餐厅饭店宴席策划方案

餐厅饭馆宴席策划方案一、宴席问题与消操心理1、我们要面对的宴席问题1）宴席有哪些种类？2）什么人设宴席？摆什么宴席？3）设宴席的目的是什么？4）设宴席过程中有什么烦忧？常出现哪些棘手问题？5）吃宴席有什么讲究？酒桌上有什么规矩需要注意的？6）赴宴有什么感觉，吃完宴席有什么反应？7）宴席散了，还可以留住什么？2、消操心理从上述问题的研究中我们发现，温州花费者对酒店宴席的要求是很低的，一般只希望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”，其余的就没有什么奢望了。赴宴的人一般不过为了给亲戚面子，帮朋友捧场，数几张票子给他人，以后他人又数几张票子给自己，来往来去一点感觉都没有，甚至会产上害怕赴宴的心理。为何会出现这样的心理，由于各个酒店能够供应给花费者的增值服务太少，能够制造出的新鲜亮点太少，少到他们没法奢望能有什么更多的欣喜出现，更不要说有什么值得回味和迷恋的地方。因此，创建出不相同的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更快乐！就是我们需要加强竞争力的重点，就是我们“精选酒菜”规划的核心思想。第二、五马条件1、硬件条件1）有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。2）有高档、华美、光亮的酒店装修环境。3）有同时容纳3个20桌之内规模的宴席招待能力。2、软件条件1）有多年的优秀口碑，是温州餐饮的名牌公司。2）菜品特别丰富，能够为客户供应不同配餐需求。3）服务系统较为完美，有能力承接各种宴席。第三、宴席定位【整体定位】：温州市最正确中小型精选宴席【宴席诉求】：做有特点的宴席、有创意的宴席、有感人的宴席，让主人欣喜、让客人快乐，让宴席变得更存心义，让每一场宴席都成为永久不散的完满宴席。【宴席文化】：追求细节、创建欣喜、留住感人、收藏快乐【宴席理念】：打造完满宴席留住出色人生【宴席使命】：倾力打造永久不散的完满宴席，让人生变得更存心义！【宴席特点】：每一场宴席量身订制，最大程度知足客户的个性化需求。【宣传口号】：相同摆酒菜，鸿景不相同！【鸿景特点】：1）经验丰富的宴会专员为客人供应宴席整体安排，并打点全部细节。2）量身订做专属的菜单，并进行宴会氛围部署。3）结合专业策划公司，为每一场宴席供应策划创意、礼仪服务和环境部署。第四、宴席整体规划1、三大主打宴席1）婚宴（订亲酒、成婚酒）■婚宴主张：让每一场婚礼都欣喜特别。■主题名称：每一个婚宴都要依据客户的特点制定亲宴主题，让来宾一看就能感知新人的一些故事，为礼仪活动埋下伏笔。如“倾诚之恋——魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e网情深——小龙哥哥与天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不相同的方式来解说宴席、解说婚礼、解说爱情。■主题背景：无论是订亲和成婚，每一场婚礼都依据主题名称进行背景设计和部署，让整个现场都能感觉到浓浓的主题氛围和热情的主人恋情。■主题音乐：依据新人喜欢的音乐，特别是跟两个人因缘相关的音乐，进行现场播放。为司仪主持供应更多的报料，为现场贵宾制造更多的欢喜氛围。■特点菜单：在一致宴席菜单的基础上，能够依据客户的特点和要求，进行个别菜式和名称调整，以符合宴席主题，创建一个一致的主题宴会氛围。■增值服务：a、婚宴筵开10席以上可赠送每席赠送贵宾名单、宴席菜单和新人画报每席赠送精巧请帖10套每度赠送喜庆糖果金币、金花生、红枣、桂圆、贡桔宴会专家免费供应宴席安排和细节打点免费供应舞狮迎接、大厅海报宣传引导免费供应指定背景版和喜庆部署免费供应舞台和音响设施免费部署签到台，敬送贵宾签到本，署名笔。免费供应投影仪和投影幕一套敬送当日新婚蜜月豪华标房一套敬送婚礼现场电子相册数份e、婚宴筵开15席以上可另敬送免费供应现场司仪及背景音乐免费供应麻将、纸牌甩乐免费供应豪华轿车1辆用来迎亲敬送名贵香槟塔和大香槟两支敬送婚礼现场宝贵相册一本c、婚