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文档简介

这款意面的肉酱方子是朋友花钱从意大利买回的，一款只用红酒炖出来的肉酱，味道浓郁醇厚，绝对好吃。由于第一次做控制不住量，我实际上做成品肉酱的量很大，在发方子时我特意把量减小用克来表示，就算这样，减量标识克后这些酱的量，大约也适合4个人吃。两个人吃的话量应该再减半。最近想尝试做意大利通心粉。碰巧在超市看到意粉打折就败了两包回家研究。找朋友要了个正宗的意大利面方子，（这个方子是她开西餐厅的哥们花钱从意大利买回来的）正式开始我的美食研究。研究后发现，应该买的东西还有很多，遂挥师向古北家乐福，遇到橄榄油买一赠一，贼笑，又遇葡萄酒打折，窃喜~~~~不久满载而归。最后碰到一个促销MM向我推销各种西餐香料，她听说我要做意粉，就推荐我买了这包混装的。没想到味道这么特别。买橄榄油的赠品长城世纪星古树牌纯正橄榄油西班牙公鸡牌西班牙莱瑞牌\500ml三色蝴蝶型特级初榨橄榄油烟斗型意面loostfi内含：牛至叶、罗勒、马郁兰、迷迭香、百里香、香薄荷、现列举过程如下:原料：制酱材料：洋葱、大蒜、胡萝卜、西芹、番茄、牛肉馅或猪肉馅、番茄酱配料：橄榄油、红酒、盐、胡椒粉、罗勒、百里香、迷迭香

面：意大利通心粉若干（一人量约80~100克）——制作传说中美妙的肉酱一一（做出来会有很大一锅肉酱，存起来冷冻，后面下多少面条用多少酱。剩余的肉酱还可以做披萨用）大约适合4个人吃。两个人吃的话量应该再减半制酱材料：洋葱碎50克、大蒜碎50克、胡萝卜碎50克、西芹碎50克、牛肉馅或猪肉馅重量是菜碎的两三倍约500~600克、番茄酱、去皮番茄400克配料：橄榄油、红酒、意大利香草（原方子用罗勒、百里香、迷迭香）盐、胡椒粉（混装的意大利香草成分：罗勒、百里香、迷迭香、马郁兰、香薄荷、牛至叶、鼠尾草）1、先把买来的蔬菜配出所需重量，切成碎备用。西红柿剥皮切块。番茄酱罐头启开。（切碎这一步好枯燥啊，我快睡了，做梦拥有一台食品打碎机）

2、炒锅上火，加入橄榄油（就像平时炒菜那么多就行）。倒入大蒜碎、洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎翻炒出香味。再加入番茄酱翻炒，倒入意大利香草（多加些没关系）加盐、胡椒粉，炒匀后加入肉馅和去皮番茄。翻炒匀后加入红酒（一杯大约6分之一瓶吧120克左右）。

3、盖上锅盖，小火慢炖60分钟，每隔几分钟就翻几下防止糊底。熬一阵后表面会有一层浓汤汁，但底部很干，需要常抄底拌匀。若熬的太干了，则需要加点红酒（千万不能加水）原料：意大利面（一个人份约80克）1、烧水，放入稍许橄榄油，盐，胡椒粉。2、水开后放入面，小火煮8分钟捞出控干。混合面和肉酱和面的比例约1:1（酱多更好吃）1、将100克肉酱放入锅中稍

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