海上货物运输冷藏船船运输课件

海上货物运输冷藏船运输《海上货物运输》课题组2009年2月海上货物运输冷藏船运输《海上货物运输》课题组1目录1.教学要求2.教学内容3.总结目录1.教学要求2教学要求1.理解易腐货物腐败的原因及保管条件；2.掌握冷藏货物装卸前的准备工作；3.掌握冷藏货的积载、装卸要求；4.掌握冷藏货物在航行运输途中保管注意事项。教学要求1.理解易腐货物腐败的原因及保管条件；3教学内容：目录一、易腐货物的保藏二、冷藏货物装舱前的准备三、冷藏货物的装卸教学内容：目录一、易腐货物的保藏4冷藏货物装运海运冷藏货物的主要方式·传统冷藏船运输冷藏货物装运海运冷藏货物的主要方式·传统冷藏船运输5冷藏货物装运·冷藏箱运输冷藏货物装运·冷藏箱运输6冷藏货物装运冷藏货物RefrigeratedCargo的概念·指要求在低于常温的条件下运输、保管的易腐性货物。·在常温下经过较长时间的保管和运输，由于微生物作用、呼吸作用和化学作用等会使其成分发生分解、变化而腐败，以致失去使用价值，这类货物属于易腐货物。冷藏货物装运冷藏货物RefrigeratedCargo的概7冷藏货物装运主要冷藏货物1.水果、蔬菜(尤其是香蕉，约占世界冷藏货物海运量的30%)2.水产海鲜3.冻牛肉、冻禽肉冷藏货物装运主要冷藏货物8冷藏货物装运一、易腐货物的保藏·易腐货物的保藏条件包括对温度、湿度、通风和环境卫生的要求，其中温度是影响货物保藏质量的主要因素。冷藏货物装运一、易腐货物的保藏9冷藏货物装运1.温度·一般来说，温度降低可以延缓、减弱微生物作用、氧化作用、呼吸作用和酶的作用·对不同的货物，采取的冷藏方法有：冷却、冷冻及速冻冷藏货物装运1.温度10冷藏货物装运2.湿度·湿度常采用相对湿度·冷藏货物舱内要有一定的湿度，因为：湿度过小水分损失过多、食品干耗破坏水果、蔬菜的正常呼吸湿度过大微生物繁殖、滋生细菌冷藏货物装运2.湿度湿度过小水分损失过多、食品干耗破坏水果、11冷藏货物装运3.通风·通过通风，使舱内保持适宜的相对湿度和CO2含量；·通风时，应：②掌握通风的时间。①注意外界空气的温、湿度高低；·通风换气量以换气n次/24h表示冷藏货物装运3.通风②掌握通风的时间。①注意外界空气的温、湿12冷藏货物装运4.环境卫生·环境卫生条件不好，微生物就多，冷藏货物就会失去食用价值。冷藏货物装运4.环境卫生13冷藏货物装运二、冷藏货物装舱前的准备1.对船舶的要求·具备托运人所托运货物的承运条件(如：冷藏室、专职管理人员)，并具备船舶检验部门发给的冷藏设备入级证书。冷藏货物装运二、冷藏货物装舱前的准备14冷藏货物装运2.做好装舱准备工作1)冷藏舱的检查与修理2)冷藏舱的清洁：3)冷藏舱的除臭与消毒4)预冷：5)检验：预冷后，经检验后取得检验证书。装货前48h开始；装货前24h完成清扫冲洗，再通风干燥臭氧,粗茶,醋酸冷藏货物装运2.做好装舱准备工作装货前48h开始；装货前2415冷藏货物装运三、冷藏货物的装卸1.冷藏货物的装载1)装舱时间·气温较低的清晨和晚间，快卸快装2)验收货物·货物品质证书(商品检验部门提供)·现场质量鉴别：现场量测、感官鉴别冷藏货物装运三、冷藏货物的装卸16能冷却全部货物，各处温度、相对湿度均匀；冷藏货物装运3)冷藏货的理货·看舱理货、填写理货记录簿4)货物的舱内装载·基本原则：舱内冷空气忌装冷藏货不得混装。能冷却全部货物，各处温度、相对湿度均匀；冷藏货物装运3)冷藏17冷藏货物装运5)堆装货物的通风·应留出风道，亏舱率可达10%~20%·装货过程中，一般停止打冷气6)监装·申请商检部门监装，取得监装证书7)封舱·盖好舱盖→适当打冷气冷藏货物装运5)堆装货物的通风18冷藏货物装运2.冷藏货物的卸载1)到港前，通知到港时间，以确定开舱和交货时间；必要时申请检疫2)必要时，开舱前调节货舱温度3)卸货时要求连续、迅速4)交货时，同时提交货物品质、重量证明，及货物温度证明冷藏货物装运2.冷藏货物的卸载19冷藏货物装运3.冷藏货物途中保管1)舱温控制·控制舱温，保持舱内各处温度均匀，加强舱内空气的循环流动冷藏货物装运3.冷藏货物途中保管20冷藏货物装运2)二氧化碳含量控制·

实践证明，CO2含量较大、O2含量较少时，能抑制水果、蔬菜的呼吸，成熟期延长，有利于货物的保存·

但CO2含量过大，会引起果、菜中毒，果核变色，以致腐烂变质冷藏货物装运2)二氧化碳含量控制21冷藏货物装运部分果、菜适宜的CO2含量品名梨青香梨柑橘苹果柿子西红柿CO2容积百分比(%)0.2~21.62~38~105~105~10·CO2含量的控制：通过CO2测试仪来测控通风；根据实践经验进行换气通风。冷藏货物装运部分果、菜适宜的CO2含量品名梨青香梨柑橘苹果柿22冷藏货物装运3)空气湿度的控制·冷冻货物温度较低，防止风干，空气相对湿度可高些·冷却货物，相对湿度要适当低些冷藏货物装运3)空气湿度的控制23冷藏货物装运4)防止冷气循环短路·货物较少时易造成冷气循环短路·可用“货冷货”原理来解决5)作好记录工作·填写冷藏日志、冷冻机日志冷藏货物装运4)防止冷气循环短路24总结本部分主要讲解冷藏货物。在各种货物中，从货物的概念入手，讲解该种货物的特殊装运要求，主要介绍了其承运条件、装舱准备工作以及装载、途中保管、卸载等运输环节的相关要求与注意事项。总结本部分主要讲解冷藏货物。在各种货物中，从货物的概念入手，25海上货物运输冷藏船运输《海上货物运输》课题组2009年2月海上货物运输冷藏船运输《海上货物运输》课题组26目录1.教学要求2.教学内容3.总结目录1.教学要求27教学要求1.理解易腐货物腐败的原因及保管条件；2.掌握冷藏货物装卸前的准备工作；3.掌握冷藏货的积载、装卸要求；4.掌握冷藏货物在航行运输途中保管注意事项。教学要求1.理解易腐货物腐败的原因及保管条件；28教学内容：目录一、易腐货物的保藏二、冷藏货物装舱前的准备三、冷藏货物的装卸教学内容：目录一、易腐货物的保藏29冷藏货物装运海运冷藏货物的主要方式·传统冷藏船运输冷藏货物装运海运冷藏货物的主要方式·传统冷藏船运输30冷藏货物装运·冷藏箱运输冷藏货物装运·冷藏箱运输31冷藏货物装运冷藏货物RefrigeratedCargo的概念·指要求在低于常温的条件下运输、保管的易腐性货物。·在常温下经过较长时间的保管和运输，由于微生物作用、呼吸作用和化学作用等会使其成分发生分解、变化而腐败，以致失去使用价值，这类货物属于易腐货物。冷藏货物装运冷藏货物RefrigeratedCargo的概32冷藏货物装运主要冷藏货物1.水果、蔬菜(尤其是香蕉，约占世界冷藏货物海运量的30%)2.水产海鲜3.冻牛肉、冻禽肉冷藏货物装运主要冷藏货物33冷藏货物装运一、易腐货物的保藏·易腐货物的保藏条件包括对温度、湿度、通风和环境卫生的要求，其中温度是影响货物保藏质量的主要因素。冷藏货物装运一、易腐货物的保藏34冷藏货物装运1.温度·一般来说，温度降低可以延缓、减弱微生物作用、氧化作用、呼吸作用和酶的作用·对不同的货物，采取的冷藏方法有：冷却、冷冻及速冻冷藏货物装运1.温度35冷藏货物装运2.湿度·湿度常采用相对湿度·冷藏货物舱内要有一定的湿度，因为：湿度过小水分损失过多、食品干耗破坏水果、蔬菜的正常呼吸湿度过大微生物繁殖、滋生细菌冷藏货物装运2.湿度湿度过小水分损失过多、食品干耗破坏水果、36冷藏货物装运3.通风·通过通风，使舱内保持适宜的相对湿度和CO2含量；·通风时，应：②掌握通风的时间。①注意外界空气的温、湿度高低；·通风换气量以换气n次/24h表示冷藏货物装运3.通风②掌握通风的时间。①注意外界空气的温、湿37冷藏货物装运4.环境卫生·环境卫生条件不好，微生物就多，冷藏货物就会失去食用价值。冷藏货物装运4.环境卫生38冷藏货物装运二、冷藏货物装舱前的准备1.对船舶的要求·具备托运人所托运货物的承运条件(如：冷藏室、专职管理人员)，并具备船舶检验部门发给的冷藏设备入级证书。冷藏货物装运二、冷藏货物装舱前的准备39冷藏货物装运2.做好装舱准备工作1)冷藏舱的检查与修理2)冷藏舱的清洁：3)冷藏舱的除臭与消毒4)预冷：5)检验：预冷后，经检验后取得检验证书。装货前48h开始；装货前24h完成清扫冲洗，再通风干燥臭氧,粗茶,醋酸冷藏货物装运2.做好装舱准备工作装货前48h开始；装货前2440冷藏货物装运三、冷藏货物的装卸1.冷藏货物的装载1)装舱时间·气温较低的清晨和晚间，快卸快装2)验收货物·货物品质证书(商品检验部门提供)·现场质量鉴别：现场量测、感官鉴别冷藏货物装运三、冷藏货物的装卸41能冷却全部货物，各处温度、相对湿度均匀；冷藏货物装运3)冷藏货的理货·看舱理货、填写理货记录簿4)货物的舱内装载·基本原则：舱内冷空气忌装冷藏货不得混装。能冷却全部货物，各处温度、相对湿度均匀；冷藏货物装运3)冷藏42冷藏货物装运5)堆装货物的通风·应留出风道，亏舱率可达10%~20%·装货过程中，一般停止打冷气6)监装·申请商检部门监装，取得监装证书7)封舱·盖好舱盖→适当打冷气冷藏货物装运5)堆装货物的通风43冷藏货物装运2.冷藏货物的卸载1)到港前，通知到港时间，以确定开舱和交货时间；必要时申请检疫2)必要时，开舱前调节货舱温度3)卸货时要求连续、迅速4)交货时，同时提交货物品质、重量证明，及货物温度证明冷藏货物装运2.冷藏货物的卸载44冷藏货物装运3.冷藏货物途中保管1)舱温控制·控制舱温，保持舱内各处温度均匀，加强舱内空气的循环流动冷藏货物装运3.冷藏货物途中保管45冷藏货物装运2)二氧化碳含量控制·

实践证明，CO2含量较大、O2含量较少时，能抑制水果、蔬菜的呼吸，成熟期延长，有利于货物的保存·

但CO2含量过大，会引起果、菜中毒，果核变色，以致腐烂变质冷藏货物装运2)二氧化碳含量控制46冷藏货物装运部分果、菜适宜的CO2含量品名梨青香梨柑橘苹果柿子西红柿CO2容积百分比(%)0.2~21.62~38~105~105~10·CO2含量的控制：通过CO2测试仪来测控通风；根据实践经验进行换气通风。冷藏货物装运部分果、菜适宜的CO2含量品名梨青香梨柑橘苹果柿47冷藏货物装运3)空气湿度的控制·冷冻货物温度较低，防止风干，空气相对湿度可高些