《连锁经营》案例集

《连锁经营》案例集PAGE41PAGE41EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.《连锁经营》案例集《企业连锁锁经营》案案例目录录案例一、AA&P公公司的发发展历程程-44案例二：麦麦当劳的的质量管管理8案例三：上上海你我我他快餐餐公司111案例四、超超市店铺铺开发细细则177案例五：特特许经营营为"大联联想"战略助助力20案例六：佐佐丹奴连连锁的成成功市场场定位23案例七：家家乐福对对准百姓姓万客隆隆瞄向商商贩25案例八：八八百伴破破产为我我们留下下什么？？227案例九：家家乐福多多多益善善万客客隆精选选品牌31案例十：经经营理念念铸就就个性化化经营特特色333案例十一：：“一致药药店”的连锁锁效应336案例十二：：饮食文文化的推推广422案例十三：：“7—11”便利店店的特许许扩张制制度466案例十四：：日本77—11公公司的信信息情报报系统499案例十五：：连邦连连锁经营营渐人佳佳境57案例十六：：连锁经经营能否否搭上网网络经济济的快车车？64案例十七：：美国几几种典型型的物流流配送中中心69案例十八：：日本“7—11”便利店店的成功功奥秘72案例十九：：日本麦麦当劳公公司的人人才培育育体系788案例二十：：日本伊伊藤洋华华堂为兴兴建大型型超市进进行的调调查80案例二十一一：统一一与肯德德基的分分手883案例二十二二：意丹丹奴的特特许连锁锁经营885案例二十三三：英国国马狮百百货店的的连锁之之道944案例二十四四：永和和大王经经营策略略亟待调调整988案例二十五五：沃尔尔玛的竞竞争战略略1101案例二十六六小蓝蓝鲸美食食公司的的连锁发发展之路路1105案例二十七七创创记录的的中国肯肯德基炸炸鸡店1111案例二十八八美式式炸鸡的的“滑铁卢卢”1122案例二十九九某超超市卖场场规划的的要点1177案例三十：：日本超超市的食食品陈列列和管理理1119案例三十一一：店长长每日的的工作流流程1121案例三十二二：日本本促销妙妙招1224案例三十三三：沃尔尔玛的“萨姆会会员卡”促销1277案例三十四四：京城城超市的的商品特特卖活动动1129案例三十五五：诺德德史顿的的英雄式式服务1332案例三十六六：某超超市顾客客抱怨的的处理方方案1355案例三十七七：法国国巴里特特朗一费费拜尔商商场的服服务项目目1137案例三十八八：收银银员工作作失误的的顾客投投诉处理理1433案例三十九九：屈臣臣氏的顾顾客服务务1145案例一、AA&P公公司的发发展历程程连锁业的开开山鼻祖祖，创办办于18859年年的A&&P公司司真是高高寿。从从19336年至至19772年，该该公司一一直是美美国连锁锁超市的的前卫，领领导超市市连锁336载。目目前，它它仍然是是美国五五大超市市连锁商商之一，排排名全美美零售商商前155名，经经过了近近一个半半世纪，如如今仍是是年壮时时。下面面我们就就来看一一看该公公司的发发展历程程。一、早期发发展不不断创新新，领导导潮流多少年来，A&P一直被视为美国零售业的创新者。早在19世纪60年代，A&P成为第一家使用商店商标的零售商，其咖啡商品一律以“早晨8点咖啡”的牌子售出，其茶叶也是以商店商标出售的。在促销方面A&P于l9世纪70年代首创消费者优待基金以鼓励忠诚的顾客重复购买。该公司于1920年推出包装肉品，这使其成为美国最早的销售包装肉品的公司，1924年该公司成为第一个赞助无线电节目的食品零售商。在本世纪30年代超市刚出现时，A&P公司的分店竞争力不强，营业额直线下降，之后A&P公司迅速改变店铺形态，到1936年就拥有5000多家超市。从此开始称霸美国超市行业。直到本世纪60年代，A&P才开始走上了下坡路。二、百岁高高龄老老牛拉车车，蹒蹰蹰不前A&P公司司在其百百岁之后后也曾历历经了一一段举步步维艰的的日子。20世纪60年代，该公司在美国超市领域的食品销售市场占有率从10%降至6%，利润从5700万美元降至5000万美元。1975年公司亏损达1.57亿美元。在整个60、70年代，A&P公司的主要竞争对手均快速成长，只有该公司徘徊不前。50年代，AA&P投投巨款建建立了自自己的大大型食品品加工厂厂，该厂厂面积113.99万平方方米，蔚蔚为壮观观，可以以说是当当时美国国最大的的食品加加工厂。公公司的目目的是实实施高度度一体化化的经营营，自己己生产食食品贴上上自己的的商标，在在自己的的超级市市场销售售。600年代该该厂落成成。建成成之日，正正是A&&P公司司衰落之之时，工工厂成为为A%PP公司的的负担，耗耗费了公公司大量量的资金金与精力力。1978——19881年，公公司连续续亏损44年。19979年年在A&&P公司司陷入困困境之时时，德国国最大的的零售商商腾格曼曼公司购购买了其其50%%的股权权，实施施了对AA&P公公司的改改组，以以谋求AA&P的的复兴。三、近期复复兴紧紧跟时代代，返老老还童为了使A&&P重新新振兴，公公司重金金聘用了了美国另另一大型型超市连连锁店的的总经理理吉姆··伍德。伍伍德上任任后，实实行大刀刀阔斧的的改革，甩甩掉破旧旧的包袱袱，轻装装上阵。一一是实施施店铺改改造与扩扩张兼并并活动。二二是开展展多种业业态经营营。三是是实施管管理改革革，降低低工资成成本水平平。四是是在产品品策略上上，增加加适应现现代生活活方式的的商品，以以满足顾顾客一站站购齐((OneeStoopBuuyinng)的的需要。五五是注重重规划。公公司制订订了明确确的销售售计划和和利润目目标，并并具体落落实到分分店经理理上，使使分店经经理承担担利润及及销售责责任，对对计划完完成好的的分店经经理，实实行奖励励。六是是采用现现代计算算机及电电信技术术，提高高营运效效率，降降低经营营成本。此外，AA&P的的店铺形形象与广广告也独独树一帜帜。其新新的店铺铺以全新新势态出出现，崭崭新、明明亮、以以黑白两两色为主主的店铺铺成为主主流。新新店铺的的设计包包括规划划、建筑筑设计、灯灯光照明明、装饰饰设计、图图形设计计、商品品陈列等等一系列列方面。店店铺布置置完全可可以从店店外看得得见，顾顾客透过过巨大的的海洋食食品和鲜鲜肉的图图案前所所堆积的的新鲜蔬蔬菜和水水果可看看到商店店的所有有部分。墙墙壁上的的大型图图片提供供了许多多可从店店内任何何角度看看到的模模型，这这些图片片，增加加了各部部的亮色色，并由由通道指指示牌反反复指示示。A&&P的广广告已成成为公司司的有力力竞争武武器。北北美洲最最大的广广告生产产机构归归A&PP公司的的总部所所有，其其印刷机机构不足足最大的的，而在在技术上上是领先先的。在在美国的的50家大大连锁企企业中，A&P是唯一一家全部自己承担广告印刷的公司。伍德挂帅后，公司开始为所有分店提供广告设计和制作服务。现在该公司的广告讧设计也各分店自行完成并随时变更广告的颜色和内容，整个公司的广告资料、广告设计由电脑网络连接，使广告成为灵活而富有竞争力的武器。通过一系列列重拳出出击，AA&P公公司终于于走出低低谷，重重新焕发发出活力力。19985年年公司销销售额达达66亿美美元，税税后利润润88229万美美元,119900年销售售额高达达1133亿美元元，税后后利润11.5亿亿美元。问题：A&P公司司的发展展历程说说明什么么？A&P公司司20世纪纪中期衰衰落的原原因是什什么？A&P公司司近期复复兴的原原因是什什么？A&P公司司的发展展历程有有什么启启示？点评：一、A&PP公司在在18559年创创建以来来，至今今已有1140多多年了，在在这1440多年年中，AA&P公公司经历历过兴旺旺—衰落—再兴旺旺的曲折折过程，说说明连锁锁业是生生命力极极强的业业态，它它适应了了生产力力发展和和社会需需要的客客观要求求，有着着广阔的的发展前前景。同同时，AA&P公公司的发发展也不不是一帆帆风顺的的，会遇遇种种挫挫折，但但只要能能顺应历历史潮流流的发展展，根据据社会的的需要和和企业的的实际，采采取各种种措施和和手段，大大胆改革革，不断断创新，连连锁企业业就能不不断地发发展。二、A&PP公司200世纪中中期衰落落的主要要原因是是：市场竞争激激烈，AA&P公公司没有有采用有有效的竞竞争手段段和策略略来面对对激烈的的市场竞竞争，在在竞争中中处于劣劣势。经营战略失失误，AA&P公公司不顾顾市场和和企业的的实际，盲盲目投资资建立一一个大型型食品加加工厂，耗耗费了该该公司大大量财力力和精力力，造成成连锁经经营的人人、财、物物力的缺缺乏。缺乏高明的的经营者者、合理理的经营营方式和和有效的的管理手手段，这这是造成成该公司司竞争失失败的重重要原因因。A&P公司司发展历历程的启启示是：：1、连连锁经营营是一个个具有强强大生命命力的零零售业态态，它的的生存与与发展是是与生产产力及社社会需要要相适应应的。2、任任何事物物的发展展都不是是一帆风风顺，都都会遇到到风波和和曲折，但但只要面面对现实实，采取取正确的的战略、策策略，积积极的措措施，是是会取得得成功的的。3、制制定企业业的经营营战略要要充分考考虑社会会环境和和企业实实际，千千万不能能操之过过急，盲盲目扩张张。4、人人才是企企业生存存发展之之本，要要使企业业在激烈烈市场竞竞争取胜胜，企业业要广招招人才，并并善于使使用人才才。5，合合理的经经营方式式、有效效的管理理手段和和措施等等是影响响企业经经营的重重要因素素。案例二：麦麦当劳的的质量管管理质量(QQuallityy)是现现代企业业生存和和发展的的基础，作作为世界界级的连连锁企业业对产品品质量有有着严格格的要求求，有时时对质量量的要求求近乎苛苛刻。(一)严格格制定操操作标准准，保持持质量稳稳定(1)在制制作规格格工艺上上，麦当当劳规定定:1)肉饼。所所用牛肉肉为1000的纯纯牛肉，不不能有任任何添加加料。牛牛肉经机机器切制制成肉饼饼，每块块肉饼重重1.6盎司((约45克)，一磅牛肉肉必须出出10块肉肉饼，直直径为33.8755英寸，厚厚度为00.2222英寸。肉肉饼成份份由833%的肩肩肉和117%的的上等五五花肉组组成，脂脂肪含量量为177%-220.5%。2)面包。小小圆面包包的标准准直径为为3.5英寸，烤烤制时添添加的糖糖含量要要比精心心计算的的标准稍稍高，这这样，才才能使其其提早抟抟变为棕棕色、此此外，操操作员工工不得在在面包上上按任何何指坑，否否则必须须丢弃不不用。3)汉堡包包类。如如一种带带有莴苣苣和西红红柿的汉汉堡包，制制作前的的标准重重量为00.25磅，又称称1/4磅汉堡包包；所有有汉堡包包中的洋洋葱丝松松含量只只能是00.25盎司司重；厨师制制作汉堡堡包时必必须按规规定动作作翻个儿儿；而不不能随意意往上一一抛让它它翻个儿儿；麦香鱼鱼的制作作时间在在3分455秒左右右，误差差仅为55秒；巨无霸霸上的芝芝麻必须须是1778粒才才符合要要求；任任何一项项牛肉食食品，都都必须经经过400多项质质量控制制检查，方方能出售售。(22)在成成品存放放保管上上，麦当当劳坚持持不卖品品位不达达标的东东西，规规定:主主要食品品一旦出出炉或制制成，炸炸薯条超超过7分钟、汉汉堡包超超过100分钟、咖咖啡超过过30分钟钟、苹果果派或菠菠萝派((均为一一种油炸炸甜馅饼饼）超过过90分钟钟而未售售出，尽尽管它们们并没有有腐烂变变质，都都必须毫毫不吝惜惜地予以以扔掉，以以保证这这些食品品味道的的鲜美和和纯正。可可口可乐乐、雪碧碧、芬达达等专用用饮料，温温度控制制在4CC，热红红茶则必必须控制制在400C以上上时再销销售，软软包装鲜鲜牛奶、咖咖啡等都都有严格格的温度度控制。麦麦当劳炸炸薯条用用的电脑脑炸锅能能够及时时、准确确地反映映出炸薯薯条时，油油锅中热热油温度度与薯条条本身温温度的理理想差值值，并自自动鸣声声警告，从从而使员员工准确确测定炸炸薯条的的最佳品品质。该该设备的的使用，完完全消除除了麦当当劳对其其上万家家快餐连连锁店炸炸薯条品品质不一一致的担担心。后后来这一一方法被被推广应应用到麦麦香鱼、麦麦香鸡等等汉堡包包的制作作方面，同同样效果果明显。二、不断改改进，提提高质量量在麦当劳，任任何品种种的汉堡堡包，基基本上都都经历了了改进、再再改进的的多次反反复过程程。如普普通牛肉肉汉堡包包，早期期的牛肉肉用料是是碎牛肉肉，后来来改为肩肩肉和五五花肉的的混制品品;早期为为鲜肉，后后改为冻冻肉等。再再如麦香香鱼汉堡堡包，上上市前，麦麦当劳足足足花了了半年的的时间进进行研究究和实验验。头三三个月，麦麦当劳专专攻鱼肉肉用料，一一面自己己开发，一一面邀请请供应商商参与。经经过多次次择优汰汰劣，从从比目鱼鱼和鳕鱼鱼之间遴遴选了后后者，后后来根据据市场试试销情况况的变化化，最终终采用的的是一种种大西洋洋白鱼。后后三个月月，麦当当劳则为为鱼应当当如何烹烹制，如如油煎多多久、肉肉厚多少少、佐料料之调配配以及鱼鱼肉表层层裹用哪哪种面粉粉而绞尽尽脑汁，费费尽周折折。麦当劳公司司在其发发展的第第一个十十年中，总总共花费费了约3300万万美元改改进炸薯薯条的品品质。起起初即便便是品种种、品级级完全相相同的薯薯条，炸炸出来后后总是有有时好吃吃、有时时难吃。为为此，克克罗克还还专门咨咨询了美美国"土豆和和洋葱协协会"。经有有关专家家反复分分析，无无意中发发现用未未封口的的麻袋贮贮存的土土豆炸出出来好吃吃，原来来是因微微风吹干干土豆，令令其水分分挥发而而糖分转转变成淀淀粉，在在炸制时时，不会会因糖分分过多而而造成表表皮过焦焦，外熟熟内生。找找到原因因后，麦麦当劳便便开始在在地下室室存放土土豆，并并安装风风扇送风风。后来来，又经经过苦心心研究、反反复测试试，最终终确定土土豆的最最佳存放放时间为为3周。1957年年，麦当当劳在芝芝加哥郊郊区建立立了美国国快餐史史上第一一个食品品实验室室，重点点研究土土豆在炸炸制过程程中的温温度变化化。一年年后，取取得突破破性成果果。他们们发现，把把任何一一袋又冷冷又湿的的生薯条条投人1163CC的油锅锅中，都都会使油油温急速速下降，然然后又逐逐渐回升升。研究究发现，不不论油温温降至多多少，只只要当其其回升至至仅比薯薯条温度度低166C时，炸炸暮条的的品味便便处于最最佳状态态。随后后，麦当当劳研制制成功能能够自动动控制达达到宝贯贯的166C数值值的电脑脑炸锅。60年代，麦当劳又在加州建立了一个冷冻薯条实验室，进一步投放巨资解决了土豆越春贮存的难题。经反复尝试，取得巨大成功。其方法是:将土豆去皮、切条，并立刻风干，再稍加过油，然后予以冷冻。实践证明，麦麦当劳旨旨在提高高质量所所进行的的每一次次改革、每每一项实实验，都都使其产产品及服服务质量量更上一一层楼，不不断改进进推出的的每项精精品，也也为其严严格操作作标准化化做出了了最佳的的诠释，并并保证了了其产品品的销售售量及利利润。问题：一、麦当劳劳为什么么要进行行严格的的质量管管理？二、麦当劳劳质量改改革和实实验对其其经营有有何影响响？三、你认为为中式快快餐能否否采用麦麦当劳的的做法？？点评：一、产品质质量是企企业生存存发展的的根本，连连锁企业业也不例例外，专专业化、简简单化和和标准化化是连锁锁经营的的的基本本原则，专专业化是是指连锁锁经营的的产品和和服务要要具有较较高的专专业水平平，标准准化是指指连锁企企业产品品和服务务质量要要严格按按照既定定的标准准生产经经营，麦麦当劳对对其产品品和服务务实行严严格的高高专业化化、高标标准化正正是该企企业发展展根本途途径。二、不断改改进和提提高产品品质量是是连锁企企业在激激烈的市市场竞争争中取胜胜的法宝宝，麦当当劳化大大力气、大大资金对对产品质质量进行行改革和和实验，有有利于提提高产品品质量和和降低产产品成本本，提高高企业经经济效益益。三、麦当劳劳的做法法是积极极的、努努力的，我我国发展展中式快快餐可以以借鉴，但但不能照照搬照套套，要结结合中式式快餐的的特点和和企业的的实际来来进行操操作。案例三：上上海你我我他快餐餐公司上上海你我我他快餐餐食品有有限公司司成立于于19995年5日，几几年来，在在质量地地恢复大大众化早早点和连连锁经营营中式快快餐的工工怍实践践中，按按照"七个统统一"的经营营模式，建建立了118家直直营连锁锁店和11家特许许连锁店店，连锁锁店经营营达到了了一定的的规模效效应，并并取得了了较好的的经济效效益。11、抓住住机遇，率率先在申申城推出出中式快快餐连锁锁经营进进入九十十年代，上上海经济济飞速发发展，宾宾馆酒楼楼大量涌涌现，""肯德基基"、"麦当劳劳"等国外外快餐风风靡沪上上。但令令人遗憾憾的是，深深受广大大市民喜喜爱的人人众化早早点经营营严重萎萎缩，供供应网点点从19989年年的16649家家减至19995年7488家，于于是，外外省市个个体无证证早点摊摊棚乘虚虚而入，遍遍布申城城大街小小巷，由由于卫生生，质量量得不到到保证，厂厂人市民民十分不不满。因因此，119966年和19997年年，市政政府都把把“增设1000家大大众化早早点供应应网点""列入实实施项目目。此外，随着着现代社社会生活活节奏的的加快，市市场需要要快捷、营营养、卫卫生价廉廉的快餐餐食品。尽尽管洋快快餐一片片红火，而而中式快快餐由于于各种因因素，发发展却十十分缓慢慢。这种消费形形势，为为饮食业业提供了了良好的的契机。上上海南风风实业总总公司抓抓住难得得的机遇遇，率先先在申城城推出中中式快餐餐连锁经经营。2、积极极探索中中式快餐餐连锁经经营的路路子上海南风实实业总公公司拥有有近百个个餐饮网网点，虽虽然近几几年来大大多数网网点都进进行了装装璜改造造，但是是随着市市场经济济体制的的日益完完善，小小本经营营、单店店经营的的粗放型型传统模模式难以以适应日日趋激烈烈的市场场竞争，难难以适应应人民群群众日益益增长的的消费需需求。连锁经营方方式的实实质就是是高度的的统一管管理，你你我他快快餐食品品有限公公司坚持持”为民、便便民、利利民"的经营营方向，实实行店标标、管理理、配货货、价格格、核算算、服务务、服饰饰“七个统统一"的连锁锁经营模模式。所所在原料料由中心心厨房统统一进货货，集中中生产制制怍，然然后把成成品和半半成品配配送各店店，由各各连锁店店直接加加工销售售，减少少货物的的流转环环节，保保持商品品质优价价廉的优优势。1）连锁店店的总体体布局和和服务功功能"你我他""快餐连连锁公司司司成立立仅一年年多，就就建立了了一个112000平方米米的配售售中心和和十几家家连锁店店。为了了真正落落实实事事项目，公公司在”你我他他"经营网网点的选选择上投投入了较较多的资资金。118个网网点，有有2个是公公建配套套新网点点(面积均均达2000平方方米以上上)。其余余16个网网点，其其中大部部份面积积在1000平方方米以上上，房屋屋结构较较好，经经营市□□较佳。芙芙容镇店店、峨美美店、姑姑苏村店店、第一一店等原原来都是是综合条条件不错错的家。在网点的布布局上，既既考虑整整体合理理，又侧侧重地把把网点设设置在田田林、长长桥、漕漕河泾等等新村小小区和大大木桥路路、雩陵陵路、弓弓鲁木齐齐中路等等靠近集集市、公公交车站站和居民民住宅集集中的地地区，为为广大的的市民提提供便利利“七个统统一"的经营营模式，大大大改善善了各连连锁店的的经营环环境和经经营功能能。红底底白字的的统一醒醒目招牌牌，大玻玻璃透枧枧墙、肉肉色地砖砖，整齐齐排列餐餐桌，彩彩色灯箱箱图照，以以及服务务人员的的统一着着装和微微笑服务务，为消消费者就就餐创造造了清洁洁、明亮亮、舒适适、温馨馨的氛围围。此外外，煤气气、空调调、冷柜柜、电脑脑收银机机等硬件件设施的的添置有有效地改改善了店店堂内的的卫生状状况，提提高了经经营效率率，并且且所有连连锁店实实行全天天连续供供应方式式，这样样，不但但充分发发挥了店店堂的经经营功能能，而且且大大便便利了广广大的消消费者。2）增加加有效地地投入，充充分发挥挥中心厨厨房的生生产功能能和服务务功能”你我他他"连锁经经营能否否快速有有效地友友展，中中心厨房房是一个个关键。因因此，""你我他他"对中心心厨房的的建设增增加了有有效的投投入：（1)网点投入:我们把中心厨房迁入拥有1200平方米的原奥奇食品厂；（2)资金投入:投资200多万元，改造装璜内部结构，按照中心厨房生产流程的需要建豆了准备间、豆浆间、肉类加工间、切配间、拌制间、中点一间、中点一间、原物料包库成品仓库等操作专间，添置了煤气灶、冷库、机器没备等硬件设施；（3)人才投入:委派讼司副总经理兼任中心厨房经埋，另配备两名得力的副经理；此外，把两名一级面点师和多名技术人员调往中心厨房。中心厨房每每天送货货网点220多个个(188个连锁锁店加上上公司若若干直属属酒家))，供应应成品、半半成品数数量达220余种种。其中中光豆浆浆日均供供应量近近50000客，馅馅心30000多多斤，要要保证如如此大需需求量的的品种质质量，没没有一套套严格的的管埋制制度是不不可想象象的。首首先在采采购环节节上，对对重要原原料实行行定点、定定人、定定价、定定规格。如如肉类，规规定麦德德龙为唯唯一进货货渠道。进进货严格格执行验验收鉴别别制度。其其次在生生产环节节上，按按照既定定的质量量标准进进行规范范化操怍怍。如豆豆浆制怍怍，选用用上好优优质黄豆豆，浸冰冰前务必必将杂质质拣出冼冼清，规规定5000克黄黄豆出浆浆14碗，浓浓度不低低于6度，因因此成品品色洚乳乳白，口口味清香香；又如如生煎、包包子、馄馄饨、小小笼、水水饺等品品种的馅馅心配制制，集中中公司点点心品种种各具特特色；再再如砂锅锅锟饨的的底汤规规定用草草母鸡、蹄蹄膀等原原料熬制制，一天天一换，使使得成品品原汁原原味，鲜鲜美异常常。由于于严把质质量关，形形成了花花色咸浆浆、阿富富生煎、红红油水饺饺、钞锅锅锟盹等等一批深深受大众众喜爱的的优质品品种。最最后在运运渝环节节上，做做到当日日生产、当当日送货货、当日日销售、食食品专用用车送货货，盛放放食品的的周转箱箱洁净卫卫生，塑塑料簿摸摸封□，保证证食品的的卫生新新鲜。33)大众众化、特特色化的的品秤结结构集中生产、统统一配货货、分散散销售的的经营格格局，制制度化、标标淮化、规规范化的的管理手手段，使使得统一一店名、统统一装璜璜格凋、统统一品种种质量、统统一服务务服饰的的"你我他他"快餐连连锁店一一进入市市场就极极具竞争争力和吸吸引力。由由中心厨厨房集中中生产、加加工的中中式快餐餐茌结构构上做到到了大众众化点心心和特色色风味小小吃相结结合，早早餐系列列和中、晚晚餐系列列相结合合。既有有大饼、油油条、粢粢饭、豆豆浆“四大金金刚"等大众众化点心心，又有有罗卜丝丝、酥饼饼、红油油水饺、贡贡园汤、鸡鸡鸭血汤汤等特色色风味小小吃；既既有包子子、面条条等早餐餐系列，又又有米饭饭、卤菜菜等中、晚晚餐系列列。品种种价格，坚坚持以中中低档为为主和优优质优价价相结合合的原则则，一套套大饼、油油条、咸咸浆，仅仅售2..5元，品品种单价价5元以下下的占550以上上，满足足中低档档，适应应多层次次。3、连锁经经营的反反响和成成效""你我他他"中式快快餐连销销店以其其整洁的的就餐环环境、价价廉物美美的品种种结构和和连续供供应166小时便便民经营营的服务务万式，从从一定程程度上改改变了大大众点心心市场脏脏、乱、差差的状况况，赢得得了各层层灰消费费者的欢欢迎。广广大消费费者纷纷纷反映说说："你我他他"快餐店店"环境好好、卫生生好、味味道好，来来这里就就餐感到到舒心、放放心"，"价格实实惠，可可以承受受"。"你我他他"的大众众化美味味点心同同样嬴得得了海外外人士的的胄睐。日日本人荣荣株式会会社总裁裁，在品品尝了""你我他他"的"四大金金刚"后，赞赞不绝口口:"非常常好吃，而而且价格格便官""。""你我他他"的连锁锁经营模模式得到到了各级级领导的的肯定。1996年国内贸易部、中国烹饪协会，市府、市政协、市商委、区委区府等领导先后枧察了"你我他"快餐店。中央电枧台和上海三报三台等新闻单位对"你我他"和"多旺"等为民办实事的大众化早点给予莫大关注，纷纷作连锁跟踪报道。如此众多的报纸、电台、电枧台集中宣传大众化早点，这在本市还是第一次。“你我他"连锁经营中式快餐虽然时间不长，但是与伟统的一家一户的大众化点心店经营模式相比较，其优势和效果是显而易见的：11）人、财财、物得得到合理理配置，降降坻了费费用消耗耗。实行行统一核核算，企企业会计计人员就就减少了了20人左左石，其其次是中中心厨房房集中生生产，避避免了连连锁店某某些设备备和机器器的重复复购置；；22）中心心厨房集集中采购购大大降降低了进进货成本本。据统统计，肉肉类、调调味品下下降100%一15%%，酒、饮饮料、糯糯米下降降8%左右右，面粉粉下降115%左左右，总总体上可可下降88%一10%%；33)连锁锁店营业业收入出出现了明明显增长长的好势势头，一一般营业业额比原原来增加加1-33倍，职职工收入入也得到到相应提提高；44)品种种质量得得到了保保证，就就餐环境境和卫生生条件得得到改善善，整洁洁了城市市面貌，改改善了市市容环境境；55)为因因市政建建设而拆拆网的1100多多名待岗岗的职工工，创造造了再就就业的机机会；66)小型型饮食业业实现了了从粗放放型向规规模化，集集约化生生产的转转变。44、连锁锁经营发发展方向向11)以《你你我他企企业形象象策划书书》为准准绳，加加强和规规范企业业业内部部软件管理。22）巩固固直营连连锁，发发展自由由连锁，扩扩大特许许连锁。33）加强强配送中中心建没没，成立立物流中中心，对对采购、仓仓储、加加工运揄揄统一管管辖，从从而使企企业内部部物流合合理化，系系统化。44）实现现电脑统统一连网网。55）加强强科研投投资，实实施品牌牌战略，成成立新产产品开发发部，攻攻克中式式快餐保保鲜、保保质、保保色、保保味技术术难题，开开发新型型产品、速速冻产品品、色产品品、微波波产品等等，争取取产品打打进超级级市场。66）开发发人力资资源，培培养一支支适应连连锁经营营发展的的人村队队伍。问题：一、“你我我他”连锁锁快餐公公司是在在什么情情况下发发展起来来的？它它具有什什么有利利条件和和不利条条件？二、“你我我他”连锁快快餐公司司在经营营上有什什么特色色？这些些特色是是否符合合连锁经经营的基基本原则则和要求求？三、“你我我他”连锁快快餐公司司为什么么把中心心厨房作作为经营营管理的的重点？？点评：一、“你我我他”快餐公公司是在在我国经经济进入入高速发发展，市市场竞争争相当激激烈，人人们的生生活质量量要求日日益提高高的情况况下产生生的。（一）有利利条件：：经济迅速发发展，人人们的收收入和生生活水平平有了较较大幅度度提高。国外洋快餐餐的示范范启示作作用，有有利于形形成新的的消费观观念。现代社会生生活节奏奏的加快快，形成成了强烈烈的市场场需求。政府有关部部门的支支持，存存在着一一定网络络。（二）不利利条件：：人们传统的的消费观观念还没没有根本本转变。国外快餐和和个体摊摊点的竞竞争。原有的早餐餐网点退退化和萎萎缩，需需要投入入大的人人财物力力。二、“你我我他”快餐公公司的主主要特点点是：在原来的南南风实业业公司基基础上通通过装潢潢改造和和资本运运行的基基础上发发展起来来。实行高度的的统一管管理，采采取了店店标、管管理、配配货、价价格、服服务、服服饰的七七个统一一。网点布局和和服务功功能比较较完善。重点抓好中中心厨房房和产品品多样化化，强化化配送功功能。“你我他”快餐公公司的上上述特点点，正是是连锁经经营的基基本原则则和要求求在中式式快餐经经营上的的具体体体现。三、连锁经经营的基基本点是是大规模模生产经经营以及及产品质质量和技技术要求求等的统统一化，实实行产品品的统一一配送，要要做到这这一点，决决不能由由各连锁锁店分散散制做，而而应由总总部或地地区部统统一制作作和配送送，中式式快餐质质量要求求和品种种规格更更为复杂杂，因此此，为了了保证质质量和提提高经营营效益，“你我他”公司把中心厨房作为重点来建设是开展连锁经营的客观要求。案例四、超超市店铺铺开发细细则一、连锁超超市网点点分布的的策略1．连锁超超市网点点，以分分布在各各居民住住宅区为为原则，一一般超市市均以居居民日常常生活必必需的食食品和日日用品为为经营内内容，而而这些商商品大多多是消费费者要反反复购买买，吃了了上顿，要要下顿，选选择性相相对要小小，开门门七件事事样样少少不了。因因此；消消费者就就近便利利购买为为原则。2．超级市市场的顾顾客通常常稳定性性强；在在超市多多次购物物的顾客客占500%，且且流动性性低，超超市的常常客一般般是距离离15000米，步行行15--20分分钟，自自行车33-5分分钟的住住家居民民。二、新开门门店选址址1．居民区区为主::选择方方圆15500--30000米的居民民集中区区开店，以以稳定的的居民为为主。2．选择交交通要道道开店，应应选择以以下班客客流为主主流的交交通要道道，并且且要有适适宜停放放交通工工具的道道路，如如:客车、轿轿车、自自行车等等。因为为顾客在在上班时时大多急急匆匆赶赶时间而而下班则则有较从从容的购购物时间间与兴趣趣。三、新门店店的投资资效益评评估1．评估公公式:商圈居民户户数(以三口口之家为为例)xx每月每每户食品品、杂品品支出数数x百分比比=销售额额假定::超市步步行200分钟以以内:居民40000户户(家庭主主妇每分分钟步行行70米)平均每每月每户户食品、杂杂品支出出额8000元，到到本超市市购买率率为355%。2．40000户x8000元x355%=11120000元元，该门门店月销销售额为为112200000元（1112万元元)。四、新开店店的租金金确定估假定国内超超级市场场平均每每天每平平方米销销售额为为90元，租租金限定定在3%%以内，则则90元x3%%=2..7元。那么，国内内超市租租金定为为每天每每平方米米2.7元左右右。五、卖场、仓仓库、办办公室的的配置1.前台与与后台比比例:通常前前台指卖卖场，后后台指仓仓库、办办公室。卖卖场与后后台，一一般以88:2的的比例为为适宜。2.卖场((前台)配置要要求:装潢不要太太豪华::要求亲亲切、简简洁、明明快，装装潢太豪豪华会吓吓退一部部分顾客客。灯光要求明明亮，明明亮的灯灯光使商商品更富富有表现现力。墙壁要求坚坚固，美美观，尤尤其是防防止水气气侵蚀。地板要求耐耐磨，耐耐脏，容容易清洗洗，一般般以陶瓷瓷地砖为为好。六、新开门门店工程程进度控控制、监监督验收收1．工程进进度:事先周周密计划划，在保保证质量量的前提提下，控控制好进进度，早早一天开开张，早早一天盈盈利。2．工程监监督验收收:按照质质量标准准监督施施工与验验收极为为重要，一一般门店店开张营营业后发发现问题题，再停停业整改改不太现现实，也也影响企企业形象象，因此此监督施施工过程程，防患患于未然然很重要要，尤其其要重视视水、电电的配套套工程。问题：1、联联锁超市市的开发发应注意意哪些问问题？2、联联锁超市市的卖场场装潢为为什么不不要太豪豪华?点评：1、联锁超超市的开开发应注注意以下下几个问问题：超市的目标标顾客：：主要是是15000米内内的住家家居民。商品结构：：主要是是食品和和日用品品等。要考虑投资资效益。要安排、布布置好卖卖场和非非卖场。开设地点：：居民集集中的交交通要道道附近。要保证基建建工程的的质量，注注意配套套工程。2、联锁超超市的卖卖场装潢潢为什么么不要太太豪华??超市吸引顾顾客的主主要原因因是价格格低，若若装潢过过于豪华华，一则则会增加加销售成成本，降降低销售售利润，这这对企业业是不利利的；二二则若装装潢过于于豪华，会会使消费费者形成成商品价价格高的的错觉，影影响商品品销售。《连锁经营》案例集PAGE255PAGE255案例五：特特许经营营为"大联联想"战略助助力1998年年起，联联想电脑脑公司开开始针对对联想11十1特许专专卖店体体系。经经过一年年多的建建设，""联想1十1专卖店店"逐渐落落户到220多个个城市，建建成600多家特特许店。并并计划在在本财政政年度((至20000年3月15日)，将这这一数字字更新为为覆盖到到26个城城市，特特许店数数目达到到1022家。联联想电脑脑公司消消费市场场本部专专卖店发发展处的的王刚经经理表示示:特许经经营将成成为明年年的主流流。为什么要建建设特许许专卖店店体系??随着电脑步步人家庭庭。联想想电脑产产品也分分为商用用电脑和和联想11+1家家用电脑脑两大类类。联想想认为，现现在家用用电脑的的销售，或或采用委委托代理理制，或或通过大大型百货货商场零零售代销销，并不不真正适适合家庭庭用户。电电脑的科科技含且且较高，使使用和维维护都有有一定的的难度，商商场销售售人员无无法满足足家庭用用户对专专业化服服务的需需求。因因此，联联想针对对家庭用用户建立立全新的的专卖店店体系。由代理制转转变为特特许经营营是市场场的选择择。王刚刚经理介介绍说，“原来在一条街上，就会出现代理商无序竞争的现象，不利联想品牌的树立。采用特许经营的方式，可以提高整体竞争力，实现对品牌、管理经验的整合，产生‘大联想’，的品牌效应。”特许经营是是一种强强调""双蠃"的竞争争模式，这这就要求求特许者者与被特特许者建建立并保保持良好好的关系系，这不不仅可以以使经营营更加愉愉快，也也可以便便整个网网络牢固固而有力力。因此此，如何何选择理理想的加加盟者是是非常重重要的。目前的"联联想1十1专卖店店"，绝大大部分是是由原代代理商转转变而来来的。他他们与联联想合作作多年，在在管理、企企业文化化等方面面有一定定的认同同。公司司对这些些代理商商更是""知根知知底"，对他他们的信信用程度度有多年年的记录录。这为为联想构构建特许许经营体体系打下下了良好好的基础础。管理特许店店不容易易王刚经理认认为，管管理特许许店要比比管理代代理商难难。对于于代理商商，只需需在年初初定下代代理协议议，就可可以坐等等收成了了，一年年之中的的接触也也就是两两、三次次。但是是特许店店的管理理则是多多层次，多多方面的的。“联想1十十1专卖店店”要做到到六个统统一:即统一一产品及及价格、统统一理念念、统一一布局，统统一形象象、统一一管理和和统一服服务，这这也是特特许经营营的基本本特征所所在。为为了达到到这六个个统一，公公司对专专卖店的的管理要要从店长长渗透到到员工，从从小处做做起，并并要着眼眼大局。由于特许经经营在国国内的发发展还属属于起步步阶段，因因此，观观念的转转变是重重要而艰艰难的。比比如受许许方还没没有认识识到自己己是“出资资者”。一些些投资者者参与经经营管理理的意识识很强，甚甚至到店店里来打打扫卫生生也觉得得很高兴兴。王经理认为为，建立立特许经经营体系系，要按按不同的的阶段进进行，每每个阶段段的重点点是不一一样的，比比如，第第一阶段段是建设设，在运运行过程程中会不不断发现现问题，然然后再强强化管理理，这样样螺旋上上升，不不断提高高管理的的水平。“倒空杯子子里的水水，以小小学生的的心态来来学习”，对于于特许经经营体系系的建立立与管理理要多借借鉴成功功经验，并并尽可能能得到专专业咨询询公司的的支持，少少走弯路路，少交交学费。问题：什么是特许许经营？？联想集集团为什什么要建建立特许许经营体体系。联想集团建建立特许许经营体体系的经经历对我我们有何何启示？？点评：什么是特许许经营？？联想集集团为什什么要建建立特许许经营体体系。特许经营是是指主导导企业把把自已开开发的产产品、服服务的营营业系统统（包括括商标、商商号等企企业形象象的使用用、经营营技术、营营业场合合和区域域），以以营业合合同的形形式，授授予加盟盟店在规规定区域域内的经经营权和和营业权权。加盟盟店则交交纳一定定的营业业使用费费、承担担规定的的义务。联想集团建建立特许许经营体体系的主主要原因因：电脑是一种种高科技技产品，一一般的商商家经销销，缺乏乏技术和和经验，会会给消费费者在使使用和维维护上带带来一定定的难度度。代理商的无无序竞争争，影响响“大联想想”的品牌牌效应和和经济效效益。特许经营有有利于特特许者与与被特许许者建立立和保持持良好的的关系。联想集团是是建立特特许经营营体系的的经历对对我们有有何启示示？要选择好加加盟者。要按照特许许经营的的基本要要求，做做到6个个统一。要加强宣传传，转变变思想观观念。要根据特许许经营发发展过程程中各阶阶段的特特点采用用不同的的管理措措施。虚心学习和和请教，多多借鉴成成功的经经验。案例六：佐佐丹奴连连锁的成成功市场场定位佐丹奴是香香港的一一家服装装连锁店店，专门门出售男男性便服服、T恤、牛牛仔裤，由由于顾客客平均滞滞店时间间仅100到15分钟钟，大约约相当于于吃一个个汉堡包包的时间间，因此此，佐丹丹奴服装装连锁店店被人称称为是服服装界里里的快餐餐店。成立于19981年年的香港港佐丹奴奴服装连连锁店，在在香港服服装界可可谓是后后来者居居上，创创始人黎黎智英凭凭借自己己的商业业天才，把把快餐店店的经营营方式引引入服装装店，使使佐丹奴奴服装连连锁店在在短短的的十几年年中迅速速发展、壮壮大起来来。现在在，除了了香港有有36家分分店以外外，还在在台湾设设有1114家分分店;新加坡坡设有110家分分店；菲律宾宾设有88家分店店。1992年年佐丹奴奴开始进进军大陆陆市场，并并一举取取得成功功。香港港佐丹奴奴服装连连锁店经经营成功功的诀窍窍首先得得益于正正确的市市场定位位。与快快餐店一一样，佐佐丹奴为为消费者者提供的的是标准准化服务务和大众众化的商商品，在在这里，一一件普通通T恤才四四五十元元钱，一一套便装装也不过过二三百百元，价价格档次次绝对是是面向普普通大众众的。然然而，开开业初的的佐丹奴奴，可并并没有想想把普通通收入的的消费者者作为自自己的目目标市场场。1981年年，以意意大利式式的名字字命名的的佐丹奴奴服装店店正式开开业，黎黎智英一一度想把把佐丹奴奴塑造成成一种高高档的名名牌。于于是，他他不惜花花费巨额额广告费费，聘请请一些名名人((包括英英国前首首相撒切切尔夫人人的公子子马克··撒切尔尔)为其大大做广告告。然而而，广告告虽然出出了名，但但服装却却卖得不不怎么样样，几年年下来，生生意连连连亏损。失失败乃成成功之母母。面对对每况愈愈下的业业务，黎黎智英认认识到这这种高档档名牌的的市场定定位不适适合于佐佐丹奴，应应当迅速速改变市市场形象象。于是是，从119866年起，佐佐丹奴开开始生产产和销售售大众化化的便装装和T恤，同同时，在在客流量量大的地地点寻觅觅铺位开开设连锁锁店。与与此同时时，佐丹丹奴的广广告演员员也改用用一些普普通人，表表明佐丹丹奴的服服装是大大众的服服装。这这种市场场定位的的转变以以及相应应的营销销策略的的改变，使使佐丹奴奴起死回回生，短短短几年年里，连连锁店便便发展到到36个分分店，119911年，公公司营业业额达116亿元元，售出出近5000万件件服装，几几乎每两两个香港港人便拥拥有一件件佐丹奴奴服装。问题：佐丹奴重新新进行市市场定位位的主要要原因是是什么？？为什么说佐佐丹奴服服装联锁锁店是服服装界的的快餐店店？点评：

1、佐佐丹奴重重新进行行市场定定位的主主要原因因是什么么？原来高档名名牌的市市场定位位主要是是面对高高收入消消费者群群的，高高收入消消费者群群在当时时因人数数较少，一一般不适适合采用用联锁经经营的模模式。企业的销售售情况较较差，连连年亏损损，影响响了企业业的生存存发展。营销战略的的失误，广广告费用用太大，消消费群体体太小，广广告与产产品不够够协调。为什么说佐佐丹奴服服装联锁锁店是服服装界的的快餐店店？男性消费者者的心理理和特点点所决定定的。大大多数男男性消费费者在购购买商品品时要求求速度快快，不会会进行过过多的选选择，而而且，男男性的生生活节奏奏较快，一一般没有有很多时时间购买买商品。佐丹奴的产产品特点点所决定定的。一一是佐丹丹奴的产产品具有有大从化化和标准准化服务务的特点点，挑选选余地小小；二是是佐丹奴奴的产品品价格比比较低，所所以，大大多数男男性消费费者不愿愿意在购购买时多多化时间间。案例七：家家乐福对对准百姓姓万客客隆瞄向向商贩家乐福的目目标市场场是社区区商圈内内的家庭庭主妇，以以日常生生活用品品为主，最最大限度度地满足足居民家家庭日常常生活""一次购购足"的需要要。北京京家乐福福位于朝朝阳区北北三环东东路，紧紧邻中国国国际展展览中心心，这里里交通方方便，乘乘坐公共共汽车8801路路、3002路、188路、3667路都都可以到到达。但但是在上上、下班班高峰时时间，该该路段交交通较拥拥挤，堵堵车时间间较多。家家乐福的的停车场场仅有1100多多个车位位，且停停车不方方便，虽虽然位置置较好，很很多人都都是骑车车或乘车车前往。社社区内百百姓是家家乐福的的主要客客源，开开车前来来购物者者有减少少的态势势。家乐乐福的客客单价为为2000元。万客隆与其其他仓储储商店一一样，产产生之时时是以小小商贩和和集团购购买者为为目标市市场的，因因此实行行批量销销售或日日捆绑式式销售。后后来虽然然也办理理了家庭庭会员卡卡，但只只是为了了扩大目目标顾客客群。北北京万客客隆一号号店位于于南三环环洋桥以以南，这这里属于于城乡结结合处。虽虽然位置置略显偏偏远，但但仍有114路、666路汽车车从市区区到达这这里，而而且它庞庞大的停停车场有有4000多个车车位。很很明显，万万客隆的的目标顾顾客与家家乐福有有异，重重点是吸吸引社区区外、开开车前来来批量购购物的小小商贩及及机关、单单位和部部分家庭庭消费者者。万客客隆的客客单价为为3000元，比比家乐福福高1000元。问题：家乐福与万万客隆在在经营上上有什么么不同？？造成家乐福福与万客客隆经营营上不同同的主要要原因是是什么？？点评：家乐福与万万客隆在在经营上上有什么么不同？？目标市场不不同：家家乐福主主要是社社区内的的家庭主主妇；万万客隆主主要是小小商贩和和集团购购买者。商品结构不不同：家家乐福主主要是食食品、生生鲜商品品和日常常用品等等；万客客隆是以以食品和和日用工工业品为为主。顾客数量和和批量不不同：家家乐福的的顾客数数量较多多，但批批量较小小；万客客隆的顾顾客数量量较少，但但批量较较大。地理位置不不同：家家乐福位位于交通通发达的的居民区区；万客客隆位于于城郊结结合部。服务设施不不同：家家乐福的的装饰、环环境、卖卖场布置置和商品品陈列等等都较好好；而万万客隆较较简单，要要求堆放放量大，以以节省成成本，降降低价格格。造成家乐福福与万客客隆经营营上不同同的主要要原因是是什么？？超市的类型型不同：：家乐福福是面向向居民以以零售为为主的超超市；万万客隆是是面向商商贩和集集团以批批发为主主的超市市。二者的目标标市场不不同：目目标市场场不同：：家乐福福主要是是社区内内的家庭庭主妇；；万客隆隆主要是是小商贩贩和集团团购买者者。所以以，二者者的经营营特点就就不同。案例八：八八百伴破破产为我我们留下下什么？？联想集团总总裁柳传传志曾经经谈过::什么事事不能干干呢?没钱嫌嫌的事不不能干;;有钱赚赚但投不不起钱的的事不能能干;有钱赚赚也投得得起钱但但是没有有可靠的的人去做做，这样样的事也也不能干干。联系系到日木木八佰伴伴的破产产，此话话确有其其深奥的的遣理。报载，19997年年9月18日，日日本八佰佰伴公司司向日本本静冈地地方法院院申请实实施公司司更生法法保护，实实际上是是宣布了了该公司司的破产产。而它它给我们们所留下下的，不不应该仅仅仅是为为之惋惜惜和震惊惊，而要要以此为为鉴，时时时警策策自己，保保持清醒醒头脑。日本八佰伴伴缘何从从一代商商界巨擘擘最终走走向破产产?原因之一::高额负负债利息沉沉重据报道;日日本八佰佰伴破产产的直接接原因是是负债过过重，无无法偿还还。其负负债总额额高达116133亿日元元，包括括4377亿日元元的银行行贷款，374亿日元的可转换债券以及490亿日元的拖欠其他公司的债项等。日本八佰伴伴运营资资金主要要来源于于发行股股票和债债券筹资资，负债债率接近近百分之之百。这这在日本本较低的的利率水水平尚可可维持时时日，但但在中国国内地、台台湾省、香香港特区区的投资资情况就就大不相相同了。随随着亚洲洲“泡沫经经济"的崩溃溃，到了了19995年，八八佰伴在在中国香香港特区区已开始始走下坡坡路，豪豪华的办办公大楼楼与住宅宅相继售售出，119977年2月开始始售卖日日本店铺铺，5月又将将16家经经营业绩绩较好的的门店卖卖给大荣荣超市。但但这种靠靠出售店店铺偿还还债务的的"下策"终究没没有挽救救八佰伴伴破产的的命运。据据悉，不不久前日日本信贷贷评级机机构已将将日本八八佰伴的的债券信信贷评级级由原来来的Bll级降至至Dl级，即即无法偿偿还级别别。这也也是日本本第一家家无法偿偿还可转转换债券券的国内内公司。当当前我国国超市连连锁业面面临的一一个最大大难题就就是资金金问题。为为了争取取银行贷贷款，许许多企业业绞尽脑脑汁，费费尽周折折，可谓谓用心良良苦。其其实大可可不必。因因为银行行贷款毕毕竟是有有限的，申申请银行行贷款，须须量力而而行，统统筹兼顾顾，要把把有限资资金用在在刀刃上上。企业业可以依依靠原有有的商业业网点设设施，采采用联营营、兼并并、租赁赁、入股股等多种种经济手手段来发发展自己己。如果果盲目地地投资，盲盲目地负负债经营营，注定定要导致致失败。原因之二::过度扩扩张盲目乐乐观八佰伴的前前身不过过是一间间小小的的蔬果杂杂货店，1948年和田一夫接管后更名为八佰伴。直至1962年，和田一夫担任公司总裁，全权掌握八佰伴命脉。70年代后后，八佰佰伴开始始向新加加坡、北北美、中中国香港港特区及及内地大大举进军军，现已已在世界界16个国国家和地地区建立立了百货货公司、酒酒楼、食食品批发发及分销销中心、游游戏中心心、地产产等业务务。19990年年，八佰佰伴环球球业务总总部从日日本本土土移师我我国香港港特区，加加速在亚亚洲地区区扩张；；19996年7月又将将集团总总部迁至至我国上上海浦东东。由于近年来来八佰伴伴扩张速速度过快快，战线线拉得太太长，而而其经营营业绩离离预期目目标太远远，终使使八佰伴伴陷入困困境而不不能自拔拔。超市、连锁锁业的发发展是一一个渐进进的过程程，用""搞运动动"式的突突击战必必定要自自食其果果。我们们也有的的连锁企企业在不不具备主主客观条条件下，盲盲目声称称要用三三五年时时间发展展百家店店、千家家店；还还有的创创业伊始始，多家家门店同同时开业业等等，这这种盲目目开店，过过速外延延的做法法，给自自己背上上了沉重重的包袱袱。做企业最讲讲究"务实"二字，具具体说来来，一是是要正视视自己，有有多大能能耐做多多大事;;二是运运作条件件须瓜熟熟蒂落，忌忌急于求求成。当当连锁企企业的规规模扩张张陷入困困境甚至至带来负负效益时时，应该该考虑放放慢步伐伐，总结结经验，练练好内功功，在规规范的基基础上再再考虑下下一轮新新的发展展。原因之三::投机经经营不熟而而做有人说，和和田一夫夫不仅想想赚百货货业的钱钱，而且且还想利利用百货货业带动动郊区的的人气，以以促进廉廉价买入入的房地地产升值值，结果果将自己己引人了了泥沼。在19900年日本本股票和和房地产产暴涨以以前，日日本八佰佰伴在全全球设据据点都坚坚持只租租不买的的策略，但但当房地地产上涨涨超过百百货业获获利时，八八佰伴坐坐不住了了，于是是开始向向不动产产大举进进军。虽虽然一开开始时土土地价格格升值较较快，但但不久又又回复至至基本面面。一着着不慎，全全盘皆输输，和田田一夫只只落得个个百货公公司草草草收场，房房地产又又难以脱脱手。由此联想到到我国大大百货办办超市，为为什么成成功者寥寥寥?我们可可以概括括为:某些大大商场对对超市业业态了解解研究不不够，不不熟而做做，草率率上马，结结果使自自己陷入入了困境境。在19977年全球球5000强排序序中，我我国企业业有三家家榜上有有名，一一是中国国银行((1644位)，二是是中国化化工迸出出口总公公司（2204位位)，三是是中国粮粮油进出出口总公公司(3370位位)。这三三家公司司都是高高度专业业化的公公司。要要做大企企业，做做长久性性企业，就就必须在在某一个个专业领领域里“集中兵兵力打歼歼灭战”，夯实实基础，稳稳扎稳打打。有些些经济学学家评论论说，中中国之所所以缺少少世界级级大企业业，就是是因为过过早地走走向了多多元化，企企业根基基不稳，竞竞争力不不强。我国超市、连连锁业的的发展虽虽然有了了良好开开端，但但毕竟尚尚处在起起步阶段段，其实实力还远远不足以以与国际际连锁企企业集团团相抗衡衡。因此此，对于于我国超超市、连连锁企业业来说，应应该抓住住机遇，扎扎扎实实实做好本本业，练练好内功功，创出出自己的的特色，且且不可投投机取巧巧。日本本八佰伴伴的倒闭闭也从一一个侧面面说明了了这一问问题。盲目地投资资，盲目目地扩张张，盲目目地多元元化，最最后走向向破产倒倒闭。日日本八佰佰伴带着着一千余余亿日元元巨债的的遗憾退退出了历历史舞台台。我们们的超市市、连锁锁企业如如何健康康发展，不不应从中中汲取教教训吗??问题：八佰伴破产产倒闭的的根本原原因是什什么？为为什么？？八佰伴破产产倒闭给给我们有有什么启启示？点评：1、八佰伴伴破产倒倒闭的根根本原因因是什么么？为什什么？盲盲目投资资，盲目目扩张，盲盲目多元元化，是是八佰伴伴最后走走向破产产倒闭的的根本原原因。从从表面上上来看，八八佰伴最最后走向向破产倒倒闭的原原因是八八佰伴高高额负债债、利息沉沉重，过过度扩张张、盲目乐乐观和投投机经营营、不熟熟而做；；但这些些只是现现象，实实质上是是由于企企业没有有根据企企业和市市场的实实际及特特点，盲盲目投资资，盲目目扩张，盲盲目多元元化，做做了没钱钱嫌的事事；有钱钱赚但投投不起钱钱的事；；有钱赚赚也投得得起钱但但是没有有可靠的的人去做做的事。最最后，造造成巨额额负债，无无法偿还还而破产产。2、八佰伴伴破产倒倒闭给我我们有什什么启示示？企企业的投投资、扩扩张和发发展多元元化要根根据企业业和市场场的实际际及特点点，具备备一定的的条件后后才能发发展，切切不可不不顾实际际，操之之过急、草草率上马马，否则则，将会会给企业业带来重重大的损损失。案例九：家家乐福多多多益善善万客客隆精选选品牌由于北京家家乐福与与万客隆隆的目标标顾客不不同，在在商品结结构上显显示出不不同的特特色，前前者更强强调家庭庭快乐，后后者更重重视小商商贩的生生意兴隆隆。商品种类::家乐福福虽然营营业面积积比万客客隆小330000平方米米，但品品种却多多50000多种种，这主主要是因因为家乐乐福有专专门的仓仓库堆放放货品，所所以卖场场的利用用率较高高。家乐乐福实行行单品销销售，加加上它那那2万多种种的商品品，无疑疑对顾客客有着巨巨大的吸吸引力。万万客隆是是大包装装的销售售形式，且且必须持持卡购物物。但大大包装正正是低价价位的一一个保证证因素。会员卡又是是免费办办理，从从实际情情况看，这这两种形形式并没没有影响响消费者者的购买买欲望，反反而成为为一种特特色常常常吸引住住了消费费者。总体上看两两家的生生鲜、食食品杂货货类所占占比例与与非食品品类所占占比例大大体相当当。家乐乐福的生生鲜所占占比例要要高于万万客隆，从从种类上上看，家家乐福的的瓜果蔬蔬菜、鱼鱼类要大大大多于于万客隆隆，大约约有它的的3倍多。而而万客隆隆的食品品比例略略高。但但它的货货品全部部存放在在货架上上，卖场场面积利利用率较较低，品品种相对对较少，它它的食品品杂货类类品种有有40000种，家家乐福则则有50000种种。商品特色::虽然两两家商品品相对都都比较齐齐全，但但也有着着各自的的特色。经经营国产产商品是是家乐福福的传统统特点，它它在北京京家乐福福的国产产商品占占90%以以上。它它的生鲜鲜食品都都附有加加工间，可可现场制制作，刚刚下炉的的法式面面包，现现制作的的冷冻活活鱼，让让你充分分体会到到货品的的新鲜。家家乐福的的商品在在"全"、"鲜"的基础础上，突突出了其其在食品品干果方方面的优优势和特特点，占占20%的的食品干干果类食食品，销销售额却却占总销销售额的的60%以以上。问题：北京家乐福福与万客客隆在商商品经营营上有什什么不同同？产生家乐福福和万客客隆商品品经营不不同的主主要原因因是什么么？点评：北京家乐福福与万客客隆在商商品经营营上有什什么不同同？从品种数量量上来看看：家乐乐福营业业面积小小，品种种数量较较多；万万客隆营营业面积积大，品品种数量量较少。从商品结构构上来看看：家乐乐福的瓜瓜果蔬菜菜、水产产生鲜等等商品的的比重要要比万客客隆大33倍以上上。从销售形式式来看：：家乐福福实行的的是单品品销售；；万客隆隆主要是是大包装装销售。从进货来源源上来看看：家乐乐福以国国产商品品为主，有有相当比比例的生生鲜商品品，也有有一部分分现制现现卖的商商品。产生家乐福福和万客客隆商品品经营不不同的主主要原因因是什么么？二者的目标标顾客不不同：家家乐福是是社区居居民，万万客隆是是小商贩贩，二者者的购买买目的不不同，所所以二者者的需求求是不同同的。商品的性质质不同：：生鲜商商品的流流通要求求环节少少，速度度快，这这样才能能减少损损耗、降降低成本本、提高高经济效效益。若若万客隆隆也大量量地经营营生鲜商商品，那那必然会会增加环环节和费费用，所所以，家家乐福的的生鲜商商品的品品种数量量要比万万客隆多多得多。案例十：经经营理念念铸就就个性化化经营特特色“顾客第一一，惟一一的第一一”，这是是“联华”的经营营理念。为为什么“联华”的形象象会走进进千万消消费者的的家庭??这与“联华”的经营营理念密密不可分分。然而而，仅有有经营理理念而没没有经营营特色，尤尤其是没没有个性性化的经经营特色色，那是是很难激激发消费费者的消消费热情情的。一一个时期期以来，不不少商家家十分注注重经营营特色，但但是忽略略了个性性化的经经营特色色，结果果，往往往远离了了消费者者。因此此，调整整经营结结构，形形成个性性化经营营特色是是“联华”的发展展关键。在在上海的的连锁超超市行业业，“联华”率先引引进生鲜鲜食品，并并依靠自自身力量量，于119966年3月建立立生鲜食食品加工工配送中中心，这这是“联华”在生鲜鲜食品经经营上跨跨出重要要一步。这这一步，取取决于“联华”管理层层对于经经营生鲜鲜食品的的宏观决决策。王王宗南总总经理在在谈及超超市经营营生鲜食食品时说说:“超市市经营生生鲜食品品，首先先应认识识到生鲜鲜食品不不是主体体经营的的陪衬，而而是为民民、便民民、利民民的实实实在在的的经营，只只有先解解决思想想上的认认识偏差差，摆正正两个效效益的位位置，才才能变被被动经营营为主动动经营，在在具体运运作上充充分发挥挥积极因因素。我我们认为为超市经经营生鲜鲜食品，首首先应是是为民、便便民、利利民，在在积极落落实市府府的“菜篮子子工程”中为老老百姓办办实事。1997年年开始，“联华”有意识地将生鲜食品经营与“厨房工程”贴近，在山东、浙江、河南、河北、江苏等地寻找基地，先后建立起了肉食品、鸡蛋等生产供应基地。与此同时，还开创了超市与园艺场定向种菜的先河，建立起了蔬菜生产供应基地。这年6月，“联华”将生鲜配送中心搬至上海城郊结合的大场地区，场地扩为4000平方米，其中3000平方米的加工场，1000平方米用于装卸生鲜食品的周转场地。在经营生鲜食品时，“联华”还与科研单位联手合作，共同研制、开发、加工和销售科技含量高的绿色食品、黑色食品等高科技食品。目前，“联华”的生鲜食品经营，已具有相当的规模。从经营品种看，有猪牛羊肉、蔬菜、水产品、分割家禽、蛋品等19个大类，1200多个品种；从经营网点看，有180多家门店；从销售份额看，生鲜品几乎占"联华"销售额的四分之一，充分体现了它的个性化经营的特色。这种个性化的经营特色，突破了传统的商业经营，实现了由原来单一零售业向“产加销、科农贸”多元化的转变，提高了市场的应变能力和竞争能力。1998年年1月，“联华超超市首届届生鲜食食品节”在上海海市内1100多多家联华华连锁店店同时拉拉开帷幕幕，令上上海的""马大嫂嫂"们欣喜喜不已；；一年后后的19999年年1月，“联华”第二届届生鲜食食品节再再次激发发了“马大嫂嫂”们的消消费欲望望和消费费热情。在市政府各各级领导导的关怀怀支持下下，几年年来，“联华”的生鲜鲜食品经经营，不不断扩大大销售规规模，担担当起了了市府提提出的“家庭厨厨房工程程”中的角角色。据业内人士士分析，“联华”大力倡导的生鲜食品，给连锁超市注入了活力，使企业的运作出现了勃发的生机。从“联华”的经验看，至少也己经成功地实现了“三个转变”。一是“建立并依托生产基地，实现了由原来流通领域中的多个环节向产销对接的转变”；二是“突破传统的商业经营体制，实现了由原来单一零售商业向‘产、加、销’一体化的转变”；三是“冲破历来认为商品无科技含量的旧观念的柬缚，实现了由原来供应商品较为低层次向蕴有科技含量的高层次商品的转变”。这“三个个转变”，实质质上乃是是现代连连锁超市市在经营营思想上上出现的的三大“飞跃”为我国国连锁超超市的进进一步发发展提供供了“实战”的依据据。问题：联华超市的的经营理理念是什什么？它它们是怎怎样实践践的？联华超市的的个性化化经营特特色是否否符合市市场经济济的客观观要求？？联华超市的的个性化化经营有有什么优优越性？？点评：联华超市的的经营理理念是什什么？它它们是怎怎样实践践的？联华超市的的经营理理念是“顾客第第一、唯唯一的第第一”。联华华超市主主要是根根据消费费者的需需要，通通过调整整商品结结构，开开展生鲜鲜商品的的经营，形形成个性性化经营营，以满满足消费费者的需需要，以以实践其其经营理理念。联华超市的的个性化化经营特特色是否否符合市市场经济济的客观观要求？？符合市场经经济的客客观要求求的，因因为市场场经济的的基本要要求是要要以市场场为中心心来开生生产经营营，其实实质就是是以“消费者者为中心心”来进行行生产经经营，联联华超市市的个性性化经营营特色就就其目标标消费者者对食品品和副食食品经营营的新需需要而展展开的，这这就符合合了市场场经济的的基本要要求，有有着广阔阔的发展展前景。联华超市的的个性化化经营有有什么优优越性？？满足了目标标消费者者新的需需求，扩扩大了销销售，提提高了市市场占有有率。减少了流通通环节，实实现了产产销对接接，降低低了流通通费用。突破了原来来的商业业经营体体制，向向产、加加、销一一体化经经营发展展。增加了商品品的科技技含量，提提高了企企业的竞竞争能力力。案例十一：：“一致药药店”的连锁锁效应深深圳是一一个出新新闻的地地方。三三年前还还是资不不抵债严严重亏损损的深圳圳市医药药生产供供应总公公司，如如今却成成了占深深圳药品品市场份份额700%的业业内老大大。而其其属下的的“一致药药店”连锁门门店遍及及大街小小巷的同同时，也也造就了了“一致”这个品品牌。经经常往来来于香港港和深圳圳两地的的黄先生生，由于于身体健健康原因因需要隔隔三差五五地看病病吃药。但但是黄先先生也有有一个规规律，那那就是先先在香港港看病，然然后到深深圳的“一致药药店”买药。黄黄先生这这样做的的理由是是：“一致药药店”的药品品货真价价低，服服务周到到。而而作为深深圳数万万名打工工者之一一的宋先先生，也也是“一致药药店”的常客客。因为为刚刚结结婚的关关系，他他要经常常购买计计生用品品。“一致药药店”，将计计生用品品摆放到到店内较较隐蔽的的地方开开架出售售，非常常便于他他轻松自自如地选选购。像像香港黄黄先生和和深圳的的宋先生生一样，许许多人对对深圳街街头“一致药药店”随处可可见的招招牌已经经很熟悉悉了。因因为“一致药药店”给他们们带来了了真正的的方便、实实惠和健健康。一致连锁识时时务的抉抉择几几年前，只只有1000多万万人口的的深圳市市有大大大小小220000多家个个体诊所所和药店店出售药药品。其其中500%以上上证照不不全或无无证经营营，内中中又有880%以以上店铺铺出售假假冒伪劣劣药品。恶恶性竞争争便当时时40000多名名员工、773家零零售门店店的深圳圳市医药药生产供供应总公公司年销销售额仅仅为60000多多万元。国国有药店店的职责责和全体体员工的的生存问问题使他他们认识识到，出出路只有有一条，那那就是尽尽快适应应市场变变化进行行改制。119955年9月月，他们们首先把把二级公公司的采采购统一一起来，成成立了总总公司采采购供应应部，规规范了购购销渠道道。19997年年初，他他们又将将原属118个二二级公司司的700多家药药店全部部分离出出来，成成立一致致医药连连锁有限限公司，并并首批推推出255家“一致药药店”。从此此，“一致药药店”招牌的的数目在在市内不不断增加加着。“一致药药店”连锁经经营以“五个一一致”和“三项承承诺”为理念念。“五个一一致"包包括，一一致的品品牌、一一致的价价格、一一致的配配送、一一致的经经营管理理和一致致的服务务规范；；而”三项承承诺“则是：：绝不出出售假劣劣药品，严严格执行行国家物物价政策策，热情情接待每每一位顾顾客。“一致药药店”面积大大小不等等，但是是店内一一律辟出出五分之之一作为为药品超超市开架架售卖，其其余部分分作为中中药专柜柜专人服服务。药药品种类类多的门门店达到到50000多种种，小门门店也能能在20000多多种。随随着店铺铺数目的的不断增增多，一一致连锁锁公司在在连锁门门店达到到百家之之际，与与广州药药业股份份有限公公司、南南京医药药股份有有限公司司、重庆庆医药股股份公司司、沈阳阳医药股股份有限限公司签签订关于于强强联联盟的合合作意向向书；与与山东兖兖州矿业业(集团团)有限限责任公公司合资资组建一一致兖矿矿医药有有限公司司；与香香港企业业合资组组建深圳圳市制药药厂头孢孢原料分分厂。并并在此基基础上，他他们建成成目前华华南最大大的医药药配送中中心，区区域联手手配送功功能，使使“一致配配送中心心”为众多多生产企企业、连连锁药店店、集团团消费群群体提供供一系列列服务。以直营营连锁为为主、特特许连锁锁为辅，并并探索与与大型超超市联营营，使“一致药药店”迅速低低成本扩扩张，目目前，门门店总数数已达到到1200家。预预计今年年“一致药药店”的效益益比上年年翻番，销销售额将将达2..5亿元元。一致品牌从零零售向生生产延伸伸“一致药药店”的门店店招牌饰饰以自底底蓝字，药药店的标标志是一一枚变体体蓝十字字。它意意味着健健康和安安宁，又又象征着着“一致药药店”是医药药行业的的新星和和希望之之星。而而“一致”除了经经营中的的“五个一一致”外，还还与“医治”是谐音音的。从从“一致药药店”的门店店装饰看看，并不不豪华，但但庄重、平平实的格格调却让让人产生生信任感感。为了了形成品品牌效应应，在开开店过程程中，他他们拨出出近千万万元专款款对早期期的511家门店店进行改改造和装装修。统统一外表表后的“一致药药店”，在市市民中起起到意想想不到的的示范宣宣传作用用。除此此之处，他他们还设设立了“一致药药店”便民服服务项目目，包括括“24小小时全天天候服务务窗口”、“电话购购物”、“家庭药药箱”等等；；而新园园路分店店引进专专业设备备免费为为顾客测测血压和和心律，此此举吸引引着附近近居民定定期前来来。其其实，一一致品牌牌的内涵涵远非止止此。从从最初推推出连锁锁店时起起，他们们不断总总结和深深化自有有品牌内内涵。119977年，他他们举办办了“一致现现象研讨讨会"；；19998年33月又举举办了“一致三三联(集集团强强强联盟、区区域配送送联手、终终端市场场联动))研讨会会"；119988年111月又举举办了”一致名名牌、战战略研讨讨会”。这些些逐步深深入、层层层递迸迸的研讨讨活动经经专家学学者、政政府主管管部门和和新闻媒媒体的有有力支持持，使“一致品品牌”的文化化内涵越越来越完完善和丰丰富。可可以说，“一致”品牌已经在消费者心中扎下了深根，深圳市场70%的占有率足以说明这点。但是，“一致”品牌的发展战略是，从医药产业下游即流通业开始做起，实现“借市场培育品牌，借品牌成长培育产品，借产品销售建立起生产制造体系”。也就是说，完整的“一致"品牌是从零售向生产一直延伸的。为为了实现现“一致”品牌向向“一致”名牌的的飞跃，他