食品物流学：食品包装课件

食品包装3.1概述3.2食品包装材料3.3食品包装技术3.4食品包装设计3.5食品包装实例3.6食品包装标准与法规食品包装3.1概述3.1.1概述（定义）包装：为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总称。（关于包装商品的容器、材料及辅助物品；关于实施盛装和封缄等的技术活动。）食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。3.1.1概述（定义）包装：为在流通过程中保护产品，方便储3.1.2食品包装作用保护食品（使商品免受或者减少这些破坏的影响，从而保护食品的质量和数量完好）方便储运（尺寸、重量、形态都必须为装卸、装卸、运输、储藏提供方便）促进销售（增加顾客购买欲望，传达和树立企业品牌形象）提高商品价值（使食品免受损害，在食品出售时增加价值）3.1.2食品包装作用保护食品（使商品免受或者减少这些破坏3.1.2食品包装与物流的关系包装在物流中的地位

包装处于生产过程的末尾和物流过程的开头，既是生产的终点，又是物流的始点。

包装在物流中的作用①加快装卸搬运、缩短接收时间②承受机械冲击力、抵御储存环境对商品的侵害③节省仓储空间等

3.1.2食品包装与物流的关系包装在物流中的地位3.1.3食品包装的分类（按包装在流通中的作用分类）3.1.3食品包装的分类（按包装在流通中的作用分类）3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）贴体包装泡罩包装3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）贴体包装泡罩3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）热收缩包装可携带包装3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）热收缩包装可3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）托盘包装组合包装3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）托盘包装组合3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）悬挂式包装可折叠式包装喷雾式包装3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）悬挂式包装可3.1.3食品包装的分类（按包装功能分类）防水包装防潮包装防震包装防霉包装防尘包装防辐射包装隔热包装防盗包装防燃包装保鲜包装速冻包装防蛀包装充气包装无菌包装透气包装其他3.1.3食品包装的分类（按包装功能分类）防水包装防燃包装3.1.3食品包装的分类按销售对象分类（出口包装、内销包装、礼品包装、军用包装、民用包装）按包装材料分类（纸类、金属类、玻璃类、塑料类、布袋草袋等其他类）按包装件抵抗变形能力来分类（软包装、硬包装）3.1.3食品包装的分类按销售对象分类（出口包装、内销包装3.1.4食品包装的一般要求食品包装的防护功能（卫生安全性、封闭性、阻隔性、遮光性、防静电性、刚性和适应性）食品包装的装潢功能食品包装的其他要求(包装容器设计的一般要求，遵循“科学、安全、卫生、经济、实用、美观”)3.1.4食品包装的一般要求食品包装的防护功能（卫生安全性案例：可乐瓶的诱惑曲线案例：可乐瓶的诱惑曲线3.2食品包装材料一、食品包装材料的选用原则及技巧二、纸包装材料三、塑料包装材料四、金属包装材料五、玻璃包装材料六、陶瓷包装材料3.2食品包装材料一、食品包装材料的选用原则及技巧3.2.1食品包装材料的选用原则对应性原则（根据适用范围和场所划分档次）适用性原则（根据商品特性、环境条件、流通因素综合考虑）经济性原则（根据材料成本价格、包装制作成本价格、流通费用综合考虑）协调性原则（包装材料与包装所承担的功能相当。中包装、内包装、外包装的区别）美学性（艺术性）原则（是决定是否能在市场畅销的重要原则）科学性原则（根据市场、功能、消费等因素所采取的取材原则）3.2.1食品包装材料的选用原则对应性原则（根据适用范3.2.1食品包装材料的选用技巧参照技巧（参照相同相近特性食品包装的材料）对比技巧（对相近特性食品包装用材对比分析，扬长避短）试用技巧（试验方法确定包装材料种类及规格）试验技巧（模拟环境参数，对包装材料进行包装试验）检测技巧（包装参数测定）3.2.1食品包装材料的选用技巧参照技巧（参照相同相近3.2.2纸包装材料纸包装材料的优点：加工性能好、印刷性能优良、具有一定机械力学性能、便于复合加工、成型性好，卫生安全性好，且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产，纸质包装容器重量较轻、缓冲性好、应用广泛，废弃物可回收利用，无白色污染。3.2.2纸包装材料纸包装材料的优点：纸类包装材料的性能：1机械力学性能2阻隔性能3印刷性能4加工使用性能5卫生安全性能3.2.2纸包装材料纸类包装材料的性能：3.2.2纸包装材料

包装用纸牛皮纸：用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性能良好。3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）

羊皮纸：主要原料是化学木浆和破布浆，把原料抄成纸页后再送入72%浓硫酸浴槽内处理几分钟。羊皮纸的特征是结构紧密，防油性强，防水，湿强度大，不透气，弹性较好，该纸经过羊皮化，具有高强度及一定的耐折度。羊皮纸：主要原料是化学木浆和破布浆，把原料抄成纸页后再送入7玻璃纸：又称赛璐玢。一种透明度高并有光泽的再生纤维素薄膜。茶叶袋滤纸：国外多用马尼拉麻生产。我国用桑皮纤维经高游离状打浆后抄造，再经树脂处理，也可用合成纤维制造。涂布纸：在纸的表面涂布沥青、LDPE或PVDC乳液，改性蜡。表面光滑，无臭无味，可用于极易受水蒸气损害，特别需要隔绝氧气的食品包装。复合纸：将纸和其它包装材料相贴合而制成的一种高性能包装纸。常用的复合材料有塑料及塑料薄膜，金属箔等。玻璃纸：又称赛璐玢。一种透明度高并有光泽的再生纤维素薄膜。食品包装纸：Ⅰ型：糖果包装原纸Ⅱ型：冰棍包装原纸Ⅲ型：普通食品包装纸（食品包装纸因与食品直接接触，故不得采用废旧纸和回收废纸作原料，也不得使用增白剂登对人体有影响的化学助剂。）此外，还有鸡皮纸、半透明纸、防腐纸、糯米纸、用于包装装潢印刷及商标标志印刷的各种印刷纸等。食品包装纸：3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）包装用纸板白纸板：一种具有2-3层结构的白色挂面纸板。黄纸板：质脆、耐磨性差、但挺度大，主要用作衬垫、隔板，或将印刷好的胶版纸等裱糊在其表面。箱纸板：以化学草浆或废纸浆为主的纸板。瓦楞原纸：瓦楞原纸经轧制成瓦楞纸后，用粘合剂与箱纸板黏合成瓦楞纸板，可供制造纸盒、纸箱和作衬垫用。3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）包装用纸板3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）瓦楞纸板瓦楞纸板是由瓦楞原纸加工而成。首先把原纸加工成瓦楞状，然后用黏合剂从两面将表层黏合起来，使纸板中层呈空心结构，这样使瓦楞纸板具有较高的强度。它的挺度、硬度、耐压、耐破、延伸性等性能均比一般纸板要高。由它制成的纸箱也比较坚挺，更有利于保护所包装的产品。3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）瓦楞纸板食品物流学：食品包装课件U形、V形、UV形U形、V形、UV形3.2.2纸包装材料（发展趋势）1、包装用纸、纸板及箱板纸的优质轻量化2、研发食品包装用功能型专用纸板（如防油纸板）3、发展复合纸袋(如米等)4、开发植物纤维快餐盒3.2.2纸包装材料（发展趋势）1、包装用纸、纸板及箱板3.2.3塑料包装材料塑料是一种以高分子聚合物-树脂为基本成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。塑料包装材料已广泛应用于食品包装，并逐步取代玻璃、金属、纸类等传统包装材料，使食品包装的面貌发生了巨大的改变，成为食品销售包装中最主要的包装材料。3.2.3塑料包装材料塑料是一种以高分子聚合物-树脂为基3.2.3塑料包装材料（特性及主要包装性能指标）优良的物理性能化学稳定性好质轻加工成型简单、多样有优良的透明性和表面光泽，印刷和装饰性好缺点（卫生安全方面、包装废弃物的回收处理对环境污染）阻透性（透气、透湿、透水）机械性能稳定性（耐高低温性能、耐化学性、耐老化性）卫生安全性能3.2.3塑料包装材料（特性及主要包装性能指标）优良的物3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）1、聚乙烯（PE）特点：阻水阻湿性好，阻气和阻有机蒸汽效果差；良好的化学稳定性、常温下一般不与酸碱起反应，耐油性稍差，柔韧性好，耐低温但不耐高温；透明度差，印刷性差；热封性好，本身无毒。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）1、聚乙烯（P3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）2、聚丙烯（PP）阻透性优于PE，阻气性较差，化学性质稳定，机械性能良好，光泽度透明度较好，热封性差，印刷性、抗紫外光、抗氧化性较差。可制成热收缩膜，也可制成透明的其他包装材料、捆扎带、绳等。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）2、聚丙烯（P3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）3、聚苯乙烯（PS）具有良好的着色性、表面印刷性、无味无嗅无毒、透明性好，有良好光泽，机械性能良好，但阻湿、阻气性差，主要用于透明的食品盒、水果盘、小餐具，美化效果良好，或用于制造泡沫缓冲材料。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）3、聚苯乙烯（3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）4、聚氯乙烯（PVC）阻气阻油性优于PE塑料，化学稳定性优良，机械力学性能好，着色性、印刷性和热封性较好。PVC塑料存在卫生安全性问题，本身无毒，但原料氯乙烯单体有毒，加工过程中添加的增塑剂和稳定剂等也影响PVC的卫生安全性。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）4、聚氯乙烯（3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）5、聚酯（PET）具有优良的阻气、阻湿、阻油等高阻隔性，化学稳定性良好；高强韧性能，耐磨耐折叠型；耐高温低温性能；光亮透明，并可阻挡紫外线；印刷性能好；卫生安全性好；熔点高，故成型加工、热封较困难。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）5、聚酯（PE“1号”PET：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶“2号”HDPE：清洁用品、沐浴产品清洁不彻底建议不要循环使用。“3号”PVC：目前很少用于食品包装最好不要购买“4号”LDPE：保鲜膜、塑料膜等保鲜膜别包着在食物表面进微波炉“5号”PP：微波炉餐盒、保鲜盒“6号”PS：碗装泡面盒、快餐盒“7号”PC其它类：水壶、水杯、奶瓶

“1号”PET：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）6、环境可降解塑料合成高分子材料在包装上的大量应用，促进包装工业的发展，同时也带来环保问题。（1）生物可降解塑料（生物合成聚酯塑料、聚交脂、合成生物可降解塑料、天然高分子材料制可降解塑料、共混型生物可破坏塑料）（2）光降解塑料（采用合成光降树脂或使用添加剂制成）3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）6、环境可降解3.2.4金属包装材料（特点）优点：1高阻隔性能2机械力学性能优良3容器成型加工性好且生产效率高4具有良好的耐高低温性、良好的导热性、耐热冲击性5金属包装制品表面装饰性好6金属包装废弃物较易回收处理缺点：化学稳定性差、不耐酸碱腐蚀、价格较贵。3.2.4金属包装材料（特点）优点：镀锡薄钢板是低碳薄钢板表面镀锡而制成的产品，简称镀锡板，俗称马口铁板。将低碳钢轧制成2mm厚的钢带，然后经过酸洗、冷轧、电解清洗、退火、平整、剪边加工，再经清洗、电镀、软熔、钝化处理、涂油后剪切成镀锡板板材成品。镀锡板由五部分组成：钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化膜、油膜3.2.4金属包装材料（常用）镀锡薄钢板3.2.4金属包装材料（常用）无锡薄钢板1镀铬薄钢板2镀锌薄钢板3低碳薄钢板3.2.4金属包装材料（常用）无锡薄钢板3.2.4金属包装材料（常用）3.2.4金属包装材料（常用）铝的特点：质轻，可降低贮运费用，方便包装商品的流通和消费。良好热性能优良的阻挡气、汽、水、油的透过性能较好的机械力学性能纯铝易于制成铝箔铝的原料资源丰富铝焊接性很差具有银白色金属光泽良好的耐大气腐蚀性铝质包装材料（铝薄板、铝箔）3.2.4金属包装材料（常用）铝质包装材料（铝薄板、铝箔玻璃的化学组成：玻璃是以石英石、纯碱、石灰石等为主要原料，加入澄清剂、着色剂、脱色剂等，经过1400-1600高温熔炼成粘稠玻璃液再经冷凝而成的非晶体材料。特点：来源丰富、高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、易成型、可回收及重复使用，但玻璃容器重量大而且容易破碎、运输费用高、加工能耗大。3.2.5玻璃包装材料玻璃的化学组成：3.2.5玻璃包装材料陶瓷包装容器的原料组成制造陶瓷的原料可分为：黏性原料、减黏性原料、助熔原料、细料制造陶瓷的主要原料有：高岭土或粘土、陶土、硅砂以及助熔性原料3.2.6陶瓷包装材料陶瓷包装容器的原料组成3.2.6陶瓷包装材料优点：原料丰富、成型工艺简单，便宜、耐火、耐热、耐药性好，可反复使用，废弃物对环境污染小，上彩釉陶瓷制品造型色彩美观、装饰效果好，具有高刚硬性能、高抗压强度缺点：抗张强度低、脆性高、抗热振性能差、重量大3.2.6陶瓷包装材料（特点及应用）优点：原料丰富、成型工艺简单，便宜、耐火、耐3.2.6陶3.3食品包装技术食品灌装技术食品裹包技术食品装袋技术装盒、装箱技术泡罩和贴体包装技术热收缩与拉伸包装技术防潮包装技术改善和控制气氛包装技术脱氧包装技术无菌包装技术3.3食品包装技术食品灌装技术热收缩与拉伸包装技术常压灌装（适用于灌装黏度不大、不含CO2、不散发不良气味的液体）真空灌装（适用于黏度稍大的液料或含维生素的饮料）等压灌装（适用于碳酸饮料、香槟、啤酒等）机械压力灌装（适用于不能抽真空的产品或黏度较大的稠性液料）3.3.1食品灌装技术常压灌装（适用于灌装黏度不大、不含CO2、不散发3.3.1定义:用较薄的柔性材料，如纸、金属箔、塑料薄膜及其他复合软包装材料等，将产品或经过原包装的产品全部或者大部分包起来的方法。按裹包形式主要分为：折叠式裹包和扭结式裹包；按操作方式分为：手工操作、半自动操作和全自动操作。3.3.2食品裹包技术定义:用较薄的柔性材料，如纸、金属箔、塑料薄膜3.3.2松散态粉粒状食品以及形状复杂多变的小块状食品，袋装是其主要的销售包装形式，生鲜食品、加工食品或诸如牛奶等液体食品也广泛采用袋装。包装方式：先制袋，然后再分别开袋口、充填、封口；制袋、充填、封口交替进行，连续完成，有直立式装袋和水平式装袋两种基本装袋方法。3.3.3食品装袋技术松散态粉粒状食品以及形状复杂多变的小块状食3.3.3食品3.3.4装盒、装箱技术1、装盒技术按盒制作的的方式可分为折叠盒与固定盒两类。装盒方法主要有三种：手工装盒、半自动装盒、全自动装盒2、装箱技术按操作方式分手工操作装箱、半自动与全自动操作装箱。按产品装入方式分为装入式装箱法、裹包式装箱法和套入式装箱法。3.3.4装盒、装箱技术1、装盒技术泡罩包装技术主要由刚性或半刚性的塑料透明罩壳及塑料、铝箔或纸板作为原材料的底板共同构成。按照泡罩不同，可分为泡眼式、罩壳式、浅盘式。贴体包装技术将产品放在能透气的、用纸板或塑料薄片制成的底板上，上面覆上加热软化的塑料薄片，通过底板抽真空，使其贴体的效果。3.3.5泡罩和贴体包装技术泡罩包装技术3.3.5泡罩和贴体包装技术热收缩包装是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热到一定温度使薄膜自行收缩紧贴裹包住产品或包装件的一种包装方法。（用于收缩包装的包装材料是经过特殊处理的收缩薄膜）拉伸包装是用可拉伸的塑料薄膜在常温下利用其材料的张力对产品裹包的方法。（利用具有拉伸张紧性质的薄膜）3.3.6热收缩与拉伸包装技术热收缩包装是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热到一定能适应各种形状及大小的物品包装，特别适用于一般方法难以包装的异型物品。对食品可实现密封、防潮、保鲜包装，对产品保护性好。可实现多件包装或配套包装，有很好的显示性和保护性。方便储存运输，节省包装材料，工艺简单，通用性强，便于实现机械化操作。3.3.6热收缩与拉伸包装技术（热收缩包装优点）能适应各种形状及大小的物品包装，特别适用于一般方法难以包装的裹包（注意裹包方位及封口位置，中小型物品裹包筒或袋型薄膜的尺寸应比被包物尺寸大10％左右）热封口（尽量取热封温度的下限，有时热封部位要采取及时的冷却措施）加热收缩（可采用空气对流加热法、红外线辐射直接加热法）冷却（分为自然冷却和强制冷却）3.3.6热收缩与拉伸包装技术（热收缩包装工艺）裹包（注意裹包方位及封口位置，中小型物品裹包筒或袋型薄膜的尺拉伸包装优势：同热收缩包装比，不需要热收缩设备，工艺简单，节省能源同捆扎包装比，免去护角板，避免出现捆扎带勒坏或勒住货物的现象适合包装怕加热食品减少包装材料浪费并可回收。拉伸包装方法：按薄膜拉伸方法分为传统拉伸和预拉伸。3.3.6热收缩与拉伸包装技术（拉伸包装）拉伸包装优势：3.3.6热收缩与拉伸包装技术（拉伸包装）防止内装食物失水或吸水的防潮设计方法封入吸潮剂的防潮包装方法3.3.7防潮包装技术(采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定范围内，保护内装产品的质量。)防止内装食物失水或吸水的防潮设计方法3.3.7防潮包装技真空包装技术（容器封口之前抽成真空，使密封后容器内基本没有空气的一种包装技术方法。）包装方式：在真空包装机上用封边带进行包装；在自动热成型机上进行包装基本形式：软膜包装、硬膜包装、贴体包装优点：阻光性好、稳定性好、工艺性好、商品性好、便利性佳、卫生性好、经济性好3.3.8改善和控制气氛包装技术真空包装技术（容器封口之前抽成真空，使密封后容器内基本没有空食品物流学：食品包装课件食物真空包装材料性能要求包装效果好，美观，经济性强阻光性好稳定性好制作包装袋时，工艺性好商品性好（白度、彩色效果、印刷性能、透明性、光泽性等）便利性佳（易于物流、易开封、废弃后易处理、再利用性强）卫生性好（材料本身不变质、无细菌感染、没异味）经济性好（价格、标准化程度、生产难易、是否易储存）多种材料复合包装食物真空包装材料性能要求包装效果好，美观，经济性强多种材料复充气包装：抽去包装袋中的空气，冲入一些对被包装物品具有特殊保护作用的气体后再行封口的包装方法。MAP和CAP包装技术：根据食品类型和储藏要求的不同，用不同于空气气体组成的混合气体置换包装内的空气，其内部环境气体可以是封闭时提供的，或者是封闭后靠内部产品呼吸作用自发调整形成的。3.3.8改善和控制气氛包装技术充气包装：抽去包装袋中的空气，冲入一些对被包装物品具有特殊保食品物流学：食品包装课件脱氧包装技术（继真空包装和充气包装之后出现的一种新型除氧包装方法。在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。）安全性有利于食品色香味营养价值的保持抑制微生物繁殖食品包装对脱氧剂要求：对人安全无毒不发生化学反应根据不同的脱氧需求选择不同的脱氧剂脱氧包装技术（继真空包装和充气包装之后出现的一种新型除氧包无菌包装技术将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分布杀菌，并在无菌环境中充填封合的一种技术。无菌包装技术将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分微生物包材产品装填与密封消毒已密封的包装消毒包装产品无菌包装产品微生物包材产品

装填与密封杀菌杀菌无菌区微生物包材产品装填与密封消毒已密封的包装消毒包装产品无菌包装无菌包装优点：（1）食品经过短时间高温灭菌或巴氏灭菌，不会破坏食品的营养成分，对食品的质量没有影响。所含维生素能保存95％，其色、香、味的损失均比包装后灭菌损失少；

（2）包装后食品可以在常温下进行保存和运输，降低了流通成本，而且延长了食品的保存寿命；

（3）无菌包装对包装材料的限制小，能使用多种包装材料。无菌包装优点：缺点：（1）很难用于流动性差的高粘度包装物品；（2）设备复杂，规模较大，造价高，因此起始成本高；（3）对操作管理要求十分严格，一旦发生污染，整批产品就要全部报废。缺点：纸盒多层原材料的结构1.印刷层印刷2.PE层防水,保护3.纸板层起骨架作用4.PE层内部保护膜5.铝箔层防光,防水,防氧6.粘结层加强粘度7.PE层保护铝的作用产品空气纸盒多层原材料的结构1.印刷层印刷产在利乐公司成立之初销售的是一个包装概念。利乐传统包（TetraClassic）是利乐上市的第一个产品，于1952年问世，截至当时为止牛奶均为散装或装于玻璃瓶里进行贩售。在利乐公司成立之初销售的是一个包装概念。利乐传统包（Tetr无菌瓶装包装设备1.瓶子种类1）玻璃瓶,塑料瓶(PP,PC,PET气密性好.耐热性<74℃)2)广口瓶,细口瓶3)一次性,重复使用(装UHT乳的)瓶子,无菌瓶装包装设备1.瓶子种类1）玻璃瓶,塑料瓶2无菌瓶装特点1).节能.与后高压杀菌,热装法比2).品质好.UHT优质品种,3).节员.自动化程度高4).省地.不用包装后的杀菌,消毒,冷却,相应的输送设备5).容器可轻型化.温度低,压力变形小.2无菌瓶装特点1).节能.与后高压杀菌,热装法比食品物流学：食品包装课件定义：又称组合包装，是将若干单个包装组合成一个大包装。主要分类：托盘、集装箱、集装袋包装。主要特点：1、便于实现商品运输与装卸的机械化。2、因装卸方便，有效地简化了货运环节。3、商品运输更加安全。4、可降低外包装箱标准，并节省运费。5、促进包装规格标准化，提高储运效率。3.3.9集合包装技术定义：又称组合包装，是将若干单个包装组合成一个大包装。3.3概念：为了使物品能有效地装卸、运输、保管，将其按一定数量组合放置于一定形状的台面上的一种重要的集装工具。特点：（1）自重小（2）返空容易（3）装盘容易（4）便于装卸（5）节省包装材料，降低包装成本基本结构和种类：1、使用方式为一次性托盘、重复用托盘。2、所用材料分为木托盘、金属托盘、纸托盘。3、按结构分为平托盘、柱式托盘、箱式托盘、轮式托盘。3.3.9集合包装技术（托盘）概念：为了使物品能有效地装卸、运输、保管，将其按一定数量组合托盘集合包装方式：重叠式码垛纵横交错式码垛旋转交错式码垛正反交错式码垛3.3.9集合包装技术（托盘）托盘集合包装方式：3.3.9集合包装技术（托盘）概念：集合包装容器中最主要的形式，亦称“货箱”或“货柜”。通常是六面形的箱体。有两个侧壁，一个端壁，一个箱顶，一个箱底和一对箱门构成。种类：干货集装箱、开顶集装箱、台架式及平台式集装箱、通风集装箱、冷藏集装箱、散货集装箱、动物集装箱、罐式集装箱、汽车集装箱集合包装技术（集装箱）概念：集合包装容器中最主要的形式，亦称“货箱”或“货柜”。通时间.温度指示剂化学泄漏指示剂新鲜度指示剂乙烯指示剂酶（pH）反应型指示器扩散型指示器

3.3.11智能化包装技术时间.温度指示剂3.3.11智能化包装技术将来的食品用智能包装会含有更复杂的、远程可读的非视觉信息。标签可能会象芯片；而油墨技术的进步也许能用上更精细的印刷线路。除了产品识别信息、生产日期、价格等以外，电子标签还可作为时间-温度、泄漏和/或新鲜度指示剂。很可能随着电子学和生物科技的进步（如生物传感器，免疫诊断学），更加全新的智能包装概念将进一步扩展。

3.3.11未来包装技术发展趋势将来的食品用智能包装会含有更复杂的、远程可读3.食品包装设计：根据被包装食品的特性及包装的目的和要求，制定包装方案，选择包装材料，设计图样等操作，主要包括包装材料设计，包装结构设计，包装造型设计和包装装潢设计。食品包装的根本目的，一方面是使用一定技术手段使其以完美的状态送到消费者手中，另一方面采用一切包装设计美化产品，促进销售。3.4食品包装设计食品包装设计：根据被包装食品的特性及包装的目的和要求，制定包“靠包装销售”是企业常用的一种营销手段，因此，包装设计应注意包装策略，更好地发挥包装的促销功能。常用包装策略：系列化包装策略，等级包装策略、成套包装策略，广告式包装策略，馈赠包装策略，适量、方便使用包装策略，复用包装策略，方便展销的包装策略，防伪防盗包装策略。3.4食品包装设计“靠包装销售”是企业常用的一种营销手段，因此，3.4食品包装定位设计定位设计的基本思想是站在销售的角度，根据市场调查研究得到的信息来考虑包装设计、确定设计因素和格局，强调将准确的信息传递给消费者，确定自己独特的市场定位。其具体内容包括品牌定位、产品定位和消费者定位。包装设计的构思大体可归纳为联想、移位、抽象、情趣性。3.4食品包装设计包装定位设计3.4食品包装设计近代包装容器

近代包装容器现代包装容器

现代包装容器后现代包装容器

后现代包装容器食品包装设计构思案例食品包装设计构思案例食品物流学：食品包装课件红星青花瓷珍品二锅头

作为一家有着50多年历史的酿酒企业，北京红星股份有限公司（以下简称“红星公司”）生产的红星二锅头历来是北京市民的餐桌酒。然而，由于在产品包装上一直是一副“老面孔”，使得红星二锅头始终走在白酒低端市场，无法获取更高的经济效益。

随着红星青花瓷珍品二锅头的推出，红星二锅头第一次走进了中国的高端白酒市场。红星青花瓷珍品二锅头在产品包装上融入中国古代文化的精华元素。

“它的推出，使得红星二锅头单一的低端形象得到了彻底的颠覆。不但创造了优异的经济效益，还提高了公司形象、产品形象和品牌形象。”记者了解到，红星青花瓷珍品二锅头在市场上的销售价格高达200多元，而普通的红星二锅头酒仅为五六元。将中国的传统文化与白酒文化结合在一起。红星青花瓷珍品二锅头作为一家有Gloji灯泡型枸杞混合有机果汁

美国Gloji果汁公司中国分公司主营Gloji灯泡型枸杞混合有机果汁.主要产品品种为枸杞混合果汁等产品。中山萌亮果汁有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。Gloji这个灯泡瓶包装曾在2008年Pentawards上获得了果汁饮料包装类金奖。Gloji混合型果汁饮料让人感觉到的是能量的源泉，如同灯泡给人带来光明，Gloji灯泡饮料似乎也可以带给你取之不尽的力量。Gloji灯泡型枸杞混合有机果汁“水晶之恋”果冻

1998年，喜之郎的新型产品“水晶之恋”系列正式上市，并迅速得到了市场的认可。在消费定位上，“水晶之恋”系列产品缩小目标市场，聚焦于年轻情侣，但果冻与“水晶之恋”原本是两个意义完全不同的符号，为了建立消费者的认知，平成公司为“水晶之恋”创造性地设计了“爱的造型”与“爱的语言”，将果冻的造型由传统的小碗样式改造为心形。“水晶之恋”的推出，使喜之郎公司在短短的一年时间内从一个地方性品牌一下子跃升为行业第二大品牌。“水晶之恋”果冻1998年，喜之郎的新型产品“饮料的包装奶类食品包装粮谷类食品包装果蔬类食品包装畜禽肉类产品包装水产品包装3.5食品包装实例饮料的包装3.5食品包装实例粮食谷物及粮谷类食品包装⒈粮食谷物的物性分析⑴蛋白质7﹪－10﹪⑵碳水化合物70﹪⑶脂肪2﹪⒉粮食谷物的包装要求主要特点：防潮防霉防灰尘污染等⒊粮食谷物的包装⑴含水分较高的粮谷加工食品⑵含水分较低的粮谷加工食品⑶油炸食品粮食谷物及粮谷类食品包装⒈粮食谷物的物性分析二.典型粮谷类食品的包装（一）面条方便面的包装

⒈面条的物性分析及包装:面条一般是用小麦面粉加工而成的。现场制作的湿面条称为潮面或切面，不易保存。需要包装的面条是干面条，如挂面、通心粉等。干面条的包装主要是防潮、防霉和防灰尘。

一般市场上干面条用包装纸进行包装，卫生要求也难以达到规定的标准。二.典型粮谷类食品的包装2.方便面的物性分析及包装方便面面饼大多是油炸品，其包装必须考虑阻氧问题，方便面的包装主要要求其防潮、防油脂氧化酸败，另外还要求定量包装。我国是方便面消费的大国，其包装主要有袋装和碗装两种形式:用于制作方便面袋的材料主要是复合薄膜，如塑料/塑料复合薄膜、塑料/铝箔复合薄膜和真空镀铝薄膜等，也有用纸、塑料、金属箔等多层复合材料。用于碗装方便面的包装材料主要有：制作包装碗的发泡聚苯乙烯和纸板、制作碗盖的铝箔复合材料、碗外包装的一层热收缩薄膜。2.方便面的物性分析及包装方便面的包装:方便面的包装:（二）面包的包装⒈面包的物性分析

面包是由可发性面团和酥松剂烤制成的。面包皮的平衡湿度较低，在潮湿条件下容易吸湿而变成润湿。因此，面包的裹包材料应具有中等的防潮性能。（二）面包的包装⒈面包的物性分析⒉面包的包装要求：①外观富有吸引力；②能维持适当的货架寿命；③适应自动包装机操作；④具有足够的强度；⑤成本低廉；⑥保护面包不变形⑦具有适宜的防潮性能⒉面包的包装要求：面包的包装：面包的包装：饼干的包装饼干的物性分析:

饼干是由面粉、脂肪、糖、水、香料和颜料揉合成的面团制造的。其相对湿度很低，必须防止它们从大气中吸收水分，需要选用高度防潮性能的包装材料。饼干的包装要求：耐油脂性能好；遮光，以防光线照射；能适应自动包装机操作；保护饼干，防止变形。饼干的包装饼干的物性分析:饼干食品的包装:

饼干食品的包装除金属盒外，通常采用防潮玻璃纸、涂塑的定向聚丙烯、铝箔复合薄膜、聚苯乙烯和涂蜡玻璃纸等。饼干食品的包装:糕点的包装糕点的物性分析：

糕点是由面粉、油脂、蛋黄、、糖和香料等多种成分混合烤制而成的。这些成分对于氧、水分、温度和光线都很敏感，很容易散失水分而变干、变硬；糕点很容易受微生物侵袭；糕点食品属于短期销售，不易长期贮存。糕点的包装要求:防止水分散失；防止氧化；防止气味污染和避免光线照射。糕点的包装糕点的物性分析：糕点的包装:蛋糕的包装应采用可热封的包装材料，如蜡纸、涂塑玻璃纸和透湿率适宜的塑料薄膜。保证食用卫生。糕点的包装:蛋糕的包装应采用可热封的包装材料，如蜡纸、涂塑米类食品的蒸煮袋包装技术蒸煮袋包装:米类食品的蒸煮袋包装技术蒸煮袋包装:蒸煮袋包装特点:

包装轻巧、携带方便、开启容易、使用便捷、节省能源；所需包装材料易于专门生产，所占库存面积小。制作蒸煮袋的材料选择:外层：要求厚薄均匀，提供较强的韧性、拉伸强度和抗撕裂强度；中层：要求针孔数尽可能少针孔孔径尽可能小，以提高蒸煮袋气密性、防潮性和遮光性表面清洁无油污，具有较高的机械性能和柔韧性。内层：以聚丙烯居多，要符合有关食品卫生标准，能经受121度高温蒸煮，化学性能稳定，适用于热熔封口，且具有良好的封口强度。蒸煮袋包装特点:食品包装标准：对食品的包装材料、包装方式、包装标志及技术要求等的规定。制定标准、法规及实施规范是为了所有有关成员之间相互交流、减少差异、提高质量、保证安全、促进自由贸易及便于实施操作。食品包装标准和法规与食品标准和法规密不可分，最基本的核心问题是共同的，就是保证食品的卫生与安全。

3.6食品包装标准与法规食品包装标准：对食品的包装材料、包装方式、包装标志及技术要求（一）ISO包装标准ISO/TC农业食品产品委员会发布过150多种标淮，并已列入ISO标准目录。（二）欧盟包装法令和法规尽管欧洲国家都没有可简称为《包装法》的单独法令，但其他法规对包装均有影响。（三）美国的食品包装法规1958年美国国会通过了若干关于食品、药品法规的关键性修正条文，并建立了食品药品管理局（FoodandDrugAdministration，FDA）。3.6食品包装标准与法规

（国际有关食品包装标准与法规）（一）ISO包装标准ISO/TC农业食品产品委员会发3.（一）食品包装法规（二）食品包装的管理办法1．《包装资源回收利用暂行管理办法》2．有关食品包装材料及容器的卫生管理办法3．有关食品包装容器的卫生管理办法4．其他管理办法和规定（三）食品包装材料和容器国家标准1．包装材料和容器的技术规格的性能指标2．食品包装用材料和容器的卫生标准3．食品包装用材料和容器卫生标准分析方法4．食品标签标准及其标签管理(包括商品条码)3.6食品包装标准与法规

（我国有关食品包装标准和法规）（一）食品包装法规3.6食品包装标准与法规

（食品包装3.1概述3.2食品包装材料3.3食品包装技术3.4食品包装设计3.5食品包装实例3.6食品包装标准与法规食品包装3.1概述3.1.1概述（定义）包装：为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总称。（关于包装商品的容器、材料及辅助物品；关于实施盛装和封缄等的技术活动。）食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。3.1.1概述（定义）包装：为在流通过程中保护产品，方便储3.1.2食品包装作用保护食品（使商品免受或者减少这些破坏的影响，从而保护食品的质量和数量完好）方便储运（尺寸、重量、形态都必须为装卸、装卸、运输、储藏提供方便）促进销售（增加顾客购买欲望，传达和树立企业品牌形象）提高商品价值（使食品免受损害，在食品出售时增加价值）3.1.2食品包装作用保护食品（使商品免受或者减少这些破坏3.1.2食品包装与物流的关系包装在物流中的地位

包装处于生产过程的末尾和物流过程的开头，既是生产的终点，又是物流的始点。

包装在物流中的作用①加快装卸搬运、缩短接收时间②承受机械冲击力、抵御储存环境对商品的侵害③节省仓储空间等

3.1.2食品包装与物流的关系包装在物流中的地位3.1.3食品包装的分类（按包装在流通中的作用分类）3.1.3食品包装的分类（按包装在流通中的作用分类）3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）贴体包装泡罩包装3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）贴体包装泡罩3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）热收缩包装可携带包装3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）热收缩包装可3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）托盘包装组合包装3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）托盘包装组合3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）悬挂式包装可折叠式包装喷雾式包装3.1.3食品包装的分类（按包装结构形式分类）悬挂式包装可3.1.3食品包装的分类（按包装功能分类）防水包装防潮包装防震包装防霉包装防尘包装防辐射包装隔热包装防盗包装防燃包装保鲜包装速冻包装防蛀包装充气包装无菌包装透气包装其他3.1.3食品包装的分类（按包装功能分类）防水包装防燃包装3.1.3食品包装的分类按销售对象分类（出口包装、内销包装、礼品包装、军用包装、民用包装）按包装材料分类（纸类、金属类、玻璃类、塑料类、布袋草袋等其他类）按包装件抵抗变形能力来分类（软包装、硬包装）3.1.3食品包装的分类按销售对象分类（出口包装、内销包装3.1.4食品包装的一般要求食品包装的防护功能（卫生安全性、封闭性、阻隔性、遮光性、防静电性、刚性和适应性）食品包装的装潢功能食品包装的其他要求(包装容器设计的一般要求，遵循“科学、安全、卫生、经济、实用、美观”)3.1.4食品包装的一般要求食品包装的防护功能（卫生安全性案例：可乐瓶的诱惑曲线案例：可乐瓶的诱惑曲线3.2食品包装材料一、食品包装材料的选用原则及技巧二、纸包装材料三、塑料包装材料四、金属包装材料五、玻璃包装材料六、陶瓷包装材料3.2食品包装材料一、食品包装材料的选用原则及技巧3.2.1食品包装材料的选用原则对应性原则（根据适用范围和场所划分档次）适用性原则（根据商品特性、环境条件、流通因素综合考虑）经济性原则（根据材料成本价格、包装制作成本价格、流通费用综合考虑）协调性原则（包装材料与包装所承担的功能相当。中包装、内包装、外包装的区别）美学性（艺术性）原则（是决定是否能在市场畅销的重要原则）科学性原则（根据市场、功能、消费等因素所采取的取材原则）3.2.1食品包装材料的选用原则对应性原则（根据适用范3.2.1食品包装材料的选用技巧参照技巧（参照相同相近特性食品包装的材料）对比技巧（对相近特性食品包装用材对比分析，扬长避短）试用技巧（试验方法确定包装材料种类及规格）试验技巧（模拟环境参数，对包装材料进行包装试验）检测技巧（包装参数测定）3.2.1食品包装材料的选用技巧参照技巧（参照相同相近3.2.2纸包装材料纸包装材料的优点：加工性能好、印刷性能优良、具有一定机械力学性能、便于复合加工、成型性好，卫生安全性好，且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产，纸质包装容器重量较轻、缓冲性好、应用广泛，废弃物可回收利用，无白色污染。3.2.2纸包装材料纸包装材料的优点：纸类包装材料的性能：1机械力学性能2阻隔性能3印刷性能4加工使用性能5卫生安全性能3.2.2纸包装材料纸类包装材料的性能：3.2.2纸包装材料

包装用纸牛皮纸：用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性能良好。3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）

羊皮纸：主要原料是化学木浆和破布浆，把原料抄成纸页后再送入72%浓硫酸浴槽内处理几分钟。羊皮纸的特征是结构紧密，防油性强，防水，湿强度大，不透气，弹性较好，该纸经过羊皮化，具有高强度及一定的耐折度。羊皮纸：主要原料是化学木浆和破布浆，把原料抄成纸页后再送入7玻璃纸：又称赛璐玢。一种透明度高并有光泽的再生纤维素薄膜。茶叶袋滤纸：国外多用马尼拉麻生产。我国用桑皮纤维经高游离状打浆后抄造，再经树脂处理，也可用合成纤维制造。涂布纸：在纸的表面涂布沥青、LDPE或PVDC乳液，改性蜡。表面光滑，无臭无味，可用于极易受水蒸气损害，特别需要隔绝氧气的食品包装。复合纸：将纸和其它包装材料相贴合而制成的一种高性能包装纸。常用的复合材料有塑料及塑料薄膜，金属箔等。玻璃纸：又称赛璐玢。一种透明度高并有光泽的再生纤维素薄膜。食品包装纸：Ⅰ型：糖果包装原纸Ⅱ型：冰棍包装原纸Ⅲ型：普通食品包装纸（食品包装纸因与食品直接接触，故不得采用废旧纸和回收废纸作原料，也不得使用增白剂登对人体有影响的化学助剂。）此外，还有鸡皮纸、半透明纸、防腐纸、糯米纸、用于包装装潢印刷及商标标志印刷的各种印刷纸等。食品包装纸：3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）包装用纸板白纸板：一种具有2-3层结构的白色挂面纸板。黄纸板：质脆、耐磨性差、但挺度大，主要用作衬垫、隔板，或将印刷好的胶版纸等裱糊在其表面。箱纸板：以化学草浆或废纸浆为主的纸板。瓦楞原纸：瓦楞原纸经轧制成瓦楞纸后，用粘合剂与箱纸板黏合成瓦楞纸板，可供制造纸盒、纸箱和作衬垫用。3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）包装用纸板3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）瓦楞纸板瓦楞纸板是由瓦楞原纸加工而成。首先把原纸加工成瓦楞状，然后用黏合剂从两面将表层黏合起来，使纸板中层呈空心结构，这样使瓦楞纸板具有较高的强度。它的挺度、硬度、耐压、耐破、延伸性等性能均比一般纸板要高。由它制成的纸箱也比较坚挺，更有利于保护所包装的产品。3.2.2纸包装材料（包装用纸和纸板）瓦楞纸板食品物流学：食品包装课件U形、V形、UV形U形、V形、UV形3.2.2纸包装材料（发展趋势）1、包装用纸、纸板及箱板纸的优质轻量化2、研发食品包装用功能型专用纸板（如防油纸板）3、发展复合纸袋(如米等)4、开发植物纤维快餐盒3.2.2纸包装材料（发展趋势）1、包装用纸、纸板及箱板3.2.3塑料包装材料塑料是一种以高分子聚合物-树脂为基本成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。塑料包装材料已广泛应用于食品包装，并逐步取代玻璃、金属、纸类等传统包装材料，使食品包装的面貌发生了巨大的改变，成为食品销售包装中最主要的包装材料。3.2.3塑料包装材料塑料是一种以高分子聚合物-树脂为基3.2.3塑料包装材料（特性及主要包装性能指标）优良的物理性能化学稳定性好质轻加工成型简单、多样有优良的透明性和表面光泽，印刷和装饰性好缺点（卫生安全方面、包装废弃物的回收处理对环境污染）阻透性（透气、透湿、透水）机械性能稳定性（耐高低温性能、耐化学性、耐老化性）卫生安全性能3.2.3塑料包装材料（特性及主要包装性能指标）优良的物3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）1、聚乙烯（PE）特点：阻水阻湿性好，阻气和阻有机蒸汽效果差；良好的化学稳定性、常温下一般不与酸碱起反应，耐油性稍差，柔韧性好，耐低温但不耐高温；透明度差，印刷性差；热封性好，本身无毒。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）1、聚乙烯（P3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）2、聚丙烯（PP）阻透性优于PE，阻气性较差，化学性质稳定，机械性能良好，光泽度透明度较好，热封性差，印刷性、抗紫外光、抗氧化性较差。可制成热收缩膜，也可制成透明的其他包装材料、捆扎带、绳等。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）2、聚丙烯（P3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）3、聚苯乙烯（PS）具有良好的着色性、表面印刷性、无味无嗅无毒、透明性好，有良好光泽，机械性能良好，但阻湿、阻气性差，主要用于透明的食品盒、水果盘、小餐具，美化效果良好，或用于制造泡沫缓冲材料。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）3、聚苯乙烯（3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）4、聚氯乙烯（PVC）阻气阻油性优于PE塑料，化学稳定性优良，机械力学性能好，着色性、印刷性和热封性较好。PVC塑料存在卫生安全性问题，本身无毒，但原料氯乙烯单体有毒，加工过程中添加的增塑剂和稳定剂等也影响PVC的卫生安全性。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）4、聚氯乙烯（3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）5、聚酯（PET）具有优良的阻气、阻湿、阻油等高阻隔性，化学稳定性良好；高强韧性能，耐磨耐折叠型；耐高温低温性能；光亮透明，并可阻挡紫外线；印刷性能好；卫生安全性好；熔点高，故成型加工、热封较困难。3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）5、聚酯（PE“1号”PET：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶“2号”HDPE：清洁用品、沐浴产品清洁不彻底建议不要循环使用。“3号”PVC：目前很少用于食品包装最好不要购买“4号”LDPE：保鲜膜、塑料膜等保鲜膜别包着在食物表面进微波炉“5号”PP：微波炉餐盒、保鲜盒“6号”PS：碗装泡面盒、快餐盒“7号”PC其它类：水壶、水杯、奶瓶

“1号”PET：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）6、环境可降解塑料合成高分子材料在包装上的大量应用，促进包装工业的发展，同时也带来环保问题。（1）生物可降解塑料（生物合成聚酯塑料、聚交脂、合成生物可降解塑料、天然高分子材料制可降解塑料、共混型生物可破坏塑料）（2）光降解塑料（采用合成光降树脂或使用添加剂制成）3.2.3塑料包装材料（食品包装常用材料）6、环境可降解3.2.4金属包装材料（特点）优点：1高阻隔性能2机械力学性能优良3容器成型加工性好且生产效率高4具有良好的耐高低温性、良好的导热性、耐热冲击性5金属包装制品表面装饰性好6金属包装废弃物较易回收处理缺点：化学稳定性差、不耐酸碱腐蚀、价格较贵。3.2.4金属包装材料（特点）优点：镀锡薄钢板是低碳薄钢板表面镀锡而制成的产品，简称镀锡板，俗称马口铁板。将低碳钢轧制成2mm厚的钢带，然后经过酸洗、冷轧、电解清洗、退火、平整、剪边加工，再经清洗、电镀、软熔、钝化处理、涂油后剪切成镀锡板板材成品。镀锡板由五部分组成：钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化膜、油膜3.2.4金属包装材料（常用）镀锡薄钢板3.2.4金属包装材料（常用）无锡薄钢板1镀铬薄钢板2镀锌薄钢板3低碳薄钢板3.2.4金属包装材料（常用）无锡薄钢板3.2.4金属包装材料（常用）3.2.4金属包装材料（常用）铝的特点：质轻，可降低贮运费用，方便包装商品的流通和消费。良好热性能优良的阻挡气、汽、水、油的透过性能较好的机械力学性能纯铝易于制成铝箔铝的原料资源丰富铝焊接性很差具有银白色金属光泽良好的耐大气腐蚀性铝质包装材料（铝薄板、铝箔）3.2.4金属包装材料（常用）铝质包装材料（铝薄板、铝箔玻璃的化学组成：玻璃是以石英石、纯碱、石灰石等为主要原料，加入澄清剂、着色剂、脱色剂等，经过1400-1600高温熔炼成粘稠玻璃液再经冷凝而成的非晶体材料。特点：来源丰富、高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、易成型、可回收及重复使用，但玻璃容器重量大而且容易破碎、运输费用高、加工能耗大。3.2.5玻璃包装材料玻璃的化学组成：3.2.5玻璃包装材料陶瓷包装容器的原料组成制造陶瓷的原料可分为：黏性原料、减黏性原料、助熔原料、细料制造陶瓷的主要原料有：高岭土或粘土、陶土、硅砂以及助熔性原料3.2.6陶瓷包装材料陶瓷包装容器的原料组成3.2.6陶瓷包装材料优点：原料丰富、成型工艺简单，便宜、耐火、耐热、耐药性好，可反复使用，废弃物对环境污染小，上彩釉陶瓷制品造型色彩美观、装饰效果好，具有高刚硬性能、高抗压强度缺点：抗张强度低、脆性高、抗热振性能差、重量大3.2.6陶瓷包装材料（特点及应用）优点：原料丰富、成型工艺简单，便宜、耐火、耐3.2.6陶3.3食品包装技术食品灌装技术食品裹包技术食品装袋技术装盒、装箱技术泡罩和贴体包装技术热收缩与拉伸包装技术防潮包装技术改善和控制气氛包装技术脱氧包装技术无菌包装技术3.3食品包装技术食品灌装技术热收缩与拉伸包装技术常压灌装（适用于灌装黏度不大、不含CO2、不散发不良气味的液体）真空灌装（适用于黏度稍大的液料或含维生素的饮料）等压灌装（适用于碳酸饮料、香槟、啤酒等）机械压力灌装（适用于不能抽真空的产品或黏度较大的稠性液料）3.3.1食品灌装技术常压灌装（适用于灌装黏度不大、不含CO2、不散发3.3.1定义:用较薄的柔性材料，如纸、金属箔、塑料薄膜及其他复合软包装材料等，将产品或经过原包装的产品全部或者大部分包起来的方法。按裹包形式主要分为：折叠式裹包和扭结式裹包；按操作方式分为：手工操作、半自动操作和全自动操作。3.3.2食品裹包技术定义:用较薄的柔性材料，如纸、金属箔、塑料薄膜3.3.2松散态粉粒状食品以及形状复杂多变的小块状食品，袋装是其主要的销售包装形式，生鲜食品、加工食品或诸如牛奶等液体食品也广泛采用袋装。包装方式：先制袋，然后再分别开袋口、充填、封口；制袋、充填、封口交替进行，连续完成，有直立式装袋和水平式装袋两种基本装袋方法。3.3.3食品装袋技术松散态粉粒状食品以及形状复杂多变的小块状食3.3.3食品3.3.4装盒、装箱技术1、装盒技术按盒制作的的方式可分为折叠盒与固定盒两类。装盒方法主要有三种：手工装盒、半自动装盒、全自动装盒2、装箱技术按操作方式分手工操作装箱、半自动与全自动操作装箱。按产品装入方式分为装入式装箱法、裹包式装箱法和套入式装箱法。3.3.4装盒、装箱技术1、装盒技术泡罩包装技术主要由刚性或半刚性的塑料透明罩壳及塑料、铝箔或纸板作为原材料的底板共同构成。按照泡罩不同，可分为泡眼式、罩壳式、浅盘式。贴体包装技术将产品放在能透气的、用纸板或塑料薄片制成的底板上，上面覆上加热软化的塑料薄片，通过底板抽真空，使其贴体的效果。3.3.5泡罩和贴体包装技术泡罩包装技术3.3.5泡罩和贴体包装技术热收缩包装是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热到一定温度使薄膜自行收缩紧贴裹包住产品或包装件的一种包装方法。（用于收缩包装的包装材料是经过特殊处理的收缩薄膜）拉伸包装是用可拉伸的塑料薄膜在常温下利用其材料的张力对产品裹包的方法。（利用具有拉伸张紧性质的薄膜）3.3.6热收缩与拉伸包装技术热收缩包装是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热到一定能适应各种形状及大小的物品包装，特别适用于一般方法难以包装的异型物品。对食品可实现密封、防潮、保鲜包装，对产品保护性好。可实现多件包装或配套包装，有很好的显示性和保护性。方便储存运输，节省包装材料，工艺简单，通用性强，便于实现机械化操作。3.3.6热收缩与拉伸包装技术（热收缩包装优点）能适应各种形状及大小的物品包装，特别适用于一般方法难以包装的裹包（注意裹包方位及封口位置，中小型物品裹包筒或袋型薄膜的尺寸应比被包物尺寸大10％左右）热封口（尽量取热封温度的下限，有时热封部位要采取及时的冷却措施）加热收缩（可采用空气对流加热法、红外线辐射直接加热法）冷却（分为自然冷却和强制冷却）3.3.6热收缩与拉伸包装技术（热收缩包装工艺）裹包（注意裹包方位及封口位置，中小型物品裹包筒或袋型薄膜的尺拉伸包装优势：同热收缩包装比，不需要热收缩设备，工艺简单，节省能源同捆扎包装比，免去护角板，避免出现捆扎带勒坏或勒住货物的现象适合包装怕加热食品减少包装材料浪费并可回收。拉伸包装方法：按薄膜拉伸方法分为传统拉伸和预拉伸。3.3.6热收缩与拉伸包装技术（拉伸包装）拉伸包装优势：3.3.6热收缩与拉伸包装技术（拉伸包装）防止内装食物失水或吸水的防潮设计方法封入吸潮剂的防潮包装方法3.3.7防潮包装技术(采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定范围内，保护内装产品的质量。)防止内装食物失水或吸水的防潮设计方法3.3.7防潮包装技真空包装技术（容器封口之前抽成真空，使密封后容器内基本没有空气的一种包装技术方法。）包装方式：在真空包装机上用封边带进行包装；在自动热成型机上进行包装基本形式：软膜包装、硬膜包装、贴体包装优点：阻光性好、稳定性好、工艺性好、商品性好、便利性佳、卫生性好、经济性好3.3.8改善和控制气氛包装技术真空包装技术（容器封口之前抽成真空，使密封后容器内基本没有空食品物流学：食品包装课件食物真空包装材料性能要求包装效果好，美观，经济性强阻光性好稳定性好制作包装袋时，工艺性好商品性好（白度、彩色效果、印刷性能、透明性、光泽性等）便利性佳（易于物流、易开封、废弃后易处理、再利用性强）卫生性好（材料本身不变质、无细菌感染、没异味）经济性好（价格、标准化程度、生产难易、是否易储存）多种材料复合包装食物真空包装材料性能要求包装效果好，美观，经济性强多种材料复充气包装：抽去包装袋中的空气，冲入一些对被包装物品具有特殊保护作用的气体后再行封口的包装方法。MAP和CAP包装技术：根据食品类型和储藏要求的不同，用不同于空气气体组成的混合气体置换包装内的空气，其内部环境气体可以是封闭时提供的，或者是封闭后靠内部产品呼吸作用自发调整形成的。3.3.8改善和控制气氛包装技术充气包装：抽去包装袋中的空气，冲入一些对被包装物品具有特殊保食品物流学：食品包装课件脱氧包装技术（继真空包装和充气包装之后出现的一种新型除氧包装方法。在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。）安全性有利于食品色香味营养价值的保持抑制微生物繁殖食品包装对脱氧剂要求：对人安全无毒不发生化学反应根据不同的脱氧需求选择不同的脱氧剂脱氧包装技术（继真空包装和充气包装之后出现的一种新型除氧包无菌包装技术将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分布杀菌，并在无菌环境中充填封合的一种技术。无菌包装技术将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分微生物包材产品装填与密封消毒已密封的包装消毒包装产品无菌包装产品微生物包材产品

装填与密封杀菌杀菌无菌区微生物包材产品装填与密封消毒已密封的包装消毒包装产品无菌包装无菌包装优点：（1）食品经过短时间高温灭菌或巴氏灭菌，不会破坏食品的营养成分，对食品的质量没有影响。所含维生素能保存95％，其色、香、味的损失均比包装后灭菌损失少；

（2）包装后食品可以在常温下进行保存和运输，降低了流通成本，而且延长了食品的保存寿命；

（3）无菌包装对包装材料的限制小，能使用多种包装材料。无菌包装优点：缺点：（1）很难用于流动性差的高粘度包装物品；（2）设备复杂，规模较大，造价高，因此起始成本高；（3）对操作管理要求十分严格，一旦发生污染，整批产品就要全部报废。缺点：纸盒多层原材料的结构1.印刷层印刷2.PE层防水,保护3.纸板层起骨架作用4.PE层内部保护膜5.铝箔层防光,防水,防氧6.粘结层加强粘度7.PE层保护铝的作用产品空气纸盒多层原材料的结构1.印刷层印刷产在利乐公司成立之初销售的是一个包装概念。利乐传统包（TetraClassic）是利乐上市的第一个产品，于1952年问世，截至当时为止牛奶均为散装或装于玻璃瓶里进行贩售。在利乐公司成立之初销售的是一个包装概念。利乐传统包（Tetr无菌瓶装包装设备1.瓶子种类1）玻璃瓶,塑料瓶(PP,PC,PET气密性好.耐热性<74℃)2)广口瓶,细口瓶3)一次性,重复使用(装UHT乳的)瓶子,无菌瓶装包装设备1.瓶子种类1）玻璃瓶,塑料瓶2无菌瓶装特点1).节能.与后高压杀菌,热装法比2).品质好.UHT优质品种,3).节员.自动化程度高4).省地.不用包装后的杀菌,消毒,冷却,相应的输送设备5).容器可轻型化.温度低,压力变形小.2无菌瓶装特点1).节能.与后高压杀菌,热装法比食品物流学：食品包装课件定义：又称组合包装，是将若干单个包装组合成一个大包装。主要分类：托盘、集装箱、集装袋包装。主要特点：1、便于实现商品运输与装卸的机械化。2、因装卸方便，有效地简化了货运环节。3、商品运输更加安全。4、可降低外包装箱标准，并节省运费。5、促进包装规格标准化，提高储运效率。3.3.9集合包装技术定义：又称组合包装，是将若干单个包装组合成一个大包装。3.3概念：为了使物品能有效地装卸、运输、保管，将其按一定数量组合放置于一定形状的台面上的一种重要的集装工具。特点：（1）自重小（2）返空容易（3）装盘容易（4）便于装卸（5）节省包装材料，降低包装成本基本结构和种类：1、使用方式为一次性托盘、重复用托盘。2、所用材料分为木托盘、金属托盘、纸托盘。3、按结构分为平托盘、柱式托盘、箱式托盘、轮式托盘。3.3.9集合包装技术（托盘）概念：为了使物品能有效地装卸、运输、保管，将其按一定数量组合托盘集合包装方式：重叠式码垛纵横交错式码垛旋转交错式码垛正反交错式码垛3.3.9集合包装技术（托盘）托盘集合包装方式：3.3.9集合包装技术（托盘）概念：集合包装容器中最主要的形式，亦称“货箱”或“货柜”。通常是六面形的箱体。有两个侧壁，一个端壁，一个箱顶，一个箱底和一对箱门构成。种类：干货集装箱、开顶集装箱、台架式及平台式集装箱、通风集装箱、冷藏集装箱、散货集装箱、动物集装箱、罐式集装箱、汽车集装箱集合包装技术（集装箱）概念：集合包装容器中最主要的形式，亦称“货箱”或“货柜”。通时间.温度指示剂化学泄漏指示剂新鲜度指示剂乙烯指示剂酶（pH）反应型指示器扩散型指示器

3.3.11智能化包装技术时间.温度指示剂3.3.11智能化包装技术将来的食品用智能包装会含有更复杂的、远程可读的非视觉信息。标签可能会象芯片；而油墨技术的进步也许能用上更精细的印刷线路。除了产品识别信息、生产日期、价格等以外，电子标签还可作为时间-温度、泄漏和/或新鲜度指示剂。很可能随着电子学和生物科技的进步（如生物传感器，免疫诊断学），更加全新的智能包装概念将进一步扩展。

3.3.11未来包装技术发展趋势将来的食品用智能包装会含有更复杂的、远程可读3.食品包装设计：根据被包装食品的特性及包装的目的和要求，制定包装方案，选择包装材料，设计图样等操作，主要包括包装材料设计，包装结构设计，包装造型设计和包装装潢设计。食品包装的根本目的，一方面是使用一定技术手段使其以完美的状态送到消费者手中，另一方面采用一切包装设计美化产品，促进销售。3.4食品包装设计食品包装设计：根据被包装食品的特性及包装的目的和要求，制定包“靠包装销售”是企业常用的一种营销手段，因此，包装设计应注意包装策略，更好地发挥包装的促销功能。常用包装策略：系列化包装策略，等级包装策略、成套包装策略，广告式包装策略，馈赠包装策略，适量、方便使用包装策略，复用包装策略，方便展销的包装策略，防伪防盗包装策略。3.4食品包装设计“靠包装销售”是企业常用的一种营销手段，因此，3.4食品包装定位设计定位设计的基本思想是站在销售的角度，根据市场调查研究得到的信息来考虑包装设计、确定设计因素和格局，强调将准确的信息传递给消费者，确定自己独特的市场定位。其具体内容包括品牌定位、产品定位和消费者定位。包装设计的构思大体可归纳为联想、移位、抽象、情趣性。3.4食品包装设计包装定位设计3.4食品包装设计近代包装容器

近代包装容器现代包装容器

现代包装容器后现代包装容器

后现代包装容器食品包装设计构思案例食品包装设计构思案例食品物流学：食品包装课件红星青花瓷珍品二锅头

作为一家有着50多年历史的酿酒企业，北京红星股份有限公司（以下简称“红星公司”）生产的红星二锅头历来是北京市民的餐桌酒。然而，由于在产品包装上一直是一副“老面孔”，使得红星二锅头始终走在白酒低端市场，无法获取更高的经济效益。

随着红星青花瓷珍品二锅头的推出，红星二锅头第一次走进了中国的高端白酒市场。红星青花瓷珍品二锅头在产品包装上融入中国古代文化的精华元素。

“它的推出，使得红星二锅头单一的低端形象得到了彻底的颠覆。不但创造了优异的经济效益，还提高了公司形象、产品形象和品牌形象。”记者了解到，红星青花瓷珍品二锅头在市场上的销售价格高达200多元，而普通的红星二锅头酒仅为五六元。将中国的传统文化与白酒文化结合在一起。红星青花瓷珍品二锅头作为一家有Gloji灯泡型枸杞混合有机果汁

美国Gloji果汁公司中国分公司主营Gloji灯泡型枸杞混合有机果汁.主要产品品种为枸杞混合果汁等产品。中山萌亮果汁有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。