2018-2019学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质1油脂课堂演练

学必求其心得，业必贵于专精油脂1．以下关于油脂结构的说法正确的选项是（)A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是饱和烃基,称为简单甘油酯C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混杂甘油酯．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混杂物答案:A2．以下物质属于油脂的是（）④润滑油⑤花生油⑥白腊A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③剖析:油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇）经过酯化反应生成的产物，依照油脂的定义,①正确;②不是由甘油生,错成误的；③不是由高级脂肪酸生成的，错误；④润滑油是烃的混杂物，错误；⑤花生油属于油脂，正确;⑥白腊是烃的混杂物，错误；综上所述,C项正确.1学必求其心得，业必贵于专精答案:C3．关于油和脂肪的比较中，错误的选项是（)A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂．油经过氢化反应能够转变为脂肪剖析：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂;油经过氢化加成反应可获取脂肪。答案：B4．油脂皂化后，将肥皂和甘油从混杂物里充分分别,能够采用)①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析A．①②B．③④C．②③④D．②③⑤剖析：为了使高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，需加入食盐以降低其溶解度,使其发生盐析，再过滤可得高级脂肪酸钠；但甘油溶解在基层的水溶液中，其沸点与水的沸点差别较大，可用蒸馏法分别获取，故C项正确。答案：C5．以下物质（1）属于单甘油酯的是（填序号，下同)________,属于混甘油2学必求其心得，业必贵于专精酯的是________。(2）①发生皂化反应的化学方程式为：____________________________________________________________________________。③发生氢化反应的化学方程式为：________________________________________________________________________。答案:（1）①②③（时间:40分钟分值：100分)一、选择题（每题只有一个选项吻合题意,每题8分,共48分)[A级基础牢固］基础题Ⅰ1．差别植物油和矿物油的正确方法是（)A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加含酚酞指示剂NaOH溶液，加热3学必求其心得，业必贵于专精C．加新制氢氧化铜悬浊液,加热．加溴水、振荡剖析：植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,矿物油如果也含不饱和烃，则加酸性高锰酸钾溶液，振荡都会褪色，所以选项A错误。植物油与含酚酞指示剂氢氧化钠溶液反应，碱性变弱，溶液红色变浅，矿物油不与碱溶液反应，混杂分层,油层在上层，现象不相同，能够差别，所以选项B正确。植物油与矿物油都不含醛基,都不能够与加新制氢氧化铜悬浊液反应，无法差别，所以选项C错误。植物油和矿物油中都能够含有不饱和键，加溴水都会褪色，所以选项D错误。答案:B2．油脂是重要的工业原料。关于油脂的表达错误的选项是( )A．不能够用植物油萃取溴水中的溴B．皂化是高分子生成小分子的过程C．和H2加成后能提升其熔点及牢固性．水解可获取丙三醇剖析:植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中含有双键,能够与溴反应，不能够用于萃取溴,A项正确;皂化反应是指油脂的碱性水解，油脂不是高分子化合物，B项错误；和H2加成后油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯转变为饱和的高级脂肪酸甘油酯，其熔点及牢固性均获取提升，C项正确；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后能够获取甘油，即丙三醇，D项正确。答案:B3．以下有机物发生的反应属于还原反应的是( )A．乙醛与新制氢氧化铜的反应B．油脂的氢化反应C．乙酸乙酯在酸性条件下的水解4学必求其心得，业必贵于专精．油脂的皂化反应剖析：乙醛与氢氧化铜的反应属于氧化反应,A项错误；油脂的氢化反应是油脂与氢气的加成反应，也属于还原反应，B项正确；乙酸乙酯的水解反应属于取代反应，C项错误；油脂的皂化反应是其在碱性条件下的水解反应，属于取代反应，D项错误。答案:B4．以下各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是（）A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚．油酸甘油酯和乙酸甘油酯剖析：依照同分异构体及同系物的定义可推知A项中两者属同系物;B项中两者属同分异构体；C项中两者属同分异构体；只有D项，油酸甘油酯中有双键，与乙酸甘油酯既不是同系物,又不是同分异构体，吻合题意.答案：D5．以部下于油脂的用途的是：①人类的营养物质;②制取肥皂;③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油（)A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④剖析：油脂的用途包括前四种，不能够制备汽油，汽油应由石油来制备。答案:D基础题Ⅱ6．某天然油脂10g，需1。8gNaOH才能完好皂化，又知该油脂1000g催化加氢需H212g，则该油脂1mol含碳碳双键5学必求其心得，业必贵于专精（)A．1.2molB．3molC．4molD．5mol答案：C7．A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量,放在两支洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此推出，A为________，B为________；原因是_____________________________________________________________________________________________。剖析：植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯,矿物油的成分为烃，可利用它们的结构和性质的不相同进行鉴别.答案：植物油矿物油植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂）形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象[B级能力提升]8．某种有机物的结构简式为：试回答以下问题：(1）该化合物的种类是________。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物（2）该化合物的密度是________。A．比水大B．比水小6学必求其心得，业必贵于专精（3)该化合物常温下的状态为________。A．液态B．固态C．气态4）与上述物质能反应的物质有________.A．NaOH(aq)B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H2剖析:该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小;因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应.答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE9．如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应时的步骤以下：（1)在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，尔后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是__________________________________________________________________。(2)隔着石棉网给反应混杂物加热约10min，皂化反应基本完成,所得的混杂物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。3)向所得混杂物中加入________，静置一段时间后,溶液分为上下两层,高级脂肪酸钠盐在________层，这个操作称为________。7学必求其心得，业必贵于专精（4)装置中长玻璃导管的作用为。(5)写出该反应的化学方程式___________________________________________________________________________________。剖析：硬脂酸甘油酯