养殖概论讲义

养殖概论讲义.txt今天心情不好。我只有四句话想说。包括这句和前面的两句。我的话说完了对付凶恶的人，就要比他更凶恶；对付卑鄙的人，就要比他更卑鄙没有情人味，哪来人情味拿什么整死你，我的爱人。收银员说：没零钱了，找你两个塑料袋吧！绪论淡水养殖业发展形势一、我国淡水养殖业在国民经济中的地位（意义）1、提供动物蛋白人类获取动物蛋白的二条途径：渔猎野生动物和饲养动物。水产养殖业比畜牧业更具有优势：鱼肉中蛋白质含量高，高蛋白低脂肪、DHA、吃鱼健脑，男女老少皆宜。效益高：变温动物，不需要维持恒温代谢，如牛优质草80：1，而鱼为25—30：1；一般草牛200：1，鱼80：1。利用天然饲料，养猪不如养羊，养羊不如放塘。2、促进国民经济发展渔业是国民经济重要组成部分，但比例不大。国际市场：换汇率高，1吨草鱼≈50吨小麦或60吨玉米，1吨乌鱼≈40吨普通钢材或57吨小麦。国内市场：价格稳定、市场广阔。3、支援大农业①提供资金：单位面积水面的产值比种植业高得多，在我省一般种经济作物的纯收入为种粮的2倍，而养鱼为种粮的4倍。②提供有机肥料：100kg塘泥≈（NH4）2SO416.5kg+Ca（H2PO4）221.7kg+K2SO46.8kg③为发展农业旱涝保收：任何一个地区陆地与水面应为一定的比例，才能旱涝保收。如1998年，长江洪水流量比50年代少1万多M3/秒，水位却高出几十厘米甚至达1.2米。洞庭湖库容量从50年代的293亿M3锐减至174亿M3，泥沙进湖速度：1.29亿M3/年。各地退田还湖、退耕还林、退粮还草意义重大。4、发展淡水养殖尤其是池塘养鱼是一个必然趋势海洋资源枯竭，水库湖泊受到污染已富营养化，发展池塘养殖大有可为。我省在90年代中后期的渔业致富工程主要是开挖精养鱼塘，发展池塘养鱼。二、国内外鱼类养殖概况1、国内概况简史我国池塘养鱼世界最早，历史悠久，范蠡《养鱼经》公元前460年即问世了。先养鲤鱼，后因李世民而改养四大家鱼。近代建国后成就：（1）养鱼面积不断扩大，鱼产量显著提高我国共3亿亩水面，可养水面7500万亩，养殖面积6652.5万亩，其中池塘2644.5万亩。安徽总水面1581万亩，可养780万亩，养殖557.5万亩，其中池塘246万亩。2006年全国水产品总量为5250万吨，比05年增长2.8%。出口占农产品出口总额的28.9%。为第一大出口农产品。（2）养鱼品种增加，优质鱼增多青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂。各种杂交鲤鲫鱼如：丰鲤、荷沅鲤、岳鲤、建鲤、颖鲤、异育银鲫、高体鲫、工程鲫（鲤鲫移核鱼）鲮鱼、鲴、鳜、鳗鲡、黄鳝、泥鳅、大口鲶、乌鳢、黄颡鱼、长吻鮠、河豚、胭脂鱼等地方品种。引进的品种有：罗非鱼（多种）、白鲫、革胡子鲶、斑点叉尾鮰、加州鲈、淡水白鲳、巴西鲷、淡水青鲨、鲟鱼、锦鲤、露斯塔野鲮、麦瑞加拉鲮鱼（麦加拉）等。（3）养鱼科学技术有所发展和提高总结了“养鱼八字经”家鱼人工繁殖成功，新型激素使用，名优鱼类的人工繁殖取得进展。杂交育种、生物工程方面的成绩显著：雌核发育、细胞核移植、性别控制、人工诱导多倍体、体细胞育种、克隆鱼、（70年代克隆金鱼）、转基因鱼等。主要鱼病得到了控制。存在的问题：（1）饲料工业的落后（2）品种退化（原种、标准化）（3）草鱼出血病、暴发性鱼病等病毒性病（4）渔业机械化程度低（5）生态系统理论问题研究较少淡水渔业发展趋势：（1）单一鱼类养殖→以鱼为为主多种水生动植物种植（养殖）、加工、贸易；（2）单一注重产量→高产、优质、高效；名优、名特比例加大。（3）施肥→投饵→配合饲料，高投入、高产出、高效益。（4）冬捕→轮捕轮放（5）小水体→大水面综合开发，如移螺种草养蟹。（6）传统渔业→现代渔业，现代渔业表现为生态渔业（健康养殖、环境保护）、设施渔业（工厂化、电气化、自动化）、管理现代化。现代化渔业还表现为：园林化的环境、工业化的设施、规模化的生产、集约化的经营、企业化的管理、社会化的服务。（三）国外概况配合饲料。美国的饲料工业为10大支柱产业之一。养殖良种化日本：鳗鲡、虹鳟、鲤鱼、罗非鱼美国：鲑鳟鱼类、斑点叉尾鮰、鲈鱼（加州鲈）俄罗斯：鲑鳟鱼类（如大麻哈鱼）、鲟鱼、鲤鱼非洲：罗非鱼渔业机械化程度高海水鱼类产量＞淡水；捕捞产量＞＞养殖产量环境保护（水质保护）优于养殖第一章主要养殖鱼类的生物学特性一、形态特征二、组织器官与机能特点三、鱼类的习性和生理特点四、我国主要淡水养殖鱼类简介第二章主要养殖鱼类水环境一、物理环境因子二、化学环境因子三、生物环境因子第三章饵料与肥料一、饵料二、肥料第四章鱼苗和鱼种培育一、鱼苗和鱼种的主要生物学特性二、鱼苗培育三、鱼种培育四、鱼苗和鱼种的运输第五章池塘养鱼一、养鱼池塘应具备的条件二、鱼种及培育池的准备三、混养四、轮捕轮放五、鱼种套养六、施肥和投饲七、池塘管理第六章网箱养鱼一、网箱的构造、类型及制作二、网箱养殖三、网箱养殖鱼类的饲养管理第七章水库养鱼一、水库养殖鱼放养二、水库鱼种培育三、水库拦鱼四、水库养殖鱼合理捕捞五、水库天然经济鱼类的增殖和保护第八章稻田养鱼一、稻田养鱼的基本设施二、稻田养鱼鱼种放养三、稻田养殖鱼的饲养管理四、稻田养鱼的收捕五、新型稻田养鱼高产模式第一章主要养殖鱼类的生物学特性一、形态特征鱼是终身生活在水里，用鳃呼吸，用鳍运动的变温脊椎动物。鱼的身体可分为头、躯干和尾3个部分。头部是指吻端到鳃盖后缘；躯干部是指鳃盖后缘至泄殖孔；尾部是指泄殖孔以后至最后脊椎骨的部分。鱼类的体形有纺锤形、侧扁形、蛇形等。鲤鱼体形为纺锤形，前端尖，躯干部宽，尾部窄，整个体形呈侧扁的纺锤形，这样的体形可以减少前进时水的阻力，适合于迅速灵活地游泳。鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼和鲂鱼为侧扁形，两侧扁，而背腹方向高，从侧面看似菱形。黄鳝和鳗鲡体形如蛇形，这类鱼喜欢钻洞，也喜欢游泳。二、组织器官与机能特点(一)鳍鱼鳍可分为偶鳍和奇鳍。偶鳍是指胸鳍和腹鳍；奇鳍是指背鳍、臀鳍和尾鳍。鳍由许多骨质鳍条组成，鳍条间有可以折叠或张开的薄膜。鳍是鱼的运动和平衡器官。尾鳍的作用是保持身体平衡，推动鱼体前进和控制鱼体运动方向；腹鳍的作用是维持身体平衡；背鳍和臀鳍的作用是使鱼体在水中保持稳定的姿态，防止倾斜或摇摆；胸鳍的作用是使鱼体在水中前进、停止和转向以及保持鱼体平衡。(二)鳞片鳞片是一种皮骨，可分为盾鳞和骨鳞，其中骨鳞又分成圆鳞和栉鳞。鳞片覆盖在鱼体表面，多为骨质小圆片，前部生长在皮肤内，排列整齐。鳞片很薄，形状和大小因鱼的种类不同而不同。鲤鱼和鲫鱼的鳞片较大，鲢鱼和鳙鱼的鳞片较小，黄鳝和胡子鲇的鳞片都已退化。鳞片是测定鱼类年龄的主要依据。(三)感觉器官1．眼眼位于头部前方两侧。生活在水体中上层的鱼类，游泳能力强者眼睛发达；生活在水底或穴居的鱼类，眼睛小或已退化。鱼的眼不能闭，只能看到较近的东西。2．耳无外耳（耳壳），但在鱼的头骨两侧壁里藏有两个内耳。鱼的内耳具有接受声音刺激和维持身体平衡的作用。3．皮肤鱼类皮肤局部分布有味觉器官，皮肤还有感觉芽、陷器和侧线器官等感受器。皮肤感受器具有触觉以及感觉水温、水流及测定方位之功能。4．鼻腔眼前方两侧各有一个由皮肤横隔成两个孔的鼻腔。前面的孔为入水孔，后面的孔为出水孔。鼻腔是鱼类的嗅觉器官。(四)呼吸器官鱼的呼吸器官为鳃。在鱼鳃盖下面和咽喉的两侧各有4个鳃，每一个鳃由两个鳃片构成，每个鳃片由许多鳃丝排列而成，每根鳃丝的两侧又生出许多小型的鳃小片。鳃与骨质型鳃弓相连。鳃孔是位于鳃盖下的裂缝，是水流出入的门户。鳃小片分布有丰富的毛细血管。鱼通过鳃盖和口连续不断地一开一合的呼吸，通过鳃片毛细血管吸收水中的氧，排出代谢活动产生的二氧化碳。(五)消化器官鱼类的消化系统由口、鳃耙、咽喉、食道、肠管、肝和胰脏等器官组成。鲤鱼用口摄取的食物经鳃耙过滤，再流经咽喉，经咽喉齿切断或压碎，再通过食道进入肠管。进入肠管的食物经肠管蠕动和消化液的作用，成为可被吸收的营养物质，为鱼类所利用。鱼类肠管的长短与食性有关，肉食性鱼类肠管短，草食性鱼类肠管长。(六)鳔鳔是位于鱼类肠管上部的白色长形囊状物。鳔里充满了空气。黑鱼的鳔有1室，鲤和鲫的鳔有2室，鳊和鲂的鳔有3室，黄鳝无鳔。鳔的主要作用是调节鱼体内的压力，使内和水环境的压力相平衡。鱼类下沉时排除鳔内的气体，上浮时鳔内则充满气体。(七)循环器官鱼的循环系统包括心脏和血管。鱼的血管可分为动脉血管、静脉血管和毛细血管。与心房相连接的是静脉血管，与心室要连接的是动脉血管，与细胞组织及动脉和静脉相连接的细小血管为毛细血管。鱼类的心脏由心房和心室组成，心房壁薄，心室壁厚。循环系统的作用是为细胞组织输送氧气和养分，并将细胞组织所产生的二氧化碳和其他代谢终产物运送至呼吸器官和排泄器官，排出体外。(八)排泄器官和渗透压鱼的肾脏是紧贴在体腔背面的一对伸长的器官，既是排泄器官又是造血器官，呈紫红色。肾脏的每一小管都开口于输尿管，两条输尿管与膀胱相连，尿液经尿道排至泄殖孔。鱼类的排泄作用是通过肾脏和鳃进行的。淡水鱼体液离子浓度大于周围环境，根据渗透压原理，水通过鳃丝和口腔表皮等半渗透性膜渗入鱼体，鱼体内多余的盐分也通过鳃、口腔和肾排出体外。淡水鱼类尿中含有氨和肌酸等成分。在运输活鱼和密集养鱼时，鱼体排出的氨过多，会对鱼体产生危害，应引起注意。(九)生殖器官雌鱼有一对卵巢，位于鱼鳔腹面两侧，非生殖季节细长，生殖季节则膨大，且卵巢里充满了卵子。成熟卵子由卵巢通过输卵管从生殖孔排出体外。雄鱼有一对精巢，也位于鱼鳔腹面两侧，非生殖季节细长，生殖季节则膨大。性成熟时，鱼精巢呈乳白色，充满了乳白色的精液，其中有无数精子。精巢通往生殖孔的短管就是输精管。精巢中的精液通过输精管进入生殖孔，被排出体外。鱼类的卵子和精子在体外受精。(十)骨骼、皮肤和肌肉鱼类的骨骼系统由头骨、躯干骨和鳍骨组成。鱼的皮肤可分为表皮和真皮两层。包围鳞片是表皮，鳞片的基部与真皮相连。位于真皮之下的是肌肉。肌肉中细小的肌间骨是鱼刺。(十一)神经系统鱼的神经系统由脑、脊髓和神经组织所组成。鱼脑由大脑、间脑、中脑、小脑和延髓所组成。鱼类的大脑不发达，其前方有嗅觉神经，末端膨大呈球形，被称为嗅球。延髓与脊髓相连，脊髓位于脊椎骨之内，从颈部直通到尾部。神经系统通过感觉器官和外界相联系，并调节体内活动，使之与外界环境相适应。鱼类具有嗅觉、味觉、视觉、听觉及皮肤感觉等器官，这些感觉器官有助于鱼类捕食和逃避敌害。三、鱼类的习性和生理特点(一)栖息环境鱼的种类繁多，生活习性差异很大。鲢鱼生活在水体上层，性情急躁、活泼，行动敏捷；鳙鱼、鲂鱼和鳊鱼生活在水体中上层，性情温顺，活动迟缓；草鱼生活在水体的中下层或有水草的池塘边，性情活泼，游泳能力强；青鱼、鲤鱼和鲫鱼则栖息在水体底层，它们喜欢食污泥中的螺、蚌、昆虫和水蚯蚓等水生动物。(二)食性大多数鱼类的幼鱼食性基本相同。从鱼卵中孵出的鱼苗都以卵黄囊中的卵黄为营养。幼鱼开食时，觅食小型的浮游生物。随着小鱼的生长，开始觅食大型的浮游生物、无节幼体、小型枝角类水生生物。随着鱼体的生长，鱼的食性开始分化。成年鱼类的食性，因鱼的种类不同而异根据鱼类采食食物对象的不同，可将鱼类分为：1．以浮游生物为主要食物来源的鱼类鲢鱼和鳙鱼即属于此类鱼，其特点是口大，鳃细长、密集。这种特点有助于鱼类滤食水中的浮游生物。鲢鱼食物以浮游植物为主，以浮游动物为次；鳙鱼食物以浮游动物为主，以浮游植物为次。2．以无脊椎动物为主要食物来源的鱼类青鱼和鲤鱼即属于此类鱼。青鱼以螺和蚬等软体动物为食，鲤鱼主要以水生昆虫的幼虫和水蚯蚓为食。3．以水生和陆生植物为主要食物来源的鱼类草鱼即属于此类。鳊鱼和团头鲂也能采食部分水生植物。4．以鱼类为食的鱼类这类鱼口大，齿利，鳃耙少。狗鱼和鲇鱼即属于此类鱼。5．以生物腐屑为食的鱼类这类鱼主要以水底和泥中的动物和植物尸体为食，同时也采食底栖藻类和无脊椎动物，梭鱼和鲻鱼即属于此类。6．杂食鱼类杂食鱼类是指既以动物为食，又以植物为食的鱼类，如鲤鱼和鲫鱼。鲤鱼在自然条件下主要以昆虫幼虫、螺蛳、黄蚬和幼蚌等底栖动物和虾类为食，同时也采食少量的水生植物、丝状藻类、植物种子和有机腐屑。鲤鱼食性也有季节变化，春季和夏季以植物性食物为主，秋季以动物性食物为主，冬季以植物种子为主。鲫鱼主要以硅藻、水绵、水草、植物种子和腐屑碎片为食，同时也采食一定数量的螺类、摇蚊虫和水蚯蚓等动物。(三)生长鱼类生长具有一定的规律，鱼在性成熟前生长速度快，性成熟后生长速度慢。在从鱼苗到成年鱼的生长过程中，随着时间的推移，鱼的绝对生长速度（日增重）逐渐增大，相对生长速度（日增重占体重的百分率，也被称为日增长率或日增重率）逐渐下降。主要养殖鱼类鱼苗的相对生长速度通常是下塘前3~10天最大，日增长率为15%~25%，日增重率为30%~57%，以后，相对生长速度逐渐减小。青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼一般在孵化后到第3~4年绝对生长速度最大；2岁的鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼和鲂鱼绝对生长速度最大。影响鱼类生长的因素有：1．性别多数雄性鱼比雌性鱼性成熟早，雄性鱼生长高峰提前结束。因而，雄性鱼体格比雌性鱼小。2．饵料在饲养密度和水质一定的条件下，使用数量适宜和质量好的饵料，鱼类的生长速度快；使用数量少和质量差的饵料，鱼类推生长速度慢。应当注意的是，投入饵料过多，会引起水体富营养化。水体富营养化的结果是水体浮游生物过分生长，导致水体缺氧而使鱼类死亡。3．密度在水质和饵料一定的条件下，鱼类的养殖密度越大，生长越缓慢。这主要是随着养殖密度的增大，鱼类对饵料和溶解氧等资源的竞争越剧烈，鱼类因不能获得充足的食物和其他适宜的环境条件而限制了生长。4．温度水温对鱼类的生长具有重要的影响。一方面，水温直接影响鱼类的代谢速度，当水温适宜时，鱼类代谢强度大，同化作用强烈，生长速度快；当水温过高或过低时，鱼类生长速度都减慢。另一方面，水温影响水生生物的生长，间接影响鱼类的生长。一般而言，在四季分明的季节，鱼类的生长速度的变化为：从春季到夏季，鱼类生长速度逐渐增快；从夏季到秋季，鱼类生长速度逐渐减慢；在冬季，鱼类的生长速度最慢。(四)繁殖鱼类性成熟年龄，因鱼种类和环境条件的不同而异。饵料充足，水体良好时，鱼的性成熟期可以提前，鱼的性成熟度也好。当饵料缺乏，水质不好时，鱼的性成熟推迟。雌鲢鱼性成熟为3~4龄，性成熟时体重约为4~5千克；雌鳙鱼性成熟为4~5龄，体重10千克左右；雌青鱼性成熟为3~6龄，体重约15千克。雄鱼性成熟比同种雌鱼提前1年，性成熟体重也稍小于雌鱼。大多数性成熟后的鱼类的繁殖活动具有季节性。即每年在一定时间雌鱼排卵，雄鱼排精子。但是，也有少数鱼例外，如罗非鱼每年可产卵5~6次。根据鱼卵性质的不同，可以把鱼卵分为浮性卵、沉性卵、漂流性卵和粘性卵。浮性卵体积小，带有油球，卵膜无粘性，这种卵比重小于水，常漂浮于水体中层或上层。大多数海水鱼所排出的卵即属于此类。淡水鱼中的黑鱼所产的卵也为浮性卵。沉性卵体积大，无油球，比重大于水，雌鱼所产的卵进入水体后下沉。沉性卵可以分为两种，一种卵卵膜具有粘性，被称为粘性卵。粘性卵常粘附于水草或石子之上，鲤鱼、鲫鱼、鲂鱼和鲴鱼的卵即属于此类。另一种沉性卵卵膜平滑，多沉于水底。漂流性鱼卵卵膜透明，无粘性，入水后吸收水分膨胀，在静止水体中下沉，在流水中漂浮。鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼和鲮鱼的卵即属于此类。家鱼产卵要求有一定涨水条件和水温条件。当水流较急性，亲鱼发情、产卵、排精。卵、精顺流而下，迅速完成受精作用。水温低于18℃，亲鱼停止排卵。(五)洄游鱼类在一定的时间和季节内集结成群，沿着特定的路线从一处游到另一处的现象被称为洄游。鱼类洄游的目的是寻找产卵、生长发育和觅食的适宜场所。四、我国主要淡水养殖鱼类简介目前，我国淡水养殖的主要鱼类有：鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、鲮鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、鳊鱼、尼罗罗非鱼、虹鳟等。其中鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼被称为淡水“四大家鱼”。(一)鲢鱼鲢鱼又称白鲢、鲢子等。体形侧扁，鳞细小，腹部银白色，刀锋状，具有发达的鳃耙，腹棱从胸鳍基部到肛门，胸鳍末不超过腹鳍基部。生活于水的中上层，性情活泼，喜跳跃。主要滤食浮游植物，其次为浮游动物、细菌、腐屑以及悬浮的人工饵料粉末。生长的适宜水温是20~30℃。2龄鱼可达0.5~1.0千克。(二)鳙鱼鳙鱼又名花鲢、大头鱼。头长为体长的1/3，腹部灰白，体侧有不规则的黑色斑点，具有较发达的鳃耙，腹棱从腹鳍基部到肛门，胸鳍末超过腹鳍基部。生活于水的中上层，性情温驯。主要滤食浮游动物，其次是浮游植物、细菌、腐屑，也滤食人工饵料。2龄时，体重为0.5~1.0千克，3龄鱼体重达1.0~2.0千克，是大水体养鱼的好品种。(三)草鱼草鱼又名鲩。体近圆柱形，体色淡青黄色，腹白色，胸鳍、腹鳍橙黄色，背鳍、尾鳍青灰色，具有发达的咽齿。栖息于水体中下层，性情活泼，抢食能力强。主要摄食水草、旱草，食量大，也吃人工饵料；幼草鱼以浮游生物为食。1龄鱼为0.75~1.0千克，2龄鱼为1.5~3.0千克，3龄鱼可达5.0千克以上。(四)青鱼青鱼又名青鲩、螺蛳青。体形似草鱼，头稍尖，除腹部灰白色外，其他部分呈青黑色，尤以背部和各鳍更深。栖息于底层。青鱼性情温和，抢食能力差。以螺蚬等水生软体动物为食，也吃人工饵料。适宜生长的水温为20~28℃。2龄鱼体重为1.5~2.8千克。2009年7月，花凉亭水库捕到一条青鱼，体重185斤，体长177cm，最大腰围130cm，初步估计有30龄。(五)鲮鱼鲮鱼体形略侧扁，腹部圆，须2对。栖息于底层。性活泼，善跳，遇惊多潜入池底。以植物性饵料为主的杂食性鱼类，喜刮食藻类，特别是硅藻，也食有机碎屑、腐殖质、少量浮游动物及人工饵料。其病害少，耐低氧，但耐寒性差，水温在14℃以下群聚于深处越冬，13℃基本停食，7℃就会冻死。主要在广西和广东地区养殖。(六)鲤鱼鲤鱼体侧扁，腹圆，有口须2对。栖息在底层，觅食能力强。是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。鲤鱼应性强，在水温15~30℃的范围内均能很好地生长。经自然变异和人工选育，已形成不同的亚种和品种，主要有：1．野鲤各地自然水域中生长的鲤鱼。如黄河鲤、黑龙江鲤、湘江鲤、沅江鲤等。2．镜鲤身体每侧有3列鳞片，鳞大而不规则。3．红鲤全身红色。如兴国红鲤、荷包红鲤。4．杂交鲤通过杂交而获得的鲤鱼品种，如丰鲤、荷元鲤、芙蓉鲤、全雌鲤等。(七)鲫鱼鲫鱼外形似鲤，无须，体色较深。有两种体形，一种为低体型，体高为体长的40%以下，生长较慢，主要是野鲫；另一种是高体型，体高为体长的40%以上，生长较快，主要有彭泽鲫、异育银鲫、高背鲫等。栖息于底层。为典型的以植物食性为主的杂食性鱼类。生活能力比鲤鱼还强，耐酸碱性，耐高温和低温，耐低氧，因而在环境条件不良的水域中有时成为惟一的鱼类。(八)团头鲂团头鲂又名武昌鱼。体高而侧扁，呈长菱形，头短小，腹棱从腹鳍基部至肛门。尾柄高大于尾柄长；胸鳍较短，不到或仅达腹鳍基部；背鳍高度小于头长。栖息于中下层，性情温驯，是以草食性为主的杂食性鱼类，也食人工饵料。当年鱼苗经8个月养殖，体重可达420克，20个月体重达1.05千克。(九)鳊鱼鳊鱼又叫长春鳊。体形呈长菱形，腹棱自胸鳍基部到肛门。其食性、生活习性与团头鲂相似。生产上养殖的团头鲂与鳊鱼的杂交一代，称“武昌鱼”。(十)尼罗罗非鱼尼罗罗非鱼又叫非洲鲫鱼。原产于非洲。体侧高，背鳍具10余条鳍棘，尾鳍平截或圆扁形，体侧及尾鳍上具多条纵列斑纹。目前我国引进的种类有个体较小的莫桑比克非鲫，个体居中的奥利亚非鲫以及个体较大的尼罗非鲫（尼罗非鲫为联合国粮农组织推荐）。生产上采用福寿鱼、尼奥鱼及其他全雄非鲫。非鲫栖息在中下层。是以植物性饵料为主的杂食性鱼类。值得注意的是非鲫不耐低温，在水温10℃左右就会冻死。第二章主要养殖鱼类水环境淡水是指含盐量在0.1%以下的水。我国是世界上内陆水域面积比较广阔，淡水资源极为丰富的国家之一，水域面积为17.6万平方千米，约占国土面积的1.8%。我国淡水水域面积除1/3已被用于养鱼外，其余的是淡水捕捞的生产基地。淡水水体环境对渔类生产具有重要的影响。影响淡水鱼生产的主要因素有物理环境因子、化学环境因子、生物环境因子。一、物理环境因子(一)水温1．水温变化陆地表面的水体温度随着空气温度的变化而变化。1日之内，14~17时最高，日出之前，水温最低。1年之内，7~8月水温最高，1~2月水温最低。随着水深度增加，水温下降。2．水温变化对鱼类的影响鱼类是变温动物，体温与水温的温差一般在0.5~1.0℃之间。水温直接影响鱼类新陈代谢的强度，从而影响鱼类的摄食和生长。各种鱼类都有其适宜的温度范围。在适宜温度范围内，随着温度的升高，鱼类的代谢强度增加，鱼类的摄食量和生长速度增加。水温过高或过低，都不利于鱼类的生长。我国各地区，日平均水温大于15℃的时间，东北有5个月左右，长江流域有8个月左右，珠江流域有10个月左右。各地夏季最高水温，未超过鱼类适宜温度的上限。因此，我国大多数地区水体适宜养殖温水性鱼类。在渔业生产中，可采取下列措施改善水温；①春季适当降低水位；②池边不宜种植高大树木，池中不应生长挺水植物和浮叶植物；③引用水温较低的溪水或泉水时，应注意温差不宜过大；④风力较大的地区，在池旁种植丛林防风；⑤利用地热或工厂排出的热水排高水温；⑥夏季温度过高可种一些挺水植物、浮叶植物或搭凉棚。(二)透明度透明度是指光线透入水中的深度。养殖水体透明度的大小，随着水体浑浊度的变化而变化。水体浮游生物的数量越多，水体浑浊度越大，透明度越小；水体有机悬浮物越多，透明度越小。对于池塘、水库和湖泊来说，透明度的高低，可大致表示水中浮游生物的丰歉和水质的肥瘦。一般肥水池塘，透明度在20~40厘米之间，适宜于鲢鱼和鳙鱼的生长。透明度大于40厘米，水体较瘦，浮游生物少，不利于鲢鱼和鳙鱼的生长。二、化学环境因子(一)溶解氧溶解氧是指溶解于水体中的氧的数量。水体中氧气的来源主要是水生植物的光合作用（约占90%左右）和空气中氧溶解于水体部分（约占10%左右）。水温升高，溶解氧饱和度下降；大气压增加，水体溶解氧饱和度增加。例如，在1标准大气压下，纯水中氧气的饱和溶解度，在5℃时为12.80毫克/升，在30℃时为7.63毫克/升。溶解氧对鱼类生长和鱼产量有重要影响，溶解氧含量高，鱼类摄食旺盛，消化率高，生长快，饵料转化效率高；溶解氧含量低，会导致鱼类生产力降低，甚至死亡。水中溶解氧气有昼夜变化规律。由于植物光合作用所产生的氧气数量大于水体生物所消耗的氧气。因此，在每日傍晚时，水体溶解氧数量最大；清晨日出之前，水体溶解氧最低。水体溶解氧也有垂直变化规律。大气中溶解于水体的氧主要分布于水体表面，水生植物光合作用随光照强度的增加而增加，因而其所产生的氧也分布于水体表面，而水底生物则主要消耗氧气，很少产生氧气。因此，随着深度增加，溶解氧数量下降。渔业水质标准规定，在连续24小时内，养鱼水体溶解氧大于5毫克/升的时间必须在16小时以上，其余任何时候水体溶解氧不得低于3毫克/升。鱼池中溶解氧气的消耗：鱼类占5%左右；浮游动物占4.5%左右；底栖动物占0.2%左右；施肥的氧化分解和池底淤泥的耗氧约占8%左右；人工饵料、鱼类的排泄物分解所消耗的氧约占32%左右；细菌、浮游植物、小型浮游动物以及溶解的悬浮有机物分解消耗的氧约占总氧量的50%左右。水体过肥，浮游生物和鱼类密度过大，都会导致水体缺氧。水中溶解氧过低，鱼类将出现“浮头”，甚至“泛池”，导致全池鱼死亡。改良池塘溶解氧气状况的措施：科学施肥和投入饵料，不使水体过肥；控制鱼类养殖数量，防止鱼群密度过大；适当扩大池塘面积，降低水体肥度；控制池水深度，防止水体下层缺氧；当池水含氧量过低时，要及时注入富含氧的水；利用增氧机或化学药物增氧。(二)pH一般养殖水体要求呈中性或弱碱性，pH为7.0~8.5；观赏鱼类的养殖水体一般应呈弱酸性，pH为6.0~7.0为好。(三)硫化氢硫化氢是在缺氧条件下由水体中含硫有机物分解而形成，或者是由硫酸盐还原而形成。硫化氢对鱼类具有很强的毒性，它与血液中的血红蛋白结合，破坏血液运输氧的机能。水体中硫化氢含量超过1毫克/升，就会对鱼类产生危害。在富氧的水体中，很少有硫化氢存在。(四)二氧化碳在一般情况下，水体中的二氧化碳对鱼类不会产生毒害作用，但在鱼苗运输过程中，水中二氧化碳浓度往往过高，威胁鱼类的生命。因此，在鱼苗运输过程中，保持通风透气，十分重要。(五)氨氨是在缺氧条件下由水体中含氮有机物分解而产生，或由硝酸盐被反硝化细菌还原所产生。在天然水体中，氨含量很低，不会对鱼类产生毒害。流水不畅、水生生物和鱼类密度大的水体，有时因氨的浓度过大，引发鱼氨中毒，甚至死亡。(六)溶解盐类淡水中的溶解盐类主要含有碳酸氢根（）、碳酸根（）、硫酸根（）、磷酸根（）、磷酸氢根（）、磷酸二氢根（）、氯离子（）等阴离子和钙（）、钠（）、钾（）、镁（）、铁（，）等阳离子以及锰（Mn）、铜（Cu）、钼（Mo）、锌（Zn）、钴（Co）等微量元素。溶解盐类的主要作用是，维持水体渗透压稳定，为鱼类及其他水生生物提供营养物质。此外，水体中的碳酸盐和磷酸盐也具有调节酸碱度，维持pH稳定的作用。(七)可溶性有机物天然水体中的有机物主要来处于地表水流入江河、湖泊和水库时的携带物、水体中的生物排泄物、生物尸体和其他的有机碎屑。水体中的有机物呈固体态、胶体态和溶解态形式存在。其中，溶解态有机物主要为糖类、有机酸和蛋白质。溶解态有机物一方面可直接为鱼类所食，另一方面可促进浮游生物增殖，为鱼类提供丰富的饵料。水体中有机物过多，会消耗大量的氧，并为病原繁衍提供条件，对鱼类生长产生不利影响。因此，一般要求水体中的可溶性有机物含量在10~30毫克之间。(八)底泥底泥对水质和鱼类具有重要的影响，它具有供肥保肥和调节水质肥度的作用，被称为“池塘的肥料库”。底泥沉积有大量的有机质和微生物，底泥过多易导致有机物过多，使水体缺氧，造成鱼类死亡或发生鱼病。一般要求高产池塘年初保持底泥5~10厘米，每年沉积10~12厘米。三、生物环境因子生物环境因子与鱼类养殖有极为密切的关系。有些水生生物对鱼类的增殖有利，这表现在：第一，水生生物为鱼类提供饵料，如在浮游动物中，多种原生动物、轮虫和剑水蚤等可以作为鱼苗、鱼种和鳙鱼滤食；各种底栖动物如螺、蚌、水生昆虫和水蚯蚓等可作为青鱼和鲤鱼的优质饵料。第二，水生植物的光合作用有利于改善水质，为鱼类提供氧气。值得注意的是在水体中，有些水生生物对鱼类的增殖有害。如池塘水体中微囊藻大量繁殖死亡后分解产生有毒物质，会使鱼类中毒死亡；池底青泥苔过多时会大量吸收养分使水质变瘦；卵甲藻寄生鱼体内引起“打粉病”等。浮游生物具有一定色泽。浮游生物的多少，影响水色和透明度。在温度适宜，水体越肥，水体中浮游生物数量越多，水体颜色越深，透明度越小。一般来说，颜色呈油绿色或淡褐色，透时度在20~30厘米的水体较肥，适宜于养殖滤食性鱼类。如果水体透明度大于60厘米，则水体较瘦，适宜于养殖吃食性鱼类。第三章饵料与肥料一、饵料(一)饵料的主要成分及其生理功能饵料是指可被动物所采食并用以生产动物产品的物质。饵料中的主要营养物质为水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。1．蛋白质蛋白质是鱼类生命的物质基础，鱼类的皮肤、肌肉、血液、内脏和生命代谢所需要的酶和含氮类激素，均由蛋白质组成。从饵料中摄入的蛋白质，经消化系统酶的化学作用和肠的蠕动被消化为氨基酸，氨基酸被吸收进入鱼体内合成鱼体蛋白，供生长、繁殖、修补组织和维持生命之用。鱼类饵料蛋白质转化为体蛋白质的比率不超过30%，即用于维持生命及从消化系统排除体外的约有70%。在动物体内含量很少或体内合成的数量满足不了鱼类的需求，而必须由饵料提供的氨基酸，被称为必需氨基酸。鱼类饵料中的必需氨基酸包括：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸。只有饵料中的蛋白质数量充足，各种氨基酸种类齐全，比例得当，才能满足鱼类生长的需要。2．碳水化合物碳水化合物包括粗纤维、糖和淀粉。大多数鱼类对饵料中的粗纤维利用率很低，但少量的粗纤维可以刺激消化道蠕动，有助于食物通过消化道。因此，鱼类饵料中的粗纤维含量不可过高。淀粉和糖类可以被鱼类消化为单糖，鱼类吸收的单糖在体内转化为脂肪和核糖核酸，构成鱼体的组成部分，参与鱼类的生命活动。3．脂肪脂肪在消化器官内被酶分解为脂肪酸和甘油而被吸收，脂肪酸和甘油被吸收后合成脂肪，贮存于皮下组织、肌肉与结缔组织间隙和腹腔内。磷脂是细胞原生质的组成部分。脂肪有助于脂溶性维生素吸收。鱼体内不能合成或合成量不能满足鱼类生长发育和繁殖的需要，而必需由饵料提供的脂肪酸，被称为必需脂肪酸。鱼类必需脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。鱼类饵料在贮存过程中，脂肪易氧化分解为有害物质。因此，在鱼类饵料中添加抗氧化剂或在饲喂前添加脂类物质，可避免脂肪氧化所产生的危害。4．无机盐无机盐是鱼类机体的重要组成部分，鱼类的骨骼、肌肉和体液中都含有无机盐。鱼类体内所含的矿物质元素主要包括钙、磷、钾、钠、镁、硫和氯等主要元素及铁、锌、铜、碘、锰、钴、钼、硒、锡和铬等微量元素。鱼类体内的矿物质元素具有维持体液渗透压和pH稳定的作用。有些矿物质元素为体内酶系统的重要组成部分，参与鱼类能量和物质的代谢。5．维生素维生素是一类分子量小的有机化合物。根据维生素溶解性的不同，可以将其分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（烟酸）、维生素B6、遍多酸（泛酸）、对氨基苯甲酸、肌醇、叶酸、维生素H（生物素）、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）等。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。动物体内的维生素主要来源于饵料，若饵料缺乏维生素，将导致鱼类代谢紊乱，严重者会产生疾病。评价鱼类饵料质量好坏的重要指标有饵料蛋白质利用率、饵料系数和饵料效能系数。饵料蛋白质利用率是指鱼体增重氮占所消耗饵料氮的百分率。饵料系数是指饵料消耗量与鱼体重增重量的比值。饵料效能系数是指消耗饵料干重与鱼体增长干重的比值。(二)常用鱼类饵料简介1．植物性饵料(1)农产品①禾谷籽实类：主要有稻谷、大麦、玉米、高梁等。这类饵料蛋白质含量低，无氮浸出物含量较高，是鱼类主要的能量饵料。在饵料加工中，起粘合剂的作用。②豆类：豆类主要包括黄豆、蚕豆、豌豆等。这类饵料蛋白质和油脂含量高。一般用豆饼作为鱼饵料的原料，也可用豆浆作饵料饲喂鱼苗。③饼粕：主要有大豆饼、花生饼、棉籽饼、菜子饼和芝麻饼等。这类饵料蛋白质含量高，氨基酸种类较齐全，比例得当，油脂含量低，是鱼类蛋白质的主要来源。④糠麸类：糠麸类是粮食加工的副产品，主要包括米糠、麦麸等。其无氮浸出物含量较高，粗纤维含量高，蛋白质含量低。可作为配合饵料的辅料。⑤糟渣类：漕渣类为酿酒、制糖、制粉、做豆腐等的副产品。营养成分因原料不同而有差异，投喂时应仔细了解其营养特点，并注意不要败坏水质。(2)青绿饵料青绿饵料是指用来喂养草鱼和团头鲂等鱼类的人工栽培陆生植物。与其他饵料相比较，青绿饵料嫩绿多汁，富含维生素和矿物质，粗纤维含量少。青绿饵料含有1%~3%蛋白质，适口性好，易消化，产量高（全年产鲜草1500吨/公顷）。种草养鱼，鱼粪可以肥水，粪泥可以肥田种草，这样可以形成良性物质循环，降低生产成本，提高经济效益。渔业生产中常用的主要青绿饵料有：宿根黑麦草、苏丹草、苜蓿、墨西哥玉米、象草聚合草和苦卖菜等陆草和水葫芦、水浮莲、水花生、苦草、菹草、芜萍、浮萍等水草。(3)块根类饵料块根类饵料包括马铃薯、山芋、木薯等。这类饵料淀粉含量高，精致后可作为鱼类配合饵料中的粘合剂，并提供能量。(4)天然水生饵料水生饵料是鱼类可以采食的水生植物和动物。水生饵料主要包括：①浮游植物：如硅藻、金藻、黄藻、甲藻、绿藻、蓝藻、裸藻，其中绝大多数藻类为鲢鱼的主要饵料，也是鲤鱼、鲫鱼和鳊鱼的辅助饵料。②浮游动物：如原生动物、轮虫、枝角类、桡足类以及其他甲壳动物幼体，这些都是鳙鱼的主要饵料；③底栖动物：如水生寡毛类、线虫类、软体动物、水生昆虫的幼虫，这些都是青鱼和鲤鱼的主要饵料；④水生植物：如水生维管束植物和着生性藻类，这些是鲤鱼的主要饵料之一。施肥可以促进浮游生物增殖，为鱼类提供丰富的饵料。2．动物性饵料动物性饵料营养全面，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，比例得当，富含钙、磷以及维生素A、维生素B、维生素D，易为鱼类所消化。常用的动物性饵料主要有鱼粉、浮游动物、蚕蛹、蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆、血粉、骨粉、野杂鱼、动物尸体、螺蚬等。动物性饵料主要用作配合饵料的蛋白质补充料。对于肉食性或杂食性的鱼类及其他水产养殖对象，可将野杂鱼、动物尸体等直接绞碎进行投喂。培养蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆及黑光诱虫，也可为鱼类提供动物性饵料。3．配合饵料配合饵料是按照不同种类的鱼类在不同生长阶段的营养需要，将数种营养价值具有互补作用的原料按一定比例配合，调制成能满足鱼类生长繁殖需要并具有较高经济效益的饵料。配合饵料具有营养全面，适口性好，饵料报酬高等优点。按形态的不同，可将配合饵料分为：(1)粉状饵料是将粉碎达到一定粒度的粉状原料按一定比例混匀而成。如鳗鱼饵料是将粉状饵料按比例加水，加油，再充分搅拌形成具有产强粘性和弹性的团状饵料，进行投喂。培育鱼苗可选用600微米直径筛网过筛的粉状饵料，这种饵料进入水体；呈悬浮状，有利于鱼苗摄食。(2)颗粒饵料颗粒饵料呈短棒状。颗粒的直径，根据鱼的大小而定。一般颗粒饵料直径的范围为2~8毫米，长度为直径的1~2倍。依加工的方法和成品的性质不同，颗粒饵料又分为软颗粒饵料、硬颗粒饵料和膨化饵料（或发泡饵料）3种类型。①硬颗粒饵料：硬颗粒饵料经加工冷却后，含水率在13%以下的饵料。这种饵料的加工工艺特点是从原料的粉碎、搅拌、混合、制粒成形，直到冷却等过程都是连续的。硬颗粒饵料广泛用于青鱼、草鱼、鲤鱼、团头鲂、罗非鱼和虹鳟等鱼类的养殖。硬颗粒饵料颗粒直径一般应为4~8毫米，养殖鱼体重大者所用颗粒饵料直径稍大，体重小者所用颗粒饵料直径稍小。硬颗粒饵料在水中应有良好的稳定性，入水10分钟，损失重量不应超过10%。②软颗粒饵料：软颗粒饵料是指用绞肉机式的制粒机生产的含水率在25%~30%且质地较松软的饵料。这种饵料适用于养殖团头鲂、草鱼、鲤鱼和虹鳟等鱼类。软颗粒饵料属于沉性颗粒饵料，缺点是水中稳定性较差。③膨化饵料：膨化饵料是指粉状原料经充分混合后用蒸气形式加进水分，在经过高温和高压处理后立即减压使饵料体积迅速膨胀的一种饵料。这种饵料中含有的淀粉在高温下糊化形成了结构疏松、颗粒牢固的发泡颗粒。这种颗粒饵料适宜饲养观赏鱼、草鱼和团头鲂等。(3)微粒子饵料微粒子饵料是日本开发的一种配合饵料，供饲养虾、贝类幼苗和鱼类幼苗使用，也可以用来饲养滤食性鱼类。我国目前在虾育苗过程中已使用微粒子饵料。微粒子饵料的加工条件要求比较高，一般颗粒的大小在10~100微米，依制造方法和性状的不同可分为3类，即微膜饵料（MCD）、微粘饵料（MBD）和微胶囊饵料（MED）。4．饵料添加剂饵料添加剂是指为了满足动物营养需要，在饵料中添加的用于改善饵料品质、提高饵料营养价值和饵料转化率的一类微量物质。饵料添加剂在日粮中所占比例虽小，但其作用巨大，不但具有促进鱼类生长，改善鱼产品品质的作用，而且具有延长的鱼类饵料保存期，预防鱼类疾病发生的作用。二、肥料水体施肥的目的是增加水体营养物质的数量，促进水体微生物和浮游植物的大量繁殖，并进一步促进浮游动物和底栖动物的大量繁殖，为鱼类提供丰富的饵料，以提高渔业生产水平。渔业生产所用的肥料可分为：(一)有机肥料有机肥料营养丰富，不但含有无机物质如氮、磷、钾、钙、镁及微量元素，而且含有氨基酸和糖类等有机物质。施用后分解慢，肥效持久，多用作池塘基肥。应当注意的是生有机肥含有大量的病原菌和寄生虫，在使用前必须腐熟发酵以消灭病原物质。1．绿肥凡茎叶鲜嫩无毒的陆生和水生植物都可作绿肥。施用绿肥时，注意将肥料堆放在池塘一角的水中，经常翻动，加速其腐烂分解。2．粪肥包括人粪尿、家畜和家禽粪尿等。(1)人粪含有大量的氮，且氮大部分以蛋白质形态存在，但磷和钾含量少，使用前必须先腐熟。(2)人尿肥效迅速。除水分外，主要营养成分是尿素，其次是尿酸、马尿酸等，不需腐熟。(3)家禽粪氮、磷、钾的含量比各种家畜粪、尿均高，肥效好。(4)家畜粪含有大量的纤维素，分解较慢，肥效较迟。3．混合堆肥混合堆肥是利用绿肥、粪肥混合堆制发酵而成的有机肥。加工时，在土坑或砖坑中，先铺放一层青草，上撒石灰，再铺放一层粪肥，依次类推。待物料装满后，顶层用草泥密封。环境温度为20~30℃时，堆放10~20天后即可取用。4．有机污水有机污水主要为食品加工厂、屠宰场、养殖厂、乳品加工厂及居民家庭等排放的含有大量有机质的废水。适量施用可提高水体肥力，过量使用则会产生水体富营养化。工业生产所排放的有毒有害废水不可用于养鱼。(二)无机肥料无机肥料的特点是肥效迅速，多用作池塘追肥或大水面使用。1．氮肥(1)碳酸氢氨含氮15%~17%。这种肥料安全性高，使用广泛。其对绿藻的生长繁殖有利，但可能对细菌种群的发展有抑制作用。(2)氨水含氮16%~25%。这种肥料能促进浮游植物增殖。但因分子氨对鱼有毒，应注意适量使用。(3)氯化氨含氮24%~25%。这种肥料属酸性肥料，是渔业生产良好的氮源。(4)尿素含氮46.6%。这种肥料肥效迟，价格较高。2．磷肥一般使用水溶性的过磷酸钙和重过磷酸钙2种。3．钾肥一般水体不缺钾，但碱性土、沼泽土的池塘钾不足，应适量使用氯化钾（含钾50%左右）或硫酸钾。4．钙肥主要是生石灰。一方面补充水体钙，另一方面中和酸性环境，调节水体pH。植物体中氮、磷的比例大致为7：1，而鱼类养殖水域中的最佳比值约为4：1，若不考虑水中原有的氮、磷含量，氮、磷的适宜施用比例应为4：1。第四章鱼苗和鱼种培育一、鱼苗和鱼种的主要生物学特性(一)鱼苗、鱼种的食性1．鱼苗的食性刚孵出的鱼苗，不能游动，靠吸收卵黄囊中的营养维持生命，称为内源性营养性阶段。2天后，卵黄囊由大变小，鱼苗一面继续吸收卵黄囊，一面开始从外界摄取食物，称混合性营养阶段。再过1天，卵黄囊完全消失，鱼苗完全靠摄食水中的浮游生物生活，称外源性营养阶段。鱼苗下塘时，体长为7~10.5毫米，体重2毫克左右。主要以吞食的方式，摄食轮虫、无节幼体及小型枝角类。鱼苗长至乌仔阶段，体长12~15毫米时，链、鳙鱼已逐步从吞食轮虫、无节幼体和枝角类等转变为滤食大型浮游植物；草鱼、青鱼和鲤鱼则摄食枝角类、桡足类、底栖生物及轮虫。鱼苗体长至16~20毫米，鲢鱼、鳙鱼食性明显分化，鲢鱼以食浮游植物为主；鳙鱼以食浮游动物为主。鱼苗长至夏花阶段，体长达21~30毫米，食性基本接近成鱼，均能摄食大型浮游动物，且草鱼、青鱼及团头鲂开始摄食少量青饵料。2．鱼种的食性夏花分塘后，鱼种的食性更接近成鱼。草鱼、青鱼、团头鲂除了仍吞食枝角类浮游动物外，大量摄食幼嫩植物及人工精饵料；鲢鱼、鳙鱼摄食水中培育的各种浮游植物和动物。(二)鱼苗、鱼种的生长特性鱼苗、鱼种具有较强的生长能力，特别是下塘3~10天，如果饲养环境适宜，营养全面，管理严格，鱼苗的日增重率可达30%~60%。二、鱼苗培育鱼苗培育是指将下塘鱼苗饲养15~20天，养成全长3厘米左右的稚鱼，即夏花鱼种（寸片或火片）的过程。(一)池塘的选择、准备选择鱼苗池的原则是有利于鱼苗生活、饲养管理和捕捞方便。多选择长方形，面积为600~2000米2，水深1米左右（前期50~70厘米，后期100~120厘米），池底平坦，淤泥量适中（厚约15厘米），注、排水方便的鱼池作为鱼苗培育池。选择好鱼苗培育池后，要进行池塘修整和药物清塘。药物清塘一般多用生石灰或漂白粉，每100米2带水5~10厘米的池面，生石灰用量为11千克，漂白粉用量为0.75~1.5千克。(二)优质水花的鉴别优质水花的鉴别方法见表4-1。表4-1优质水花的鉴别(三)鱼苗放养1．肥水刚下塘的鱼苗以轮虫和无节幼体等小型浮游动物为食，因此，鱼苗下塘前3~5天，应依水温按每100米2池面22.5~45千克的量泼洒粪肥，进行肥水，以满足鱼苗的营养需求。鱼苗的生长速度和轮虫的生物量之间有一定的相关性。轮虫的生物量在0~30毫克/升的范围内，鱼苗的日增重率随轮虫数量的增多而加快，两者呈正相关；轮虫的生物量在32~160毫克/升的范围内，轮虫的数量越多，鱼苗的日增重率越低，两者呈负相关。因此，控制轮虫的生物量极为重要。鱼苗下塘时，轮虫的生物量为20~30毫克/升（7000~10000个/升）较适宜。水体轮虫生物量的检查方法：在晴天中午，用有刻度的小量筒随机取塘水数毫升，对光看，像灰尘大的乳白色小点即为轮虫，数其个数，求出每毫升水中的个数。多取几个点求平均值，如每毫升水中有10个轮虫，即达到肥水标准。观察水质，以灰白色水色最好，黄绿、嫩绿、黄褐色也很好。2．放养养殖水域及鱼苗准备好后，即可进行放养。方法是先将鱼苗放在盛器内，待鱼苗活动正常后，泼洒蛋黄水（煮熟的鸭蛋或鸡蛋蛋黄，用2层纱布裹住，在盛器内漂洗），使其饱食（肉眼可见鱼苗消化道中显一浅黄色线条），约10~20分钟后，在上风处放苗。放苗时，将盛器倾斜放入池水，缓慢倒出，用手拨散鱼苗。养殖量一般根据出池规格大小而定。如果培育3.3厘米左右的夏花，每亩水面养殖15万尾；如果1次培育7厘米以上鱼种，每亩养殖8万~10万尾；如果要在短时间内1次养成10厘米以上鱼种，每亩水面养殖5万~7万尾为宜。如果采取三段培育，一般先按每亩水面20万~30万尾的量养殖水花鱼苗，培育10~15天，达2厘米左右分出；再按每亩3万~5万尾的养殖量，养10~15天，达到夏花规格再分出，进行鱼种培育。如果池塘条件好，饵、肥料量多质优，混养日期早，培育技术水平高，养殖密度可以偏大些。3．注意事项鱼苗池进水应该严格过滤，且养殖前拉空网1次，以清除敌害生物。投放鱼苗前1天，将网箱置于池中，放入少量鱼苗，试水半天或1夜，如鱼苗安然无恙，再投放预计养殖鱼苗。鱼池水温与运输工具内水温不得相差2℃以上，否则应缓慢加水，待鱼苗适应后放养。鱼苗一般以单养为主。(四)饲养管理鱼苗至鱼种的培育虽然时间很短，但其成活率和体质状况对整个鱼种的培育效果影响很大，因此必须认真对待。1．投饵和施肥鱼苗培育前期，主要以培育天然饵料来满足鱼体生长所需的营养物质。这个时期的长短视混养密度和鱼体生长速度而定。后期鱼苗长大，应辅以商品饵料，数量以刚吃完或略有剩余为度。几种饵料和肥料的施用方法：(1)豆浆施用豆浆不仅可供鱼苗摄取营养，还能迅速肥水。先将黄豆加水浸泡5~6小时，然后磨成浆（约1.5千克黄豆磨成25千克豆浆）进行投喂。每天豆浆的投喂量为每100米2水面7.5~10千克，5天后增加到80~100千克。分2次投喂，第1次在上午9~10时，第2次在下午3~4时。按“三边二满塘”的投饲法进行投喂，即上午和下午满糖洒，四边也洒，中午再沿边洒1次，豆浆要泼得“细如雾、匀如雨”。(2)有机肥在养殖密度适当的情况下，单用有机肥即可满足草鱼、鲢、鳙鱼夏花鱼种的营养需要。常用的有机肥有人粪、猪粪和牛粪等。肥水养殖鱼苗，如不施豆浆，第2天就应按每100米2水面15~22.5千克的量全池泼洒腐熟的有机肥，一般上午9~10时泼洒，以后每隔2天追肥1次。(3)草浆用转速3000转/分钟的打浆机将水花生、水葫芦、水浮莲等水草打成单细胞碎屑浆汁，即成草浆，也可供鱼苗食用。投喂量以每天每100米2水面用鲜草7~12千克为宜。每天磨浆1次，分2次投喂，时间为上午10~11时，下午3~4时。(4)绿肥鱼苗下塘前5~10天，每100米2水面施放绿肥30~37.5千克；养至夏花则每100米2水面施用绿肥35~150千克。若鱼苗生长较差，每天每100米2水面可增投150~300克精饵料。用绿肥培育鱼苗，浮游生物丰富，但水质肥度不大稳定。因此，每次加草的时间间隔及数量，要根据水质和天气情况，灵活增减。以上4种方法都可以单独使用，如果要配合使用，则需减少用量。2．适时注水鱼苗下塘前3~5天注水约50厘米，即半池水；鱼苗下池5~6天后注水15~20厘米；以后每隔4~5天加水1次，经过几次加水，使池水达到最大深度1米以上。注水应严格过滤，防止野杂鱼和有害昆虫随水进入池内。3．搅动池水鱼苗下池后，晴天每天下池走1圈，搅动池水，使沉底的饵料和肥料浮起，供鱼苗摄食或分解肥水，防止发生泛池，同时对鱼苗也有锻炼作用。4．勤巡塘养鱼人员要坚持每天早、中、晚巡塘，做到“三查”、“三勤”。即早上巡塘查鱼苗是否浮头，勤捞蛙卵；午后巡塘查鱼苗活动情况，勤除池埂杂草；傍晚巡塘查鱼苗池水质，勤作记录，安排下1天的投饲、施肥、加水等工作。还要随时消灭有害昆虫，经常检查有无鱼病，以便及时防治。巡塘时应注意：鱼苗下池3~4天内不浮头属正常现象。4~5天后有轻度浮头，也属正常，说明水的肥度合适。若严重浮头，表示水太肥；若不浮头，则表示水太瘦。(五)鱼苗的锻炼和出塘1．拉网锻炼鱼苗出池前几天，要拉网锻炼2~3次。其目的是使鱼苗适应密集的环境，以利出池计数和运输；检查鱼苗的生长情况，估计鱼苗产量，以便作好分配计划。拉网锻炼的方法：第1次拉网，将夏花围集在网中，检查鱼的体质，估计数量后随即放回池内，或略提出水面十几秒钟估看一下数量后迅速放回池中，1小时后投喂1次熟豆浆。第1次拉网后隔1天进行第2次拉网。将鱼苗转入网箱中，或将鱼种密集于网中，让其顶水自动进入网箱内，将网箱在池内徐徐推动，以免鱼浮头，密集2小时左右（视鱼忍耐程度而定）放回池内，1小时后投喂1次熟豆浆。这次拉网应尽量将鱼种捕尽。如果鱼种系自养自用，不运输，第2次拉网进箱密集锻炼后，则可分池饲养。注意事项：动网不宜过早，特别是出鳞期不宜动网；出现阴雨天、鱼苗浮头、鱼苗体弱等现象也不能动网。动网前1~2天，应停止施肥和投饵，清除池中杂草和青苔。应在晴天上午或下午进行拉网锻炼。2．出塘第2次拉网后，隔1天再拉第3次网，将鱼苗捕起，转入网箱，约半小时后，清除网箱底部污物，用鱼筛分出不同规格的鱼苗分装网箱，便可计数出池。如长途运输，应将鱼苗放入水质较清的池塘网箱中“吊养”1夜，第2天清晨即可装运。夏花鱼种计数一般采用碗量法和数个法。碗量法是先确定1碗的个数（抽样数碗内鱼苗的平均数），然后乘以碗数，即得总数。数个法是用小盘（或碗）舀鱼苗，每5个1次（称1手），一直数下去此法适宜少量鱼苗计数。也池完毕之后，可以计算鱼苗成活率。鱼苗培育成活率(%)=出池夏花数/入池花数×100%鲤鱼苗大吃小的现象比较严重，至乌仔（2厘米）阶段就应分塘饲养，并满足鱼苗的饵料。若没有池子分养，要随时筛分大鱼另养。三、鱼种培育鱼种培育是指将夏花鱼种培育3~5个月，养成全长10~17厘米幼鱼（秋片、或冬片、或春片）的过程。(一)前期准备鱼种池要求面积为2000~3500米2，水深2米以上。鱼池的清整、注水、施肥等与鱼苗培育阶段相似。(二)夏花混养鱼种培育多采用混养的方法。养殖密度以每100米2水面放养1200~1500尾为宜。因鱼种的争食性很强，混养的种类一般不超过3种。鲢鱼、鳙鱼的混养比例为4~5：1。以鳙鱼为主的池塘，不能搭养鲢鱼；以青鱼为主的池塘，不能搭养草鱼。混养时，应先放主养鱼，后放配养鱼。(三)饲养管理鱼种培育阶段，由于混养密度高，仅依靠天然饵料不能满足鱼类生长对营养物质的需求。因此，培育草食性鱼类，要求枝角类成团，萍半塘，且后期要投喂青料和精料；培育鲢、鳙鱼，要适当施追肥；对于吃食性鱼类，还要适当增投适口饵料。要定期消毒防病。最好每2~3天清理1次池内的杂草、杂物及食场，每半月用0.25~0.5千克的漂白粉消毒1次食场。要每天早晨巡塘1次，观察鱼的活动和水质情况是否正常。(四)鱼种越冬秋末冬初，水温降至10℃左右，就要准备鱼种越冬。越冬池要求面积为1500~2000米2，背风向阳，不漏水，少淤泥，冰下水深2米以上。密度一般掌握在每100米2水面10~13厘米鱼种7500~9000尾，17厘米左右的鱼种3000~4500尾。根据水质还应适当投饵施肥。四、鱼苗和鱼种的运输鱼苗、鱼种的运输方式有密封式和开放式两种。运输中使用的水，要求水质清新，含氧丰富。若是自来水，必须晾晒处理除氯。操作要仔细。密封式运输：常采用规格为长70~80厘米，宽40厘米，容积约为20升的塑料袋作盛器。先装入7.5~10千克的水，放进苗，然后充氧，使塑料袋饱满而有弹性。开放式运输：多采用集鱼箱。由于有增氧设备，4吨卡车的集鱼箱可装运约1000千克的鱼苗。第五章池塘养鱼一、养鱼池塘应具备的条件(一)水源和水质水是养鱼的首要条件。高产鱼池要求水源充足、水质良好、溶氧量高，注、排水方便。(二)面积池塘面积以能满足鱼类生态和生长的需求为宜，一般为6666.7米2左右。池塘面积大，受风面大，易使水面形成波浪，促使空气中的氧溶于水中，增加水中的溶氧量，对改善水质，促进物质循环十分有利。但也不能过大。(三)水深水深是夺取池塘高产的重要条件之一。但池塘过深，下层光合作用弱，上下层水混合困难，下层溶氧不足，阻碍物质循环，生产力反而不高。一般精养鱼池池水深应保持在2.5米左右。(四)池形和坡度池塘方向可根据地形和当地经常刮风的风向而定，若夏季多刮西南风，冬季多刮西北风，一般以南北向较好。池形应为长方形，长与宽的比例以2：1或5：3为宜。池塘坡度以1：2.5或1：3为好。池底要求平坦，略向排水方向倾斜，高差10~20厘米，呈“龟背形”。池塘埂面宽度为4~6米，中心埂面宽度为8米。(五)清整池塘池塘消毒通常包括药物清塘和修整池塘两方面的内容。二、鱼种及培育池的准备鱼种是养鱼的物质基础，池塘养鱼要求鱼种种类齐全，数量充足，规格合适，健壮无伤。主要依靠自己培育，尽量避免从外地购进鱼种。由于市场的需求，现鱼种混养规格较多。如草鱼规格有0.75千克/尾、0.5千克/尾、0.25千克/尾、15~25克/尾和当年提早繁殖培育的“抛头鱼”5种；鲢、鳙鱼规格有50克/尾、250克/尾；鳊、鲂规格有20~50克/尾、100克/尾；鲤鱼规格有1克/尾、25克/尾。同种同龄鱼种要求规格一致，发育良好，鱼体鳞片完整无创伤，背部肌肉厚，色泽鲜明，游泳活泼，溯水性强，体表无寄生虫寄生；离水后尾不弯曲，口和鳃盖不张开，跳动不止。由于冬季水温低，鱼的活动能力弱，在捕捞和养殖过程中不易受伤，可减少饲养期间的发病率和死亡率。因此，食用鱼多在冬季起捕、放养。应选择晴天进行放养，以免雨、雪寒冷天气鱼种出水后冻伤。可根据池塘面积和主养鱼类型，有计划地建造鱼种池，一般鱼种池面积占鱼池总面积的15%~20%；也可用食用鱼池塘插放鱼种，以满足混养的需求。三、混养混养是指在同一池塘同时进行多种鱼类的饲养。其优点是通过利用各养殖鱼类之间的互利关系，能合理利用池塘的水体和饵料，增加鱼种放养密度，培养大批大规格鱼种，充分发挥池塘水体的生产潜力。(一)混养的生物学基础主养鱼类鲢、鳙、草鱼、青鱼、鲮、鲤、鳊、鲂、鲫鱼等之所以能够混养，主要是由于不同的鱼类有不同的栖息特点及食性。1．栖息特点从栖息特点看，鲢、鳙鱼为上层鱼，草鱼、鳊、鲂鱼为中下层鱼，青鱼、鲮、鲤、鲫鱼为低层鱼。因此，将这些鱼混养在同一池塘中，可充分利用池塘各个水层，增加单位面积的混养量，从而提高池塘鱼产量。2．食性从食性看，鲢、鳙鱼主要吃浮游生物；草鱼、鳊、鲂鱼主要吃草类；青鱼吃螺、蚬等底栖动物；鲮鱼吃有机碎屑及着生于底泥表面的藻类；鲤、鲫鱼吃底栖动物，也吃一些有机碎屑。将这些鱼混养在一起，能充分地利用池塘中的各种饵料资源，发挥池塘的生产潜力。在混养中，各种鱼之间既有有利和促进的一面，也有相互矛盾和排斥的一面。如草鱼喜欢生长在清新的水中，但它吃草类，食量大，排泄大量难以消化的纤维素，等于在水中施肥，使浮游生物大量繁殖。若能在草鱼池塘中混养鲢、鳙鱼，让它吃掉一些浮游生物，即可降低池水肥度，又能促进草鱼生长。鲤、鲫鱼除吃底栖动物外，还能利用饵料碎屑，在摄食时能翻动底泥，促使有机物矿化，以改善水质。又如虽然鲢鱼以浮游植物为主，鳙鱼以浮游动物为主，但因鲢鱼也摄食部分浮游动物，鳙鱼也摄食部分浮游植物，两者在食性上有共同的一面。因此，它们在饵料上就存在矛盾，往往表现为鳙鱼因鲢鱼竞食而在生长上受抑制，需通过确定合适的混养密度，予以调整。除了不同种类的鱼混养外，还有同种鱼不同年龄与规格的混养。(二)混养比例和密度各种鱼的混养比例和密度可根据肥料饵料供应情况、混养模式、池塘条件及鱼种规格等确定。在传统养鱼中，“肥水鱼”和“吃食鱼”的比例为6：4；采用配合饵料精养，可增加“吃食鱼”的混养数量，其比例一般为4：6。以草鱼为主体混养鲢、鳙鱼，混养比例为2：1或2：2；以草鱼、团头鲂为主体混养鲢、鳙鱼的比例为1：1，鲢、鳙鱼的比例任何时候均为4：1或5：1。其中，草鱼允养量为每100米2水面10~15千克；鲢鱼的允养量为每100米2水面20~30千克；鳙鱼的最大允养量为每100米2水面4.5~6.0千克。以鲤鱼为主体混养其他鱼的比例为6：4或7：3，鲤鱼的允养量为每100米2水体90~180尾。由于鲤鱼争食性很强，在以主养老口草鱼的池塘，鲤鱼的搭配规格应控制在25克/尾，每100米2水面数量不超过15尾。以青鱼为主体鱼的池塘，鳊鱼的搭配数量一般为每100米2水面30尾。以鲫鱼为主体鱼，允养量为150~220尾；不论以那种鱼类为主体鱼，若银鲫和白鲫混合搭配混养，每100米2水面，规格为40~50克/尾的白鲫混养数为30~45尾，规格为15~20克/尾的银鲫混养数为60~90尾。此外，罗非鱼是很好的搭配鱼种，规格为5~10克的越冬鱼种，搭配数量一般为每100米2水面45~75尾。(三)混养模式目前我国池塘养鱼主要有以下几种混养模式：1．以草食性鱼类为主体鱼的混养模式通过给草食性鱼类投喂草类，利用草鱼、鲂鱼的粪便肥水，饲养鲢、鳙鱼等。这种混养模式以水草和种植青饵料为主，可适量添加部分精饵料。由于饵料来源较容易解决，产量和经济效益较好，该混养模式在我国较普遍。例：以草鱼为主体鱼的混养模式。见表5-1。表5以草鱼为主体鱼的混养模式（单位：666.67米2）放养鱼类规格(g)尾数重量(kg)成活率(%)规格(kg)尾数重量(kg)净产(kg)草鱼50015075902.0135270195.0鳊鱼204008900.17536062.554.5鲢鱼4530013.5950.5285142.5129.0鳙鱼33802.7950.57638.035.3鲤鱼251002.5950.259523.821.3鲫鱼2.010.08.0罗非鱼203006.0900.17527043.741.3合计1330109.791.81221594484.32．以滤食性鱼类为主体鱼的混养模式即以鲢、鳙鱼为主体鱼，适当混养其他鱼类，特别是混养摄食饵料碎屑能力较强的鱼类如非鲫、银鲴等。这种模式以施肥为主，同时投喂草料。由于肥源广，成本较低，我国不少地区池塘养鱼以这种模式为主。例：以鲢、鳙鱼为主体鱼的混养模式。见表5-2。3．以杂食性鱼类为主体鱼的混养模式以鲤鱼或鲫鱼为主体鱼。前者北方多见，后者南方多见。以鲤鱼为主体鱼的养殖类型以投精料为主，养殖成本较高；以鲫鱼为主体鱼的养殖类型以施肥为主，养殖成本较低。例1：以鲤鱼为主体鱼的混养模式。见表5-3。4．以肉食性鱼类为主体鱼的混养模式该混养模式主体鱼以青鱼为代表。由于螺、蚬类天然资源较少，青鱼颗粒饵料还未完全解决，故这种养殖模式不多见。四、轮捕轮放轮捕轮放是指1次放足不同规格的鱼种，经一段时间饲养后，将达到食用规格的鱼捕出，再补放小规格鱼种。这种养鱼措施不仅能使池塘在饲养期间保持较合理的载鱼量，避免因池鱼密度过大而影响生长，还可以提前在夏、秋淡水鱼淡季分期分批向市场提供鲜活鱼，以改变鱼货供应淡旺不匀的状况。(一)轮捕轮放的方法轮捕轮放的鱼类主要是鲢、鳙、草鱼、鳊、鲫鱼等。方法包括：1．“捕大留小”1次放足不同规格的鱼种，饲养到一定时期，分期分批捕出部分达到食用规格的鱼类，让较小的鱼继续饲养，不再补放鱼种。这种方法的缺点是不能为下1年的生产提供大规格鱼种，且专用鱼种池的面积相应增加。2．“捕大补小”俗称轮捕插放。1次放足3、4个不同规格的鱼种，待鱼长成，分批捕出食用鱼后，再补放鱼种，或养成食用鱼，或养成大规格鱼种，供下年混养。目前生产单位多采用此法。一些生产单位轮捕轮放常采用的时间和次序是：第1次，6月中下旬，起捕达0.5千克/尾以上的鲢、鳙鱼，起捕量为每100米2水面4.5~7.5千克；第2次，与第1次起捕相隔半月后进行，捕出部分鲢、鳙鱼和达到0.2千克/尾的白鲫，起捕量为每100米2水面4.5千克左右；第3次，8月初，起捕部分鲢、鳙、鳊、白鲫，并按每100米2水面45~75尾的量，插放全长13厘米的早繁夏花草鱼“抛头”；第4次，9月中下旬，起捕达到规格的商品鱼（0.6千克/尾的鲢、鳙鱼，1.5千克/尾的草鱼，0.25千克/尾的团头鲂，0.2千克/尾的罗非鱼全部捕光）；第5次，干塘起捕。(二)轮捕轮放的注意事项“热水鱼”起捕季节，水温高，鱼类活动强，耗氧量大，不耐较长时间的密集。扦捕时操作一定要快而仔细，避免鱼类伤亡。起捕一般多在凉爽的下半夜，鱼无浮头现象时进行。起捕的当天下午应停止投喂，避免鱼类饱食后扦捕。扦捕中，鱼体分泌的大量粘液进入水中，同时由于翻起池底淤泥，使水质浑浊，水中有机质大量增加，耗氧增加，极易引起池鱼浮头。因此，扦捕后应立即加注新水或开动增氧机增氧。五、鱼种套养1．先要切实抓好1龄大规格鱼种的培育。1龄草鱼、青鱼鱼种必须体长达到13厘米以上，团头鲂在10厘米以上才能套养在食用鱼池中。2．食用鱼池年底出塘的鱼种数量应等于或略大于来年该池大规格鱼种的混养量。3．必须保证食用鱼池有80%的食用鱼上市。4．要及时稀疏鱼类饲养密度，使鱼类正常生长。轮捕的网目要适当放大，避免小规格鱼种挂网受伤。5．要加强饲养管理，对套养的鱼种在投饵方面应给予特殊照顾。六、施肥和投饲要使混养密放的池鱼得到充足的饵料，较快生长，必须施肥繁殖天然饵料和投喂人工饵料。(一)施肥池塘养鱼施肥的主要作用是繁殖浮游生物，增加鲢、鳙、鲮、鲤、鲫鱼等的天然饵料。在施肥方面应遵循“以施有机肥料为主，无机肥料为辅”的原则。1．施基肥瘦水池塘或新建池塘，由于池底淤泥很少或没有淤泥，水质较难变肥，可利用施基肥进行肥塘。方法是冬季池塘排水清整后，将肥料遍施池底或积水区的边缘，经日光曝晒数天，适当分解矿化后，翻动肥料，再晒数天，即可注水。基肥的数量应视池塘肥瘦、肥料种类与浓度，1次施足。施用的肥料有粪肥、绿肥等有机肥。有时在池塘注水后施基肥，主要是肥水而非肥底泥。肥水池塘和养鱼多年的池塘，池底淤泥较多，一般不需要施基肥。2．施追肥为了不断补充池塘水中营养物质，养鱼过程中，需要施追肥。施肥的数量、次数应随水温、天气、养殖鱼的种类等不同而异。水温较高时施肥量酌减，施肥次数增加；水温较低时，则相反。天气晴朗可正常施肥，雨天或欲下雷雨时少施或不施肥。以鲢、鳙或鲮鱼为主体鱼的池塘要求水质较肥，施肥量应大些；以草鱼或青鱼为主体鱼的池塘，施肥量则须小些。施肥量以施肥后池水仍保持“肥、活、嫩、爽”，透明度在25~40厘米为宜。(二)投饲饵料是池塘养鱼的物质基础，适时、适量投喂优质饵料，对于鱼类加速生长和提高产量至关重要。1．全年预投饲量及预分配池塘养鱼的全年预投饲量主要根据养鱼的计划产量、各种鱼的计划增重量和饵料系数决定。计算公式为：全年预投饲总量(千克)=全年净产鱼重量(千克)×饵料系数全年各月饵料的预分配，应根据各月水温计算，即根据历年的水温记录，先计算出投饲期内各月总温度占投饲期总温度的百分比，再按该比例与全年预投饲总量相乘，即得各月饵料预分配量。计算公式：本月预投饲量(千克)=全年预投饲总量(千克)×本月总温度(℃)/投饲期总温度(℃)上述计算结果仅作为准备饵料的依据，实际投饲量还须根据各月鱼的生长情况酌量增减。若没有水温记录参考，可根据当地养鱼户过去养鱼的经验，大体确定各月的预投饲量。2．投饲方法池塘养鱼投饲实行“四定”法，即定质、定位、定时、定量的投喂方法。(1)定质要求投喂的饵料要新鲜、适口、营养价值高。(2)定位投喂饵料要有固定的食场，如配合饵料应在平台或塘埂坡度较缓的硬滩脚上投喂；青草则要投喂在固定的饵料浮框内。(3)定时池塘投喂饵料的时间一般随水温而定，如4月份，每天投饵2次，上午9时、下午3时；5~6月份，每天投饵3次，上午8时、中午11时半、下午3时；7~9月份，每天投饵4次，上午8时、中午11时、下午13时和15时；10月份投饵次数及时间同5~6月份；11月只投1次。(4)定量每日的实际投饲量可根据鱼的吃食情况、天气、水质等灵活掌握，如投饲后鱼很快吃完，应适当增加投饲量，较长时间吃不完，则应减少投饲量；天气晴朗可多投，阴雨天少投，天气闷热欲下雷雨时应停止投饲；水色好、肥、爽，可正常投饲，水色淡应增加投饲量，水色过浓则减少投饲。七、池塘管理(一)勤巡塘每天坚持早、中、晚巡塘，黎明时观察池鱼有无浮头现象；日间检查池鱼活动和吃食情况；黄昏时检查鱼全天吃食情况及观察有无浮头征兆。炎热的夏季，为了及时制止浮头，还须在半夜前后巡塘。(二)控制池水池水透明度直接反映水的肥度，可根据池水透明度灵活施放追肥、或注排池水，以保证池水既肥又清新，含氧量较高，有利于鱼类的摄食和生长。池水水量也不是一成不变。养殖初期，池水不宜太深，应控制在1~1.5米，以后通过补水，使水深保持在2.5米左右。(三)定期检查鱼体每隔一定时间应检查鱼体，以评价养殖效果，调整下一阶段的饲养管理水平。若发现病鱼，要及时采取防治措施。(四)做好池塘日志池塘日志是有关池鱼情况和养鱼措施等的简明记录，可据以分析情况，总结经验，为进一步养鱼制定计划，改进技术提供参考。第六章网箱养鱼网箱养鱼是利用合成纤维或金属材料制成箱体，设置在大水体中，进行流水、高密度、精养的养鱼方式。它具有水域适应性广、高产、灵活、简便等特点，在淡水养殖中具有广阔的发展前途。一、网箱的构造、类型及制作(一)网箱构造养鱼网箱一般由网身、框架、浮子、沉子、固着器等部分组成。若网箱成批排列在离岸不远的水域中，还应配有栈桥或浮码头等设施。1．网身是网箱蓄鱼并防止其外逃的主要部分。目前，我国常用的网身材料主要有合成纤维（聚乙烯、锦纶）、金属网等。合成纤维编织的网衣有无结节网和有结节网2种。其中，无结节网除了破损后不便补网外，具有网线材料省、滤水性好、张力较强等优点，使用较为普遍。用金属网片制作的网箱挺直，滤水性好，不易被侵袭破坏。常用的金属网片多由铁丝编结而成，网眼分矩形、龟甲形和菱形3种，铁丝表面涂油漆以防生锈。2．框架用毛竹、木料等材料嵌合成“口”字形或“田”字形，装上已织好的网片，即成网箱。3．浮子、沉子和固定器常用的浮子大多为塑料浮子或金属贮油桶等。网箱底部的沉子有石块、铁块、砖块等，可根据网箱大小确定其挂系数量。固定器，目前多用毛竹在水下打桩，用绳子拴系，固定网箱。水库则用投石或抛锚的方法架设网箱。4．栈桥和浮码头栈桥由脚桩、梁、枕木、跳板等构成，或用水泥桩作支架，铺钢筋混凝土预制板。在水位涨落差较大的水域或网箱离岸较远时，可用油桶作浮子制成浮码头。固定浮码头时，若离