方便面中铅含量的检测与研究N1课件

方便面中铅的测定091应用化工技术专业绪论

实验内容实验结果与分析

结论与展望

4123Contents1绪论铅在我们生活中无处不在方便面与铅方便面因其快捷、美味、爽口、价廉而广受青睐。但是方便面在加工过程中所添加的调味剂与食品添加剂影响着我们的生命健康。其中铅是其中含量较大、影响较大的一种危害物采用石墨炉原子吸收光谱法测量铅含量原理：试样经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3nm共振线，在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。2实验内容石墨炉原子化装置原子化过程铅标准参比溶液的配制

每次吸取铅标准溶储备液1.0ml于100ml容量瓶中，加0.5mol/L的硝酸溶液至刻度。如此经多次稀释得到每毫升含10.0ng、20.0ng、40.0ng、60.0ng、80.0ng和0.0ng铅的标准使用液

分析步骤

样品预处理：湿法消化法分别对油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面粉碎机粉碎后称取2.50g于具塞锥形瓶中，放数粒玻璃珠，加10ml混合酸，加盖浸泡过夜，取出，加一个小漏斗，在电炉上消解，若变棕黑色，再加混合酸，直至冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色，放冷后用滴管将样品消化液洗入25ml容量瓶中，用水少量多次洗涤三角瓶，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混合均匀备用。同时做一组试剂空白，只不加样品。含铅量计算公式式中：X——方便面中的含铅量，ug/kg或ug/Lc1——测定方便面消化液中铅含量（查标准曲线所得），ng/mlc0——试剂空白液中含铅量，ng/mlV——方便面消化液定容总体积，mlm——方便面的质量，g或ml

（计算结果保留两位有效数字）

X=（c1－c0）×V×1000∕（m×1000）对油炸方便面的检测后，铅的含量为：3.1ng/kg，没有超过国家标准5ng/kg，符合环保要求。对非油炸方便面的检测后，铅的含量为：2.2ng/kg，没有超过国家标准5ng/kg，符合环保要求。对湿法方便面的检测后，铅的含量为：2.3ng/kg，没有超过国家标准5ng/kg，符合环保要求。实验中所存在的问题及分析

采用自动进样装置进样，以确保测定的精密度。对于有干扰的样品，则注入适量的基体改进剂磷酸二氢铵溶液，绘制铅标准曲线时也要加入与样品测定时等量的基体改进剂磷酸二氢铵溶液。所有实验仪器在实验前均需要用0.5mol/l的硝酸溶液预处理，以消除实验环境中铅的影响。背景干扰包括分子吸收和光散射。这主要是由石墨原子化器中形成的分子或半分解产物对光的吸收或散射引起的。背景校正可以采用邻近非共振线，连续光源、塞曼效应等方法校正。参考文献[1]曲祖乙，刘靖.食品分析与检验.北京：环境科学出版社，2006.9[2]罗建成，李晓华.生物工业分析.北京：化学工业出版社，2006.7[3]吴国峰，李国全，马永强.工业发酵分析.北京：化学工业出版社，2006.6[4]董文宾.生物工程分析.北京：化学工业出版社，2006.3[5]吴阿富.化学定量分析.上海：华东理工大学出版社，2002.2[6]朱坚，邓晓军.食品安全检测技术.北京：化学工业出版社，2006.6[7]朱明华，胡坪.仪器分析（第四版）.北京：高等教育出版社，2008.6（2009重印）[8]张意静.食品分析技术.北京：中国轻工业出版社，2002[9]刘宝佳，李素梅，柳东等。食品加工技术工艺和配方大全，上册[M],北京科学技术文献出版社，1991[10]正明，庄玉茂。常用分析仪器[M]，北京科学出版社，1985[11]黄伟坤。食品检验与分析