职业学校中餐烹饪专业学分制实施方案

中餐烹饪专业学分制实施方案为了适应市场人才需求、个人发展的需要，建立中餐烹饪专业具有灵活性、有效性、开放性、针对性的教学组织和管理制度，深化中餐烹饪专业教育教学改革，推动中餐烹饪专业内部管理体制的改革，提高教育教学质量和办学效益，培养具有综合职业能力，在生产、服务、技术和管理第一线工作的高素质劳动者与中初级中餐烹饪专业专门人才，根据射洪县职业中专校关于学分制实施意见结合中餐烹饪专业教育教学的实际情况，现对中餐烹饪专业实施学分制制订如下方案：(一)、指导思想第一条：中等职业学校实行学分制有利于全面推进素质教育，体现以全面素质为基础、以能力为本位，以就业为导向的办学思想，提高教育教学的质量和效益；有利于遵循职业教育规律，突出中餐烹饪专业教育教学的特色，因材施教；满足经济建设和社会发展对人材多样化的需要；改革教学组织和管理制度；满足我校半工半读、工学交替、分段完成学业的教学模式。促进学习的社会化、终身化和个性化，有利于中餐烹饪专业教育教学工作面向全体学生，推进学生个性的全面发展，充分调动学生学习的积极性、主动性，增强中餐烹饪专业教学自身的办学活力和吸引力,进一步发挥教师的专长，促进教师的现代化教学水平的提高。(二)、学分制与学分第二条：学分结构：课程类型公共基础课专业技能课专业实习操行总分基本学分481014060249奖励学分5-----20第三条：学分是计算学生完成课程学习和训练的必要时间和成效单位，是学生获得学业证书的主要依据，也是学校制订教学计划和组织教学的依据。计算学分以课程（含实验、实训、综合实习等实践性课程）在教学计划中安排的教学和训练课时数为主要依据，根据中餐烹饪专业的实际情况，以该门课程的周课时数确定为这门课程的学分学校安排的半工半读到企业实习为40学分。操行学分每学期10分，三年六学期合计60分。第四条：根据实现专业培养目标的需要，本专业总学分一般不少于150学分。德育学分每学期10分，三年六学期合计60分。三学年制总学分不低于210分。(三)、教学计划与课程设置第五条：要积极探索与实施学分制相适应的现代课程模式，构建适应经济建设、社会进步和个人发展需要的课程体系，采用模块化、层次化和综合化等课程模式，优化课程结构，努力把知识传授和能力培养紧密结合起来，尊重学生的个性差异、增强课程的灵活性、针对性、适应性和实践性。(四)、专门化方向的选择及学分的取得第六条：专门化方向选择是根据市场调研、市场需求制定的，目的是为了培养能适应企业需要的，能与企业岗位相融合的专门化人才，每个学生必须选择一个专门化方向。为均衡学生学习份量，保证中餐烹饪专业人才培养规格，学生一学期所修课程的学分总量一般最低不少于21学分。第七条：逐步建立学分互认制度。充分发挥各方面的教育教学资源优势，提高资源存量的利用率。要建立区县之间、区县与行业之间、校际之间、相近专业之间、学历教育与职业资格培训和各种形式的短期培训之间学分相互承认的机制。允许学生根据社会需要、个人兴趣和条件跨学校、跨专业选择课程和学习方式，允许成年学生工学交替、分阶段完成学业。第八条：要采用适应学分制需要的考核制度和方法，重视考核学生应用所学知识解决实际问题的能力，实施项目教学、模块教学法或通过学生完成一个菜品来评价学生掌握知识与技能的成效。建立有利于培养学生全面和综合职业能力的教学质量评价体系。一般可采用课程考核成绩来评价学生学习的份量和成效，考核成绩合格者可取得该课程学分；考核成绩不合格，可以补考一次，补考及格者可取得该课程学分；补考不及格者必须重修；选修课补考不及格可改修其它课程。为鼓励学生努力学习，成绩记载可采用学分与成绩并记的办法，采用考试成绩换算课程学分的方法对学习质量评价制度。第九条：考试成绩与课程学分的换算方法：学期成绩=平时*30%+半期*30%+期末*40%学分=（学期成绩/100）*该学科的学分（0-0.25取0,0.25-0.75取0.5,0.75以上取1）例如：某同学学期成绩60分，而该学科学分4分，则该同学折合学分为0.6*4=2.4，该同学所得学分为2.5第十条：学校对学生在参加国际、全国、市级或县级各种知识、技能和文艺、体育等竞赛中受到的表彰和获得的奖励，可酌情承认或奖励一定的学分(5-20个学分)第十一条：学校对学生取得国家职业资格证书、技能等级证书，可以根据专业培养目标、业务范围以及实施性教学计划中的有关规定折合成相应的学分，一般要求学生至少应取得一个工种的职业资格证书，基本学分为4分。鼓励学生考取多个工种的资格证书或岗位证书，并获得相应的奖励学分。第十二条：学校应允许学生根据已有的学习经历和成绩，或根据自身情况，申请经教导处批准后学生边学习边工作，免修相应课程，但要完成一定的作业，通过考核后取得相应的学分。第十三条：课程重修：学生所修课程经考核（含一次补考）不合格者，若为必修课程或者专门化方向课程应当重修；若是任选课，可在办理相关手续后改修。课程重修应按规定缴纳重修费。（待学分制实施成熟后执行）。(五)、毕业与结业第十四条：学生修满本专业要求的学分，达到基本专业学分，并通过思想品德、组织纪律、行为规范等方面的综合考核合格，准予毕业，并由学校发给省教厅统一印制的毕业证书。第十五条：进行学分制试点，学生在校学习年限应以实施性教学计划规定的学习年限(基本学制三年，一般在校累计学习两年，企业累计实习10个月)为参考。学生可提前或推迟毕业。提前毕业一般不超过半年，延长毕业不超过两年。第十六条：对学有余力、学习成绩优良的学生，在学习一个专业的同时或之后，经学校批准，可辅修第二专业的课程。根据学分互换原则，第二专业与第一专业之间相近课程的学分可以互换，学生修满第二专业的主干专业课程(含实践课程)相应学分，学校可发给由省教厅统一印制的第二专业毕业证书。第十七条：对提前修满学分的，且综合考核合格，学校应鼓励其辅修第二专业，也可提前毕业、提前就业或提前参加高等院校招生考试。第十八条：对在规定年限内难以达到毕业要求的学生，可先发给结业证书，学生可在两年内，参加学校认可的培训和考核，成绩合格，换取毕业证书。

第十九条：学生无故不参加公益劳动、军训等以及学校、专业部开展的活动，每天按旷课4学时计算；上课、实习、实验缺课等按实际学时计算，一学期无故旷课累积超过一定学时者，视其具体情况，给予下列处分：1．旷课5学时（事假7课时），班主任通报家长，学校给予通报批评。2．旷课7学时（事假10课时），给予警告处分，扣0.5学分3．旷课10学时（事假13课时），给予严重警告处分，扣1学分4．旷课13学时（事假16课时），给予记过处分，扣1学分5．旷课16学时（事假20课时），给予记大过处分，扣1。5学分6．旷课20学时（事假30课时），节给予留校察看处分，扣2学分7．旷课30学时（事假50课时），给予开除学籍处分，扣3学分8．一学期旷课和缺课时数达到所修课程数的1/3时，除按（1—6）款给予处分外，取消该门课的考试资格。9．上述规定的学时，按考勤办法所载条款计算。学生请病假、事假按学校的请假制度执行。学生必须严格遵守国家的政策法令和学校的各项规章制度。第二十条：对于获得必修课、选修课总学分60%以上的学生，逐步允许申请提前就业或创业，一段时间后，经学校批准，可再回学校继续学习；也可到有学分互认的其它职业学校学习，或参加相应专业的社会自学考试、技能等级考试等，成绩合格，将其折合成相应课程的学分予以承认，学生修满规定学分后，同样准予毕业。第二十一条：学生提前就业或创业的时间一般不超过一年，逾期应办理退学手续；超过最长期限半年以上未办理退学手续的，可视为自动退学。(六)、学籍管理与其它学校进行学分制试点取消留级制度，学生重修未合格课程时可以同时选修其它必修课和选修课。学生申请免修，须经学校教导处批准。第二十二条：转学、转专业按现行学籍管理规定执行，学生已修课程的学分可根据学分互认办法予以承认。普通中学与各类职业学校之间相同课程的学分可以互相承认；转专业后，对已修的未列入新专业教学计划的课程的学分，可以记入任意选修课学分。二十三条：本方案在学籍管理方面未涉及有关事项，仍分别按有关学籍管理规定执行。二十四：本方案从12年春季入学学生起开始试行。（七）、课程设置与教学时间安排及学分设置1、学分设置(总学分205分)第一学期必修课任选课（课外选修）课程名称周课时学分值课程名称周学时学分值体育与健康22心理健康22语文33数学33英语33音乐11计算机基础44烹饪原料加工技术33专门化方向中式烹调技术33中式面点技术33烹饪概论22餐饮服务22职业生涯规划22冷菜、冷拼制作33核心技能课刀工基础2必选合计3436合计36+课外选修学分第二学期必修课任选课（课外选修）课程名称周课时学分值课程名称周学时学分值体育与健康22造型艺术22语文33数学33英语33礼仪11职业道德与法律22饮食营养与卫生33现代厨具及设备22四川名菜33冷菜、冷拼制作44核心技能课常见川菜制作、面点制作2专门化方向中式烹调技术44中式面点技术44合计3436合计36+课外选修学分第三学期必修课任选课（课外选修）课程名称周课时学分值课程名称周学时学分值体育与健康22烹饪化学22语文33数学33英语33书法11演讲与口才11经济政治与社会22火锅制作33食品雕刻44餐饮经营管理22专门化方向中式烹调技术44中式面点44核心技能课冷菜、冷拼的制作2合计3234合计34+课外选修学分第四学期（企业师傅一对一指导）必修课任选课（课外选修）课程名称周课时学分值课程名称周学时学分值面点2打荷2炉子2墩子2拼盘、雕刻2凉菜2传菜2火锅2小吃2企业特色菜8企业培训77合计735合计35第五学期、第六学期必修课任选课课程名称总课时课时学分值课程名称周学时学分值生产实习182040合计40（八）、学时分配比例分类学时分配学时数比例公共基础课52820.2%专业技能课86833.1%专业实习122