六年级下册科学课件-2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 ｜教科版_第1页
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文档简介

米饭、淀粉和碘酒的变化米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化？会变味的米饭平时品尝米饭是什么味道？咀嚼一会是什么味道？刚开始没有什么特殊的味道，后来味道发生了变化，出现了甜味你知道是什么原因吗？一起来验证一下。米饭里面的主要成分是淀粉，米饭、淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色，这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的新物质。淀粉的小知识

淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。观察方法：看（颜色）摸（光滑程度）闻（气味）利用淀粉和碘酒反应时颜色的变化这一特性，我们来检验下面的食物是否含有淀粉。寻找淀粉的足迹

验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。

实验小结你知道吗

米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。

含淀粉的物质不含淀粉的物质马铃薯、玉米、番薯、胡萝卜（较少）苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜、白砂糖黄瓜芋头冰糖苹果枣红薯判断生活中含淀粉的主要食物谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……制作神秘信件要领：1、取一白色信纸2、调制好淀粉液，并搅拌均匀3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了课堂小结1.米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。3.我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。当堂检测题1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。（）2.利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可以检验食物中是否含有淀粉。（）3.遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。（）4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（）√√√×选择题1.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（）A.鸡蛋清B.面包C.酱油2.在下列物质中，蛋白质含量最高的是（）A.土豆B.大豆C.玉米3.使用滴管正确方法（）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管

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