杀菌釜杀菌作业指导书

发放部门:总经理□生产部□质量部□库房□办公室□改正记录:拟制批准日期日期一、杀菌釜平面表示图压力表1安全阀热水罐218阀门318压力表3自动排气安全阀压力表2杀菌罐76

蒸汽16155泵1413自来水1712泵2冷却水191411回收桶10排水二、流程图热水罐加热

产品进锅

杀菌罐补压

杀菌罐进热水杀菌罐热水保温热水进冷水回收杀菌加温冷却水回收

产品出锅三、操作方法及重点1、加热罐加热：翻开电源总开关，翻开控制箱“电源开关”，翻开“阀4”、“阀5”和“阀13”，封闭其余阀门。翻开控制箱“泵1开关”，往热水罐中注入自来水。热水罐中水达到标志的刻度线时，关掉控制箱“泵1开关”，封闭“阀4”、“阀5”和“阀13”翻开“阀1”和“阀2”，蒸汽进入加热罐。热水罐中水温达到规定温度时（暂定115度），停止加热，封闭“阀门1”和“阀门2”。热水罐中水平和水量达到规定要求时，不需要进行以上操作。一般状况下一天只加热一罐水。重点关注：热水罐水位计的刻度变化，热水罐温度显示表的温度上涨速度，实时停止加水和加汽。翻开蒸汽阀“阀1”和“阀2”时先小后大，进汽声音能否正常。“阀9”能否封闭。2、产品进锅：翻开杀菌罐门，把盛装待杀菌产品的推车推入杀菌罐。封闭杀菌罐门。重点关注：杀菌罐门上插销与孔的地点对正。3、杀菌罐补压封闭“阀14”、“阀10”、“阀11”和“阀18”。封闭“阀16”，翻开“阀15”。翻开空气压缩机开关，翻开控制箱“压力开关”，对杀菌罐补压。使杀菌罐内压力达到规定压力（暂定）重点关注：杀菌罐内压力上涨能否正常，杀菌罐门能否封闭严实、有无漏气现象，杀菌罐门上插销能否插入定位孔。4、杀菌罐进热水杀菌罐内压力达到规定压力时，翻开“阀5”、“阀17”和“阀9”。使加热罐中热水进入杀菌罐内。杀菌罐中水达到标志的刻度线时，关掉“阀5”和“阀17”。重点关注：热水罐和杀菌罐水位计变化能否正常，注热水的过程控制好杀菌罐中压力在规定的范围内。5、热水加温杀菌罐水位达到一半时开始加温。翻开“阀7”，翻开控制箱的“泵2开关”和“杀菌开关”，翻开“阀1”。对杀菌罐中热水进行加温。重点关注：杀菌罐温度显示表的温度上涨速度，翻开“阀1”时先慢慢翻开，侧重关注杀菌罐压力表的压力显示，特别是加热过程中自动排汽阀无效时要联合手动排汽（“阀18”），使杀菌罐压力控制在规定范围（暂定±Mpa）。6、保温杀菌：杀菌罐进热水前根椐不一样产品的杀菌条件设定杀菌公式，即设定控制箱的杀菌温度和杀菌时间（暂定110℃900秒）。杀菌罐温度达到比设定杀菌温度高0.5℃时，计时器会自动计时。保温时间达到设定杀菌时间时，控制箱“达成报警”亮红灯并发出警报声时，杀菌结束。封闭控制箱“杀菌开关”。重点关注：当杀菌罐温度低于杀菌温度0.5℃时自动升温装置会自动加汽升温，当杀菌罐温度高于杀菌温度0.5℃时自动升温装置会自动停止升温，关注自动升温装置能否正常，假如自动升温装置无效时要利用手动开关控制蒸汽（“阀3”）。关注杀菌罐压力表的压力显示，特别是加热过程中自动排汽阀无效时要联合手动排汽（“阀18”），使杀菌罐压力控制在规定范围（暂定±Mpa）。7、热水回收翻开“阀6”，封闭“阀7”（控制箱“泵开关”处于开的状态）。此时杀菌罐中热水回收入热水罐。热水罐中热水达到标志的刻度线或许杀菌罐中热水回收洁净时，关掉控制箱“泵2开关”，封闭“阀6”。热水回收后，杀菌罐中热水还没有排洁净时，翻开“阀14”和“阀10”，排掉杀菌罐中节余热水。重点关注：排热水的过程控制好杀菌罐中压力在规定的范围内。加热罐中热水清除洁净。8、杀菌罐进冷水封闭“阀9”。翻开“阀13”、“阀4”和“阀17”，翻开控制箱“泵1开关”。翻开“阀12”，封闭“阀13”。杀菌罐水位达到一半时开始循环，翻开“阀7”，翻开控制箱“泵2开关”。此时要特别控制好杀菌罐的压力。杀菌罐中冷水达到标志的刻度线时，封闭“阀12”、“阀4”和“阀17”，封闭控制箱“泵1开关”。杀菌罐中冷水温度达到规定温度时（暂定50℃），停止循环。封闭控制箱“泵2开关”，封闭“阀7”。重点关注：察看杀菌罐的压力，控制杀菌罐中压力在规定的范围内（暂定±Mpa）。特别是在冷水循环过程开始时，杀菌罐中压力会迅速降落，此时要控制“泵2开关”，使杀菌罐中压力控制在在规定的范围内。当“冷却水回收桶”中无水或水不够时，用自来水降温。降温过程中自来水和回收冷水的使用比率视降温成效而定。9、冷却水回收再次检查“阀9”能否封闭。检查控制箱“泵2开关”和“阀7”能否封闭。翻开“阀14”和“阀11”。封闭“阀10”。让冷却水回收于“冷却水回收桶”。“冷却水回收桶”装不下要回收的冷却水时，翻开“阀10”，封闭“阀11”，冷水直接排入下水道。重点关注：“阀9”能否封闭。“冷却水回收桶”的水位。10、产品出锅封闭控制箱“压力开关”，翻开“阀18”，封闭“阀15”，翻开“阀16”。杀菌罐中压力为0时，翻开杀菌罐的门，将产品慢慢拉出杀菌罐。重点关注：翻开杀菌罐的门以前检查杀菌罐中压力能否为0，检查杀菌罐门上插销能否离开定位孔。检查产品温度能否正常，检查产质量量能否正常。11、其余