(完整版)动物解剖学复习大纲

第一单元畜体基本组织动物解剖学与组织胚胎学是研究正常动物有机体的形态、结构及发生发展规律的科学。解剖学是研究生物有机体的形态结构及其规律性的科学。畜禽解剖学是形态学的一个分支，以牛、羊、猪、马、犬、猫及家禽为主要对象，主要借助于解剖器械（刀、剪等）用分离切割的方法，通过肉眼（包括扩大镜或解剖镜）观察，研究畜禽有机体各器官的正常形态、构造、色泽、位置及相互关系的学科，故又可称为大体解剖学或巨视解剖学。动物体的最基本结构和功能单位是细胞。细胞是遗传基本单位，每个细胞都含有全套的遗传信息，即基因，它们具有遗传的全能性。由一些起源相同、形态和功能相似的细胞和细胞间质构成组织，动物体有4种基本组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。由几种不同的组织结合在一起，构成具有一定形态和执行特殊功能的结构，称为器官。由若干个功能相关的器官联系起来，共同完成某种特定的生理功能，则构成系统。一、细胞的构造由细胞膜、细胞质（包括各种细胞器）和细胞核构成。1．细胞膜的化学成分主要包括蛋白质、脂质和少量多糖。目前普遍公认的是液态镶嵌模型学说。认为：细胞膜是由液态的脂质双分子层中镶嵌着可移动的球形蛋白质构成。2．细胞质细胞质是由基质、细胞器和内含物组成。基质内含有蛋白质、糖类、脂类、水和无机盐等。细胞器是包括线粒体（能量工厂）、核蛋白化物酶体（合成蛋白质的的场所）、中心体（细胞分裂）、微丝、微管和中间丝等。3．细胞核是遗传信息的贮存场所，控制细胞的遗传和代谢活动。在家畜体内除成熟的红细胞没有核外，所有细胞都有细胞核。多数细胞只有1个核，但也有2个和多个核的（如肝细胞和骨骼肌细胞）。各种家畜的染色体具有特定的数目和形态。如猪38条，牛60条，马64条，驴62条，绵羊54条，山羊60条，狗78条，兔44条，鸡78条，鸭80条。正常家畜体细胞的染色体为双倍体、（即染色体成对），而成熟的性细胞其染色体是单倍体，在成对的染色体中有一对为性染色体。哺乳动物的性染色体又可分为X和Y染色体。雌性动物体细胞的性染色体为XX，雄性动物的则为XY，在家禽中，雌性为ZW,雄性为ZZ。二、细胞的主要生命活动一般来说，分化程度低的细胞，其分裂繁殖的能力较强（如间充质细胞），有些细胞不断地分裂繁殖，同时又不断地进行着分化，如造血干细胞和精原细胞，这些细胞通常在形态上表现出细胞核大、核仁明显、染色浅、细胞质嗜碱性，这种幼稚的细胞（低分化细胞）常称为干细胞。分化程度较高的细胞，其分裂繁殖的潜力较弱或完全丧失，如神经细胞。第二节解剖学常用方位术语1．矢状面与动物体长轴并行而与地面垂直的切面。其中通过动物体正中轴将动物体分成左、右两等份的面，称正中矢面，其他与正中矢面平行的矢状面称侧矢面。2．横断面与动物体的长轴或某一器官的长轴垂直的切面。将动物体分为前、后。3．额面（水平面）将动物体分为背侧、腹侧。四肢的前面为背侧前肢的后面为掌侧后肢的后侧为跖侧前肢的内侧为桡侧外侧为尺侧后肢的内侧为胫侧外侧为腓侧

生―¥二冲第二单元骨第一节基本概念骨内含有骨髓，呈重要的造血器官，骨质含有大量有机物（骨胶原）和无机物（磷酸钙碳酸钙）根据骨的大小和形状分为：长骨短骨扁骨不规则骨.「头骨丫颅骨：枕骨顶尖骨顶骨额骨筛骨颞骨蝶骨中轴骨-面骨：上颌骨切齿骨鼻骨泪骨颧骨颚骨翼骨犁骨鼻甲骨下颌骨舌骨中轴骨椎骨肋胸骨全身骨骼前肢骨:四肢骨前肢骨:四肢骨I后肢骨:髋骨（髂坐耻）股骨膝盖骨小腿骨（腓胫）跗骨跖骨趾骨籽骨、骨的构造骨由骨膜、骨质和骨髓构成，并含有丰富的血管和神经。骨膜除关节面外，骨的内、外表面均被覆一层骨膜。位于骨质外表。面的称骨外膜，较厚，分两层。外层为纤维层，富有胶原纤维束和血管、神经，内层疏松，为成骨层，含有大量细胞和少量纤维。在骨受损失时，成骨层有修补和再生骨质的作用，故在骨的手术中应尽量保留骨膜，以免发生骨的坏死和延迟骨的愈合。骨质骨质可分为骨密质和骨松质两种。骨髓分红骨髓和黄骨髓。具有造血机能。成年家畜长骨骨髓腔内的红骨髓被富于脂肪的黄骨髓代替，但长骨两端、短骨和扁骨的骨松质内终生保留红骨髓。骨的表面突起：骨面上截然高起的称为隆起，突出较小且有一定范围的称为结节，小的结节称为小结节，较高的突起称为棘突，薄而锐的长形隆起称为嵴，凸出较细的称为线，骨的端部呈球状凸出的部分称为头，膨大成横圆柱且表面具有关节面部分称为髁。骨表面的凹陷：骨面较大的凹陷称为窝，细长的称为沟，指压状的称为压迹，骨缘的缺刻称为切迹。骨质内的长形管道称为管，骨面的裂隙称为裂。骨内空腔称为窦。方位术语：轴：身体长轴（纵轴）从头端到尾端和地面平行的。方位：靠近动物体头端的称为前或头侧；靠近尾端的称为后或尾侧；靠近脊柱的一侧称为背侧也就是上面，靠近腹部的一侧称为腹侧也就是下面。靠近正中矢状面的一侧称为内侧，远离正中矢状面的一侧称为外侧；近端：靠近躯干的一段远端：远离躯干的一端。前肢和后肢前面称为背侧，后面称为掌侧，后肢后面称为跖侧，前肢内侧称为桡侧，外侧称为尺侧，后肢内侧称为胫侧，外侧称为胐侧。、物理特性和化学成分骨的化学成分主要包括无机物和有机物。有机物主要是骨胶原，无机物主要是磷酸钙和碳酸钙，幼畜骨中，有机物较多，不易发生骨折，但容易弯曲变形。老年家畜则相反，骨中无机物多，易发生骨折。妊娠母畜和乳牛在泌乳期，骨内钙质被胎儿吸收，使母畜骨质疏松而易发生骨软症。三、畜体全身骨骼的划分第二节头骨头骨主要由扁骨和不规则骨构成，分颅骨和面骨两部分。颅骨主要构成颅腔，面骨主要构成鼻腔、口腔和面部的支架。鼻旁窦鼻旁窦包括上颌窦、额窦、蝶腭窦和筛窦等，因其直接或间接与鼻腔相通，故称为鼻旁窦。鼻旁窦内的黏膜和鼻腔的黏膜相延续，当鼻腔黏膜发炎时，常蔓延到鼻旁窦，引起鼻旁窦炎。颅腔：由枕骨顶间骨顶骨筛骨蝶骨颞骨额骨组成的腔第三节躯干骨一、椎骨椎骨按其位置分为颈椎、胸椎、腰椎、荐椎、尾椎。所有的椎骨按从前到后的顺序排列，称为脊柱。（一）椎骨的基本构造包括椎体、椎弓和突起。所有椎骨的椎孔按前后序列连接在一起形成一个连续的管道称为椎管，主要容纳脊髓。（二）各段椎骨形态特征动物颈椎胸椎（肋）腰椎荐椎尾椎牛713（13）6518~20羊713（13~14）6~7413~24马718（18）5~7515~21猪713~16（14T6）5~7420~23犬712~14（13）6/7320~23兔71274101．颈椎一般有7个。第l颈椎呈环形，又称为寰椎，前面与枕骨髁成关节，第2颈椎又称枢椎，第3〜6颈椎形态相似，椎体发达，第7颈椎的椎体短而宽。2．胸椎牛、羊13个，猪14或15个／马18个，狗-猫13个。棘突发达，丛2-6（牛）或3〜5（马）胸椎的棘突最高，构成髻甲的基础。3．腰椎牛和马6枚，驴和骡为5枚，猪和羊6或7枚，狗和猫为7枚。腰椎横突长；4．荐椎是构成骨盆腔顶壁的基础。二、肋每一肋骨的下端接一肋软骨。经肋软骨与胸骨直接相接的肋骨称真肋。一般真肋有8对，但猪、狗分别为7和9对。肋骨的肋软骨不与胸骨直接相连，而是连于前一肋软骨上，这些肋骨叫做假肋。肋软骨不与其他肋相接的肋骨称为浮肋。最后肋骨与各假肋的肋软骨依次连接形成的弓形结构称为肋弓，作为胸廓（背侧的胸椎和两侧肋骨和肋软骨以及腹侧的胸骨围成的胸部轮廓）的后界。三、胸骨胸骨位于胸底部，由6〜8个胸骨节片借软骨联接而成。前端胸骨柄，后为剑状软内。背侧的胸椎、两侧的胁骨和肋软骨以及腹侧的胸骨围成胸部的轮廓称为胸廓。第四节四肢骨前肢骨：肩胛骨肱骨前臂骨（桡骨尺骨）前脚骨（腕骨掌骨指骨籽骨）后肢骨：髋骨（髂骨坐骨耻骨）股骨膝盖骨（髌骨）小腿骨（胫骨腓骨）后脚骨（跗骨趾骨跖骨籽骨）1．髋骨由髂骨、坐骨和耻骨结合而成。三块骨在外侧中部结合处形成深杯状的关节窝，称为髋臼—与股骨头成关节。左、右侧髋骨在骨盆中线处以软骨联结形成骨盆联合骨坐骨前缘与耻骨围成闭孔；后外角粗大，称坐骨结节。合形成坐骨联合，形成骨盆联合的后部。耻骨较小，位于前下方，构成骨盆底的前部。耻骨后缘与坐骨前缘共同围成闭孔。两侧耻骨内侧缘由软骨结合形成耻骨联合，构成骨盆；联合的前部；2．股骨为管状长骨。近端粗：有球状的股骨头，头的中央有一凹陷称头窝，供圆韧带附着，与髋臼成关节。椎骨的一般形态：组成记住的各段椎骨由于机能不同，形态和构造虽有差异，但基本相似，均由椎体，椎弓和从椎弓发出的突起组成。椎体：是椎骨的腹侧部分，呈短圆柱形，前有突出的椎头，后有稍凹的椎窝。相邻的椎体由椎间软骨相连接。椎弓：是椎体背侧的拱形骨板，椎弓和椎体间围成椎孔，所有椎孔在脊柱中相连而成椎管，主要容纳脊髓。椎弓基部的前后缘各有一对切迹，相邻椎孔的切迹合成椎间孔，是神经和血管出入椎管的通路。突起：有三种，从椎弓的中央向背侧伸出的一个突起，称棘突，各段椎骨的棘突形态，长度和方向均不相同，它们主要和韧带附着。从椎弓基部向两侧伸出的一对突起，称为横突。从椎弓背侧的前后两缘各伸出一对关节突，与相邻椎弓的关节突形成关节。第三单元关节动物体全身骨借助骨联结连接成骨架。其中骨与骨之间借助膜性结缔组织囊相连接，称关节关节的基本结构：关节面关节软骨关节囊关节腔和血管神经与淋巴管等辅助结构：韧带关节盘关节唇构成1．关节面和关节软骨2．关节囊内层为滑膜层，滑膜可分泌滑液有营养软骨和润没关节的作用。3．关节腔为关节软骨与滑膜围成的密闭腔隙，内有滑液。4．血管、淋巴管及神经。骨连接类型直接连接：纤维连结软骨连结间接连结：滑膜连结（关节）关节的运动滑动（股膝关节）屈和伸运动内收和外展运动旋转（旋内旋外）

名称构成韧带类型运动效果肩关节肩臼、臂骨头无单、多轴多方向、主要前伸后屈肘关节臂骨远端前臂近端内、外侧韧带复、单轴前屈后伸桡腕桡骨远端、腕骨腕腕间腕骨、腕骨内、外侧韧带复、单轴前伸后屈腕掌腕骨、掌骨近端腕间韧带系掌骨远端系骨近端近籽骨内、外侧韧带籽骨韧带（上、下、狈此间、指间十字）复、单轴指冠系骨远端冠骨近端内、外侧韧带单、单轴前伸后屈蹄冠骨远端蹄骨近端远籽骨内、外侧韧带指间韧带籽骨韧带（下、十字）复、单轴名称构成韧带类型运动效果荐髂关节荐骨耳状面髂骨耳状面荐坐韧带、荐髂背侧韧带、荐髂腹侧韧带单、多轴前后小范围移动固定连接髋关节髋臼股骨头园韧带多轴多方向，主要前屈后伸膝股膝股骨膝盖骨内、外侧韧带膝直韧带（内、中、夕卜）单、单轴上下股胫股骨远端胫骨近端两个半月板前后交叉韧带内、外侧韧带半月板韧带复、单轴前伸后屈跗胫跗胫骨远端跗骨内、外侧韧带跗间韧带复、单轴前屈后伸跗间跗骨跗骨跗跖跗骨跖骨近端趾系跖骨远端系骨近端近籽骨内、外侧韧带籽骨韧带（上、下、狈此间、趾间十字）复、单轴前伸后屈冠系骨远端冠骨近端内、外侧韧带单、单轴蹄冠骨远端蹄骨近端远籽骨内、外侧韧带趾间韧带籽骨韧带（下、十字）复、单轴第四单元肌肉第一节基本概念运动系统的肌肉由横纹肌组织构成，又称为骨骼肌。肌纤维为肌器官的实质部分，在肌肉内部先集合成肌束，肌束再集合成一块肌肉。肌肉的结缔组织形成肌膜，构成肌器官的间质部分。在肌膜内蓄积有脂肪组织，使肌肉横断面上呈大理石状花纹。肌肉根据肌腹内腱纤维含量分为：动力肌静力肌动静力肌根据形态分为：纺锤形肌多裂肌板状肌环形肌牛全身浅层肌I.NS玄抵才萍头1DL对-JJW槪呢肌虬撫魁唐M•科：空肌了.鹰彌丹1肌肌■曲屢勵密MlLD.ITrailjyiMra汁血內闌肌M怦屮删I畀腔二％mTh半ALBIL1：.#KL肌牝一紀蚌储划职别一也由鞘种亂验.擋外割伸肌前.廉闵禅肌".站梅慚划IUL密脛沙斜凹Z8.#n^n辭JIBS肿肌批抽外鬧J1,扭总忡肌一、胸廓肌胸廓肌位于胸侧壁和胸腔后壁，参与呼吸，可分为吸气肌和呼气肌。吸气肌肋间外肌斜向后下方止于后一肋骨的前缘。作用是向前外方牵引肋骨，扩大胸腔，引起吸气。前背侧锯肌位于胸壁前上部，作用是向前牵引肋骨以助吸气。膈肌是一圆拱形凸向胸腔的板状肌，构成胸腔和腹腔间的分界。在腰椎附着部，膈的肉质缘形成左、右膈脚。两脚间裂孔供主动脉通过，称主动脉裂孔。在膈上还有分别供食管和后腔静脉通过的食管裂孔和后腔静脉裂孔。呼气肌后背侧锯肌为薄肌片，位于胸壁后下部，肌纤维方向为后上至前下，止于后3个(牛)肋骨的后缘。作用是向后牵引肋骨，协助呼气。肋间内肌位于肋骨间，肌纤维方向自后上向前下，牵引肋骨向后并拢，协助呼气。四、腹壁肌腹壁肌构成腹侧壁和腹底壁，由4层纤维方向不同的板状肌构成，自浅至深分别有腹外斜肌、腹内斜肌、腹直肌和腹横肌，其表面覆盖有腹壁筋膜。1、腹外斜肌为腹壁肌最外层，以锯齿状自第5至最后肋骨的外侧面起始，肌纤维由前上方斜向后下方。2、腹内斜肌位于腹外斜肌深面，其肌质部起自髋结节，呈扇形向前下方扩展，逐渐变为腱膜，止于耻前腱、腹白线及最后几个肋软骨的内侧面。3、腹直肌为一宽带状肌，左、右二肌并列于腹腔底的白线两侧，肌纤维纵行，有数条横向的腱划将肌纤维分成数段。腹直肌起于胸骨及肋软骨，以强厚的耻前腱止于耻骨前缘。4、腹横肌是腹壁的最内层肌，起自腰椎横突及假肋下端的内侧面，肌纤维横行，走向内下方，以腱膜止于腹白线。5、腹股沟管位于腹底壁后部，耻前腱两侧，是腹内斜肌（形成管的前内侧壁）与腹股沟韧带（形成管的后外侧壁）之间的斜行裂隙。管的内口通腹腔，称腹环，外口通皮下，称为皮下环，是腹外斜肌腱膜上的一个裂孔。公畜的腹股沟管明显，是胎儿时期睾丸从腹腔下降到阴囊的通道，内有精索、总鞘膜、提睾肌和脉管、神经通过。母畜的腹股沟管仅供脉管、神经通过。腹肌收缩时，可增大腹压，有助于呼气、排便和分娩等活动。五、前肢主要肌肉前肢肌按部位分为肩带肌（斜方肌、菱形肌、背阔肌、臂头肌、胸肌和腹侧锯肌）、肩部肌（冈上肌、冈下肌、三角肌、肩胛下肌、大圆肌、喙臂肌）、臂部肌（臂三头肌、前臂筋膜张肌、臂二头肌、臂肌）、前臂部肌和前脚部肌。六、后肢主要肌肉后肢肌肉较前肢肌肉发达，是推动身体前进的主要动力。可分为臀部肌（臀浅肌牛、羊无此肌、臀中肌、臀深肌）股部肌（髂肌、阔筋膜张肌、股四头肌、臀股二头肌、半腱肌、半膜肌、股薄肌、耻骨肌、）内收肌、缝匠肌）、小腿和后脚部肌。第五单元被皮系统被皮系统是由皮肤和皮肤衍生物构成。皮肤衍生物是在动物机体的某些部位，由皮肤演变而成的形态特殊的器官，如家畜的毛、皮肤腺（汗腺、皮脂腺和乳腺）、蹄、角、枕等都属于皮肤的衍生物。其中乳腺、皮脂腺、汗腺统称为皮肤腺（被皮的作用：保护、感觉、调节体温、分泌、排泄、贮藏营养物质等。）第一节皮肤（skin,cutis）皮肤一般可分为表皮、真皮和皮下组织三层。覆盖于动物体表。由复层扁平上皮和结缔组织构成，含有大量的血管、淋巴管、汗腺和多种感受器，具有感觉、分泌、保护深层组织、调节体温、排泄废物、吸收及贮存营养物质等功能。一、表皮（epidermis）1．部位：皮肤最表层。2．构成：由角化的复层扁平上皮构成，无血管、淋巴管，但有丰富的神经末梢。角质层（corneousstratum）最表层的角化细胞，经常脱落。由多层扁平细胞组成。细胞内充满角蛋白，是完全角化的死细胞，HE染色时为红色。表层细胞之间的桥粒消失，连接松散，不断成片脱落，形成皮屑。透明层（lucidusstratum）由几层扁平细胞构成。其胞核和细胞器已消失，呈均质透明状，HE染色时为红色电镜下，胞质内充满透明角质。有毛皮肤缺此层。颗粒层(granulousstratum)由几层梭形细胞组成其胞核渐退化。胞质内含许多嗜碱性透明角质颗粒，向表层逐渐增多。棘层(spinousstratum)由多层多边形细胞组成。细胞有许多棘状突起。胞核圆形，位于中央。基底层(basalstratum)由一层立方形或矮柱状细胞组成，其胞质强嗜碱性。基底细胞是表皮的干细胞，能不断分裂增殖，并逐渐向表层推移，分化为其余各层的细胞。非角质形成细胞：黑素细胞(melanocyte)内部大量的黑素颗粒(melaningranule)含大量黑素。胞体位于基底层细胞之间，突起伸入到棘层细胞之间。黑素颗粒可以吸收紫外线，保护细胞。肤色主要决定于角化细胞内黑素颗粒的数量和分布。朗格罕细(Langerhanscell):皮肤内的抗原呈递细胞。星形，位于棘层细胞之间，占表皮细胞数量的5%左右。细胞内的伯贝克颗粒参与免疫反应。梅克尔细胞(Merkel'scell):有短突起，位于基底层细胞之间。细胞内有致密颗粒，与神经纤维之间有突触，感受触觉。3．作用：保护。(角质层表面经常脱落，以清除皮肤上的污物和寄生物。)二、真皮(乳头层和网状层)1．部位：表皮下面，是皮肤最厚的一层。(皮革就是由真皮鞣制而成。)2．构成：由致密结缔组织构成。其中具有丰富的血管神经，可营养表皮，还具有汗腺及皮脂腺。1•乳头层(Papillarylayer):是邻近表皮的一层疏松CT向表皮乳头状突起。有的真皮乳头内有触觉小体乳头增加了与表皮的接触面积。3•网状层(Reticularlayer):含血管，淋巴管和神经的不规则的致密CT。深部常见环层小体。(皮试)作用：为皮肤的主要组成部分，构成表皮坚实的支架，同时营养表皮。三、皮下组织皮下组织又称浅筋膜，皮下组织发达的部位，皮肤具有较大的移动性，皮下注射就是将药物注射在该层内。1．部位：皮肤最深层。(含量因部位不同而异。)2．构成：含脂肪的疏松结缔组织，内有血管神经及汗腺。3．作用：皮肤借皮下组织与深部肌肉或骨膜相连。脂肪层起到了绝热、保温、缓冲外界压力的作用，同时还可贮藏能量。四、皮肤衍生物一、毛毛由表皮演化而来，起保护作用。毛露于皮肤表面的部分称毛干(hairshaft),埋在皮肤内的部分称毛根(hairroot),毛根末端膨大呈球状为毛球(hairbulb)，毛球细胞分裂能力强，是毛的生长点。毛球的顶端内陷呈杯状，内含有丰富的血管和神经的结缔组织，称为毛乳头(hairpapilla)。结构毛由髓质，皮质和毛小皮构成，毛囊为管状鞘，内层为复层上皮，外层为结缔组织。竖毛肌位于毛根与表皮之间的钝角处，由平滑肌构成。一端连接真皮乳头，另一端连接毛囊。交感神经兴奋导致立毛肌收缩，使毛干竖起，并压迫皮脂腺排出分泌物。（二）形态分布畜体各部毛的粗细、构造和作用不尽相同，而且生长在某些部位特殊的毛也有特殊的名称。生长在体表的一般体毛，称为被毛。大多数家畜（马、牛、猪、山羊等）的被毛为粗毛，绵羊为细毛。马颅顶部的毛称鬣、颈部称鬃、尾部称尾毛、系关节后部称距毛；又如牛、马唇部的毛称触毛，因其毛根部富含神经末梢，感受灵敏。（四）换毛♦类型：季节性换毛持续性换毛混合性换毛♦机制：与毛乳头的血液循环变化有关。♦影响因素：日照时间环境、遗传因素、激素即毛的衰老脱落及被新毛代替的过程。最初毛乳头血管萎缩，血流停止，毛球细胞停止生长，逐渐角化萎缩。I毛球与毛乳头分离。I毛根逐渐脱离毛囊向皮肤表面移动。I乳头周围细胞增值形成新毛，并推动旧毛出去而脱落。第二节皮肤腺皮脂腺皮肤腺位于真皮及皮下组织内，包括［汗腺乳腺一、皮脂腺位于真皮内，在毛囊与立毛肌之间，呈囊泡状，分泌皮脂，有润滑皮肤和被毛的作用。导管短，在有毛的部位，末端开口于毛囊；无毛部位直接开口于皮肤表面。皮脂腺几乎分布于整个皮肤，其发达程度因家畜种类和身体的部位不同而有差异。马和绵羊的皮脂腺发达，猪不发达。在枕、蹄、角和牛的鼻唇镜等处都不含有皮脂腺。二、汗腺口单管状腺，分顶泌汗腺和局泌汗腺两种。由分泌部和导管部构成。汗液含大量水、尿素

和多种盐类，具有湿润皮肤、调节体温和排泄代谢物等作用。为蟠曲的单管状腺，分泌汗液，有排泄废物和调节体温的作用。「分泌部：位于真皮深部，为一蟠曲呈球状的管道，周围有毛可分为细血管网。I导管部：细长而扭曲，末端多数开口于毛囊，少数直接开口于皮肤表面的汗孔（无毛皮肤）。腺泡由单层立方或柱状细胞构成，导管部由两层矮立方形细胞构成。家畜中绵羊和马的汗腺较发达，几乎分布于全身皮肤；牛的汗腺以面部最显著；猪趾间部汗腺发达。三、乳腺牛乳房呈倒置圆锥状，悬吊于耻骨部腹下壁。基部、体部和乳头部。乳房间沟，横沟，乳房间隔（悬韧带）。乳镜。复管泡状腺，为哺乳动物所特有。母家畜的乳腺均形成很发达的乳房。（一）乳房的结构（皮肤「浅筋膜筋膜\I深筋膜：深筋膜的结缔组织伸入乳腺实质内，构成乳腺.间质，将乳腺实质分隔成许多腺叶和腺小叶。f腺泡f分泌部f该部周围有丰富的毛细血管网。乳腺实质分泌小管I导管部：由许多小的输乳管汇合成较大的输乳管，较大的输乳管再汇合成乳道，开口于乳头上方的乳池。乳池为不整形的腔体，其下方经乳L头管向外开口。（二）各种家畜乳房的特点1．牛的乳房1）形态和位置呈倒置的圆锥形，悬吊于耻骨部腹下壁，可分为：r'基部：紧贴于腹壁。［体部：中间部分。"■乳头部：游离端。2）结构特点基本结构见“乳房的结构”部分。此外，左右两乳腺的深筋膜再中线合并而成乳腺间隔（乳房悬韧带），向上与腹黄膜相连。在乳房腹侧面中央有一前后纵行的乳房间沟，将乳房分为左、右两半，每半又被一不明显的横沟分为前、后两部，每部有一圆柱状的乳头（前列乳头较长）。每个乳头有一个乳头管。在乳房后部到阴门之间，有明显的带有线状毛流的皮肤纵褶，称为乳镜，可作为估计产乳能力的标志之一。（乳镜愈大，表示乳房愈能舒展，所含乳汁就愈多。）2．马和羊的乳房与牛基本相似。乳房被乳房间隔和乳房间沟明显地分为左、右两半，每半各只有一个乳头，每个乳头各有一个（羊）或2〜3个（马）乳头管。3．猪的乳头成对排列于胸部和腹正中部的两侧，常有5〜8对（少数有10对），每个乳房有一个乳头，每个乳头有2〜3个乳头管。乳腺的结构随年龄和生殖生理状态的不同而改变:活动期乳腺：在妊娠和哺乳期，腺组织发达，结缔组织和脂肪组织少，称为活动期乳腺。静止期乳腺：在非妊娠期以及性成熟前，腺组织不发达，而含大量结缔组织和脂肪组织，称为静止期乳腺。第四节角、角反刍动物额骨的两侧有一对角突，其表面覆盖有皮肤衍生物，称之为角。表皮：形成坚硬的角质鞘，角质鞘由角质小管及管间角质构成。角I真皮：直接与角突的骨膜相连，表面有发达的乳头，在角根部短而密，向角尖则逐渐变长而稀。从外观上看，角可分为三部分，即：｛角根（基L:与额.部皮肤相连续，角质层薄而柔软，.…开始出现环状角轮。角体：由角根生长而来，角质层逐渐加厚。角尖：由角体延续而来，角质层最厚，甚至成为实体。角表面有呈环状的角轮，黄牛角轮在根部较明显，向角尖逐渐消失；水牛和羊的角轮明显，几乎遍及全角。第二节蹄蹄是马、牛、羊等有蹄类动物指（趾）端着地的部分，由皮肤衍变而来。【下面我们以马为例，来说明蹄的结构】马蹄由肉蹄和蹄匣构成。一、蹄匣「蹄壁为蹄的角质层，分为蹄底I蹄叉（一）蹄壁构成蹄匣的背侧面和两侧面。可分为：厂蹄尖壁：前部。V蹄侧壁：两侧部。、蹄踵壁：后部。蹄壁后端向蹄底折转形成蹄支，并向蹄底中部伸延并逐渐消失，其折转时形成的角称蹄踵角。蹄壁的下缘直接与地面接触，称蹄底缘，为担负体重的部分。在底缘和蹄底之间有环状的白线，由蹄壁冠状层的内层与角小叶及填充于角小叶间的叶间角质构成。呈环形，色较淡，角质较软，是装蹄时下钉的标志。蹄壁的近侧缘称为蹄一冠，内面呈沟状，称为蹄冠一沟。沟内有许多小孔，为冠状层角质小管的开口。蹄冠和皮肤相连接的部分，称为蹄缘。柔软而有弹性，可减少蹄壁对皮肤的压力。蹄壁结构分为三层：（釉….层：位于蹄壁最表层，由角质化的扁平细胞构成，幼畜明显，随年龄增长而逐渐剥落不完整。＜冠状.层：蹄壁最厚的一层，由角质小管构成。小管中常有色素，故蹄壁呈深暗色，最内层的角质缺乏色素且较柔软，直接与小叶结合。I小叶层：蹄壁的最内层，由许多纵走的角质小叶构成。小叶无色素且较柔软，与肉蹄的肉小叶紧密嵌合。（二）蹄底是蹄向着地面略凹陷角质板部分，位于蹄壁底缘与蹄叉之间，为蹄的支持面。蹄底内面有许多小孔，以容纳肉蹄的肉底上的乳头。（三）蹄叉位于蹄底的后方，夹于两蹄支之间，呈楔形，角质柔软，富有弹性。蹄叉前端伸入蹄底中央，称蹄叉尖，后部大而宽，在蹄踵部形成两个蹄球。蹄叉底面中央具有蹄叉中沟，两侧与蹄支之间形成蹄叉侧沟。二、肉蹄位于蹄匣内面，是蹄的真皮及皮下组织，富有血管神经，呈鲜红色。也分为肉壁、肉底和肉叉三部分。（一）肉壁肉壁是蹄的真皮，覆盖在蹄骨的背侧面和两侧面，与蹄骨的骨膜紧密结合。表面有很多纵行排列的肉小叶，与蹄壁的角小叶相嵌合。肉壁的上缘有一环状隆起，称为肉冠，位于蹄冠沟内。肉冠由真皮及皮下组织构成，表面有长而宽的小乳头，经蹄冠沟中的小孔，插入蹄壁冠状层的角小管内。肉冠有丰富的血管神经,感觉敏锐，当蹄着地时，可感觉地面凹凸和软硬情况。肉冠和皮肤接触的部分，称为肉缘，也由真皮及皮下组织构成。肉缘表面有细小的乳头，向下插入蹄匣蹄缘的凹陷内，向上延续为皮肤的真皮和皮下组织。肉壁后部两侧折转到底面，形成肉支。（二）肉底亦由真皮构成，位于蹄骨底面，蹄底的上面，直接与蹄骨底面骨膜相结合。肉底表面有密集的小乳头，伸入蹄底上面的小孔中。（三）肉叉（肉枕）为位于蹄叉的上面，指（趾）深屈肌腱浅层的楔形弹性垫子，前部薄而后部厚，由真皮和皮下组织形成，表面具有发达的乳头，伸入蹄叉的角质小管中。肉叉的皮下组织发达，含丰富的胶原纤维、弹性纤维和脂肪组织，是蹄的弹力装置，可减轻地面对蹄部的反冲作用。【蹄软骨：为肉叉皮下组织的变形，与肉叉共同构成指（趾）端的弹性结构。为不正形的软骨板，内、外侧各一块，位于蹄骨与肉叉两侧的后上方。蹄软骨呈前后轴较长的椭圆形软骨板，微弯曲成弧形，其背侧缘高出蹄缘，由皮肤覆盖，前缘达指（趾）伸肌腱，后部包在肉叉后部两侧。软骨以韧带与蹄骨、远籽骨、冠骨和系骨相连接。】【牛（羊）蹄与猪蹄的特征】牛（羊）蹄：1．牛（羊）蹄是偶蹄，每肢的指（趾）端有两个主蹄和两个悬蹄；主蹄也由蹄匣和肉蹄两部分构成，其中：■"蹄壁肉壁蹄匣包括V蹄底肉蹄包括＜肉底I蹄球（相当于蹄叉）I肉球（相当于肉叉）悬蹄结构与主蹄相似。猪蹄：结构与牛（羊）相似，但蹄球更发达，蹄底较小，各蹄（包括悬蹄）内均有数目完整的指（趾）节骨。第六单元内脏概论一、内脏的概念内脏：指主要位于体腔内的管道系统，以一端或两端的开口与外界相通，在神经和体液的调节下，直接参与机体的新陈代谢和繁殖活动，包括消化、呼吸、泌尿和生殖四个系统。广义的内脏还包括体腔里的其他一些器官，如心脏、脾及内分泌腺。二、内脏的一般形态和结构内脏按形态、结构可分为管状器官、实质性器官（一）管状器官为一端或两端与外界相通的管道。如：食管、胃、肠、气管、膀胱等。管状器官的管壁一般由四层构成，由内至外依次为：粘膜、粘膜下组织、肌膜和外膜。层次构成作用粘膜（构成管壁内层，因能分泌黏液而称为粘膜。正常状态时色呈淡红色，柔软而湿润，富有伸展性，空虚状态常形成皱褶）上皮上皮组织。是管状器官进行机能活动的主要成分，有保护、分泌和吸收等作用。固有膜结缔组织，含有血管、淋巴管和神经。（某些器官的固有膜内还含有淋巴组织、9淋巴小结和腺体等。）支持和固定上皮粘膜肌层为位于固有膜与粘膜卜层之间的一薄层平滑肌。收缩时可促进粘膜活动，有利于物质吸收、调节血流和腺体分泌物的排出。粘膜下层由疏松结缔组织构成，含较大的血管、淋巴管和神经丛。有连接粘膜和肌层的作用。肌层主要由平滑肌构成（内环外纵），两层肌肉有结缔组织及神经丛。纵行肌收缩使管道缩短而管腔变大；环形肌收缩使管腔缩小，两层肌肉父替收缩，可使内容物按一定的方向移动。外膜（管壁最外层，外表面仅覆盖一层疏松结缔组织）在体腔内的管状器官，外膜表面再覆盖一层.间皮，则称浆膜。浆膜可分泌浆液，有润滑作用，可减少器官运动时的摩擦。（二）实质性器官实质性器官没有特有的腔体，是一团柔软的组织，如：肝、胰、肺、肾、睾丸和卵巢等。多数器官属于腺体，以导管开口于管状器官的管腔内。实质性器官均由实质和间质两部分组成。实质：实现其功能的主要成分。1间质：为结缔组织，被覆于器官外表面并伸入实质构成支架将器官分成许多小叶。三、体腔与浆膜（一）体腔是指体内藏纳大部分内脏的腔洞，一般包括胸腔、腹腔和骨盆腔。腹腔与胸腔之间以膈为界。骨盆腔以荐骨岬、髂骨和耻骨前缘组成的骨盆前口与腹腔相通。1.胸腔：位于胸部，内有心、肺、气管、食管及大血管等。'前口：由第一个胸椎、第一对肋以及胸骨柄围成。具有”I后口：由膈封闭，与腹腔为界。2．腹腔：为体内最大的腔体，内有大部分消化器官如：胃、肠、肝、胰等以及肾、脾、输尿管、卵巢、输卵管和一部分子宫等。3．盆腔：位于骨盆内，最小。内有直肠、肛管、膀胱以及部分生殖器官。（二）浆膜是衬在体腔内面和折转而包于内脏外面的一层光滑、透明的薄膜（由间皮细胞组成），依部位可分为：胸膜、腹膜、心包膜。其中，浆膜衬在体腔壁的部分为壁层，包裹于内脏外的部分为脏层。脏层与壁层相互移行，二者间的空隙则为浆膜腔。【腹膜根据其连接部位的不同，也有不同的名称，如：系膜、网膜、韧带、皱褶等。】在胸腔内的浆膜称为胸膜，在腹腔和骨盆腔内的浆膜称为腹膜。由胸膜或腹膜壁层和脏层围成的腔隙分别称为胸膜腔（左、右各1个）

和腹膜腔（1个）。例如，临床上的胸膜炎或者腹膜炎，就是位于胸腔或腹腔内的浆膜发生炎症。在腹膜有炎症时，腹膜的分泌增加，造成大量液体蓄积在腹膜腔内，称为腹水。纵隔：位于左、右胸膜腔之间，由两侧的纵隔胸膜及夹于中间的器官和结缔组织构成。腹腔分区腹前部剑状软骨部季肋部左季肋部右季肋部腹中部髂部左髂部右髂部中间部腰下部（肾部）：上半。脐部：下半。腹后部腹股沟部左腹股沟部右腹股沟部耻骨部：中间一、胸腔、胸膜和胸膜腔的概念胸腔thoraciccavity由胸廓与膈围成，上界为胸廓上口，并与颈相连；下界为膈，分隔腹腔。胸腔内有中间的纵隔及左右两侧的肺和胸膜腔（图1-3-14、15）。^L-3-li^L-3-li脚般写胸腫腔示強图〔水平面）胸腥顶脑膜腔图1-3-15胸膜与胸膜腔示直图（窥狀面）肋胞膛胸腥顶脑膜腔图1-3-15胸膜与胸膜腔示直图（窥狀面）肋胞膛一劝鵬陪寓胸膜pleura是一层薄而光滑的浆膜，可分为脏胸膜与壁胸膜两部分。脏胸膜visceralpleura被覆于肺的表面；壁胸膜parietelpleura衬贴在胸壁的内面、膈的胸腔面和纵隔的两侧。胸膜具有分泌和吸收浆液的功能。胸膜腔pleuralcavity是由脏胸膜与壁胸膜在肺根处相互移行所构成的密闭的潜在浆膜腔（图1-3-14、15）。左右各一，互不相通，腔内呈负压，内含少量的浆液。脏、壁两层胸膜在肺根下方相互移行重叠，形成三角形的皱襞，称肺韧带pulmonaryligament。肺韧带呈额状位，连于肺与纵隔之间，有固定肺的作用。胸膜腔的存在，使肺可随膈胸廓的运动而扩张和缩小，完成气体的吸入和呼出。胸膜炎、气胸或胸腔积液则可影响肺的呼吸功能。二、胸膜的分部和胸膜隐窝脏胸膜紧贴肺表面，并深入肺叶间裂内。壁胸膜按其贴附部位不同可分为四部分：胸膜顶cupulaofpleura是肋胸膜与纵隔胸膜向上延续的移行部，突出胸廓上口，覆盖在肺尖上方，高出锁骨内侧1/3上方2cm~3cm；肋胸膜costalpleura衬贴于肋与肋间肌的内面，由于肋胸膜与肋间肌之间有胸内筋膜存在，故易剥离；纵隔胸膜mediastinalpleura贴附于纵隔的两侧面，其中部向外侧包绕肺根移行于脏胸膜，在肺根下方前后两层重叠，构成肺韧带，有固定肺的作用，亦是肺手术的标志；膈胸膜diaphragmatiepleura贴附于膈的胸腔面，与膈紧密相连，不易剥离。在壁胸膜各部相互转折处，相邻的壁胸膜之间形成的潜在间隙，即使在深吸气时肺缘也不能伸入其内，此处的胸膜腔称胸膜隐窝pleuralrecesses（又称胸膜窦）。其中最大、最重要的一对是位于左、右侧肋胸膜与膈胸膜转折处的半环形间隙，称肋膈隐窝costodiaphragmaticrecess（肋膈窦）。肋膈隐窝是胸膜腔的最低部位，胸膜腔积液首先积聚于此，同时，也是易发生粘连的部位。第七单元消化系统消化系统的构成：消化管：为食物通过的管道，起于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门。消化腺：为分泌消化液的腺体，包括唾液腺、肝、胰腺、胃腺和肠腺。【胃腺和肠腺位于胃壁和肠壁内，称为壁内腺；唾液腺、肝和胰腺在消化管外形成独立的器官，由腺管通入消化管，称为壁外腺。】一、口腔口腔的构成：｛前壁、侧壁：唇、颊;]顶壁：硬腭。各壁的内面均衬有一层粉红色的粘膜。底壁：下颌骨、舌。」【口腔内含有的主要器官：齿、舌。】口腔可被人为j口腔前庭：指唇、颊和齿弓之间的空隙。地分为两部分：I固有口腔：指齿弓以内的部分。（一）唇外部形态:上、下唇在左右两端汇合成口角，游离缘共同围成口裂。内部结构：由外向内依次为：皮肤、口轮匝肌、粘膜（深层具唇腺，直接开口于粘膜表面）。【马、牛、猪唇的主要特点】：广马：长而灵活。上唇具.人中，下唇具颏（为腹侧一明显的丘形隆起，J由肌肉、脂肪和结缔组织构成）。牛：短厚、坚实欠灵活。上唇具鼻唇镜（部位？兽医应用？）。

J猪：口裂大、活动性小。上唇与鼻连在一起构成吻突（作用？）。（二）颊结构：由外向内依次为：皮肤、颊肌、粘膜。（颊肌的上、下缘有颊腺，直接开口于粘膜表面。）（牛、羊颊粘膜上有许多尖端向后的锥状乳头，称颊乳头。）（三）硬腭部位：固有口腔的顶壁，向后与软腭延续。结构：由骨质硬腭被覆一层厚而坚实的粘膜构成。（硬腭正中有一条纵行的腭缝；两侧有许多条横行的褶，称腭褶。硬腭前端有一突起，称为切齿乳头。）（四）口腔底和舌1．口腔底构成：包括下颌骨和舌，其中大部分为舌所占据.前部由下颌骨切齿部构成，表面覆有粘膜，此部有一对乳头，称为舌下肉阜，为颌下腺管（马）或颌下腺管和长管舌下腺管（牛）的开口处。（猪无舌下肉阜。）2．舌舌的作用：搅拌、推送食物，辨别味道等。舌的构造：主要由横纹肌构成，表面覆以粘膜。舌粘膜表面具有形状大小不同的小突起，称为舌乳头。有些舌乳头上分布有味蕾，为味觉器官。【舌粘膜深层含舌腺，以许多小管开口于舌粘膜的表面，可分泌黏液性唾液。】舌的分部：舌从外形上可分为舌尖、舌体、舌根三部分。【在舌尖与舌体交界处的腹侧有一条（马）或两条（牛、猪）与口腔底相连的粘膜褶，称为舌系带。舌根部背侧的粘膜内含有淋巴上皮器官，称为舌扁桃体。【马、牛、猪舌的比较】马：较长，舌尖扁平，舌体较大，具四种舌乳头：1）丝状乳头：呈丝状突起，密布于舌背和舌尖两侧。上皮无味蕾，仅起机械保护作用。2）菌状乳头：呈大头针帽状突起，散布于舌背和舌体两侧。上皮中有味蕾。3）轮廓乳头：一般有两个，位于舌背后部中线两侧，有时在两乳头之间的稍后方，还有一个较小的。轮廓乳头中央稍隆起，周围有一环状沟。沟内上皮具味蕾。4）叶状乳头：左右各一个，位于舌体后部两侧缘，略呈长椭圆形，由一些横行的粘膜褶组成。上皮中有味蕾。牛：舌体及舌根较宽厚，舌尖灵活，舌背后部具舌圆枕。舌乳头三种：1）锥状乳头：为角质圆锥形的乳头，分布于舌尖和舌体背面。其中，舌圆枕前方的尖硬，尖端向后；舌圆枕上的形状不一，可呈圆锥状，扁平豆状等；舌圆枕后方的长而软。2）菌状乳头：较多，散布于舌背与舌尖边缘，上皮具味蕾。3）轮廓乳头：每侧有8〜17个，排列于舌圆枕后部的两侧。具味蕾。猪：形状窄而长，舌尖薄。舌乳头与马相似，此外，在舌根处还具有长而软的锥状乳头。（五）齿和齿龈1．齿：体内最坚硬的器官，用于切断、撕裂和磨碎食物。1）齿的种类和齿式齿按形态、位置及功能可分为切齿、臼齿、犬齿切齿：位于齿弓前部，与口唇相对。各种家畜切齿数目有不同，如下：马、猪：上、下切齿各三对，由内向外分别称门齿、中间齿、隅齿。牛、羊：无上切齿（为角质齿板代替），下切齿四对，由内向外分别称门齿、内中间齿、外中间齿和隅齿。犬齿：尖而锐，位于齿槽间隙处，约与口角相对。猪、公马：上、下犬齿各一对。牛、羊：无犬齿。母马：一般无犬齿。臼齿：位于齿弓后部，与颊相对，又称颊齿。臼齿又分为：前臼齿、后臼齿。马、牛：上、下颌各有前臼齿三对，后臼齿三对。猪：前臼齿四对，后臼齿三对。

根据上、下颌齿弓各种齿的数目，可写成下列齿式：'切齿I、-rH人齿前臼齿后臼齿切齿I、-rH人齿前臼齿后臼齿例如，成年公马的齿式（恒齿式）为：__23133=403133母马：23033=363033牛：—JP"~°—J20033=324033猪：23143=4431432）齿的构造外观：齿冠：露于齿龈外的部分。齿根：埋于齿槽内的部分。齿颈：位于齿冠与齿根之间，为齿龈所覆盖。内部结构：｛齿质：构成齿的主体，为高度钙化的组织。釉质：齿冠部包以一层釉质（体内最坚硬的组织）。齿骨质：齿根部包以齿骨质。齿腔：齿中央的腔，内有齿髓，富含血管神经，起生长及营养作用。【齿质、釉质、齿骨质均为钙化组织，但含钙量不同，分别为70〜80%、97%和60〜70%。】家畜齿的分类：长冠齿：马切齿、臼齿及牛臼齿。I短冠齿：猪齿、牛切齿。【马根据其切齿不同性状判断年龄的依据】切齿的出齿、换齿；齿坎的磨损程度；齿星出现的时间；齿冠磨面的形状（横椭圆卜圆4三角一►纵椭圆）；上、下切齿构成的角度（咬合时所构成的角度愈来愈小）。2．齿龈：为包裹齿颈周围及邻近骨上的致密结缔组织，表面被以粘膜，为齿的支持器官，与齿槽缘及齿槽的齿周膜紧密相连。（六）唾液腺指能分泌唾液的腺体，除一些小的壁内腺（唇腺、颊腺、舌腺等）外，主要有腮腺、颌下腺与舌下腺三对大唾液腺。【唾液腺的作用：浸润食物、利于咀嚼，便于吞咽，清洁口腔，参与消化。】【可以马为例，简要说明三对大唾液腺的位置。】腮腺：很大，位于耳根腹侧，在下颌骨后缘与寰椎翼之间，呈灰黄色，腺小叶明显，轮廓呈长四边形。腮腺管起于腮腺前下部，由3〜4个小支汇合而成，经下颌间隙向前延伸，至下颌骨血管切迹处绕至面部，随同面动脉一起沿咬肌前缘向上延伸，穿过颊肌，开口于颊粘膜的腮腺乳头。颌下腺：比腮腺小，长而弯曲，位于腮腺和下颌骨的内侧，从寰椎翼下向前伸至舌骨体。颌下腺管起自腺的背缘，在腺的前端离开腺体，向前伸延，穿过口腔粘膜开口于舌下肉阜。马的下颌腺呈月牙形，位于下颌骨内侧；其后部被腮腺覆盖，下颌腺管在下颌支内侧前行，开口于舌下肉阜。牛下颌腺发达，腺体下缘达下颌间隙与对侧腺体几乎相接，呈V字形。舌下腺：是三对唾液腺中最小的一对，长而薄，位于舌体与下颌骨之间的粘膜下。舌下腺管有三十余条，短而弯曲，直接开口于舌两侧的口腔底粘膜上。马的舌下腺长而薄，位于舌体和下颌骨之间的粘膜下，舌下腺管有30多条，均开口于口腔底舌下粘膜褶上。牛的舌下腺分上、下两部，上部以许多小管开口于口腔底，下部以一条总导管与下颌腺管伴行或全并，开口于舌下肉阜。二、咽和软腭（一）咽1．咽的部位和组成咽是漏斗状的肌性囊，为消化道和呼吸道所共有，位于口腔和鼻腔的后方，喉和食管的前上方。可分为三部分：｛鼻咽部：为鼻腔向后的直接延续。鼻咽部的前方有两个鼻后孔通鼻腔；两侧壁上各有一个咽鼓管咽口，经咽鼓管与中耳相通。【马的咽鼓管在颅底和咽后壁之间膨大，形成咽鼓管囊C喉囊）。】喉咽部：为咽的后部，位于喉口背侧，上有食管口通食管，下有喉口通喉腔。口咽部：又称咽峡，位于软腭和舌之间。向前以咽口与口腔相通，向后伸至会厌与喉咽部相接。其侧壁粘膜上有扁桃一体窦容纳腭扁桃体。2.咽的重要性咽是呼吸道中联系鼻腔和喉腔之间的要道，也是消化管从口腔到食管之间的必经之路。因此，咽是呼吸道和消化管相交叉的部分。平时，口咽部与食管关闭，只在吞咽时开放；鼻后孔与喉口则经常开放，只在吞咽时关闭吞咽时，食物由口腔经咽入食管；呼吸时，空气经咽往返于鼻腔和喉腔之间。（二）软腭软腭是从硬腭延续向后并略下垂的粘膜－肌性褶，位于鼻咽部与口咽部之间。【软腭的作用。】（需图示）软腭在吞咽过程中起着活瓣的作用。平时，软腭下垂，使鼻后孔与咽直接相通；吞咽时，软腭被肌肉上提，关闭鼻后孔，咽峡扩大，食团被挤入咽腔，再入食管。三、食管和胃（一）食管食管为食物通过的管道，连接于咽与胃之间，可分为：颈、胸、腹三段。f颈段：开始位于喉及气管的背侧，到颈中部逐渐移至气管左侧，经胸前口进入胸腔。胸段：位于胸纵隔内，又转至气管背侧继续向后伸延，然后穿过膈的食管裂孔进入腹腔。'腹段：很短，与胃贲门相接。第四节胃胃位于腹腔内，为消化管的膨大部分，前端以贲门接食管，后端以幽门接十二指肠。作用：①暂时贮存食物；②分泌胃液；③进行初步消化；④推送食物进入十二指肠。家畜的胃可分为单胃、复胃两大类。1•牛（羊）的胃:为复胃，又称多室胃、反刍胃。可分为四个胃室：瘤胃、网胃、瓣胃（粘膜无腺体，主要起贮存食物和发酵、分解纤维素的作用，常称前胃）。皱胃（粘膜内有消化腺，具真正的消化作用，又称真胃）1）瘤胃（食物由食管经贲门先入瘤胃）形态和位置最大（成年牛），约占四个胃总容积的80％，呈前后稍长，左右略扁的椭圆形，几乎占据了整个腹腔的左侧，其下半部还伸到腹腔右侧。瘤胃前端接网胃，后端达骨盆腔前口；左侧面（壁面）与脾、膈及左腹壁接触；右侧面（脏面）与瓣胃、皱胃、肠、肝、胰等接触；背侧缘借腹膜和结缔组织附着于膈脚和腰肌腹侧；腹侧缘隔着大网膜与腹腔底壁接触。】瘤胃表面具前沟、后沟、左纵沟、右纵沟，背侧冠状沟和腹侧冠状沟。同时，内面也有与上述各沟相对应的肉柱•沟与肉柱共同围成环状，把瘤胃分成较大的背囊和腹囊，以及较小的后背盲囊、后腹盲囊，同时还有前背盲囊和前腹盲囊（瘤胃隐窝）。（瘤胃沟内含有脂肪、血管、淋巴管、淋巴结和神经。）瘤胃前端以瘤网口通网胃，瘤网口腹侧和两侧有向内折叠的瘤网胃褶（襞）。贲门处，瘤胃与网胃无明显分界，形成一个穹隆，称为瘤胃前庭。构造功能（重点说明粘膜层的结构。）瘤胃粘膜一般呈棕黑色或棕黄色，表面有无数密集的圆锥状或叶状的瘤胃乳头，长的可达1cm,肉柱和瘤胃前庭的粘膜无乳头。功能：贮存、加工（初级研磨）、参与反刍、进行微生物消化。【瘤胃的容积很大，可暂时贮存大量的粗饲料（如草料）。在休息时，经瘤胃初步磨碎、浸泡和软化的饲料逆呕到口腔进行再咀嚼、再混唾液和再吞咽，即反刍。】【瘤胃可看作是一个巨大的发酵罐，主要由瘤胃微生物对粗纤维等进行发酵分解，产生低级脂肪酸而由胃壁吸收，进入血液，供动物利用。】2）网胃形态和位置最小（牛），成年牛的网胃约占四个胃总容积的5％。网胃略呈梨形，前后稍扁，大部分位于体中线左侧，在瘤胃背囊的前下方。【网胃前面（壁面）凸，与膈、肝接触；后面（脏面）平，与瘤胃背囊贴连。】网胃的上端有瘤网口与瘤胃前背盲囊相通，瘤网口的右下方有网瓣口与瓣胃相通。在胃壁内面，具有一条网胃沟（食管沟），起自贲门，沿瘤胃前庭和网胃右侧壁向下伸延到网瓣口。沟两侧隆起的粘膜褶，称为网胃沟唇（食管沟唇）。沟呈螺旋状扭转。（未断奶犊牛的网胃沟唇发达，机能完善，吮乳时闭合成管，乳汁直接从贲门经网胃沟和瓣胃沟到达皱胃；成年牛的网胃沟则封闭不全。）构造功能网胃粘膜形成许多网格状的皱褶，形似蜂房。房底还有许多较低的次级皱褶形成更小的网格，在皱褶和房底部密布细小的角质乳头。网胃沟粘膜平滑、色淡，有纵行的皱褶。功能：二级研磨，继续进行微生物消化，参与反刍。3）瓣胃①形态位置在成年牛约占四个胃总容积的7%〜8%,呈两侧稍扁的球形，很坚实，位于右季肋区，在网胃和瘤胃交界处的右侧。右面（壁面）隔着小网膜与膈、肝等接触，左面（脏面）与瘤胃、网胃及皱胃等贴连。大弯凸…（瓣胃弯）一，朝向右后上方；小弯凹…（.瓣胃底）一一，朝向左前下方。在小弯的上、下端，有网瓣口和瓣皱口，分别通网胃和皱胃。两口之间有沿小弯腔面伸延的瓣胃沟，液体和细

粒饲料可由网胃经此沟直接入皱胃。②构造功能瓣胃粘膜形成大小不等的瓣叶，从横切面看很象一叠“百叶”，因此，通常把瓣胃又称为“百叶胃”。瓣胃叶呈新月形，凸缘附着于胃壁，凹缘游离，向着小弯。瓣胃叶按宽窄可分为大、中、小和最小四级，呈有规律的相间排列。瓣叶上具有很多的乳头。瓣皱口两侧的粘膜，各形成一个皱褶，称为瓣胃帆，可防止皱胃内容物逆流入瓣胃。功能：三级研磨，继续进行微生物消化，吸收水分、NaCl、低级脂肪酸。4）皱胃形态位置约占成年牛胃总容积的7%〜8%,呈前端粗、后端细的弯曲长囊形，在网胃和瘤胃腹囊的右侧、瓣胃的腹侧和后方，大部分与腹腔底壁紧贴。皱胃前端粗大，称为皱胃底，与瓣胃相连;后端狭窄，为幽门部，以幽门与十二指肠相通。皱胃小弯凹向上，与瓣胃接触；大弯凸向下，与腹腔底壁贴连。结构功能粘膜含腺体，光滑柔软，在底部形成12〜14片螺旋形底大皱褶。腺体可分为三部分：环绕瓣皱口底一小区色淡，为贲门腺区，内有贲门腺；近十二指肠的一小区色黄，为幽门腺区，内有幽门腺；在上述两区之间有大皱褶的部分色灰红，为胃底腺区，内有胃底腺。功能：化学消化作用。2•马胃为单室混合胃，容积为5〜8L,位于腹腔最前部及顶部，大部分位于左季肋部，仅幽门部伸展到右季肋部。马胃呈扁平横向朝下弯曲的囊状，具有两面两缘。壁面凸，朝向左前上方，与膈、肝接触；脏面朝向右后下方，与大结肠、小结肠、小肠、胰及大网膜相接触。胃的腹缘凸向下方，从贲门延伸至幽门，为胃大弯，左侧部有脾附着。背侧缘凹陷而短，为胃一小弯。胃的左端向后背侧膨大，形成胃一直囊.位于左膈脚和第15〜17肋骨上端的腹侧。胃的右端较细，称为幽门窦。胃中间膨大的部分为胃体。2）结构功能马胃粘膜被一明显的褶缘分为两部。褶缘以上的部分厚而苍白，与食管粘膜相连，衬以复层扁平上皮，无腺体，称为无腺部。褶缘以下和右侧的粘膜软而皱，衬以单层柱状上皮，粘膜内含有腺体，称为腺部。腺部又可分为三个界线不清的腺区。贲门腺区为沿褶缘分布的窄带状区域，呈灰黄色，粘膜内含贲门腺；在贲门腺区下方有大片棕红色区域，粘膜厚且表面有小凹，称为胃底腺区；胃底腺区的右侧及幽门窦部的粘膜薄而呈灰黄或灰红色，内含幽门腺，为幽门腺区。（幽门处的粘膜形成一环形褶，为幽门瓣。）（二）猪胃猪胃为单室混合胃，横位于腹前部，大部分在左季肋瓢小部分在右季肋部。饱食时胃大弯可向后伸达剑状软骨部和脐部之间的腹底壁。（三）胃壁的组织结构胃壁由内向外分为黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜四层。有腺部分为贲门腺区、幽门腺区和胃底腺区。其中贲门腺区和幽门腺区主要分泌黏液；胃底腺区最大，是分泌胃消化液的主要部位，其细胞主要有4种：①主细胞，数量较多，可分泌胃蛋白酶原、胃脂肪酶（少量）、凝乳酶（幼畜），参与消化。②壁细胞，又称盐酸细胞，数量较少，夹在主细胞之间，分泌盐酸。③颈黏液细胞，一般成群地分布在腺体的颈部，分泌黏液，保护胃黏膜。④内分泌细胞，广泛存在于动物的全部消化道，具有内分泌功能。3．网膜:为连系胃的浆膜褶（以胃为中心，连系肝、脾、肠等器官的腹膜褶），可分为大网膜和小网膜。1）牛胃的附着①大网膜很发达，可分为深浅两层。浅层起自瘤胃左纵沟，向下绕过瘤胃腹囊到腹腔右侧，继续沿右腹壁向上伸延，止于十二指肠和皱胃大弯。浅层从瘤胃后沟折转至右纵沟移行为深层，深层沿瘤胃腹囊的脏面向下伸达腹底壁，绕过肠管到肠管右侧，沿浅层深面向上伸延至十二指肠，与浅层相汇合。大网膜浅、深两层之间形成的空隙叫网膜囊后隐窝，瘤胃腹囊包在其中。大网膜深层与瘤胃背囊的脏面围成一个兜袋，称网膜上隐窝，容纳除十二指肠第二段以外的大部分肠管及总肠系膜。大网膜常沉积有大量脂肪，尤其是营养良好的个体。由于大网膜内含有大量巨噬细胞，因此它又是腹腔重要的防御器官。②小网膜较小，起自肝的脏面，附着于肝门到食管切迹处，然后越过瓣胃而止于皱胃小弯和十二指肠前部，将瓣胃罩于其中。小网膜连接于十二指肠前部的部分称肝十二指肠韧带。在成年时，小网膜可与瓣胃的壁发生次生性愈合。2）马胃的附着除大网膜、小网膜外，还有胃膈韧带、胃脾韧带、胃胰皱褶。胃膈韧带：连系胃大弯与膈之间的韧带。大网膜：不发达，呈网状，褶叠于胃和右上结肠之间，附着于胃大弯、十二指肠起始部、大结肠末端和小结肠起始部。胃脾韧带：连于脾门与胃大弯之间。小网膜：连系于胃小弯，十二指肠起始部和肝门之间。胃胰皱褶：连于胃盲囊与胰及十二指肠之间。犊牛胃特点哺乳期犊牛皱胃特别发达，瘤胃和网胃相加的容积约等于皱胃l/20。四、肠、肝和胰（一）肠、肝、胰的一般形态构造1．肠肠起自幽门，止于肛门，根据管径大小可分为小肠和大肠两部分。【肠管很长，牛为体长的20倍，马为10倍，羊为25倍，在腹腔内蟠曲，借肠系膜悬挂于腹腔顶壁。】1）小肠，对食物进行消化和吸收的主要部位。①形态位置小肠很长，管径较小，由幽门起始，止于盲肠，可分为十二指肠、空肠和回肠三部分。I十二指肠：是小肠的第一段，较短（长约1米）。小肠起始部在肝的后方形成一“乙”状弯曲，然后沿右季肋部向上向后伸延至右肾腹侧或后方，在右肾后方或髂骨翼附近转而向左形成一后曲，再向前伸延，在未达到肝以前移行为空肠。十二指肠由窄的十二指肠系膜（韧带）固定，位置变动小。其后部有与结肠相连的十二指肠结肠韧带，可依此韧带作为与空肠分界的标志。空肠：是小肠中最长的一段，以宽的空肠系膜悬挂于腹腔顶壁，活动范围较大。回肠：为小肠的末端，较短，与空肠无明显分界，仅肠管较直、肠壁较厚。回肠末端开口于盲肠或盲肠与结肠交界处（回盲口）.回肠富含淋巴结，可作为辨别依据之一。在盲肠体与回肠之间有回盲韧带，常作为回肠与空肠的分界标志。②结构功能小肠粘膜形成许多环形皱褶和微细的绒毛（肠绒毛），突入肠腔，以增大与食物接触的面积。小肠部的消化腺很发达，有两大类：「肠腺：分布于整个肠管壁固有膜内。壁内腺十二指肠腺：分布于十二指肠和空肠粘膜下层内。「肝：分泌胆汁。壁外腺｛卜由导管通入十二指肠内。-胰：分泌胰液。正因为小肠有以上的结构特点，所以，小肠是消化吸收的主要部位。2）大肠，主要功能是消化纤维素，吸收水分，形成和排出粪便等。①形态位置较小肠短，管径粗，粘膜面没有肠绒毛。可分为：盲肠、结肠、直肠。盲肠：呈盲囊状，大小因家畜种类不同，草食兽的盲肠较发达（尤其是马）。盲肠一般有两个开口，即回盲口和盲结口，分别与回肠及结肠相通。结肠：各种家畜不同，但都可分为：升结肠、横结肠、降结肠三部分。直肠：为大肠的最后一段，短而直，位于骨盆腔内，后端与肛门相连。②结构功能粘膜表面平滑，不形成皱褶，无肠绒毛。可消化、吸收食糜中未被小肠消化和吸收的一些营养物质，主要功能是吸收盐类和水分，形成粪便。3）肛门为消化管后端的开口，位于尾根腹侧。可分为内、中、外三层：外层为皮肤，富含皮脂腺和汗腺。「肛门内括约肌：平滑肌。中层为肌层，主要由V组成，可关闭肛门。I肛门外括约肌：横纹肌。内层为由复层扁平上皮构成的粘膜。第六节肝和胰一、肝（二）肝的组织结构肝表面大部分被覆一层富含弹性纤维的结缔组织被膜，被膜表面有浆膜覆盖，结缔组织在肝门处随门静脉、肝动脉和肝管的分支伸入肝实质内