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第第页区经理巡店检查表品牌：餐厅编号：区经理：稽核分：稽核人：餐厅名称：餐厅经理：值班经理：卷面分：稽核时间：编号一票否决分值得分稽核细则门店内的原料是否符合标准是否有故意更换或更改原料保存期限的行为发现蟑螂、老鼠的尸体、排泄物等活动的踪迹门店内无交叉污染现象整洁的环境稽核细则员工的制服和仪容仪表符合规定2外围、灯箱及宣传物品是否清洁、维护良好并及时更新2桌椅、地面等保持清洁并保持完好2餐桌是否依标准设台,炉具保持干净且烤盘清洁，提供的酱料符合要求2服务柜物品依定位标准摆放整齐并保持清洁2清洁桶和待洗桶是否正确使用2库房地面、货架是否保持干净整洁2工作区域内所有设备表面及内部是否保持清洁并按周清计划严格执行2小计16贴心的服务分值得分稽核细则领位员看见顾客的第一时间能主动微笑地打招呼，并为来往的客人介绍菜品3领位员和服务员知道需要负责的促销目标，且能主动介绍公司/餐厅的促销活动，并有针对性的建议4服务员能正确使用标准服务用语4服务员能主动介绍菜品料理技巧必要时可亲自为顾客服务3服务员主动观察顾客的需求，做到主动服务3传菜员上菜时主动礼貌示意并报菜名并划单2及时（2秒内）回应顾客的需求4检查三桌顾客的产品奉客时间，在标准范围内（5′烤类；8′小菜/饮料；15′石锅类；20'火锅类和熟制；新石器在8分钟内完成上单）4服务员/收银员正确进行买单流程3小计30优质的产品分值得分稽核细则餐具、工器具及酱料瓶保持清洁干净、无破损2解冻是否符合标准3原料的预制和加工是否符合标准3原料、物料保存正确且符合验收标准3工作站冰箱内和台面的原料是否正确保存3废弃产品是否按标准及时、准确地登记数量2免费提供的小菜和南瓜粥品质符合要求2奉客的产品符合产品品质及摆盘标准4菜单上的产品都可提供4小计26楼面管理分值得分稽核细则值班经理明确知道当日值班计划的完成情况4了解各工作站的备货量，并能依据营业额状况及时调整3了解现场人力状况，并依据营运状况合理调整人力安排3值班经理明确知道当日的训练计划并切实执行3值班经理按要求召开班前会，且对班前会设定的目标或分配的工作有追踪3使用巡视路线追踪并修正辅导员工的操作标准4值班经理根据规定流程及工作要求完成待办事项4值班经理是否了解最近一周内公司的邮件发文或会议上下达的任务要求并有追踪和完成4小计28红利分服务员对于产品促销，有个性化的建议，吸引顾客并促销成功5值班经理依据单店有针对性的提升营业额并有成效5总计100员工沟通：（至少访谈两名员工）访谈内容记录：重要机会点分析：问题序号问题分类（清洁、服务、产品、值班）根源分析和门店共同确认的改进方案：

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