食品安全知识考试题库(含答案)

食品安全知识考试题库(含答案)A、2022年2月28日B、2022年6月1日C、2022年2月28日D、2022年6月1日A、6个月B、1年C、2年D、3年A、原价B、双倍C、五倍D、十倍A、同等B、连带C、主要D、次要A、6个月B、1年C、3年D、5年A、食品平安管理人员B、养分师C、烹饪师D、选料师A、厨师证B、餐饮效劳资格证C、安康合格证明D、餐饮效劳许可证A、拒绝B、要求行政复议C、重新要求审核D、要求举办听货查验记录。A、企业总部B、各分部C、总部和分部一起D、分部一起馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、(D)设施。A、洗手B、消毒C、更衣D、以上都是馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素D、亚硝胺章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标记和动物检疫合格证明C、购置预包装熟肉制品，要细致查看标签D、以上做法都正确25、以下植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种?(D)A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺27、食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于〔A〕中。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品28、长期运用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病?〔A〕食品平安学问考试题库〔含答案〕A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症酸菜中就含必须量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃以下哪类食物，A、别致蔬菜B、绿色食品C、富含维生素C的果蔬D、各种杂粮A、剩饭在感官上正常，即可以干脆食用B、剩饭在感官上正常，也必需加热后食用.C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用31、公民发觉食品商店销售的食品有质量问题，应当向(B)部门投诉。A.食品药品监视部门B.工商行政管理部门C.质量技术监视部门D.食品平安委员会32、食用农产品的质量平安管理，应当遵守〔D〕。A.食品平安法B.食品卫生法C.产品质量法D.农产品质量平安法33、食品平安法规定，组织查处食品平安重大事故的部门为A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监视部门34、食品平安监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当〔A〕。食品平安学问考试题库〔含答案〕A.增加检查频次B.削减检查频次C.撤消许可证D.撤消营业执照35、餐饮效劳供应者遗失《餐饮效劳许可证》的，应当于遗失后(B)内公开声明《餐饮效劳许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮效劳许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。36、违反食品平安法规定，在广告中对食品质量作虚假传播，欺瞒消费者，依照〔B〕规定赐予惩罚。A.食品平安法B.广告法C.药品管理法D.产品质量法37、餐饮效劳供应者应当遵照许可范围依法经营，并在〔C〕悬挂或者摆放《餐饮效劳许可证》。A.加工场所B.食物储存间C.就餐场所醒目位路D.收银台内38、负责食品平安风险评估、食品平安标准制订、食品平安信息公布的部门是食品平安学问考试题库〔含答案〕A.技术监视部门B.食品平安委员会C.卫生部门D.食品科研机构39、食品平安法规定，〔A〕对当地食品平安负责，统一领导、协调本地区的食品平安监视管理工作。A.地方各级人民政府B.地方各级食品药品监视管理C.地方各级卫生行政部门D.各级技术监视部门40、国家建立〔A〕,对存在或者可能存在食品平安隐患的状况进展风险分析和第8页共15页A.食品平安风险监测和评估制度B.食品平安监视制度C.食品平安抽检制度D.食品平安检查制度41、制定、修订食品平安标准，应当以〔B〕为依据。A.国外食品平安标准B.食品平安风险评估结果C.监视检查结果D.抽样检验结果A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性43、食品平安国家标准由哪个部门负责制定、公布?〔A〕A.国务院卫生行政部门B.国务院质量监视部门C.国务院标准化行政部门D.国务院法制部门44、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同以下哪一部门制定?〔B〕A.国务院农业部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监视部门D.国务院质量检验部门A.矿泉水标准要求B.纯洁水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求A.可接着销售B.可降价销售.C.不能销售D.可作处理食品销售A.餐具.B.饮具C.熟食品容器D.以上都是C.非食用D.上述全部A.食品生产许可.B.食品流通许可C.餐饮效劳许可D.以上均须要53、食品平安法规定，食品生产经营人员每〔B〕必需安康检查一次。A.半年B.一年C.两年D.四年A.产品合格证明文件B.安康证明C.培训证明D.出门证A.监视检验合格B.托付检验合格C.出厂检验合格D.强制A.卫生部B.国务院质量监视部门C.国家食品药品监视管理部门D.国务院工商行政管理部门A.全部食品品种中运用B.限定的食品品种中随意运用C.限定的食品品种中按限量运用.D.全部食品品种中按标准规定的A.我国食品平安国家标准B.出口国国家食品平安标准.C.美国食品平安标准D.欧盟食品平安标准A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回一、填空题〔每题2分，共20分〕障〔公众身体安康〕和〔生命平安〕。2、食品平安标准是〔强制性〕的标准。营的食品品种、数量相适应的生产经营〔设备〕或者〔设施〕,备)或者〔设施〕。4、国家对食品生产经营实行〔许可〕制度。从事食品生5、食品经营企业应当建立〔食品进货查验记录〕制度，保存期限不得少于〔二〕年。〔食品相关产品〕进货查验记录制度，照实记录食品原料、食a、食品召回b、食品查验c、食品订正d、食品订正3、公民发觉食品商店销售的食品有质量问题，应当向(a)a、食品药品监视部门b、工商行政管理部门c、质量技术监视部门d、食品平安委员会a、半年b、一年c、两年d、四年a、增白剂b、中药材c、化合剂d、药品三、判定题〔每题2分，共40分〕统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品平安标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进展3食品生产者发觉其生产的食品不符合食品平安标准应当马上停顿生产。(√)4国家鼓舞社会团体、基层群众性自治组织开展食品平安法律、法规以及食品平安标准和学问的普及工作，倡议安康的饮食方式，增加消费者食品平安意识和自我爱护实力。(√)5食品平安监视管理部门或者担当食品检验职责的机构、食品德业协会、消费者协会可向消费者引荐食品。〔×〕6食品添加剂，指为改善食品品质