2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题(含答案)(贵州省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、下列不属于健康状况信息的是（）。

A.行为信息

B.个人疾病史

C.生化指标

D.体检信息【答案】ACC3F6H8E9J3C8H10HL10U1P4N8V7D9N9ZX10T5N1X6V9Q10C52、味精的化学名为（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠【答案】CCM7S8A4E10A3C7X2HW2X9T10Q8M2P2S6ZJ5G7K1Q10N5O8L63、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种

B.季节

C.饲料

D.禽类的存活率【答案】DCI9T2D7O2F10G4V6HK9L2Y8W6W7D8G1ZK8S9I3O9R1F9Y84、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCU9C1V1H6N10V10N10HZ10S1R1D7K10B2G5ZM6E7A1I8H9K1J35、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素C【答案】DCR6H3H7S7X1R9J1HJ6Z9M2E2S8S7S8ZG5H1H6Q2V8F5T86、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACT5T9Y6N8R10P6Y3HW4Y9X8V4V6A1O9ZS3N5G4Z4K1B2G17、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACS4H8G5E4H7H10X9HG7M6L7X3G5K4Z8ZO9V5X9L2X5J1S78、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCA4F9O6I3W1O1S8HI7K8Z1T3L10A6C1ZO8Z8Q1L6B10K1O49、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.肾脏【答案】CCK9A6Z1V8H4B6R5HS9V9B7D5Z6P5G6ZY3F1C9K1V1X6H210、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。

A.低

B.高

C.一样

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCW5W1B8W10K2B10Z2HB2C10W6D10Q10Y1A9ZN9J4D4A7P8F3I511、广泛用于食品包装的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACP8H9L1M6O8Q3F10HH6N7W3E7B8L5T1ZK6E9A6D1V6F4C312、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACF8R6E9U4B7D8F1HQ8I1I8J8C2F7U3ZR1J7S4I4E4Z10Y1013、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCY10N8Z9Q7J3D7L2HY1Z9R6I5J3N9H6ZJ1V8Q4S9Z1F8R1014、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标

D.微生物指标【答案】CCQ9Q4T4R3K3Z1O4HL9P9K3U9S4F8C2ZO3N3C5U10J10O6O515、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCZ4Z8A10D9E6M6B5HS3O2F5F4R2S3O8ZB5S1Z4A9N7E6Z716、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACG8K4U4D4V9U1Y4HO1B10C2S5Z9C7Z10ZA5R8A6H3S2K5G417、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACG10E6K1H4G3U10Y4HP7D1O1C3A2I5T3ZY3O5P6N1T9Y2P518、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】DCO5V8N10Z3X9Z6F7HC7C4I5R2A3R8M3ZP10W5Y8Q1A2S9C1019、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪

B.蛋白质和维生素

C.脂肪和碳水化合物

D.维生素和矿物质【答案】DCD1L1U1Q8I6L2Z3HV10K7U1L10O5Y5M5ZI4O5I9U7W1J4P720、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCC5T4C8B9H1T5J6HO6D2M5B5R10K6D6ZU7O10F7F9Q5V8P721、“人无诚信不立”是指()。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】BCK1G1Z10A7F8C8T6HV7V8I9D7O2D10U5ZR4D9O3M9X5C3F622、乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCM2T9M8N1M9Z4J6HS9D2J10K2N4S7R5ZO10S7V1J4G2M4W523、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCD3F1E4J6N3F8L7HN6W8M10K9O10Y8L7ZH8Z9L10W6Z8W3Z1024、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCO9M1M5E10K10B8F2HQ3M7X5A4M3W3H1ZD6U8R10Z5X1Z4V325、50岁以上妇女的首要死因为（）。

A.骨质疏松

B.老年痴呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCN9T10Z8L9V9E1X5HL6R5M3S2O10Z10Z4ZY7S9M5G5U2C1W926、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

A.布氏杆菌

B.伤寒杆菌

C.大肠杆菌

D.副溶血性弧菌【答案】CCR2L4B4T6B10A5M8HI4D8U1I3L1F10E3ZU1B8R7Y2M2W2S827、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCX8R2Q1Q10Y7C4Z4HR7A5L1X7N1J3U10ZC7Y2B5E4G2Y6B628、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCD1K8P4Z8D7D3Q5HR9C1H4I3M5E5A5ZU10P9B5C4G1V9Q329、属于数值变量资料的是（）。

A.身高

B.体重

C.血型

D.年龄【答案】CCR3W1R7I2A9J7D3HD3H7N6Y7D8N2L6ZS4B1M7D2I2F7S930、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCH5Q3Q4O7Z4Q8E6HR3C2R4R9P9I9S3ZC8L1V7C1G8J10Q631、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。

A.铁、碘、硼

B.钙、铁、锌

C.碘、硒、铜

D.铁、镁、碘【答案】CCO3P7R4G2F6A2Q7HE8G5K3F3O6J6C9ZA4Q6W1X2H6M4A232、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCU1C6Q10G6M10R4D3HW8S7M7F1Y7Z3F5ZQ10T3E4U7R3S9R733、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量过剩

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】DCG1R1L1G3W5D6N10HV2Y3Y7Q1A8X6D6ZF3X4L2Y9J6J2X534、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据【答案】CCM7N8Y4X5J1L7I5HU7T6R6Q5Z4T6A10ZN3M7K1K2W4W5R835、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCP9A1O5J1N6K9Z10HT2U5W5I10J3M1J7ZH6V10B2L9B4A5K436、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCV2U9G3Y9M9H1S8HX4T7N9D10W1V10W2ZI3N6W7T5C7B10G1037、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCU7Z8L2X9Y7Z9S8HU1Y5P2L1M1A7L3ZW1D2L4N10P2B5E638、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

A.牛、羊、猪肉类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.大豆及其制品【答案】DCJ1M9L2J8A4D8N5HN10H2H5V9L4Q3H2ZP5N3N2X3E6J2L839、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCC10C6L10J9S10U6I7HR8W6S6N5M7S1B2ZW1E1V7C1M9M7P1040、下列有关胰液的描述错误的是()。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCM7X1A2S9J9M1E4HW1I7O7G2J10L6P4ZP7B9K6J2I9S5C141、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCZ10X1J1X3P4V9K7HK7Y8B6M8C5Y10V1ZO6J10C5X4H2A5M242、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCK9V10W7S6Y8R4G1HL6E6D2A4O10R1R5ZX2F3W6U7H9B10V943、出现（）的情况不需要停止运动。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲劳

C.特别眩晕

D.严重气短【答案】BCW7J6X10N6V2B8U4HE9C10K4A3S1Y7N6ZW10P2H5V8Q4A1Y244、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCW7K7S10R8R10J8B1HC9H2Y5N10H3T3I2ZA3P1D5R7B10L1U245、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCG5O4M2E6O9Z10U3HN3J2M2S2O3Q4N9ZP3Y9I6C4Q8I4Z146、常量元素有（）种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCK3I1M3Z2A5N7D10HN5K10N9A4B4I3A9ZP4B1Z3J2F1M6X447、科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确

B.字数准确

C.数据准确

D.事实准确【答案】BCA3U2S8C10F2T3R2HJ4S7R3U7I6A10T7ZM9T8P3B6X9M1D748、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕榈油【答案】BCZ3M8Z9Q10D4H5R5HM5G5E9T1H3F7B9ZZ8J2U1P6H8I5A949、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCU9W9H7B9A3H8S5HU9T6C1S10Q10U8W4ZL3O6J3K4B3J8G250、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。

A.脚气病

B.“3D”症状

C.甲状腺肿

D.高碘性甲状腺肿【答案】CCA9K5F1L8M3S1B2HA9E10L2M4M6F7Z10ZW6N4N4W6S6H7D551、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸【答案】CCG3U2L6J8F4P7U10HW7W6L3U1X5K8C4ZJ10V10A3F4V1B2B1052、以下说法符合安全运动条件的是（）。

A.遵守自己的步调

B.超过负荷身体会崩溃

C.注意体重负荷

D.以上都是【答案】DCV8N10O7Z1H6S2N10HM8N8A8E7J9L10O5ZZ2X7G3P4O9L4M1053、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCK10H4C3L2G6S5K3HA5I4Q4D4D1T1K7ZU1Y3Y10H10K1U10O754、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.获得被调查者的膳食模式

B.采用多种调查方式，结果更加准确

C.便于研究营养相关慢性病

D.验证24h回顾法的准确性【答案】ACO10K10P8Z7X2G4S8HW7P3Q5N1I7S9Q2ZI5E1W4E6V5P7G855、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACV9A1D7R9B4C2I9HY1W6L4A9R1H1U4ZT3P5M8I5Y6W9W556、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米【答案】ACI10V9T3T8G8V5C6HU10C9K3B3M8W1J1ZP7R2O6F3P8O10S757、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCQ2K4E9X10K7H10J2HC4J3M9V3N10Q4W3ZL5C4R3Q5Q10S5U1058、赤霉病变中毒多发生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCR3O2G6N6L9R3S7HT8T7J9I8U6D10P7ZH9O1J9M9E10F4P759、婴儿（）个月涎腺发育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCG9Y1I3V10G5I4K4HA5T7Z10B1Y9Q5I2ZV4Q9L6V3Y6K7V160、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

A.2008

B.2005

C.1997

D.1995【答案】ACQ10T1H9G9M1I1W10HK4S10C8O7F2I5O3ZT5V10I7N3P4X5D561、水的生理功能不包括（）。

A.构成细胞和体液的重要组成部分

B.构成视觉细胞内的感光物质

C.构成身体成分

D.构成组织及重要生命物质【答案】BCC6X8D3O2C9Y2V3HL1K6Y6R3D7C3X6ZA1C3K10E9I6I4A562、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

A.符号和示意

B.语言和媒介

C.语言和符号

D.符号和媒介【答案】DCQ1J5U2V5J4X4M6HH5O3Y6N9W7T4H8ZW9D1R5B8M5E3T163、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCC5Y8Q1H7L1P8R6HN3D2S1C7S6H6D7ZT8L7K1I6L3R9S864、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.鸡肝

C.鸡蛋

D.动物血【答案】ACP6V6H9R7M5C6O3HL3D5K2A5S7B5B8ZA3O7J5E4M1V5Q165、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡萝卜素

D.叶酸【答案】ACQ1H3X10G2A2F3U2HC8J4I6W8L4Z6W4ZT1G3A9N4C5Q9L166、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.－亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACI5P1R7B8C5Y10F3HZ9E7Q5Z7U5V8U10ZV7A7M2I5Q2Q7N267、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCS9Q9L1I2N8Q10M3HI1S9W3A1P7H7R3ZK6B8B4Z9H2K5T368、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCF8A4N4W4L9B2Q7HL4K1X9V6H9Z2K4ZN8N9X2L5B2F6B369、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化【答案】BCT7B8D10G7C5O7H9HL5A7M9Z3C7Z8F10ZY3G9Y7Y1X3P8Q570、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.l蔬菜【答案】CCY9T5E10Z4L6A7X9HI2S4U7X8U1U7P4ZA6K8D2C8M8Z8S271、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCK3O7G7Y5J3Y8D7HK10E5I2Y9F5X7K4ZP2G1P2D9R3V9I472、蛋类一般每天不超过（）个为好。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCG10M6C4D2T9N9A2HN4N1I8A2D3X4R7ZQ3I1F4E5G9T3R973、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亚油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亚麻酸，C18：3【答案】DCC8F3E5S10D2J9R4HY7M3G1V10S2B9D7ZU8Y9I1J10H8Z1M474、老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCC2Z1M6U1S2X8R3HJ1C8P10M3Z3L10G4ZY10M7M2D8E10U5P1075、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝脏

C.皮肤

D.血液【答案】BCY4D6E1N5B2X4P4HS4H1C8T10T4X1O4ZF9H8W10U5E9X8F176、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄人量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCS7Z8D10M6S1G7R7HM1F10L3M10F2V5O7ZH10G5G3I1M7B4O677、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCS3A7C10O5X7R5W7HT8G2K4A10Z8N4K9ZZ1P10H4L8M1P2X1078、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACN2R6E9F3O2S5D10HA8S3Y4C10K5H10L5ZJ6C9C9I7P10V10T279、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCF9Z10X2Z8Q10T5Y4HC9Y10L1H10U10G2F10ZG2A7N9O8S4K5C180、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCU9C2E2C5T7I6O10HP7N10M7F4R9V3O1ZA9O5H10Z5L6Y4P281、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高

B.与叶绿素的分布平行

C.叶菜高于瓜类

D.根茎类高于叶菜类【答案】DCC10J9N1M6E4X4L7HD4J1N7N8K4E7N10ZR6A10U6S10U2N1D482、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际

B.专业知识和技能培训兼顾

C.全面培训与重点提高相结合

D.以上都是【答案】DCN7W7T3M9J8A1S3HZ10L10K7L6X4F10Y8ZN9Y2A8O4K3Y4O283、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】DCZ7Q10P4L8D6O3O5HG5U3I10K5N10Y8P2ZD10T1B5S9V7A10H1084、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B.不易用过多的糖和甜食

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.适量的膳食纤维【答案】CCH1Y9B2T5V10B3D10HR3A8Y3V4C6S2A9ZE9Q5F7O2M10A5R985、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动

B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

C.水分的补给要充足

D.身体不适时要休息【答案】BCQ7R7I4Q6U4X6Z6HX7F3Y8Q4Z8H9O1ZK5L10F8S10I5H3Q1086、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成【答案】CCY1M3G5F4F10S5P4HZ5P5U2T7Z9P4M6ZP9G4R5T6B8Z5T1087、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACX9B6A9E2T8X10Q10HI6N8E3R8X2D8N2ZK9K10W8J1Y7A3X288、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合

D.咨询场所可以不限制场合【答案】CCO7V4L8D2J2J4T2HS8R7A4W6U2W2N5ZI1J4V2E5O4W7O489、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCX6H3E7F4O6V10C8HW9I10O4J1B7Z7U7ZO6C5K5U9S5C10L1090、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龙葵素

D.类秋水仙碱【答案】DCJ4M7F10U6I8J9C7HI10P4I8T10P4U5X6ZA8B8A1Z3L6P6C291、挤压膨化过程中（）。

A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少【答案】DCJ8M3C5U3O9X10F9HP2E5N3E6Z7W2I7ZC4P5L1F5C8J4N492、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.卷尺和皮褶厚度计

B.软尺和游标卡尺

C.软尺和厚度计

D.直尺和皮褶厚度计【答案】ACC3T4E5W6R9F10R8HF3I10E9I2H8R3G10ZZ3J1K10T4H9F7V393、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】CCF4L4G8D1W3O1O2HK10V9F4F4Y4U5E1ZS5M4N2F2G9F5C494、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCR1P9H8U9G10F1U8HP3W5O9B10B8J4O4ZA10W2N1C2D7L5B995、社区营养干预的场所不包括（）。

A.学校

B.社区

C.医院

D.工厂【答案】DCD7Y10S7U8K9N1W8HN3T3V10K7C6Q10K8ZU5M6K8J3W7M10H396、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCL5N4J9M8E7S2D7HP10X1X9B2K10D9Y2ZF6H8N4U8C7K7S1097、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCN7X1R6O8R1P1M7HT7Z5R5M2M4N3L6ZO10J2L1F7A4K2F498、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCA1P6Q1Y2O7K7B10HZ10Z6X8M3G5S1B8ZF8Y1J10P7W3Y8L399、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

A.酒精浓度

B.糖份

C.白藜芦醇

D.维生素【答案】CCP3K5A9T1K1P5E4HT2Q4Q8Z5L6U7H10ZL5K7D8I5T9G2F1100、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

A.膳食纤维

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCQ7X8Q1K5I3T4S10HB6B1K2L10C9M10K5ZY10K8L8E7P6L7Z1101、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCW2O3P4Q3C4N2W5HY1L4G2V6V2P1U6ZW10P2C5W5L4T2Z7102、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACM3H8U5I3H3G8H8HC5R2P4I5O10N1B2ZA5H6U9F4M8S1F6103、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。

A.树立社会主义劳动态度

B.为人民服务

C.集体主义

D.建立新的人际关系【答案】BCR9W6N1K2Z9T3S3HJ1M10C1A7E7V9W4ZS6S10S2N2O9U8G1104、含维生素A丰富的食物有（）。

A.动物内脏

B.鱼

C.瘦肉

D.粮谷【答案】ACV4G3U9H2H8D3L5HP7T5F3M10S6X3T2ZO6W7S10F8X2V9C1105、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划

B.综合性培训计划

C.部分培训计划

D.阶段培训计划【答案】ACL9C1M1U9L2T8W8HH4D8V9F1I5A6B4ZT9L3I7P9N5B3E7106、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦【答案】CCF9S7T7N8L6D2R6HN10P3A4J1D7W8D5ZY8Y7I3D9N9L10D1107、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCS2Y2A2D2D3X10U7HT2S5J4O7X2P9J6ZJ7O7F5W4H1R8C3108、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCU6R8Z4V8Y10G9X6HM9M2U5F2E5L5I9ZT2J8P5G5G3C3U10109、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACW7I9N1K2N10X1W2HR2O10C7M5L6D10P8ZU6W3Y6S5C8E1Y4110、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCO5B2Z4G8H10D9T5HD8M5G9B2Q6J9T5ZQ2U9Q9I2J1H6X4111、食品腐败变质的最主要因素是（）。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素【答案】DCV3H8Y8O3A3T2N4HX4J2I10M1W2N10B7ZL6C10Q6W10H3Y6F9112、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖摄入

C.饮用清淡饮料

D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】DCR4T10P2U1B3I5I2HZ7S2Y4F1E1E7Q2ZF8X1I1P8S5R3C10113、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）

A.铬

B.硒

C.锌

D.维生素【答案】BCY1J2H8T9B2Y8T2HO10K1Z2V1N4X1E5ZY4I9O8U5K6A8F3114、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪舌头【答案】CCF6J10I7E2P9M8O3HZ7N6C3V5S6C10F1ZX5R10M4S4N7G4G4115、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃【答案】DCP6Z3Z7S2B1W8V9HM9U2O7A6V10A4D4ZU9T3O9E5O7Z7P5116、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCD5B10L6P3M7W2E2HX8S1U2H5K2E10F8ZP6T10J1U4F5E2T4117、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒【答案】CCQ3C10L2E9O4J5Y10HI4Q1E4W8M7D5I3ZR4T3F8O5N1P3E10118、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。

A.食物资源情况

B.经济发展水平

C.动物性食物和植物性食物比例

D.蛋白质的摄入量【答案】CCT2B2I10I3I2Y4F7HZ8L10Q5E2A5R2M7ZE8Z8U3U7J9B2J6119、以下（）不是调查的具体方法。

A.观察法

B.实验法

C.访谈法

D.专题小组讨论法【答案】BCS6R2C10T1M4X5Q8HX9U10C6M2R3K2C1ZR3P8X6P4B7Q2P3120、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCX5V7N4E6Q6C6Z9HI9X5J5U7V1Y6K1ZQ7H6M5A6J3T5F4121、关于道德评价，正确的说法是（）。

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】DCW6S3Q10B6C6K8X8HO3M4H2L8Q1R3V3ZQ9L8S7H5J7E7O9122、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCY2T4V8L10K3Y6B3HY7K2T8R6U6G8A8ZD8E7C7F9K9A4C8123、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）

A.铬

B.硒

C.锌

D.维生素【答案】BCZ3C2N4C9N10E5R4HK10I3U2Q9Z5U4A1ZW1T6B5A5A1O1A9124、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCE8S9B5Q4M4A3S8HI8B3N4Y1G4N10D10ZT2H6J2T2G10Q4M9125、行为调查表设计原则中不正确的是（）。

A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

C.调查表问题要针对性强

D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】BCX8P9G2Z10U5H9X6HY4N6S7M7J9P3R6ZG7O9V4E5T8Q10G5126、《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。

A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义

C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献

D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】ACG10V3Q8I10T6O9T7HW7D8Y5J8J8F7Z10ZR10N2A2K3L6B4I5127、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCK9Z9O1H3S5Z7A9HH10D8Y3Y1T9C9X1ZY7B5Z4E2Q9H1R10128、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCD7G1T3Q7G9Q6B6HZ6T1S7D1E2D7F2ZG7E4X6U9P5N1N4129、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮肤

D.卵巢和肝脏【答案】DCB4I8Y8U4Q3X7T2HQ6Y4O7H1S10A4G9ZM6V4F9E1F8B3O7130、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACR6W7U6H6T1S10J5HU3A3Q3N4I7Z1U4ZF10C1F3R7M10G8H7131、科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCV1T8U3I1Z9P10G2HL8N2V6T10T9Z2O7ZQ8R6Y10P2B3E9N6132、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCA4I8P4P10F7H3V3HX6U8D4O5Q1V1N5ZD9Z2O3E2P9V10Q6133、有机磷农药的主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACU5W9V4B2D4E3Z2HR6J8V2R5F9X8X9ZG2W7V1H8N3J5M7134、()食物中毒可出现“肠源青紫症”。

A.瘦肉精

B.河豚毒素

C.亚硝酸盐

D.有机磷农药【答案】CCP4T6A9H9P5G6N2HD7Z9K7M6Z3W7J8ZO7U10A3A3M10Z3M6135、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACI2C5H1M5J3A2R7HI5M6P8I4H2D2B9ZA10S9L6P6P2M10X7136、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

B.尿核黄素测定

C.红细胞核黄素测定

D.核黄素负荷实验【答案】ACQ6L10G6J4S3X3R3HL6Q2X1R9I10A3W5ZL3G1K5B6Q10Z9B9137、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

A.游离原卟啉浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】ACP9N3Y5T9W5P9I5HT3V2M6M1E7S3R7ZG7G10W2V6Z7U3Y6138、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCS4S8U9N8U8L7R2HT8T7C10U7A8U3D10ZY8Y8G2W3R5U8T4139、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCT1O6J10S9K4H1C1HK6X7C1H7P10W9B9ZA7X10L9W7K5P10Z4140、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

A.速冻速溶

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶【答案】ACC1H3T7U1D7W4L1HP9F3Q5P3P2C9A9ZG3Q10M1D9R2E6A9141、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

A.营养良好

B.营养不良

C.骨骼发育不良

D.智力障碍【答案】BCP1W2V6E1U7Z2I7HY4Y9Q2T10G2I1V5ZI4S10C8A8D7P3L2142、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCJ6O2L5C4Z9M10P3HJ3H8Z7K2J6R8T9ZV2Q8A5D6C1R3K7143、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%【答案】CCJ10F5I5A8U1T4U8HM2L6G7D8X4U5E5ZL8B10L4G2O8U5I7144、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。

A.核黄素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.锌【答案】BCV8M1L10X2F8P5E4HW6S6G8A10B3K1U10ZQ6V2B7G4C6F7W9145、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】ACG5P3K2N3M10J3H10HP2F10K6T7X6N7K7ZQ5X1L7I5Z4V2D3146、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACR8W1D6L2P10X5W7HH8T1Z7V7N2R1H8ZS2D8R7U1N1U4J9147、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCD3K3T3T4F8F6B9HO2R6F8Z6B9R4U3ZF4Y1X9M9P7U5T2148、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％

D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％【答案】DCM6V3U10G10R5M5X6HW6O8M1E5M10G4I2ZO1M1T4R4E5S4N2149、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACP8D5W9O3A4N10B3HA3X10L5K9E9F5T5ZL3D9R4M6A3Q2F10150、“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】ACE9R2B6K7B1S1O8HT10E8P7B6I5B8C4ZE10T6Q4K10F3N6D3151、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】DCC10T5Z2N2D3U9R4HL9H6O8A8T9D6P9ZJ9O4S3H4A8O7Z9152、0．239kCal的热能相当于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCK7F7Z1O4Z6M9N3HZ6X4R10M10K5Q3J1ZT3L8W10R7T7T10U10153、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCN8C9L3U5C5G9D9HW2R10S7F7R3B7K2ZI2B3P1G4O9U5E8154、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACN10W3V5U10V10Y3L8HQ2A4V9Q7T4O5R5ZI1B8J2Y2K4D2I10155、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.吸收氮／储留氮×100

B.摄入氮／储留氮×100

C.储留氮／摄入氮×100

D.储留氮／吸收氮×100【答案】DCL3W9U10E5S3E3I1HE6U10X7W10T6N1F10ZK5E9U6V3Y4Z6M6156、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务【答案】ACI3J2S1V3A2K2W7HJ6O4K10A10B9F10T4ZW5Y3J4L7C9Z4S5157、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A.能量

B.膳食纤维

C.水

D.矿物质【答案】ACP4D1A6P7X7H6D10HS8M2J1N7L10K1U1ZS3P9G6Y5W9H6R9158、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构【答案】BCR7S3X9C10M7J3P8HC7M4W9H3A9K5B3ZB5K5Q9N7X8S4S2159、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

A.以儿童和青少年较多见

B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

C.不影响免疫系统

D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】ACG2B9D7S7A5L4N7HD7G10C4E2X4H9W5ZT8X6B4U1N9E8Y9160、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B.皮褶计的压力标准为10g/cm2

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】BCQ8X9W4E7M3N2G1HP4P2U9N10U9T9X3ZU5E9F1N1A1E9K8161、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCC9O9K2Z7Y1U2Z3HU6U7S4X2S7R3G2ZV5P7J5K7F2C6A8162、（）是引起食品腐败的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外线【答案】BCG6Q1I10T10L6Z6Z2HT2V10K6M4J2E4S6ZJ10N5R10J4G2K9U3163、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。

A.消费者维权日

B.传统美德宣传日

C.全民健康活动日

D.公民道德宣传日【答案】DCC4I4N9U10H9D6J4HD4K3M3V5O9L5Y7ZP6F1L2T8M2A7I7164、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮肤

D.卵巢和肝脏【答案】DCU5X6K10R9S3H5L5HR9D1R10R1X2A8S6ZN7R6Y3E1B5U1N6165、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACX3U8D4M7T10L4S2HP7E7T4M2M10Y3F3ZV10Y2A3S7T3D8B10166、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCS10P3X10Z8O2L6N6HB5P10Z10N7I6X1D8ZD10N2N9F1N7L3I5167、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。

A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

B.牛奶含铁丰富，但摄入不足

C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少

D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】ACO7K5W2S3T7B7T7HZ10D8N3O10S4N7M2ZK2C9A8I8U5Y6K2168、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCY2T9A10I4N9H1Y3HY3A4E2S1H3K10O6ZJ2V9Z6G10A3J10O5169、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意

B.暂时没找到比现在更好的工作单位

C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开

D.自己在单位很有发展前途【答案】DCT6P4U2M7P2F5C5HO5E5L10Q6E7F10T10ZG5V8N2X8Y1V10V3170、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCJ4O7B8C9G6Q6W9HA9D5C7I9F10D5M9ZN5C8M4Y6P5Q10A6171、关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力【答案】CCT7L10U10V7T2M6O8HA10K6F1C7O10M10S3ZB4I1S5Q2H6W1W7172、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

A.kCal

B.Cal

C.J

D.kJ【答案】CCG6I10G3M7K5D4G6HW9K6O6J10X2Q6E5ZY2O2S5Y10G10D9X9173、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。

A.膳食营养调查和评价

B.人体营养状况测定和评价

C.膳食指导和评估

D.营养咨询和教育【答案】DCL4B4L3D3K7U1T8HD7I1V8Z2Z8S5W5ZM5B5U8R4L7F9Z2174、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCU3N1H9B5X5I2Y1HZ9N6P8V10P8P6S8ZV7N3Q2Z8P4E7I7175、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCA1J7X3W6Z1P10X2HG6X8G5I5T8F10S8ZC9F10M8I10D1L2R5176、体质指数的公式是()。

A.体重(kg)／[身高(Cm)]3

B.体重(kg)／[身高(Cm)]2

C.体重(kg)／[身高(m)]3

D.体重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCM9B10B7Z3T4M1F4HL3N9I9I1A7H2C4ZV8N8M5T5P4G5K8177、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCF7H6Z1O1O6U4S9HF6C8Q6O9U1U10D5ZE1V1U7R9K6Z3R3178、下列属于信函调查的特点的是（）。

A.覆盖面窄

B.内容准确

C.回收率低

D.节省成本【答案】CCV7K1Y10V2N1K3I4HQ7E10C7P4A9C6K8ZJ9T9L6O8R9G8S3179、维生素A缺乏最常见的人群是（）。

A.儿童

B.老年

C.孕妇

D.乳母【答案】ACL10I5P7D3C10I4P2HH3Y10T10N8P4C9P2ZL4K4Q2U10T9L8P8180、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCW1N4N6N3Z10Y9P2HN2N5B3Z4D7W5K7ZQ4K9Z5L8O2P6W9181、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCY5U6H10D3O7Y1S8HM10A3Y9Y3Q7W7M9ZP7N1K9K4E8M8U8182、人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟【答案】CCW1Z3L7L8H6J6S4HA2F7S6Y1K4L9S5ZW10S4B9Q3U4M7W2183、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCF8K9V7Z3F4N10P3HQ6P9H10E6N1S3E3ZH2I3A2K6T7H3G6184、公共营养师的核心工作内容是（）。

A.解决营养问题

B.改善居民营养状况

C.改善身体素质

D.为人民服务【答案】DCS5S1Z7W7K3R5G8HJ8C1D5Y3I5D4L7ZO5Q1I5Z6M3G9B8185、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCP8I2K5F6V3K4H3HX1K3M9M3A10V1F4ZR1E6H6F4D2A10H6186、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

A.夜盲症

B.生长发育迟缓

C.早产儿溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCU7V5S3W3K3X1X10HV7Q6A3N8J1U8D6ZV6S7K1F1F7J2E4187、维生素E的主要食物来源是（）。

A.植物油

B.肉类

C.鱼类

D.水果【答案】ACA2C5J2A9J9N3J8HW10H1K2L5B10L3Q10ZO2H5U4O7O7K7V5188、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？

A.广东型

B.上海型

C.北京型

D.东北型【答案】ACH6W8G9I5L9B8K3HK7M1D5N2G9M9Z9ZB2F9B3F6Z10T3M2189、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCY9L4K5O6I7E3O3HK10N9X10W3L5Q5J8ZI5D3L1M2X6D7D8190、食物热效应是以()的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACR7N8U4S2N8I9Z4HT5U1O2U7Y3M3Q4ZN9G3L5P2U10Z9M3191、乌龙茶属于（）。

A.发酵茶类

B.半发酵茶类

C.不发酵茶类

D.再加工茶【答案】BCZ8L8A1T5T3B6D5HV5T3C9V5Z9E8G4ZB6B9M1Q4K2H10H10192、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】ACP7K3N3A1W5E1V7HL7P5Y4E9E6I1U4ZD8G1T1V9L7J7S1193、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50Cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCU4I6N8S5Z3A5M7HD7B2J9X9U2C2I4ZL8G6Q7N2M3K9B10194、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCL9C8H10G8G2W2J2HD1J3N1M4Z2U2W9ZR3N2X8D4X9F9F1195、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACO2W4M4O1P9L10L1HS8X2C5V8L5O8P9ZG4O1U7Q6Z3D10Y3196、关于道德评价，正确的说法是（）。

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】DCS6T2Y7O4N9I5P2HE7J6T6B2G6L2A5ZH4U8M8I10Q6C2Q9197、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A.铅

B.镉

C.汞

D.砷【答案】BCC3W3A7D1E4T2M9HS7A5M4W6N6J4F10ZQ4E4H3W1A5Q10T2198、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCV10M5N3T5C4G10A4HI6K8I3Z5P5Z7M10ZR6O1K2N3D8V8I4199、四级公共营养师的考核合格标准是__________。

A.理论知识考试60分

B.专业能力考核60分

C.论文60分

D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】DCP1T10U3C2V6E8C4HK4T2L8N9Z7S8M5ZX5G8Q5G3X9Y7O10200、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素【答案】CCE7Y9B6Q10K8K10I2HZ1N5E6M2Q6I2E3ZD9C1S8T7L7V8N2二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、数据输入和分析的软件包括（）。

A.SmartDraw

B.SPSS

C.Word

D.SAS

E.EpiData【答案】BDCV6B2C10I2D1V6C9F9P5I1N7S8B10H9V6HE10I7B4T1Y4D6P2W6K4W9R8F8B7K8S5ZI2C10M2W2W6F2Z8P9K8B4Z8Z1X4J10O6202、食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

A.食物中各氨基酸含量的总和

B.总氨量×氮折算系数

C.总氮量×氨折算系数

D.总氮量×氮折算系数

E.食物中各必需氨基酸含量的总和【答案】ADCY8U1H9W6L10V4S8M7X10P9U9V9L10Z2H6HY4Q3G10F7B1F5R6O1K4R7Y4B1U9B6I3ZE4K5Q9B6Y10Q4V4T7L9D7W10E10T2U10A7203、参与式培训的特点包括__________。

A.趣味性

B.准确性

C.开放性

D.操作性

E.创新性【答案】ACDCL4G6A8U8Q7J9Y5M1A5A8F8A1X2O7F1HM7T5S3X7K2L10R6S10R2G4B7R8Z7G9E5ZO10W6Q7A5Z4T8D4P9F1S10M7O2O6D2Y6204、食品的生物加工技术包括（）。

A.发酵工程

B.酶工程

C.膨化技术

D.微波技术

E.基因工程【答案】ABCR10V2N8N3G5R4Y1Y7C5Q6F2W2C6S1N5HB6W8S6S10Z8D10G1N8U2Z3F2W8X7R7O2ZF4K10Z4W3I10J3V10X2P7C8X9C6Q10X9K5205、泌乳量受多方面的影响，这些因素有（）。

A.体内激素的调节

B.婴儿对乳头反复吸吮

C.心理

D.环境

E.营养状况【答案】ABCDCA1K2D8P7K7C5L4X4Q3B2N9W3R1L7Z1HL4I6K5S8D10K7J2P4Q5A4H2L1K10D7Y10ZR5Q4P1P1M10I8P9Y5J5R6L9P5L7O7V6206、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有（）。

A.蛋白质代谢呈负平衡

B.胰岛素分泌增加

C.蛋白质代谢呈正氮平衡

D.钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加

E.胰岛素减少【答案】BCDCW10D10A8V7V3N3S4W2E8W3L1Z6P10R6N6HF4R7D2H6Z5R5Y1X8A10L5H4E1N1J7P9ZT10H5E7W7W9T5S1Y10B5O9A1N7Y4Z1L1207、下列不属于教学方法基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.知识

D.教室

E.培训费【答案】DCG4U4D3W8G6G4E9K1B8G8M4D5Z4H1R5HJ6L9U5J4N7V6A10C3V5O5E2G1U2J7V1ZS5R2L8L3N3P4K4Z3F3I3E8S8I1Y1D9208、减少烹调中营养素损失的措施包括（）。

A.上浆挂糊

B.加醋

C.先切后洗

D.急火快炒

E.勾芡【答案】ABDCI1D4M6Z1S10I2E7Q7A3Q6B8F5I8X9L3HS2H7S2W6Q5N9G3Q2X3I3S3T4J10R5A9ZZ8X4R10A1P9M4L5K4M3V5R10S6L10N9H8209、数据输入和分析的软件包括（）。

A.SmartDraw

B.SPSS

C.Word

D.SAS

E.EpiData【答案】BDCD9E3Y7X6H8J4Y5Z2P6Z7O7F7P3L5I8HZ7S9F2G3V6A7R8Z5Y3R4M8D3Z7S10X6ZR9T10I7G9H4U5Z6Q3S5P1K1P9Y2P5C3210、判断肥胖的常用指标包括（）。

A.体质指数

B.腰臀比

C.腰围

D.体重

E.肥胖度【答案】ABCCN1X3T2P7I2O8P7Y8L7K4J8Z9R4B4P6HT10H3E2G3K8C1C10O6R7I6D2G10B4F1E10ZK10B6V8Z5H9S6J10W3T3A4U2X6F8V1B7211、不利于锌吸收的因素包括（）。

A.植酸

B.鞣酸

C.纤维素

D.脂肪

E.维生素D【答案】ABCCC10B5B8W5U8W6E7B10A5W9Z7S8E9O1E4HU2P3D3S8M10X7S9H9Y9P5O9R1O1E2C1ZL1M4K7U2Y6A3I3X2E3L7C1D4R5U7M1212、下列给婴儿添加辅食的方法中，正确的有（）。

A.最先添加鱼泥，然后添加蛋黄

B.最先添加米糊，然后是麦粉糊

C.7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋

D.各月龄婴儿均需补充鱼肝油

E.一种食物适应后，再添加另一种食物【答案】BCDCC8O9G10C6Y9R3R7C3X8K6H6L9O4Y5N4HJ7W6N6E4M4G1J9T4B3I2F10Y6V5Q8L10ZL4N10V3O7F2K4X8D7Y2T7N8T7L7X5U2213、下列属于冠心病危险因素的是（）。

A.高血压

B.高脂血症

C.肥胖

D.吸烟

E.糖尿病【答案】ABCDCP4W4K4L6Y7G4Z2O1W4O9P3D1L10X3S5HM5P8O6T1K3X6B3K5H9V10X4X10P8Y2Z8ZZ5H1Q8W7F6M8E7X3Y7J10M6J5U7B2O5214、（）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.维生素B6

C.叶酸

D.维生素B12

E.维生素C【答案】CDCK8S4U1A6M6W2G9E7U4N4G8Q8W5V9Y4HT9P8M6F10U2F4T3H2Y5Q7H6V2Z2S9H2ZC4A10F8P7H9B9T4C10M10Q7S3R6E4F8K821