智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案

智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案

第一章

1、公元前3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，冲泡成（）。

A:茶水

B:药物或滋补品

C:饮料

D:汤

正确答案：药物或滋补品

2、世界三大无酒精饮料是（）。

A:茶、牛奶、咖啡

B:茶、咖啡、可乐

C:咖啡、牛奶、可可

D:茶、咖啡、可可

正确答案：茶、咖啡、可可

3、明代在制茶上，改蒸青为（）

A:炒青

B:嗮青

C:杀青

D:烘青

正确答案：炒青

4、1992年中国茶叶流通协会在（）召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务.

A:宁波

B:杭州

C:北京

D:上海

正确答案：宁波

5、宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。

A:汤花

B:色泽

C:味道

D:香味

正确答案：汤花

第二章

1、“茶道”一词最早见于唐代诗僧（）《饮茶歌・诮（qiao）崔石使君》诗中“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。

A:陆羽

B:皎然

C:卢仝

D:白居易

正确答案：皎然

2、中国茶道的四大功能（）

A:感恩、包容、分享、结缘

B:感恩、美德、友爱、团结

C:感恩、宽容、结缘、平等

D:感恩、包容、分享、平等

正确答案：感恩、包容、分享、结缘

3、佛人饮茶最早是在汉代。

A:对

B:错

正确答案：错

4、作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。

A:对

B:错

正确答案：对

5、白居易在《暮江吟》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”

A:对

B:错

正确答案：错

第三章

1、英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女士。

A:对

B:错

正确答案：A

2、英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由甜而咸的法则。

A:对

B:错

正确答案：B

3、至今流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于朱元璋的故事。

A:对

B:错

正确答案：B

4、明代人邱浚《家常礼节》深刻影响了民间茶礼，甚至影响到国外。如蒙古国至今家常礼节仍注重茶礼。

A:对

B:错

正确答案：B

5、在维多利亚时代，每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾着（），戴高帽及手持雨伞。

A:燕尾服

B:正装

C:西装

D:礼服

正确答案：A

第四章

1、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬（）间都可以种植。

A:38度

B:0度

C:45度

D:48度

正确答案：A

2、中叶种茶树的叶片长约为（）。

A:3-4cm

B:5-8cm

C:8-15cm

D:8-20cm

正确答案：B

3、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A:茶浮水面，香味低淡

B:茶浮水面，香味清高

C:茶叶下沉，香味低淡

D:茶叶下沉，香味馥郁

正确答案：A

4、下列水中，（）属于软水。

A:Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B:Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C:Zn2+、Mn2+的含量小于8mg/L。

D:Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正确答案：D

5、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A:花茶

B:红茶

C:绿茶

D:黑茶

正确答案：C

第五章

1、花草茶是指将植物的根、茎、叶、花、皮等部分加以冲泡或煎煮而产生芳香味道的草本饮料。

A:对

B:错

正确答案：A

2、希腊时代，西方医学之父（）曾在处方中写着“饮用药草煮出来的汁液”，这可以说是花草茶的起源。

A:狄奥斯哥底

B:詹姆斯·沃森

C:希波克拉底

D:巴普洛夫

正确答案：C

3、冲泡花草茶宜选（）器具冲泡。

A:玻璃

B:瓷壶

C:紫砂

D:盖碗

正确答案：A

4、在红茶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和冲泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A:对

B:错

正确答案：A

5、红茶的性质比较寒凉。

A:对

B:错

正确答案：B

6、再加工茶是将六大基本茶类为原料经过进一步再加工，以改变其形态、品性及功效而制成的一大类茶产品。

A:对

B:错

正确答案：A

7、再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。

A:对

B:错

正确答案：A

8、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A:绿

B:浅绿

C:黄绿

D:密黄

正确答案：C

9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（