旅游饭店管理应用与目标论文（共2篇）

旅游饭店管理应用与目标论文〔共2篇〕第1篇：密尔的快乐论在游览饭店管理中的应用游览饭店管理作为游览企业的三大支柱产业之一，是创造游览收入尤其是外汇收入的主要部门。各地游览业资料表示清楚，游览饭店营业收入往往可占游览业总收入的一半以上。饭店的发展水平，标记着一个国家游览事业的发展水平，同时也反映了一个国家国民经济发展水平及其社会文明水平。毋庸置疑，研究饭店理论，加强和促进游览饭店管理不仅对整个游览业，以至对整个国民经济的发展都有一定的作用。本文拟从密尔的快乐论伦理学的角度探求快乐论在饭店企业管理中的应用。一、密尔的快乐论快乐作为道德范畴，是指人们在物质生活和精神生活中，由于实现了自己的理想和目的而引起的精神知足。快乐是与幸福、利益、享受联络在一起的。在伦理学思想史上有两条发展的主线：一条是提倡人生目的是寻求快乐和幸福的价值论伦理学。另一条是以反对道德与功利联络的以为理性是道德的基础，感性经历体验应排除于道德之外，快乐、幸福、利益均与道德无关的义务论伦理学。可见，快乐是伦理学界重视研究且又争议很大的问题。快乐论起源于居勒尼学派和伊壁鸠鲁主义。他们的观点就是“快乐是最高的善，幸福是人生的目的，德行不外是到达幸福的手段〞。在19，功利主义者边沁、密尔在继承快乐论的重要观点之外，进行了修正、发展。密尔主张快乐不仅有量的大小而且有质的高低优劣之分，理智的、感情的、道德情操的快乐，即精神上快乐比感官的、肉体的快乐更具有更高层次的价值。他以为一个人不管得到多少量的快乐，但毕竟不能只知足于低级快乐，还必需寻求高级的快乐；一个人不能约束自己免于有害的放纵，寻求兽性的快乐而牺牲情感上的智慧的快乐，这样的人失去的是自尊和品格，只会被人家看低。他有一句名言“做一个不知足的人比作一个知足的猪好；做一个不知足的苏格拉底比作一个傻子好〞。其次，密尔不仅主张个人寻求快乐和幸福，同时也强调“最多数人的最大幸福〞和为别人而牺牲个人的幸福。一方面，他强调个人利益的主要性，以为公共利益是由一个个的个人利益构成的；个人利益是公共利益的基础。社会应保卫个人享有的利益也就是保卫个人去寻求正当的、不损害别人和社会的利益。另一方面，密尔强调个人利益和社会利益的协调，他以为假如一个人在考虑一行为利益一些人而会妨害到另一些人的权利时，而“禁戒〞这一行为，他就是“顶有德〞的人。二、密尔的快乐论为游览饭店管理提供需要的伦理支持和借鉴1.这是游览饭店作为市场经济一企业主体的性质决定的在中国以往传统的儒家文化中，以“义〞节“欲〞，以“义〞制“欲〞，个人合理的、正当的利益遭到了压抑，得不到知足，而在现代极左思想盛行时期，抽象的“集体〞、“社会〞代替了个人，这些思想对于发展市场经济有着不需要的限制，也阻碍了生产力的发展。但是，市场经济是建立在个体的自在、平等、独立基础上的，而作为市场经济发展中的一主体游览饭店企业，也要求遵守市场经济的规律，遵照市场经济的“公平竞争、诚信守法、正义观念、义务精神、平等自在〞等伦理观念，密尔的快乐论确认了个人独立、个性自在、个人成功和个人快乐等个人价值的合理地位，这些原则为个体进入市场发挥作用提供了需要的伦理支持，有利于发挥和调发动工的积极性、创造性，促进游览饭店的发展。2.这是游览饭店的产品特点决定的饭店是个综合性工业，其产品与一般的工业产品有很多不同之处，饭店产品是饭店在经营经过中为宾客在使用饭店期间提供的饭店实用价值的总和。饭店产品一般由三个部分构成：物质产品部分〔客人实际消耗的儒食品等物质产品〕、感官享受部分〔客人通过视觉、听觉、触觉、嗅觉而体验到〕、心理感受部分〔客人在心理上所感觉到的利益，如地位感等〕。宾客从饭店得到的产品不是从流通得来的，它是饭店本身生产的，因而它是一种生产品，然而，饭店产品它又不是实物产品，它是饭店在依托实物基础上而构成一种效劳，要求宾客不仅要完成交换经过，而且要完成消费经过，能力获得产品的所有权，也只要这时，能力判定宾客对产品能否承受的态度。故此，从游览饭店的产品特点上看，饭店产品基本上是一种无形产品。在饭店管理中，不仅要留意设备设备的选择、配置和维护颐养，选择和配置符合质量要求和水准的客用品，训练效劳员的行业素质，施行规范化的效劳规程，还要留意施行个性化的效劳规程，以保证饭店产品的质量。这里要求饭店要以人为本，重视个人庄严、个人需要、个人价值。以宾客为中心，以宾客的快乐、满意为中心，是饭店管理的根本思路。而对快乐、满意的关注是密尔快乐论的重点。故此，密尔快乐论对饭店管理有一定的指点意义。3.这是游览饭店业务的强文化性决定的首先，饭店效劳对象是人。人类创造文化的目的是为了享用文化，这是人类的共性，饭店处在一定的文化背景之下，代表着一个地域以至一个国家的文化背景，探求和感受异地文化也是宾客外出的一大动机，饭店就成了他们探求异地文化的主要构成部分，饭店以业务的文化性使宾客在旅居中感受异地文化。其次，市场的需求。随着消费者生活水平的提升，生活方式的改变，科学文化素养的提升，消费者对饭店的需要不止停留在物质知足，在物质知足的基础上寻求精神上的知足、更高层次条理的知足是消费者的迫切要求。因而，提升宾客的满意度，开拓饭店文化营销是现代饭店也对市场需求的能动反应。唯此，能力在饭店业的竞争中立不败之地。最后，竞争的需要，中国饭店业基本上已进入了成熟的发展期，饭店之间的竞争已经不再停留在传统的营销理念中的“分割市场〞，从拼价格、争客源、比效劳的单一竞争方式进入了高条理、宽领域、多手段的竞争新阶段。因而，能在这高条理的竞争中安身是建立饭店“偷不去，买不来，拆不开，带不走和流不掉〞的核心竞争力。而核心竞争力的树立在于饭店文化的树立。饭店文化是饭店在特定的社会文化背景下，在其长期的经营管理活动中构成和发展起来的独具个性特点的一种文化现象。饭店文化分为三个条理，最高条理是精神文化，它是饭店文化的核心和灵魂。它是摸不着、看不见，但它又是实着实在、稳定、长期的存在着。它是一股贯穿于每个员工和管理的强鼎力量和非凡的意志。就象有人所说：“即便可口可乐公司在一夜之间化为灰烬，只要它的品牌在，明天照样能东山复兴。〞而饭店所需要的这股力量包括着精神、道德规范等因素。密尔的快乐论能为饭店文化的树立提供借鉴意义。三、密尔快乐论在游览饭店管理中的应用1.树立“以人为本〞的管理理念正像密尔主张那样，个人利益是一切利益的基础，个人正当的利益，个人的快乐和幸福，社会应给于保卫。在酒店管理中具体表现出为：树立“以人为本〞的管理理念。这也是从20世纪80年代以来游览饭店管理从以设备现代化为中心、以效益为中心、以市场为中心到以人为中心的理念上的改变。树立“以人为本〞的管理理念，首先，要求饭店应以宾客为本，具体表现出在尊敬客人包含宾客的种族、宗教、国家、地位等；关注客人的需要；信任客人。尽量使宾客满意，也就是饭店产品到达了顾客的期望值乃至于跨越其期望值。顾客存在个体差别，在个人需求和个人期望值方面也是差别大变化多，因而饭店管理应提供个人化效劳。也就是在标准的效劳规程的基础上，根据宾客的需要，提供相应的超出规程的十分效劳。个性化效劳在现今的饭店竞争中也一定水平上反映了饭店档次和等级，以及饭店的企业素质。个性化效劳重要通过三个方面去施行：第一，设备设备方面，能够有多种形式的布置。第二，实物产品的个性化方面，在于许多细节上的变化。第三、在员工效劳方面，这是个性化效劳的重点，能够设立客史档案、金钥匙效劳、私人管家等效劳。要求员工观言察色、揣测宾客的心理，针对宾客的不同需求随机处理，让宾客满意。其次，要求饭店应以员工为本。在饭店管理中，人们容易将关注热门放在宾客的身上，以为饭店基层员工所从事是简单的劳动，技术含量不高，劳动力市场大。所以对饭店的员工关注不多。以至有的饭店管理者以为在员工管理中重要的是物质利益的控制，通过单一的薪酬管理就能够了。这是毛病的看法。实际上，在饭店行业中，单纯的物质利益刺激不足以吸引员工尽心尽力，还需要一种人性的关心和信仰寻求来激发员工的创造性和团队精神。进而也留住人才。无庸置疑，饭店业是劳动密集型行业，员工的工作效率、质量高低重要取决于员工的自我管理，饭店的效劳质量很大水平上取决于员工的素质水平。员工的素质水平具体表现出在两个方面，一是员工的效劳技术业务水平，另一个是员工的效劳态度和精神相貌。在饭店产品中，生产和销售是同时进行的，生产者和宾客直接见面，所以员工的态度和精神状况是饭店产品质量的一主要构成部分。所以在饭店管理中要以员工为本，以员工的利益为重，关注员工的需要，尊敬员工，关心员工的工作、学习、生活，合理科学的组织作业劳动，减轻员工劳动强度，给员工提供培训、提升的时机。2.营造高水准、高档次的文化气氛正如密尔所强调的，快乐有质的区别，有高级的快乐和低级的快乐，即肉体的享乐和精神的快乐，他以为一个人不管得到多少量的快乐，但毕竟不能只知足于低级的快乐，还必需寻求高级的快乐。相对于饭店企业来说，宾客的需要有生理性、物质上的快乐，也有社会性、精神上的快乐。对宾客需要的知足，饭店不只在物质上知足宾客的需要，即提供清洁平静的客房，用品齐全方便，保证适宜的温度、湿度，有良好的隔音性能防止噪音的干扰，保证环境的平静和提供一定的舞厅、音乐茶座、网球场、健身房等设备知足宾客的娱乐、运动的需要；更主要的是对宾客在社会性需要和精神上的需要的知足，宾客能够在饭店中获得友谊，得到别人的信任和友爱，在一个和谐、热情、宽松的交往环境中有一种真正门庭若市的感觉，获得人们对他的赞扬，他的意愿要求、生活习惯、民族风俗、宗教信仰遭到认可和尊敬。因而要求饭店企业效劳工作不能仅仅停留在维宾客提供各种物质条件上，还要认清宾客各种需要之间的联络，尽量营造高水准、高档次的效劳气氛，力求全面知足宾客的各种需要。使每位宾客都获得良好的心理感受、精神上的知足。进而树立了饭店的品牌，也博得效益，进而促进饭店企业的发展。其次，营造高水准、高档次的文化气氛，落实到饭店员工管理部分，则要求饭店企业应重视员工的，不仅仅仅是物质上的需要，更主要的是精神上的需要，营造快乐的工作环境。如上所述，饭店的员工工作有其特殊性：工作时间的不稳定，由于饭店业务特定使许多员工必需临时加班，导致员工难以把握时间上的自动权；社会角色的特殊性，由于在效劳中，宾客与员工有一种被效劳与效劳、支配与被支配的关系，即便宾客有过错，员工也要将对“让〞给客人，要忍受，禁受委屈；工作内容的单调性，员工长时间的从事某项工作，容易引起单调和枯燥感，也会使员工感到厌倦和失去吸引力。因而，饭店管理者应关注员工，提供正式或非正式的团体活动，在工作中加强联络和沟通，加强建设，针对员工的心理上、精神上的需要，改良员工的工作内涵而使之增长兴趣性和挑战性，对员工的成就给予及时地、适当的赞赏，提供进修和发展的时机；理解员工，谅解员工在工作中碰到的各种烦恼和苦衷，将心比心，晓之以理，动之以情做员工的思想工作，耐心加爱心，这样能力激发员工的工作积极性；信任员工，对员工抱有较高的期望，员工才会有自信心，充斥强烈的荣誉感、责任心和事业心。总之，在饭店业竞争日趋剧烈的今天，饭店的竞争最终是人的竞争。饭店企业只要将员工视为一个个活生生的人，尊敬每个人的需要、愿望和每个人的利益，关注员工、理解员工、信任员工、爱惜保护员工，营造高水准、高条理的文化气氛，能力激发员工的工作热情，能力吸引人才、留住人才、发展人才。第2篇：关于游览饭店财政管理目的的考虑游览饭店是国家宏观调控下，根据市场需求自立经营、自负盈亏、自我约束、自我发展，以提供游览效劳、提升经济效益和实现保值增值为目的的经济组织。所以，从宏观的角度看，饭店的目的是合理利用稀缺的资源，为整个社会创造财富；而从微观的角度看，饭店则要令所有的利益者都满意，有尽可能多的回报。一、游览饭店的目的对财政管理的要求游览饭店是以盈利为目的的组织，其出发点与归宿是盈利。游览饭店一旦成立，就会面临竞争，并始终处于生存和倒闭、发展和萎缩的矛盾中，游览饭店必需生存下去能力有活力，只要不断发展能力求得生存。由此，游览饭店的目的表现为生存、发展、获利。1.生存。游览饭店只要生存，才有可能获利。饭店在市场经济中生存下去的基本条件是“以收抵支〞和“到期偿债〞。为此，减少游览饭店的破产风险，使饭店能长期、稳定地生存下去，是游览饭店目的对财政管理的第一个要求。2.发展。游览饭店是在发展中求生存的，假如不发展就可能产生生存危机。在市场经济中，饭店必需不断推出更好、更新、更受顾客欢迎的效劳项目，能力在市场中安身。一个饭店如不能发展，不能提升产品和效劳质量，不能扩大自己的市场份额，就会被淘汰。由于饭店的停滞不前是其死亡的前奏。然而，饭店的发展集中表现是加强营销、提供良好的设备设备与优质效劳，这就要投人更多更好的物质资源和人力资源，并改善经营管理和提升经济效益。各种资源的获得，都需要付出货币资金。因而，饭店的发展离不开资金，筹集饭店发展所需要的资金，是对财政管理的第二个要求。3.获利。游览饭店必需能够获利，才有存在的价值。建立饭店的目的是盈利。盈利就是使资产获得跨越其投资的回报。在市场经济中，没有“免费使用〞的资金，资金的每项来源都有其成本；每项资产都要充足利用，从中获得回报。因而，通过合理、有效地使用资金使饭店获利，是对财政管理的第三个要求。综上所述，游览饭店管理的目的是生存、发展和获利。饭店的这个目的要求财政管理完成筹集资金，并有效地使用资金，获得盈利，提升经济效益。二、游览饭店财政管理目的的比较分析1.游览饭店利润最大化。(1)游览饭店利润最大化的含义。游览饭店利润最大化目的，要讲求经济核算、加强管理、改良技术、提升劳动生产率、降低产品成本，这些办法都有利于资源的合理配置，有利于经济效益的提升。(2)游览饭店利润最大化的缺陷。一是利润最大化只是对经济效益较浅条理的认识，存在一定的片面性。例如，该目的没有考虑货币的时间价值，也没有考虑所获利润与所承当风险的关系，而时间价值观念和风险价值观念却是财政管理的两个主要价值观念，目的与观念有相悖之嫌。二是利润最大化往往使游览饭店财政带有短期行为的倾向，只顾实现当前的最大利润，掉臂游览饭店的久远发展，尤其是游览饭店效益的相结合被忽视，晦气于可连续发展目的的实现。2.游览饭店股东权益最大化。(1)游览饭店股东权益最大化的含义。以美国为代表。在美国，游览饭店股东以个人股东居多，这些个人股东不直接控制游览饭店财权，只是通过股票的买卖来间接影响游览饭店的财政决策；职业经理的报酬也与股票价格直接相关，因而，股票市价成了财政决策所要考虑的最主要因素。而股东权益也是通过股票的市价得以充足具体表现出。因而，股东权益最大化就天经地义地成为他们的财政管理目的。(2)股东权益最大化不足之处。其一，股东权益最大化需要通过股票市价最大化来实现，而事实上，影响股价变动的因素，不仅包含游览饭店经营业绩，还包含投资者心理预期及经济政策、政治形势等理财环境，因此带有很大的波动性，易使股东权益最大化失去公正的标准和统一衡量的客观标准。其二，经理阶层和股东之间在财政目的上往往存在分歧。其三，股东权益最大化对规范游览饭店行为、统一员工认识缺乏应有的号召力。人力资本所有者参与游览饭店收益的分配，不仅实现了人力资本所有者的权益，而且实现了游览饭店财富分配原则从货币拥有者向财富创造者的转化，这已成为经济发展的一种趋势。3.游览饭店价值最大化。(1)游览饭店价值。何为游览饭店价值？通俗地说，游览饭店价值就是游览饭店值多少钱。通常有两种解释：一是游览饭店总资产价值，即已构成的价值；另一种是指游览饭店的潜在获利能力。笔者以为，后一种看法更为科学。在市场经济条件下，人们为一种商品所愿意支付的代价，不仅考虑该商品的成本是多少，而更看重该商品将能带来的报酬。在财政管理的概念中，游览饭店资产的历史成本，属于沉落成本，在决策中，属于无关成本。我们更关心的是将来现金流量。(2)游览饭店价值最大化的含义。与股东权益最大化的财政管理目的相比，游览饭店价值最大化同样充足考虑了不确定性和时间价值，强调风险与报酬的平衡，并将风险限制在游览饭店能够蒙受的范围之内，而且它还有着更为丰富的内涵：第一，营造游览饭店与股东之间的协调关系，努力培养安宁性股东；第二，创造和谐的工作环境，关心职工利益，培养职工的认同感；第三，加强与债权人的联络，重大财政决策邀请债权人参与，培养可靠的资金供给者；第四，关心政策的变化并严格履行，努力争取参与制订政策的有关活动。除此之外，还要看重客户利益，以提升市场占领率，讲求信誉，以维护游览饭店形象等。显然，以上利益相关者都有可能对游览饭店财政管理产生影响；股东大会或董事会通过表决决定游览饭店重大的财政决策，董事会直接任免游览饭店总经理以至财政经理；债权人要求游览饭店坚持良好的资金构造和适当的偿债能力，以及按合约规定的用处使用资金；职工是游览饭店财富的创造者，提供劳动必定要求合理的报酬；为游览饭店提供了公共效劳，也要通过税收共享收益。恰是各利益相关者的共同参与，构成了游览饭店利益制衡机制，假如试图通过损害一方面利益而使另一方获利，结果就会导致矛盾冲突，出现诸如股东抛售股票、债权人回绝贷款、职工怠工、罚款等晦气现象，进而影响游览饭店的可连续发展，最终损害了游览饭店的价值。三、财政管理环境对游览饭店财政管理目的的影响游览饭店财政管理目的的施行有其存在的空间，即财政管理环境。由于内部财政环境存在于游览饭店内部，是游览饭店能够从总体上采用一定的办法加