微生物生长动力学课件

第五章微生物生长动力学第一节微生物生长的基本特征微生物的种类（可分为三大类）：Ⅰ、非细胞型微生物（病毒）；Ⅱ、原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细菌、放线菌等；Ⅲ、真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞藻类，原生动物。

微生物的作用：

微生物是生物反应过程的催化剂，催化原料转化为有用的产品；微生物如同一个微小的容器，原料中的反应物透过微生物细胞周围的细胞壁和细胞膜进入微生物体内，把反应物转化为产物，接着这些产物又被释放出来。

一、生长现象与繁殖方式

微生物可分为成三大类：Ⅰ、非细胞型微生物学（病毒）；Ⅱ、是原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细菌、放线菌等；Ⅲ、是真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞藻类，原生动物。

微生物细胞在生长过程中的变化：

其形态、组成、活性都处在动态变化过程中，使其经历生长、繁殖、维持、死亡等阶段。并使反应系统中的环境条件也处在动态变化之中。微生物细胞的基本组成：蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸等。

二、生长的测定

微生物生长的测定，通常是测群体的重量或细胞数，而不是测细胞个体的重量或大小。生长测定的常用理化方法，分为测定细胞数和细胞重量两类。1、计数器计数法浊度计比浊法测定稀的细胞悬液的透光量，间接测出细胞数量的生长计数器计数法在显微镜下用血球计数器直接数出酵母菌或霉菌孢子数目，以及用细菌计数片直接测出细菌数的生长2、测定细胞重量

细胞干重称量法直接测定单位体积培养物的细胞干重，由此代表菌体细胞物质总量的生长细胞堆积容积测量法

用锥形刻度管测量经离心的细胞沉淀物的容积，由此间接表示细胞重量的生长细胞组成分析法测定一种大分子的细胞组成(蛋白质、RNA、DNA等)，间接地算出细胞重量的生长

第二节微生物生长动力学

什么是微生物生长动力学？微生物生长动力学是研究微生物生长过程的速率及其影响速率的各种因素，从而获得相关信息。微生物生长动力学可反映细胞适应环境变化的能力。

分批培养细胞的五个生长阶段延迟期：细胞浓度无明显变化对数期：细胞浓度随时间呈指数生长减速期：细胞的生长速率开始减缓静止期：细胞浓度不再增加，为最大值衰亡期：细胞开始死亡，细胞生长速率为负值若μ为常数，则：

对式（1）积分得：

在大多数情况下，生长是以物质的增加衡量的，因而得到应用。此式可在△t=td（td为倍增时间）时求得，td即在时所需时间，于是td=ln2/μ=0.693/μ。

为比生长速率，单位是h-1。

例题：某微生物的＝0.125h-1，求td。

比生长速率的意义

比生长速率是菌体繁殖速率与培养基中菌体浓度之比，它与微生物的生命活动有联系

在对数生长期，是一个常数，这时

2、无抑制的细胞生长动力学

——Monod方程

现代细胞生长动力学的奠基人Monod在1942年指出，在培养基中无抑制剂存在的情况下，细胞的比生长速率与限制性基质浓度的关系可用下式表示：

Monod方程是典型的均衡生长模型，其基本假设如下：①细胞的生长为均衡式生长，因此描述细胞生长的唯一变量是细胞的浓度；②培养基中只有一种基质是生长限制性基质，而其它组分为过量，不影响细胞的生长；③

细胞的生长视为简单的单一反应，细胞生长速率为一常数。

细胞的比生长速率与限制性基质浓度的关系将Monod方程变为并作图。通过该图，即可以获得两个重要的动力学参数。Ks和μm值随菌种、限制性基质种类

的变化微生物限制生长基质Ksμm（hr）大肠杆菌葡萄糖0.22--大肠杆菌乳糖0.58--啤酒酵母乳糖2.6~3.00.18啤酒酵母葡萄糖0.56--纤维素分解菌葡萄糖0.860.125固氮菌葡萄糖0.16~0.330.13青霉菌氧气0.0070.35Monod方程虽然表述简单，但它不足以完整地说明复杂的生化反应过程，并且已发现它在某些情况与实验结果不符，因此人们又提出了另外一些方程,归纳于下表

三、生长的测定

微生物生长的测定，通常是测群体的重量或细胞数，而不是测细胞个体的重量或大小。生长的测定常用理化方法，分为测定细胞数和细胞重量两类。1、计数器计数法浊度计比浊法

测定稀的细胞悬液的透光量，间接测出细胞数量的生长

计数器计数法

在显微镜下用血球计数器直接数出酵母菌或霉菌孢子数目，以及用细菌计数片直接测出细菌数的生长

2、测定细胞重量

细胞干重称量法直接测定单位体积培养物的细胞干重，由此代表菌体细胞物质总量的生长