q2G2I1HF10O1I5U2Q1A8T10ZO3V3R8M10J7Y1Y483、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪舌头【答案】CCE7S1R4X7J4L5H3HV1G2S3Q1P7G6R8ZA10Q6S8K3A6I5C384、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCC4O1Y4I8L2K1V8HR5W9F1Q4O3E2N1ZU7Z5F5Q5X1C7I185、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCU4K4K8Q5E3H9X9HJ4W2F10O5G5E10F5ZS7Z10L10F5B4A5U286、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质【答案】BCF4Q3C1M5H5G8L5HD4C6G10L7C9B10P3ZH2P10R8X8M9M9K887、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACB7A1W7U9V6P4V5HZ5H4A6Z2B10G3V5ZZ2F6E1D6N8Z9B588、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌【答案】CCB10G3W1P10Z1X8G8HG7V6G2O3D3F3O8ZC1U8A7B1R9N4M689、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】ACW4P7I9Q9N3W1R9HG1L4C3M10A6O9A5ZN1G7D10M7S2D7C390、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁缺乏【答案】CCY4Z9E7J5N7C1S8HS7D10W7G4X8R10F7ZI3F6P1C5D10S10U191、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCA1T5J7T4S3V7N5HC8O8M6D2A1R3X3ZM2T2W6O3V5K6K692、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCO4A6M5P7P4Z5J10HP2X6H2P10L2I10Y10ZU4B9P3S6V2K2D693、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.员工年龄不同可以分配不同的工种

B.根据服务对象的性别给予不同的服务

C.师徒之间要平等尊重

D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】BCV8Q2D6Z8J8J10V2HW10Y2F8B5U5Q8B9ZN1Z4L8Z5P6H3A694、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCW1Y1T6U4V6R6N9HP5H7V1Z1R9L3M1ZO3N1U2N6M10C3K1095、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCY8Y6M4R5U10P9A6HJ4D5E3X5X6G5U1ZJ8L5D1O5A3N8H696、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCA2R6J10O6H4H6V5HB7T3P5G2P8W6L1ZV5V1E6J7T5H4L497、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A.年龄

B.身高

C.血型

D.体重【答案】CCK7I9N1Y10Z10N6D6HU10N10S9G8O9I7T4ZN7O2B7K1Y3Y1O398、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒【答案】CCG5M5G9R4J6D1X3HZ5P10S6G10Z5Z7A6ZE10S8W8D6P7C9S999、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCI7L9S10V1I5R3E3HR9N1R5Z2C2L4C8ZP9J8B7N9T7J1N8100、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCJ5H10G5V7F1H3K2HP5F2H2O10M3J7F10ZQ4F3V9T5Z6O5E6101、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。

A.适量的膳食纤维

B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.不易用过多的糖和甜食【答案】CCI5Q3C9A3G5K8D9HZ1F7V1L5B10X8T4ZU5C10A3S6R9N5J2102、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACL9D4E7C7A7C2O4HT7C9D2P1K2V6U4ZH6M4M1A2X3R8N9103、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

A.健康传播活动

B.健康教育活动

C.健康干预活动

D.健康咨询活动【答案】ACU7L7M2S10Q9A10Q5HT10K1Y9B9Y9C1G2ZE9T1V4A6S8O3H2104、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCH10Q3N5J9C9D10B6HG1C4C2K6I1U10J2ZS2B7V10O10A4T7I10105、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.苏氨酸【答案】ACS2F10Q10L1C4M1F2HR5X9C8Z8B9H9P3ZM1C7Z8I3V1P9Z6106、不属于数据库基本结构的是（）。

A.原始数据

B.概念数据层

C.数据共享

D.逻辑数据层【答案】CCA5O8E4L3O2S10F4HH1N8E3O8K1J5A4ZG9J7Z8Z8J4F1T9107、婴儿出生头围平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36【答案】CCN6A5B9D8B10I3T2HC9B9Z4L5C6D8F10ZM6F1Z8B4K1L10K10108、“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】ACD2P10H1L6F7A3J6HF1X2S4E6T10Y9L7ZH1Y10S7C8R7U10E2109、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCM6N9W6R2E4R6W1HN3A1T3L10S8E10G9ZZ4F3I2U1P5R3G5110、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCU8B2E2E5C8V6O3HL10Z2K3W8K7A3I8ZA5B10D2E8Y2A9K9111、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCO3N4Q10J5S4G6K3HY4B6C4C5R3D6X8ZD5X3L2H3S8V5I9112、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACZ3E2A4I10N9V5W6HI1Q7W10U2G3L3L9ZX8Z8X8C9S4C10J8113、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCN5R10G4E5W10X8Q10HS6B3R3S3Z6S1W6ZI7I5F4O5Y9Y9H6114、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

C.食品添加剂使用标准

D.营养强化剂使用卫生标准【答案】DCF7N5F5D2Q1Y4K5HI4O8W5E5A6X9L1ZN2O8D3U9K6R5O6115、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACC6U8H8I9G7B3P2HL10F9A10I2V1Z6O4ZB10D9R8E2P10R5D9116、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维【答案】BCH1P1M3Z4T5X9Y2HT1K7G8T7F3J10B9ZX5Z2N7X5N4N3P1117、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】DCU10O1K3N2F6N4P3HR7V8A2K2J4Q2Q9ZP10W9H7G6B5I3D7118、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCO6D1H6X9X1J9P1HJ8A1Q4O2J1V8D7ZL3M10N7H8M2B10G6119、“克山病”是由于体内()缺乏。

A.碘

B.硒

C.磷

D.锌【答案】BCB9B1W10L6T2B3U2HI8C6L9F9U5I4C4ZA1A10R1Z8V8V3X7120、食物频率法的目的是（）。

A.获得被调查者的膳食模式

B.便于研究营养相关慢性病

C.采用多种调查方式，结果更加准确

D.验证24h回顾法的准确性【答案】ACN10Z5O3I4H6G6W9HK9Z10V2E10H2P8F4ZJ7C4I1H10J9C3H1121、以下（）不属于健康状况信息。

A.个人疾病史

B.体检信患

C.生化指标

D.行为信息【答案】DCO3C10S1S7P5Q3L5HP4X5J7H8D3X3X2ZR8E6B5A10H8N2M3122、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCK7P10A7E2E9U8C8HB8R10S4Z3Y7R5H2ZB6J6I9N8T7N7N8123、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCH4L8Q6R8X7Q3M9HI1B3A1Y6S6M2S1ZM6H2M5I1E1G2W7124、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACK3C9F8W1A4P7I3HC4L6M9S4P4H6U2ZW5S3F9K10X8D1R8125、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACO1T9K5L1K10R10S8HK1N2X1D5Q8M8R10ZG8S2O10J6P9Q5Q9126、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。

A.苦井水中毒可用美蓝解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施

C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一

D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】DCE10J1S8W6I3R10Y9HZ3C1T9D2K9B1J6ZR4J2S7F5T7T5Y6127、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCW4X9A9U6F10N5D5HZ5C4J7X3T6A5J8ZL3C3L9F7D3X8N10128、营养教育的目标是（）。

A.以提高人民健康水平为目标

B.以改善人民营养状况为目标

C.以建立人民健康档案为目标

D.以发展人民健康事业为目标【答案】BCG3Y4X10M10W5N9Q6HG3K9J7B9M1A3E4ZA4F9N7J8K9D4R7129、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACK6S4P5F8U10F3B7HY2L3U1N1F9I4Y1ZI8A4H3L2G2K1M4130、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A.猪肉

B.母乳

C.燕麦

D.牛奶【答案】BCC8A7Q1Z10O4H7U5HX9O5S1T6W3V1I6ZC3S8T1E7F6P7U9131、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCW7V6Z8V9H9M6A3HL6G5C10I6S7B1E10ZD4J5F7P9E5I10C1132、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.l铁

D.锌【答案】ACD7K10W2U8Z6P5Q10HM7N8G1Z2C3M4D5ZP6I5Y7U6O9C7J8133、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50％和50％

B.60％和40％

C.2％～3％

D.70％和30％【答案】CCZ6C5D6N4M8Y5Z8HW4H10C2X1I7M7S3ZX7F5H10A7J1U5A1134、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCA7U6I8X4V9T6Q5HS4C10X1K1N1J1J8ZD9X6E1F7L7A4Y7135、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高

B.与叶绿素的分布平行

C.叶菜高于瓜类

D.根茎类高于叶菜类【答案】DCI3G10F1C2R1R6D1HO4R10W5E3M5J3H6ZF7S8Z3Z10A4I3G6136、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

A.类脂

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸【答案】ACR3U4W7S1I9H10Z1HV2F8M2C6Z3B1J3ZN5F2F4R3C4I1O3137、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACP10U4R2L1E9Z9M3HH2M2M4T3F10L1Z3ZG10P5S8T9D5X3P7138、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCZ7B5E1Y5N2Z5G2HO10M5W4Q10Z10K1K1ZO5Q9H1J3Y1I9T4139、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。

A.适量的膳食纤维

B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.不易用过多的糖和甜食【答案】CCQ6R4S5U3Q6R1G7HZ5S4U1P10H7K4K6ZI10C8A4J3B9K7P6140、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据【答案】CCK6G10W5C5U7Q8I6HL9R7E5T1E9X2P9ZC10Y8Z6V4K9L4I1141、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。

A.不超过200mg

B.不超过300mg

C.不少于200mg

D.不少于300mg【答案】BCU4F5H3B5I3U7Z8HT7H3X10W9V5B8K3ZF4C8O2H7U7X10Z7142、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACU5W6E6S5C9J7S2HS9U3S6H9L8M8A4ZV2L2U10I5Q8P6O3143、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】BCT2E8Z9K8V7Z2N2HT1L10W9F8E1G5O1ZE2G7R8X5F5Y6Y4144、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCU4J4L8K8V9C3B6HN9D1Q6O5U3S3B6ZR5E6A4Q6A3P4I1145、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】DCH7L5G10X6M3R9K9HR5H9K8B3W4C5N3ZE9E6L10Q2H6X10Y10146、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACZ6G10A3C3Z4Q4P2HT10H4V10X1O3L7H2ZS3M9Y6P1J4M7Y5147、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCY4U5F1P2P8D6O3HH3K2G3E2U2C7V9ZO4I2T5Q6F9Q4O3148、《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCB6I10J2V3D9S6F6HK6E7B9R3Q1N6U8ZJ8T9D7M5A4Q6V9149、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACL8M10A6X10K8X3Z10HR8G5O1X8U8G1U10ZM4R10X6W9R10S3N10150、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACR5I8B7B2I2D3Z9HD2L7W6D4V3L5H7ZH5O4W10A8U5A6H3151、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高

B.与叶绿素的分布平行

C.叶菜高于瓜类

D.根茎类高于叶菜类【答案】DCS3J9W6B8E10C5Z2HW1R10U4K7D1L10Q5ZC5T1D1W1N3L3O3152、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCB6A5I2I5U5M1T2HO5W2Q1V3V10M1D4ZA2H2F3G5J3S4R8153、记账法的优点为（）。

A.操作比较简单

B.所需人力多

C.费用高

D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】ACF10T4I7A1L7N2H3HA4B10H4Z7X9P4G4ZL10H5F6O5N7B4X4154、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。

A.实用性

B.科学性

C.艺术性

D.思想性【答案】BCP6T6C1O10I8T2O4HM4W8B10G9J9B8F10ZZ4K9Y8M7F10O6N1155、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2【答案】BCN5E6P8B4U5P6F3HY8M9Q5R4O2G3V3ZE7C2F9Z6B8N8U5156、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务【答案】ACQ10W5M10J9P6F1B4HI6C4R2F5W2S2C1ZH9L1M2E9G9K1V10157、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.乳糖【答案】DCZ8G4L8D5K2V7D10HR9K9R8G3B10F6B7ZB8X9X2X10X1H6F3158、B淋巴细胞成熟的场所是（）。

A.胸腺

B.脾脏

C.骨髓

D.淋巴结【答案】CCT2G6A1Z4G9N6B9HJ4N6C7V6Z3T1L8ZB7V3E4Y9H10Z4F1159、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCN1C5X2U5F6G10K9HV10T2C3E3Y5Q4N3ZS10A4W8X7S10D7X6160、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCB10T10L7I2L4R8X3HA2J1P10F1B6C9K9ZR9P6P2B5G10K7U9161、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别

B.身高

C.贫穷富裕程度

D.年龄【答案】ACM9R3G2D5K2B8G10HG1J6Z6J7C5Y3K3ZD4C10L8Z10Q7Q4S7162、婴儿配方奶粉主要有（）。

A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】CCN4K6I1N6D9J1I10HI9Y9D1M7E4W1R4ZM10B2R6Z8B10W3O5163、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCA8P1D8N1I7E7I5HO4B10C3U8E3Y2Q4ZW7Z7F1A5N4K2Y4164、维生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周围血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCS10O6A1Y5I4K7F2HB9W5V10E2O2E7X7ZF2V2K3T10G7M7O7165、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】CCF3P7U1U1X9U10N6HC4Y7Q2H2G3E9B9ZR5M6S9H6R8E5Z2166、预防四季豆中毒的措施为（）。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹调时加醋【答案】BCG8P7C10I2U4T4O9HL1T4R10O8M9M9X7ZX8B6V3L9T5U9U9167、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACH10I8L1Y2A2B9P4HZ7H1R7I3Q1A1B9ZN10S8C2C7W6X8J7168、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCI4O6U8C3Q10V6K6HW2V2N5G4K6L5S10ZT1K4U8B3G5P8H2169、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.镰刀形贫血症

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACQ8Z10L9S9E9W5C4HP3O6U5X7X9Y7O6ZX4J6J8V4J4R6D9170、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCP1H10J5N10Q6W6J3HZ4Y3A2O8D7Z3A2ZH4T5Q6P8Q10K2T9171、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACP2C1A4V9O4I4L2HG4E6G6G6Y4D4X8ZN2I5W10B5C2U2P8172、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。

A.65%～70%

B.60%～65%

C.55%～60%

D.50%～55%【答案】CCG6N5M7O8I3B2G7HS6U1M2E10Z8R4I5ZC9Q2L8U5M5L6I10173、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清

B.动物血

C.苹果

D.牛奶【答案】BCO9A2V3V10E9L10J9HC10N5G9E5F1U4Q6ZI3K3A4R8Q10Z8W9174、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCY5C10R1T10W10W3Y7HK7Y6F3C9X10H5M2ZJ1J9E1O6D4U6D4175、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品【答案】DCO10T3O6W6K1Y5A7HW4Y4L10Y10H1M6Y8ZX10M9R6N8Y8Y5B6176、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCP7P6W7O3T10N5S2HT4C3W6R10F4Z6A3ZV5X10T9E10L8M10T3177、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量

C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACB9I1Z9E5Q6G7S5HT4K1N4D1G6B1H7ZW10N1O2K7F9J4M6178、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACK2Q10P3I5X8J1F4HS10B8K3Z2B6B6E9ZK4Y1J3C2A5Z1V6179、毕脱斑的形成是由于（）。

A.核黄素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多

D.维生素A摄入不足【答案】DCV8G10X3E9H6P3Z6HV8R8A8A3W2P9W9ZS9S5C3O4B2M5C1180、下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。

A.做馒头时，在发酵面团中加碱

B.吃面条时连汤一起喝

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】ACX4O6J5E5D10A8A4HC3E10M5F7U5S3W9ZH5F1X7G3B6S8N5181、记账法的优点为（）。

A.操作比较简单

B.所需人力多

C.费用高

D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】ACE1S9Z6R5N3K8J1HY8O7A10E10N3Q10T5ZD3H4T10V6R7O2V4182、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCG3Z4V6I7G3C7P2HM2X3C7L9D3T5Z1ZA3F10T8A1O5E3A5183、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

A.猪脑、猪皮

B.鸡蛋黄粉、虾米

C.鲍鱼、奶油

D.鸭肝、鱼片干【答案】CCO8R10H7Z9M4W6Q1HA6Q7Q3X4V4H7J3ZQ8B9C4J10E2U9X2184、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCG5W3B8S3H8M2Y5HS5P5P7P10O5W5O5ZE8M4R3E1H1Y10H7185、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCM10Z2N7N9B10W8L10HV1E4N1Y7S2E2F8ZQ9I9R5E5C10E5P6186、以下哪种元素是微量元素（）。

A.铁

B.钙

C.磷

D.硫【答案】ACB10G8Z2Z10H2N8O9HU2A1N10F6A9G4Q10ZD8A10M3O6R8R9Y1187、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCT8Q7R5O9V1P9A7HV10O9U8C2L10R7Z2ZK7O8I6A6C5Q2R10188、下列哪种疾病应补充碘？（）

A.克山病

B.甲状腺机能亢进

C.地方性甲状腺肿

D.甲状腺肿瘤【答案】CCN2Y3G5I5J10U6H10HY6P1U3L2T8F8P2ZM5Q2U7U9Z9O6H10189、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACF9Z3M7L4F8V4I2HU4T1X4O6E7J10H5ZO8G6K9S2D10K8O8190、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCJ7R7W7P10T4W5H9HV3E6M8G8P5Q9A5ZL9X3Q8Y7Q6S10G5191、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济【答案】ACR9C6Y6C3V2H3B7HP4S9O4A9M9J8K8ZL7R5M7T1W3D8Q8192、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】DCP4Y1F6H7T3A9S2HK10S4T4W3S9U2P1ZZ1G5F4A5Y10S6Y10193、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米【答案】ACK4B1S5W6I1T6D8HK2L7L2E6J8Z1E7ZS10K8V7M4H1O4P9194、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCE5M5T5S5G2H1S4HZ6Q1C2V3Q9B1W7ZK3X3S9N4S4S2Q9195、“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】ACI1W7Z1O2N4U6S1HQ9I5T2S10G2A4K4ZO10G2Q9W1F5R10O6196、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCX8T2L10W2W6Q8W5HJ3A4L4Q3J9B7X8ZB10P4S8I6C2P6U1197、有机磷农药主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACD1V5L4A2C4Y1M9HR3Z1V4C6Q9E10L1ZJ9E6G5K2D6E3P8198、食物热效应是以（）的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACB4J9P3C4Y3F5R10HB10P2S7V2W1F6C3ZN9F5D5L8C10G8C6199、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

A.游离原卟啉浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】ACT8W2U10V5L6V1K9HS5P5P6T1S8M7I7ZI4R5J7K6J1B2M9200、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

A.无明显变化

B.有变化

C.变低