案板筷子被黄曲霉污染全家得癌

板子黄霉染家癌最近，某些媒体章案板和筷子推向了风口浪尖。有的媒体称：“筷子或案板用久了会滋生各种霉菌轻可能导感染性腹泻呕吐等消化系统疾病严发霉的筷子和案板会滋生‘黄曲霉素’，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。”更有媒体称家人不幸得癌症，原因竟然就是他们家的案板和筷子长期不换，被黄曲霉污染。”别害怕，此霉非彼霉案板和筷子长霉其实很常见，尤其是在南方潮湿的梅雨季节。但出现这样的情况也无需过度担心。因为霉菌是自然界最常见的微生物之一，绝大多数霉菌并不会影响人类健康。比如大家经常说的雨后泥土的芬芳，其实很大程度上是空气中飘浮的霉菌孢子的味道。而即使食物是因为储藏不当造成霉菌污染而导致的腐败变质，也不会直接危害人体健康。产生毒素没那么容易黄曲霉是一种霉菌，它产生毒素需要一定的条件。比如20多的温度，潮湿的环境，合适的营养。黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生等，一般筷子和案板上不会有这么丰富的营养，没有那么容易就会产生毒素。所以开头某些媒体的说法，显然过于牵强。相比而言，土榨花生油里面的黄曲霉毒素才是我们需要注意的。黄曲霉≠黄曲霉毒素除了营养条件，黄曲霉产生毒素还需要携带“产毒基因”，所以即使真的有黄曲霉，也不等于就有黄曲霉毒素。而且不会产毒素的那些黄曲霉还能为我们所用。比如以前在南方一些地方霉素污高发用生物治理的方式解决了问题。其实就是往田里喷洒不产黄曲霉毒素的黄曲霉孢子不产毒的霉会替换那些会产毒的霉，从而切断污染源。酿造工业也常用黄曲霉、米曲霉、酱油曲霉等霉菌。所以，只要不产毒，黄曲霉其实可以是我们的好帮手。

筷子的优缺点与安全竹筷子、木筷子：这类筷子使用时间长了容易变形开裂，表面磨损比较明显，受潮后易发霉。一次性筷子：这类筷子主要应用在餐馆和外卖中。近年来随着环保意识的加强，以竹制的较多但于一次性筷子加门槛低，价格便宜，因此劣质产品较多有能闻到刺鼻的味道，甚至看到霉点。塑料筷子这类筷子小餐馆和食用得比较多密材质为主胺是三聚氰胺，但别担心这的三聚氰胺是高子聚合状态，没有安全性问题料筷子容易清洗不易长霉，但缺点是韧性不足，容易摔断，受热易变形。金属筷子：这类筷子多数为不锈钢或其他合金材质，结实、耐磨、不易变形、不易长霉、容易清洗。但缺点是部分非空心的金属筷子有点沉，不如其他材质的筷子轻便。筷子安全须知：1.筷子洗完别急着放进筷子盒，微沥一下水。2.镂空的筷子盒更利于干燥，下要有出水孔，筷子要头朝上。3.筷子盒不要放太多餐具，多余餐具晾干后收进橱柜。4.定期清理筷子盒，底部容易长。案板的优缺点与安全木质案板：传统的菜墩就是木质案板。这类案板吸水性强，硬度较低，耐磨性差，易开裂，易长霉。所以平时需要经常涂桐油等进行保养竹质案板：这类案板吸水性中等，硬度较高，耐磨性较好，易开裂，不易长霉，易保养。塑料案板（主要是PP材）：这类案板不吸水，硬度中等，耐磨性中等，不易开裂，不长霉，易保养。

玻璃案板：这类案板不吸水，硬度高，耐磨性强，不发霉，易保养。但玻璃案板不太适合剁肉，切果蔬时和刀接触比较容易产生刮擦音。案板使用安全须知：1.案板尽量做到生熟分开，如果一块案板的，不要用正反面来区分生熟，应该用先后次序区分。2.案板用完，及时清洗干净，不食物残渣。3.案板