生命活的承担者蛋白质

富含蛋白质的食物知多少?豆浆瘦肉桂花鱼虾鸡蛋鸭蛋

蛋类

肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中一、元素组成：C、H、O、N，---S、FeS是蛋白质的专用标记元素1、有一种分子式为C1864H3012O576N468S21

的化合物，这种化合物最可能是（）

A、糖类B、蛋白质C、脂类D、核酸B2、有人分析了一种有机物样品，发现它含有C、H、O、N等元素该样品很可能是（）

A、脂肪B、氨基酸C、核糖D、葡萄糖B二、含量：占细胞干重的50%3、占细胞干重50%以上的有机物是（）

A、水B、蛋白质C、脂质D、核酸B三、基本单位：1、种类：20多种氨基酸比一比，看你能不能写出氨基酸的结构通式羧基（－COOH）

氨基（－NH2）R基团2、氨基酸结构通式注意：氨基酸种类不同就在于R基不同4、组成蛋白质的氨基酸约有20种，人们区别不同种类氨基酸的依据是（）

A、肽键的位置不同B、所含羧基的种类不同

C、所含羧基的数目不同D、R基团不同D3、氨基酸结构特点至少含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上

如果一个氨基酸有两个氨基,其中的一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,则另一个氨基连在上.R目标检测6：谷氨酸的R基为-C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）

A、5，4B、4，4C、5，5D、4，5A目标检测5：下列物质中，属于氨基酸的是（）NH2CH—COOHNH2CH2（）C、—COOHCHCH2COOHHOOCD、AA、NH2CH2—COOHB、CH2NH2CH2OH8种:赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸12种4.与生活的联系：必需氨基酸：非必需氨基酸：氨基酸CNHHR`COHOHOHRCHCON2HHR"CNHHCOOHHO2肽键HO2肽键四、蛋白质的结构1、形成：氨基酸脱水缩合而成二肽（2个氨基酸连接而成）三肽（3个氨基酸连接而成）肽键-CO-NH-多肽化合物多个氨基酸连接而成的化合物下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面的问题（1）该物质名称为

。（2）该化合物共有

种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的

。（3）该物质水解时需要

个水分子，此过程除了需要水分子外，还需要

的参与。

三肽322酶氨基酸三肽二肽多肽化合物氨基酸--二肽----三肽--一条肽链折叠--n条肽链折叠盘曲一条肽链折叠盘曲形成的蛋白质四条肽链折叠盘曲形成的蛋白质2、蛋白质的结构层次肽键肽键CNHCOOHR3HCNH2COR1HCNHCOR2H3、蛋白质分子结构的特点多样性组成蛋白质的氨基酸的种类不同组成蛋白质的氨基酸的数目不同组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同多样性蛋白质结构多样性蛋白质种类多样性蛋白质功能多样性蛋白质的多样性根本原因

DNA的多样性蛋白质的多样性4、蛋白质的功能结构功能：构成细胞和生物体结构的重要物质，如毛发等催化功能：胃蛋白酶等运输功能：如血红蛋白运输氧气传递信息、调节功能：如胰岛素免疫功能：如抗体能抵抗病菌和病毒的侵害。总之，一切生命活动离不开蛋白质。下图为有关蛋白质分子的简要概念图,下列对图示分析正确的是（双选）()①

化学键名称ABC多肽蛋白质结构的多样性功能的多样性元素组成基本单位A、A中肯定有C、H、O、N元素B、①肯定有水生成，形成的化学键是肽键C、蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中B的数目不同D、蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根原因细胞多样性的根本原因是DNA的多样性AB一、与质白质分子结构有关的计算一条肽链形成的肽键数＝氨基酸数目－15-1=4OOOOOHO2HO2HO2HO2肽键OOOOO5-2=3HO2HO2HO22条肽链形成的肽键数＝氨基酸数目(5)－肽链数(2)1、由n个氨基酸形成m条肽链时，可形成n－m个肽键，即：b=n-mb：肽键数目n：氨基酸数目m：肽链数目n=b+mm=n-b目标检测1：胰岛素分子含有A、B、两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是（）A、48个B、49个C、50个D、51个

B解：根据肽键数=氨基酸数-肽链数则：51-2=49（个）2、形成的肽键数（b）=失去的水分子数OOO5-2=3HO2HO2HO2OO从图分析可知,形成的肽键数目与失去的水分子数目?2、已知催产素是由9个氨基酸分子缩合而形成的一条多肽链。在缩合过程中失去的水分子和形成的肽键数依次是：（）A、9、9B、9、8C、8、9D、8、8D解：形成的肽键数（b）=失去的水分子数肽键数（b）=n-m=9-1=83、形成的肽键数（b）=失去的氨基（或羧基）数4、剩余的氨基数=氨基总数—肽键数从上图分析可知,每形成一个肽键必然会失去一个氨基或羧基,故形成的肽键数?从上图分析可知,原来氨基总数为4个,形成多肽后,还剩余2个,且剩余的氨基数目与形成的肽键数目相等,那么剩余的氨基数目=?3、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个,则由此合成的2条多肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（）A、792、2和2B、798、12和10C、799、1和1D、799、11和9解析：肽键数=800-2=798剩余的氨基数=氨基总数-肽键数=810-798=12剩余的羧基数=羧基总数-肽键数=808-798=10B5、n条肽链至少含有的氨基(羧基)数=nCNHCOOHCH2CH3HCNH2COCH3HCNHCOHH从上图分析可知,一条肽链的一端含有一个氨基或一个羧基，2条肽链至少含有两个氨基或两个羧基，那么n条肽链至少含有的氨基数=?4、某种蛋白质分子中共有两条多肽链，其中有109个肽键，则此分子中有一NH2和一COOH的数目至少为()A．110和110B．109和109C．1和1D．2和2解析:根据n条肽链至少含有的氨基(羧基)数=n,则2条肽链至少含有的氨基和羧基数目分别为2和2D（二）蛋白质分子量的计算M=nxa-（n–m）x18

其中a：氨基酸的平均分子量

n–m：蛋白质分子形成过程中丢失的水分子数4：组成某蛋白质的氨基酸的平均分子量为130，那么一个有4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的相对分子量为：DA、31342B、31486C、31356D、31432设蛋白质分子的相对分子量为x,则：X=130×280－(280－4)×18=314325、300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉个水分子,形成个肽键?

如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?M=300a-18x(300-2)

公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目x氨基酸平均相对分子量-18x(氨基酸数目-肽链数)解：形成的肽键数（b）=失去的水分子数肽键数（b）=n-m=300-2=2982982986、某蛋白质分子有n个氨基酸，由m条肽链组成，该蛋白质分子至少有多少个氧原子（）

A、n-mB、n+mC、n+2mD、n-2mB解析：由氨基酸的同时可知，一个氨基酸至少有2个O，n个氨基酸至少有2n个O，形成蛋白质过程中总要脱掉水，会丢失（n-m）个O,所以该蛋白质分子至少有氧原子个数为2n-(n-m)=n+maBSS SSSS1）该分子的51个氨基酸在胰腺细胞内经方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的，如该图中的相互连接在一起，最后形成具有结构的胰岛素分子（2）这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子质量比原来减少了。每条肽链的首端和末端分别是和脱水缩合非肽键相连二硫键空间18x（51-2)+6x1氨基羧基目标7：下图是胰岛素分子的模式图，其a链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，请回答：4．某39肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，这些多肽中肽键总数为(

)A．31 B．32C．34 D．35解析:39肽就是由39个氨基酸缩合而成,当去掉4个丙氨酸后,还剩39-4=35,形成4条多肽总共含有的肽键总数为35－4＝31个。A5、我国中科院上海生化所合成了一种有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式，请根据此化合物的结构分析回答：(1)该化合物有________个氨基和________个羧基。(2)该化合物是由________个氨基酸失去________分子水而形成的，这样的反应叫做________，该化合物叫________肽。(3)该化合物由________种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是________。11544R基团不同脱水缩合多Bey-bey

6、水中含氧量随温升高而下降，生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白含量与其生活的水温有关，下图能正确表示一定温度范围内动物血液中血红蛋白含