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文档简介

第五章细菌和真菌在生物圈中的作用你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？对人类有害的：对人类有利的：“香港脚”扁桃体发炎酱、醋、面包、酸奶消炎杀菌的药膏、蟑螂药

第二节

人类对细菌和真菌的利用演示实验无氧：葡萄糖酒精＋二氧化碳＋能量（少）二氧化碳葡萄糖馒头中的孔洞是遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解时产生的。观察思考：你还知道哪些利用发酵原理制造的食品（1）面粉+酵母（2）牛奶+乳酸菌（3）麸皮、小米、红粮+醋酸菌（4）糯米+曲霉？想一想面包

酸奶

醋

酒食品保存的方法有哪些？保存方法：a．低温保存：利用冰箱、冰柜保藏食物；b．干燥保存：五谷杂粮、香菇、干果等c．巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等d．高温瞬时杀菌：牛奶、啤酒等e．盐渍加糖渍保存：保存各种食物如咸菜、果脯等f．防腐剂保存：肉制品、饮料、酱油等g．酸性保存：如泡菜h．熏蒸保存：如熏肉、熏肠等肉食

三、细菌、真菌与疾病防治。1．有关抗生素类药品——真菌与疾病防治2．细菌与疾病防治——有关转基因药品

四、细菌与环境保护1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解2．无氧条件下——可制成甲烷气

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