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文档简介

油脂编辑ppt[复习提问]

A、什么是高级脂肪酸？写出硬脂酸、油酸的结构简式。B、写出甘油的结构简式。C、什么是酯？酯的主要化学性质？D、写出硬脂酸、油酸与甘油发生酯化反应的方程式。编辑ppt高级脂肪酸的甘油酯—油脂[阅读]“节引言”、“油脂的组成和结构”[思考]

A、什么是油？脂肪？简述你接触到的油脂的物理性质。B、什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？C、“脂”和“酯”的关系？编辑ppt一、油脂的组成和结构：高级脂肪酸的甘油酯—油脂R1—C—OCH2OR2—C—OCHOR3—C—OCH2O

R1、R2、R3相同—单甘油酯

R1、R2、R3不同—混甘油酯R基饱和程度高—常温下固态—脂肪

R基饱和程度低—常温下液态—油

油脂—不溶于水比水轻编辑ppt高级脂肪酸的甘油酯—油脂问题：当R基团不饱和时，将表现出怎样的性质？油脂是酯类的一种，应有怎样的性质？

二、油脂的化学性质：1、R基不饱和时表现不饱和烃的性质—加成反应(油脂的氢化)写出油酸甘油酯加成H2的反应方程式

C17H33—C—OCH2OC17H33—C—OCHOC17H33—C—OCH2O+3H2C17H35—C—OCH2OC17H35—C—OCHOC17H35—C—OCH2O催化剂加热加压油脂肪硬化硬化油性质稳定便于运输编辑ppt高级脂肪酸的甘油酯—油脂二、油脂的化学性质：2、酯的性质—水解[练习]

A、硬脂酸甘油酯+稀硫酸加热反应方程式B、硬脂酸甘油酯+NaOH溶液加热反应方程式C17H35—C—OCH2OC17H35—C—OCHOC17H35—C—OCH2O+3H2OH2SO43C17H35COOHCH2－OH+CH－OHCH2－OH编辑ppt高级脂肪酸的甘油酯—油脂二、油脂的化学性质：2、酯的性质—水解C17H35—C—OCH2OC17H35—C—OCHOC17H35—C—OCH2O+3NaOH3C17H35COONaCH2－OH+CH－OHCH2－OH皂化反应肥皂的主要成份硬脂酸钠编辑ppt三、肥皂和洗涤剂：1、肥皂的制造：油脂与NaOH溶液用蒸气加热搅拌肥皂、甘油等混合液加热、搅拌、加入食盐细粒，静置分层盐析上层：肥皂液下层：甘油等取上层物质加松香、硅酸钠等压滤、干燥成型成品肥皂编辑ppt

2、肥皂的去污原理：[阅读]P197

3、合成洗涤剂：[阅读]P197成份

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