个人酒店西餐厅实习工作总结

Word———个人酒店西餐厅实习工作总结个人实习工作总结

依据学校教学方案支配，20xx年11月到20xx年2月我被安排到了江

西前湖迎宾馆进行为期四个月的实习。回顾这四个月的实习工作，感受很

深，收获颇丰。这四个月在校领导和酒店领导同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的阅历和社会见识。

到酒店后我被安排在了西餐厅，当时正值酒店的旺季，西餐厅几乎每

天都有几百个人的自助餐，每天工作的八个小时都是满负荷的，所以本该

有的入职培训都被推迟了。所幸的是我们在学校的时候学过相关学问，而

且自己也利用课余时间在酒店做过兼职，所以直接上岗也没有显得很局促。

开头的那段时间，累得食难下咽，内心里想到过放弃，也的确闹过小

脾气。还好有老师对我精神上的鼓舞，让我意识到实习表现是事关学校荣

誉的大事，而不仅仅是我们个人的事；还有幸运是西餐厅的领导员工都是

那么的可爱，在平常的工作中都会主动指导和关心我，了解我的小心情后

还会来开导我，有什么活动也都会邀请我们实习生一起，让我们感受到的

是集体的暖和，并不像以前听说的老员工会欺侮实习生。

在老服务员和领班的指导下我熟识了西餐厅的各个工作流程，加上自

己抓紧时间查看相关资料，熟识自己的工作职责，差不多一个月后，我不

仅能够自立完成自己的本职工作，也能够自立的进行送餐服务和处理突发

状况，而且我也慢慢能够适应西餐厅繁重的高强度的工作，真正得让自己

得到了蜕变。但是随着时间的推移，开头的热忱也开头消退，认为每天千

篇一律的工作不能使自己力量得到提高，又开头找不到方向。但我还是尽

量保持当时的那份热忱，不断的做好自己的事情，同时也勇于帮助同事做

好各项工作，渐渐的就又找到了自己的角色，明白自己该干什么，这就是

一个热忱的问题，只要我保持极大的热忱，信任自己肯定会得到认可，没

有不会做，没有做不好，只有你愿不情愿做。

当然，实习这段时间除了累和苦，更多是欢乐和美妙。记忆最深刻的

是自己第一次自立关心一个外国友人解决了用餐中的问题，特殊是客人在

用完餐特意用中文对我说感谢时，觉得别的兴奋和骄傲。还有西餐厅新进

员工时，主管特意点我去对他们指导，作为一个实习生，还有什么能比自

己的力量被得到确定值得兴奋的呢。此外，还有西餐厅的圣诞之夜、元旦

晚会、员工聚餐等都是欢乐而美妙的。

世上无难事，只怕有心人，这四个月在西餐厅的工作经受让我明白了，

在学习的时候不仅要看得懂而且要看得细，实践的时候要有仔细严谨的态度，要把理论与实践相结合，不能急躁，有疑问的地方要能够冷静的去分析缘由，这样才能尽可能的少犯错误。心态打算工作的好坏，所以在学习工作中要不断的自我调适，把控乐观乐观的方向，时刻以饱满的热忱迎接每天的工作和挑战。

以上是我实习工作的总结,虽然在领导、同事们的关心和指导下本职工作力量渐渐的提高，但我也熟悉到了自己的不足之处，深知自己还有很多需要努力的地方，我会在日后的工作中连续学习，努力使自己变得更加完善。

旅游学院08旅管2班

其次篇：西餐7200字

急需恶补西餐菜谱的英文说法,发上来跟大家共享下。..

烹调方式CookingMethod

fried...煎...deepfried...炸（干炸）...quick-fried/stir-fried...（爆）炒...braised...炖（烧）...stewed...闷（炖、煨）...steamed...蒸...smoked...熏...roast...烤...grilled...烤...crisp...香酥...spicy...麻辣...caramelized...拔丝...toffee...拔丝...dices......丁mashed......馅、泥...inbrownsauce红烧......insoysauce酱汁......inhotsauce干烧......intomatosauce茄汁......inblackbeansauce豆瓣......inricewine糟溜......withfishflavor鱼

香......withsweetandsourflavor糖醋......insoup氽......shreds...丝...slices...片...cubes...块

2调味品Condimentstablesalt

食盐sugar白糖cheese奶酪/干酪vinegar醋butter黄油pepper胡椒soysauce酱油cream奶油curry咖哩mustard芥茉tomatosauce蕃茄酱honey蜂蜜gravy肉汁jam果酱cubesugar方糖ginger姜garlic大蒜shallot大葱mayonnaise蛋黄酱sweetsoybeanpaste甜面酱

3汤类Soupclearsoup/thinsoup/consommé

清汤pottage/thicksoup浓汤broth肉汤beefsoup牛肉汤tomatosoup西红柿汤cabbagesoup洋白菜汤vegetablesoup菜汤chickensoup鸡汤creamedchickensoup奶油鸡汤fishandtomatosoup红鱼汤creamedhamsoup奶油火腿汤beefballssoup牛肉丸子汤creamedprawnsoup奶油虾汤beefandvegetablesoup牛肉蔬菜汤creamedspinachsoup奶油菠菜汤hotandsoursoup酸辣汤mincedchickenandcornpottage鸡茸粟米汤currychickensoup咖哩鸡汤

4主食Staplefood中餐主食ChineseFoodricegruel/porridge

大米粥milletgruel小米粥steamedbun/steamedbread馒头steamed

twistedroll花卷meatpie馅饼pancake煎饼meatbun/steamedbreadwithstuffings包子dumpling饺子wonton/dumplingsoup馄饨noodles面条sichuanstylenoodleswithpepperysauce担担面friednoodles炒面stretchednoodles拉面noodleswithsoup汤面noodleswithsoybeanpaste炸酱面beefnoodles牛肉面springroll/eggroll春卷ricenoodles米线sweetdumpling元宵eggfriedrice蛋炒饭deep-frieddoughsticks油条soybeanmilk豆浆muffin松糕/饼cruller油饼

西餐主食WesternFoodbread

面包toast烤面包/土司ryebread黑麦面包bun小圆面包hamburger汉堡包baconcheeseburger腊肉奶酪汉堡包sandwich三明治tunasandwich金枪鱼三明治hotdog热狗biscuits/crackers/cookies饼干pancake烤饼/薄饼pizza比萨饼meat-pie肉馅饼

barleygruel大麦粥oatmeal燕麦粥Frenchfries炸薯条pudding布丁macaroni通心面spaghetti意大利面条

5主菜Entrees西餐主菜WesternEntreesbeefsteak

牛排(rare)半熟的（牛排）roastbeef烤牛排(medium-rare)适中偏生的（牛排）currybeef咖哩牛排(medium)适中的（牛排）realcutlet/vealchop小牛排(medium-welldone)适中偏熟的（牛排）roastveal烤小牛排(welldone)熟透的（牛排）spicedbeef五香牛排braisedbeef焖牛排roastmutton烤羊肉lambchop羊排porpchop猪排slicedham火腿片roastturkey烤火鸡roastchicken烤油鸡curriedchicken咖哩鸡roastduck烤鸭smokedcarp熏鲤鱼sardine沙丁鱼friedfish炸鱼friedeggs煎鸡蛋boiledeggs煮鸡蛋poachedeggs荷包蛋omelet/omelette摊鸡蛋/蛋卷pickledcucumber酸黄瓜salad色拉saladdressing色拉酱chickensalad鸡色拉French

法式（色拉酱）vegebablesalad素菜色拉Italian意大利式（色拉酱）hamsalad火腿色拉Bluecheese蓝乳酪式（色拉酱）Russian俄式（色拉酱）backedpotato烤土豆mashedpotato土豆泥

中餐主菜ChineseDishesbeancurb

豆腐beansprouts豆芽steamedchicken清蒸鸡braisedchicken焖鸡Beijingroastduck北京烤鸭preservedeggs松花蛋braisedpork红烧扣肉red-cookedpork红烧肉sweet-sourpork糖醋肉broiledbeefslices烤牛肉片chopsuey炒杂碎stir-friedliver炒猪肝sweet-and-sourfish糖醋鱼meatballs肉丸子friedprawns炸大虾steamedturtle炖甲鱼

6甜点Dessertcake

蛋糕creamcake奶油蛋糕ice-cream冰淇淋pie馅饼vanillaice-cream香草冰淇淋shortcake松饼chocolateice-cream巧克力冰淇淋tart果馅饼strawberryice-cream草霉冰淇淋applepie苹果馅饼icesucker冰棍jello冰糕pastry点心yam甜薯sweetpotato番薯raisin葡萄干

7酒水

DRINKS软饮料非酒精饮料softdrinks/beveragescoffee

咖啡

blackcoffee不加牛奶的咖啡/清咖啡decaffeinatedcoffee无咖啡因的咖啡whitecoffee牛奶咖啡coffeewithcreamandsugar加奶加糖的咖啡

instantcoffee速溶咖啡plaincoffee纯咖啡milk牛奶tea茶greentea绿茶blacktea红茶jasminetea茉莉花茶teabags袋泡茶yogurt酸奶cocacola/coke/cocoa可口可乐7-up七喜PepsiCola百事可乐DietPepsi

无糖百事可乐Sprite雪碧fruitjuice水果汁lemonade柠檬汁orangeade桔子汁mineralwater矿泉水sodawater汽水freshorangejuice鲜桔子汁FruitPunch水果混合饮料beer啤酒lightbeer淡啤酒draughtbeer扎啤

开胃酒

aperitive/apertifwine低度酒/葡萄酒whitewine白葡萄酒redwine/port红葡萄酒/红酒sherry雪利酒champagne香槟酒cocktail鸡尾酒

non-alcoholiccocktail无酒精鸡尾酒martini马丁尼鸡尾酒punch潘趣酒vermouth味美思酒/苦艾酒roseliquor玫瑰酒cider苹果酒烈性酒liquor/spiritwhisky威士忌brandy白兰地scotch苏格兰威士忌vodka伏特加

西餐菜谱的中英对比

色拉：

saladnicoise尼斯式色拉

gelatinsalad胶状色拉

sunshinesalad胡萝卜色拉

waldorfsalad沃尔多夫色拉

vegetablecombinationsalad蔬菜大会色拉

mixedsalad什锦色拉

home-madevegetablesalad家常蔬菜色拉

fruitsalad水果色拉

vegetablesalad蔬菜色拉

chickenlaesarsalad卤鸡色拉

tossedsalad油拌色拉

肉类如下：

rumpsteak牛腿排

T-bonesteakT形骨牛排

roastsirloinbeef烤牛外俏

greenfillet青春里脊

filletsteak,countrystyle乡村里脊扒

beefsteakcurried咖喱牛排

plainfriedcalfribs清煎小牛排

friedcalfribs炸小牛排

roastveal烤小牛肉

hamsteak火腿扒

sautéporkchop嫩煎猪排

roastlamb烤羔羊肉

lambcouscous羊肉库司

charcoalgrilledmincedlamb串烤羊肉饼

roastsaddleofmutton烤羊里脊

grilledmuttonchop铁扒羊排salami意大利香肠

bolognasausage大红肠gamepie野味排

pastrami五香烟熏牛肉

hamandsausage火腿香肠bear’spaw熊掌

breastofdeer鹿脯

beche-de-mer;seacucumber海参seasturgeon海鳝

saltedjellyfish海蜇皮kelp,seaweed海带

abalone鲍鱼

sharkfin鱼翅

scallops干贝

lobster龙虾

bird’snest燕窝

roastsucklingpig考乳猪pig’sknuckle猪脚

boiledsaltedduck盐水鸭preservedmeat腊肉

barbecuedpork叉烧

sausage香肠

friedporkflakes肉松

饭点类：

friedrice炒饭

plainrice白饭

crispyrice锅巴

gruel,softrice,porridge粥noodleswithgravy打卤面plainnoodle阳春面

casserole砂锅

chafingdish,firepot火锅meatbun肉包子

shao-mai烧麦

gluepudding汤圆

milletcongee小米粥

其它：

beancurd豆腐

fermentedblankbean豆豉

pickledcucumbers酱瓜

preservedegg皮蛋

saltedduckegg咸鸭蛋

driedturnip萝卜干

...

色拉salad

火腿沙拉hamsalad

鸡沙拉chickensalad

鸡脯沙拉chicken-breastsalad

鸡丝沙拉shreddedchickensalad

鸡蛋沙拉eggsalad

鱼片沙拉fishsalad

虾仁沙拉shrimpsalad

大虾沙拉prawnsalad

蟹肉沙拉crabsalad

素沙拉vegetablesalad

蔬菜沙拉vegetablesalad

鲜蔬菜沙拉freshvegetablesalad

黄瓜沙拉cucumbersalad

鲜黄瓜沙拉freshcucumbersalad

红烩鱼片stewedfishsliceswithbrownsauce茄汁烩鱼片stewedfishsliceswithtomatosauce鸡蛋鲱鱼泥子mincedherringwitheggs

鸡蛋托鲱鱼herringoneggs

熏鲱鱼smokedherring

熏鲤鱼smokedcarp

鸡肉泥mincedchickenmeat;chickenpaste

鸡肝泥mincedchickenliver;chickenliverpaste鸭肝泥mincedduckliver;duckliverpaste酿馅鸡蛋stuffedeggs

奶酪酿馅鸡蛋stuffedeggswithcheese

酿馅鸡stuffedchicken

冷烤油鸡蔬菜coldroastchickenwithvegetables冷烤火鸡coldroastturkey

冷烤山鸡coldroastpheasant

冷烤#7@jcoldroastph