食堂存在问题及整改措施

-.z.Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse食堂存在问题与整改措施2017年6月15日，定西市平安委员会对我校进展考核督查，发现我校食堂管理存在不少平安隐患。通过定西市平安委员会办公室的反应，归纳存在的主要问题有以下几个方面：①食品添加剂使用记录和存放不标准，计量工具不符合要求。②米面袋未及时密封，蔬菜存储间布局不合理。③食品留样未按48小时要求，留样记录不标准。④消毒柜使用不标准，餐具清洗保洁不及时。为了尽快消除卫生平安隐患，保证师生身体安康，结合我校实际，制订本整改方案。一、整改时限2017年7月1日前。二、整改目标标准食堂管理，制订完善食管理制度，制订整改措施，明确责任人。三、整改措施〔一〕不采购化学类的食品添加剂，少使用植物食品添加剂，尽量使用自然原材料。〔二〕严格控制食品添加剂的采购途径，采购必须到正规专卖商品购置，并索取发票和相关手续。〔三〕在加工食品中应正确掌握使用量，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。〔四〕食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用。对计量工具更换。〔五〕严格控制食品添加剂的使用，对违反食品添加剂使用管理制度的事件应严肃处理。〔六〕对米面袋要及时密封，蔬菜储藏间的布局要立即整改。〔七〕学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。〔八〕每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。〔九〕留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。〔十〕留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。〔十一〕将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。〔十二〕做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。〔十三〕留样食品必须保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生平安部门查验。〔十四〕食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。〔十五〕食品留样要专人专管。(十六)食堂所使用的餐、工、用具〔盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等〕必须经过高温消毒后，方可使用。〔十七〕餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。〔十八〕对餐、工、用具进展消毒时，餐、工、用具必须清洗干净。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。(十九)洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。〔二十〕消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持干净。〔二十一〕不准用抹布〔特别是未消毒的抹布〕擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。四、总结提高针对学校食堂存在的问题，我们按照考核督查记录，逐一对照，对存在的问题逐一进展整改。学校食堂平安系带着全校师生生命平安的大事，要求食堂工作人员和学校管理人员要有大局意识，平安意识，全局意识，要有对全校师生生命平安高度负责的态度，严肃认真地搞好学校食堂的管理工作。让师生在一个温馨的环境下工作。漳县金钟中学2017-10-11食堂存在问题与整改措施漳县金钟中学2017年10月11日-.z.仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;pasàdesfinscommerciales.толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсявкоммерческихцелях.

以下无正文-.z.仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;pasàdesfinsc