DB45T 2272-2021 沃柑采收及保鲜贮运技术规程-（高清版）

ICS65.020.2045CCSB3145广西壮族自治区地方标准DB45/T2272—2021沃柑采收及保鲜贮运技术规程TechnicalcodeofpracticeofharvestingandfreshstorageforOrah20212021020520210305广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T2272—2021DB45/T2272—2021目 次前 言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1采收 1分级 2防腐保鲜 3预冷 3入库处理 3贮藏 3出库、包装、标志、标签 4运输 4IIDB45/T2272DB45/T2272—2021前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由南宁市市场监督管理局提出并宣贯。本文件由广西农业种植业标准化技术委员会归口。IIIIDB45/T2272—2021DB45/T2272—2021DB45/T2272DB45/T2272—2021沃柑采收及保鲜贮运技术规程范围本文件规定了沃柑采收及保鲜贮运技术的术语和定义、采收、分级、防腐保鲜、预冷、入库处理、贮藏、出库、包装、标志、标签、运输的要求。本文件适用于广西沃柑采收及保鲜贮运处理。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8210柑橘鲜果检验方法GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12947鲜柑橘NY/T1189柑橘储藏3术语和定义GB/T12947界定的以及下列术语和定义适用于本文件。NY/T1189柑橘储藏3术语和定义GB/T12947界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1瑕疵flaw4采收4.1采摘成熟度要求31表1沃柑采摘成熟度要求1项目指标检验方法取样方法外观橙红色或橙黄色，色泽光亮，扁圆近球形，端正，无明显畸形目测法5120个果实供分析着色面积/（％） ≥80可溶性固形物含量/（g/100g）≥13.0按GB/T12947的要求执行表1沃柑采摘成熟度要求（续）项目指标检验方法取样方法总糖g） ≥10.0使用测糖仪检测或按GB/T8210的要求执行5120个果实供分析总酸g） ≤0.5按GB/T12947的要求执行采收技术要求15d3d0.8cm~1cm装筐前将正常果及伤果、病虫害果、落地果、脱蒂果、泥浆果、畸形果分别放置，腐烂果剔出NY/T1189分级后对场地和所使用工具用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水各消毒一次。等级要求等级划分沃柑鲜果等级划分见表2。后对场地和所使用工具用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水各消毒一次。等级要求等级划分沃柑鲜果等级划分见表2。2沃柑鲜果等级划分要求允许度大小差异邻级果以个数计，特级果不应超过3％，一级、二级果不应超过5％，不应有隔级果。2项目指标特级一级二级果实横径（mm）70~9060~90果面色泽和光洁度果面橙红色，着色均匀，果面洁净，果皮光滑果面橙红色或橙黄色，着色较均匀，果面洁净，果皮允许有轻度粗糙果面缺陷无瑕疵，无损伤、油斑、枯水瑕疵面积合并不超过果皮总面积的3％，无损伤、油斑、枯水瑕疵面积合并不超过果皮总面积的油斑、枯水可溶性固形物含量/（g/100g）≥15.014.013.05.2.2.2腐烂果起运点不允许有。防腐保鲜防腐保鲜剂应选用国家允许使用的保鲜处理用水应符合GB5749的规定。使用方法8h内用保鲜溶液浸泡，浸泡时间≤30s。保鲜溶液宜使用2种具有不同作用机制或杀菌谱的药剂混合使用。所用药物的使用浓度和食用安全间隔期应符合GB/T8321（所有部分）的要求。预冷鲜果在保鲜溶液浸泡捞出后，在18鲜果在保鲜溶液浸泡捞出后，在18~23＜60％的预冷库中阴干2h~5h；经预冷后的鲜果可直接进行分选运输，也可入库贮藏。8入库处理冷库清洗和消毒容器和用具消毒在鲜果入库前7d用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水将盛装鲜果的容器和用具浸泡5h~10h，待干燥后宜用保鲜溶液的3~5倍稀释液均匀喷洒容器及用具，备用。冷库制冷冷库使用前需提前降温，果实入库前1d开启制冷机，冷库使用前需提前降温至4~69贮藏贮藏条件4~83湿度相对湿度为85％~90％。二氧化碳浓度宜控制二氧化碳浓度≤1％。贮藏时间不宜超过90d。贮藏管理3m~4m40cm~50cm20cm~30cm60cm~80cm。每垛鲜果挂牌分类，标明入库日期、数量、级别，并做好库房管理、检查记录。定期检查贮藏期间鲜果的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实。定时观测记录贮藏温度、湿度、二氧化碳浓度，维持贮藏条件在规定范围内。出库、包装、标志、标签出库出库时的鲜果基本保持其新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。包装包装按NY/T1189的规定执行。标志、标签GB/T191标签主要内容包括：批次、等级、毛重和净重(个数)、包装日期、和地址等信息。11运输常温运输不同