齐鲁医学慢性胃炎20101128154635(副本)

学院：轻工与食品工程学院1慢性胃炎专业：农产品贮藏与加工2学号：10053040021姓名：韦云伊2慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第1页!慢性胃炎了解我们的胃引发慢性胃炎的病因慢性胃炎预防和治疗慢性胃炎

如何进行饮食营养治疗什么是慢性胃炎慢性胃炎慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第2页!什么是慢性胃炎？胃肠炎是胃黏膜的病变。很少会影响到粘膜下层。AddYourTitle慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第3页!慢性胃炎有哪些症状一般可表现为食欲减退，上腹部有饱胀憋闷感及疼痛感、恶心、嗳气、消瘦、腹泻等。病程缓慢，可长期反复发作，在发作时疼痛你能持续数日或数周之久，多在饭后发生，尤以午饭后明显，受凉和气温下降时更为明显。慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第4页!

病变仅限于粘膜浅表三分之一，慢性浅表性胃炎患者的胃酸往往正常或略低慢性浅表性胃炎

慢性萎缩性胃炎炎症进一步发展导致腺体破坏、萎缩、粘膜变薄，引起肠胃供血不足，常伴有贫血。慢性肥厚性胃炎年龄集中在30、·70，男女比例4:1，疼痛具有规律性慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第5页!胃粘膜由上皮、固有膜、粘膜肌层组成，厚度约为0.3~1.5mm。胃壁具有四层结构：粘膜，粘膜下层（属结缔组织），肌层（平滑肌），外膜（浆膜）慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第6页!胃粘液由粘膜的表面上皮细胞、胃腺中的粘液细胞等分泌的。粘液中有多种大分子物质，如蛋白酶、糖蛋白和中性氯化物以及重碳酸盐和磷酸盐缓冲系统，其中糖蛋白是粘液的主要组成部分。慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第7页!病因引发慢性胃炎的病因精神因素饮食因素急性肠胃炎饮酒过度幽门螺杆菌感染十二指肠液反流过量吸烟其他因素营养缺乏慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第8页!饮酒过度营养缺乏过量吸烟各种原因引起的急烟草的主要有害成分是尼古丁，它对神经系统有先兴奋后抑制的作用，在刺激呼吸的同时对消化系统可能引起中枢性的呕吐感和周围性肠蠕动增加。缺乏蛋白质或维生素B族可以引起胃粘膜变性。若食物中缺乏铁质也可造成胃炎。缺铁会造成黏膜的性状变化。突然大量饮酒会引起急性肠胃炎，长期大量饮酒可能会发展成慢性肠胃炎。酒精可以是细胞原浆脱水发生沉淀，直接损伤细胞，其浓度越高，损伤越强。慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第9页!如何预防和治疗预防和治疗慢性胃炎保持好性情，增强个人体质2饮食规律，合理饮食1起居规律，避免过度劳累3做好急性肠胃炎的预后工作1慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第10页!饮食治疗9条注意事项1吃干净各种病原体几乎都是随着食物进入人体的，因此首要是吃干净2少吃油炸食物过氧化物对胃粘膜会造成伤害3少吃腌制食物亚硝酸和硝酸盐对胃粘膜有刺激作用慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第11页!7定时定量少食多餐，每餐进食不要过饱8温度适中9细嚼慢咽发挥唾液的助消化功能，尽量减少胃部负担总结：做好忌口，少吃多餐，细嚼慢咽慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第12页!慢性胃炎恢复初期的饮食胃的情况：胃粘膜还在修复期，胃的消化能力弱饮食稀饭、软米饭、面食（饺子、馄饨、面条、花卷、馒头），不宜吃纤维素含量较高的蔬菜（韭菜、芥菜、竹笋、豆芽等），也不宜吃气味过重的水果如李子、杏子。慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第13页!西医：调节ph，补充维生素中医：“四气”“五味”慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第14页!中医看法适合慢性胃炎患者吃的食物食物作用荞麦性凉味甘大麦性凉味甘，起到消食健胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等效果不错糯米有补中燥湿、健脾暖胃卷心菜适用用气滞胃胀芥菜温中理气，宣肺祛痰南瓜温味甘，可以补脾暖胃，但是胃热者少食玉米性平味甘，可以补中健胃、慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第15页!适合慢性胃炎患者的一些配餐胡萝卜炒陈皮瘦肉丝配方：胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。制法：胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮3分钟，加入胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干，加水少量焖烧3～5分钟，撤入香葱即成。慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第16页!适合慢性胃炎患者的一些配餐鲫鱼羹活鲫鱼1条(约400克)，干姜3克，桔皮3克，胡椒、葱白、生姜、生粉、细盐各适量。将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净，放入锅中，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火煨至烂熟，滗取鱼汤备用，鱼另食用；再把干姜、桔皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切成碎末，同放入鱼汤中煮沸5分钟，最后加入生粉、细盐稍煮即成。每日1～2次，每次1小碗，温热食用，连食7天。暧胃散寒，温中补虚。适用于脾胃虚寒性慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等。●●慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第17页!慢性胃炎慢性浅表性胃炎慢性萎缩性胃炎慢性肥厚性胃炎其他类型胃炎慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第18页!了解我们的胃胃液中含有胃酸、胃蛋白酶、凝乳酶、脂酶、糖蛋白等物质，能将进入胃中的初步消化慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第19页!胃液在消化食物的同时，也对胃壁有一定的损害作用，即造成一些细胞的死亡。但是由于胃有很强的再生能力，因此这种损害仅仅是暂时的，胃能很快恢复如初。美国密歇根大学医学系德本教授的研究资料表明，每分钟胃的表面能够产生约50万个新细胞。但是有实验表明胃酸在3h内就可以将一个胃溶解，所以胃还需要其他的保护措施来进行自我保护胃如何进行自我保护慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第20页!胃粘膜保护润滑胃内壁，使食物易于通过胃腔保护胃粘膜免受食物中坚硬物质的机械损伤中和并缓解胃液的酸性，防止胃酸和蛋白酶对胃粘膜的侵蚀和消化作用粘液本身很难被消化酶消化，能保护胃粘膜慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第21页!饮食因素精神因素急性肠胃炎各种原因引起的急性肠胃炎，若治疗不当或者其他原因是胃粘膜的炎症经久不愈，均能成为慢性胃炎。过度的精神刺激、忧郁、疲劳以及其他精神因素的反复作用下，造成皮层神经细胞的过度紧张，兴奋过程与抑制过程的平衡失调，导致胃出现各种病理改变。经常无规律的进食、暴饮暴食、进食过冷或过热，长期摄食粗糙、过酸过甜过咸的物，多食用花椒、胡椒、辣椒、生葱、生蒜、芥末、咖啡等刺激性食物，易刺激胃粘膜形成炎症。慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第22页!十二指肠液反流其他因素幽门螺杆菌感染幽门螺杆菌进入胃内便粘附在粘液层，通过植物血凝素于上皮细胞膜结合，分泌有害酶如尿素酶、过氧化氢酶、脂酶和磷脂酶，破坏胃粘液层的完整性慢性胃炎病人胃镜检查时可发现粘液中有胆汁，胆汁法流进入胃，破坏了胃黏膜发生炎症。如某些慢性传染病、尿毒症、甲状腺功能异常等慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第23页!如何制定饮食营养治疗慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第24页!4少吃生冷刺激性食物5避免刺激不要过食粗糙刺激及过酸过甜过咸的食物，避免长期饮用过热过冷饮料以及咖啡浓茶等6规律进食要遵循胃的生物钟，一日三餐慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第25页!如何制定营养膳食？符合膳食宝塔各营养素的要求1符合9条饮食注意事项2在以上基础上补充有利于胃康复的食物3慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第26页!慢性胃炎患者稳定期的膳食不宜消化的食物：干豆、洋葱、土豆、甘薯；甜食冬瓜海带等寒性食物不宜过食不宜一次性摄入含蛋白质和钙质过多的食物慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第27页!西医看法适合慢性胃炎患者吃的食物、●少量多饮些无糖牛奶，来中和胃酸。●用带碱的点心加餐，如苏打饼干、多碱馒头。●奶油和黄油可抑制胃酸，不要用果酱和甜食。●晚餐最好用米粥，可保护胃粘膜。

慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第28页!食物作用薏米性凉味甘，对水肿腹胀有效果小独蒜健胃消食，行气导滞鲫鱼性温味甘，常用于脾胃消化功能失调，但是鲫鱼不宜与荠菜同食。鲢鱼胃护脾，阴虚、皮肤病患者要忌食玫瑰花性微温味辛、甘，疏肝理气、活血化瘀红糖温中补虚，活血化瘀，缓急止痛萝卜萝卜性辛辣，味甘甜，可以温中、止吐慢性胃炎20101128154635(副本)共31页，您现在浏览的是第29页!适合慢性胃炎患者的一些配餐莲子粥莲子50克，糯米50克，红糖一匙。莲子用开水泡胀