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从欧洲有食品质量的念框架定义和估消费者购买有机食品因为他们相信产品的高品质，他们愿意支付有机产品过程质量产生的附加费用。此外，有机食品和农业在欧盟法律法规框架中将高品质的产品作为生产的一个重要目（欧共体条例834/2007。然而，，最近的一些研究成果，比较不同的栽培食物不能证实这有机产品中提供各种食成分。然而，这些结果并没有争议和讨论。大多数报告表有机和常规生产的蔬菜和水果中的干物质，总糖，维生素及多酚物质存在显著差异。然而，大多数学者认为这些差对人体健康的影响仍然是未知的。其他的研究更关注食物不需要的化合物中的显著差异，如残留物。现在的问题是有机食品的质量是否应该只根据单一食物成分被定义，或些化合物是否可以被看作是一些有机食品的产品质量标准导向。几年来，来自不同学科的专家一直致力于研究这些机食品质量标准的问题。一个主要挑战是，需要确定食品量的概念和方法来确定质量标准。（有食品质量和卫生协会专家已经阐述了有食品的质量的概念开发定义和评估的框架。背景描述允许质量定义以及评价方法入到概念框架中。此框架可以应用到有机农业和粮食生产务中。因此一些现有的文献阐述了有机食品的理论背景是么。这些说明，有机食品行业中对食

品质量的认识是必不少的。一般情况下有机农业运动联合会的原则和欧盟法规映了有机行业内的共识。通过结合这些和与利益相关者的机部门协商的结果，得出有机食品生产和食品质量的五大本原则：自然，健康，可持续发展，工艺和产品的定位和统的方法。我们没有优先考虑不同的原则。有机食品质量的概念时涉及产品和面向过程为导向的质量评价。然而，有农业和粮食生产，像欧盟有机法规、IFOAM的基本标准及不同的目前的主要规定描述都是面向过程的。这意味着则、标准和规则被定义为生产过程，而不是在生产的食品身。克雷奇施马尔和施密德已经证明，在欧洲有机加工和利益相关者的角度，对有机食品在市场上成功最重要的面是感官质量，新鲜度，区域，认真处理和最低限度地使添加剂。这个利益相关方磋商表明，无论是生产过程还是品质量都是有机产品成功的重要方面。有机食品是关系到质的期望和承诺。质量可以通过标准，指标和参数进行述和评估过程和产品相关方面。在本文中这些不同的问题行了集成的概念框架，其中包含基本原则和定义。进一步工作对于不同的产品组也要做上详细科学的介绍，此外，数必须被定义为这些

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