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课程类别课程性质合计学时课程学分应选学分考核方式授课实验实践一15二17三15四15五15六15七17八15九十专业课职业能力必修课胡刻mb菜品冷食nnnnnnnn95m□11□□□□□□□□□试考O6[g□[g□□□□□□□□□试考O6[g□BE□□□□mm□□□□□试考蓟<H□BE□□□□□□□□□试考O6[g□BE□□□□□mm□□□□试考O6[g□[g□□□□□mm□□□□试考nDE口口n口n口n口n2试考1X5Qi□□□□□□□□□□0试考巧技销营店饭□□□□□□□□□□试考话会语英店n(□n口nnnnn口n试考代夂现比co□□□□□□□□□□试考实□□n□□□□□□□口□□查考onnnnnnn3nn0考nnnnnnn3nn0考职业能力选修课爭匕匕厶冃房技客务5451xo3nnnn3nnnn21X查考爭匕匕厶冃厅技前务nnnnnnnn赏欣乐音51xo3□□□□□3□□□□2□练训体形0nnnnn0nEQ21o30000003n0R1新创品菜0000000045454□□□□□□□3□□52查考nnnnnnn口n源资力人饮理餐管54o351xnnnnnnn3nn52查考□□□□□□□□□实践课哂修护必周8周2行进各期学每期学、一一j第周2口查考综必周434343告周6计合5352727262323281xo212□

（三）实践教学环节安排表序号能力要求实践环节学期训练途径1餐厅服务技能餐厅服务与管理课程5-6课堂实践教学每学期各一周校内实训2鸡尾酒调制技能3咖啡调制技能酒水调制课程5-6课堂实践教学每学期各一周校内实训4茶水沏泡技能5菜点制作技能中式烹调技艺课程中西点制作技术课程中式热菜制作课程冷菜、冷拼和食品雕刻课程3-4课堂实践教学每学期各两周校内实训6综合服务技能餐饮企业运营实务课程5-6课堂实践教学每学期各两周校内实训7岗位适应能力专业见习8到校外实训基地进行为期两周的专业见

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